Manger vos légumes comporte de nombreux avantages, et les produits du terroir sont une source précieuse de vitamines et de minéraux essentiels, comme le zinc.
Ce minéral peut vous venir à l'esprit le plus souvent lorsque vous essayez de combattre un rhume, mais quel est son rôle dans notre corps au-delà du soutien immunitaire, et comment pouvons-nous en tirer plus de nos potagers domestiques ?
Voici ce que nous allons couvrir :
Ce que vous apprendrez
- Qu'est-ce que le zinc?
- Comment ça marche
- Sources végétales de zinc
Qu'est-ce que le zinc?
Le zinc est un minéral, un métal légèrement cassant que l'on peut trouver dans la nature, et un nutriment essentiel.
Qu'est-ce que ça veut dire? Puisque notre corps ne peut pas le faire, et nous en avons besoin pour plusieurs fonctions importantes, il est essentiel pour nous de l'obtenir par notre alimentation.
L'apport quotidien recommandé pour les hommes adultes en bonne santé âgés de 19 à 50 ans est de 11 milligrammes, ou 8 milligrammes pour les femelles adultes en bonne santé. Les femmes enceintes ont un besoin légèrement plus élevé à 11 milligrammes par jour.
Notre corps ne peut pas stocker le zinc, il est donc important d'atteindre le niveau requis quotidiennement. Cela aide à soutenir notre système immunitaire , et aide à la cicatrisation des plaies, synthèse d'ADN, synthèse des protéines, et division cellulaire.
Il contribue également à la croissance et au développement, surtout pendant la grossesse, enfance, et l'adolescence. En outre, il joue un rôle dans le maintien de l'intégrité de la peau et de notre sens du goût et de l'odorat.
Certaines personnes peuvent prendre des suppléments de zinc ou d'autres produits riches en zinc au début d'un rhume.
Alors que l'efficacité de cette n'a pas été prouvé définitivement , il peut aider à réduire la durée et l'intensité d'un rhume s'il est pris dès les premiers signes de symptômes. Le zinc le fait en se liant au virus du rhume avant qu'il ne se fixe à nos cellules.
Les suppléments peuvent aider à combattre le rhume ou à combler les carences, mais les sources de nourriture feront l'affaire pour l'individu moyen en bonne santé.
Les principales sources de zinc dans l'alimentation de nombreuses personnes sont la viande et la volaille, et les crustacés sont également la principale source, mais des légumes frais, des noisettes, des graines, légumineuses, et même les champignons peuvent fournir une quantité importante de ce minéral.
Ces sources sont particulièrement importantes pour ceux qui suivent un régime végétarien ou végétalien.
Sources locales de zinc
Les sources végétales comprennent les grains entiers, légumineuses, quelques graines, champignons, et certains légumes.
Les céréales et les légumineuses contiennent des phytates. Ce sont des composés qui, lorsqu'il est combiné avec du zinc, diminuer sa biodisponibilité. Cela signifie qu'il est plus difficile à absorber pour le corps.
Heureusement, la plupart des légumes du jardin et des champignons ne contiennent pas de phytates, ce qui en fait une option avantageuse.
Voici mes principales sources locales de zinc, classés du montant le plus élevé au plus faible par portion :
1. Graines de citrouille
Une portion d'une once de graines de citrouille offre 2,2 milligrammes de zinc, plus de 25 pour cent de la valeur quotidienne pour les hommes, et 20 pour cent pour les femmes.
Vous pouvez en savoir plus sur le bienfaits pour la santé des graines de citrouille ici .
Lorsqu'il s'agit de sélectionner un type de citrouille à cultiver, Personnellement, j'aime le classique "Jack-O-Lantern".
Citrouille 'Jack-O-Lantern'
C'est un excellent choix pour la sculpture et la cuisine, et fournit beaucoup de graines que vous pouvez ramasser et conserver pour le grignotage.
Les graines à cultiver vous-même sont disponible chez Burpee .
Et tu peux apprendre comment faire pousser des citrouilles dans notre guide .
2. Champignons Shiitaké
De nombreux types de champignons contiennent une certaine quantité de minéraux, mais la variété shiitake est haut de gamme. Une demi-tasse de cuit, les champignons coupés en dés fourniront 1 milligramme de zinc.
Cultiver ses propres champignons est une option appropriée s'ils font partie intégrante de votre alimentation, ou pour exciter les enfants à manger des champignons.
Champignons shiitake
L'achat d'un kit de démarrage vous donne tout ce dont vous avez besoin pour commencer.
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3. Épinards
Ce vert feuillu est un concentré de nutrition, et il contient une pléthore de vitamines et de minéraux. Une demi-tasse d'épinards cuits offre 0,7 milligramme de zinc.
Si vous choisissez des épinards crus pour faire une salade ou ajouter à un sandwich, vous aurez besoin d'un volume beaucoup plus important pour obtenir le même gain de minéraux. Les épinards se condensent considérablement lorsqu'ils sont cuits.
Épinards ‘Bloomsdale Long Standing’
Lorsque vous choisissez une variété à cultiver dans votre jardin, J'aime "Bloomsdale Long Standing". feuilles vert foncé pleines de saveur.
Les graines sont disponibles dans une variété de tailles de paquets des frères Eden .
N'oubliez pas de lire notre guide de culture pour les meilleures récoltes d'épinards !
4. Petits pois
Les pois verts sucrés étaient un aliment de base pour le dîner dans ma maison en grandissant. Une demi-tasse nous donne 0,5 milligramme du puissant minéral, une contribution utile à votre total quotidien.
Cultiver ses propres pois peut être hyper simple. Si vous aimez une saveur plus douce, ou peut-être que si vous avez des mangeurs difficiles dans cette maison, essayez de faire pousser ces pois « Garden Sweet ».
Petits pois du jardin
Ils ont un goût plus sucré que les autres pois, mais contiennent toujours tous ces précieux nutriments.
Les graines sont disponible chez Burpee .
Magie minérale
Les sources de ce nutriment vital se trouvent partout dans le jardin, et cultiver vos propres légumes et fruits peut être l'un des moyens les plus rentables et les plus gratifiants d'obtenir les vitamines et minéraux nécessaires.
Faites-moi savoir comment vous allez ajouter ces sources végétales de zinc à votre jardin dans les commentaires ci-dessous. Et n'hésitez pas à partager vos astuces !
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