Peut-être avez-vous décidé de cuisiner une nouvelle recette, et après un rapide coup d'œil à la liste des ingrédients, vous avez acheté du bok choy à l'épicerie.
Mais ensuite, vous êtes rentré à la maison et vous avez réalisé que la recette demandait en fait bébé bok choy. Votre cœur se serre.
Vous venez d'acheter la mauvaise chose ? Votre recette sera-t-elle ruinée ? Quelle est la différence entre les versions régulière et bébé de la plante, De toute façon?
Pour plus d'informations sur la façon de cultiver ce membre de la Brassica genre, qui est aussi appelé chou chinois ou pak choi, consultez notre guide de culture .
Dans cet article, nous explorerons le mystère du bébé par rapport à la version adulte de Brassica rapa subsp. chinensis .
Voici ce que vous découvrirez :
Quelle est la différence?
Si vous êtes comme l'hypothétique chef à domicile ci-dessus qui a acheté du bok choy ordinaire au lieu de la version pour bébé, vous serez soulagé d'apprendre que vous pouvez utiliser du chou chinois adulte dans votre recette. Mais quoi est la version bébé, De toute façon?
Cela peut signifier deux choses.
D'abord, le terme « baby bok choy » peut désigner un pak choi ordinaire cueilli lorsque ses feuilles sont petites et immatures – environ 30 à 35 jours après la germination au lieu de 50 à 70 jours.
Ce type de pak choi a une saveur plus douce que son homologue à pleine maturité, et les feuilles sont plus tendres.
Le pak choi immature n'a pas complètement développé ces longs, tiges croquantes encore - elles sont beaucoup plus courtes qu'elles ne le seront plus tard - donc il a tendance à avoir plus de feuilles que de tiges.
Si les verts délicieusement doux sont votre chose préférée à propos de ce légume, choisir ou acheter la version immature est la voie à suivre.
La deuxième chose à laquelle ce surnom peut se référer dénote les nombreuses variétés naines disponibles pour les producteurs. Comme celles-ci ne poussent pas aussi grosses que les variétés ordinaires, ils ressemblent à des versions bébé même quand ils sont matures, d'où le nom.
Celles-ci sont aussi parfois appelées variétés « baby leaf ».
Quelques favoris
Si vous essayez de trouver des cultivars de pak choi à cultiver particulièrement bien adaptés à la cueillette précoce, ou vous voulez savoir quelles variétés naines valent la peine d'être essayées, nous avons ce qu'il vous faut.
Voici nos candidats préférés. Chacun est adapté à Zones de rusticité USDA 2 à 11, mais certains tolèrent mieux le temps chaud que d'autres, que nous noterons ci-dessous.
Bébé Choi
Son nom peut être « Baby Choi », ' mais c'est vraiment une version adulte du chou chinois qui se prête bien à une récolte précoce. Pour ces tendres, feuilles de bébé doux, récolter à 30 à 35 jours et mélanger dans votre salade ou sauté préféré.
« Bébé Choi »
Lorsqu'il est cultivé jusqu'à maturité partielle, cette variété est excellente pour la culture en pot, puisque vous ne le cultiverez que jusqu'à ce qu'il mesure environ cinq à six pouces de hauteur avant la récolte.
La plante vous ravira avec ses tiges blanches croquantes mais tendres et vibrantes, feuilles verdoyantes.
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Nain supplémentaire
Mon fils de cinq ans adore regarder des émissions YouTube sur la petite cuisine, où les gens créent de la nourriture extra-miniature dans de minuscules cuisines.
Tout est très adorable et probablement difficile à faire, et le pak choi 'Extra Dwarf' tiendrait presque dans une petite cuisine de cuisine, car il ne pousse que de deux à trois pouces de haut et de large.
Il est également plus facile à cultiver par temps chaud que le pak choi ordinaire, Ainsi, ceux d'entre vous qui vivent dans des climats plus chauds peuvent profiter de l'adorable petit "Extra Dwarf" sans se soucier du boulonnage ou du stress thermique.
Jouet Choy
Comme le nom le suggère, ce type de pak choi a la taille parfaite pour cuisiner dans une cuisine de jeu d'enfant.
A pleine maturité, « Toy Choy » ne mesure que cinq pouces de haut et de large. Serait-il amusant de servir un « Toy Choy » individuel à chaque invité à une table pleine d'amis ?
La taille d'une plante 'Toy Choy' en fait une plante savoureuse, côté facile à préparer. Avec ses tiges blanches comme neige et ses feuilles vert foncé, il ne manquera pas d'étonner vos convives, surtout lorsque vous leur dites que vous l'avez cultivé en seulement 30 à 35 jours.
« Toy Choy »
Plus, « Toy Choy » est idéal pour ceux qui vivent dans des régions plus chaudes car il s'adapte mieux au temps chaud - et moins susceptible de boulonner – que les autres variétés.
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Changer les choses
Que vous ayez envie d'aller mini ou de vous en tenir au chou chinois pleine grandeur, vous pouvez être sûr que vous obtiendrez une récolte savoureuse de légumes-feuilles de votre jardin.
Et vous pouvez utiliser la taille ou le type de votre choix dans une recette, qu'il s'agisse d'une version bébé ou normale.
Avez-vous déjà fait pousser du chou chinois normal ou bébé ? Avez-vous apprécié un type plus que l'autre? Faites-nous savoir dans les commentaires ci-dessous!
Et pour plus d'informations sur la culture savoureuse bok choy , consultez ces articles supplémentaires avant de partir :
- Espacement du bok choy :à quelle distance pour planter votre culture
- Comment faire repousser le bok choy à partir de restes
- Quand et comment récolter le bok choy
