Cela ne me surprend pas d'apprendre qu'il existe des avantages médicaux en ce qui concerne la couleur de nos légumes. J'aime la couleur dans la nourriture que je prépare pour ma famille et mes amis. Mes salades d'été sont toujours vibrantes avec des tomates de différentes couleurs, des concombres, des carottes et des courgettes râpées, des olives tranchées, des poivrons colorés, des raisins et tout ce qui est attrayant à la fois pour le goût et pour les yeux. Le tout niché sur un lit de laitues différentes chacune avec sa propre texture. Pendant les mois d'hiver, je mélange la salade de chou avec des choux verts et rouges, j'ajoute un peu de pomme et/ou de mandarines. J'achète habituellement une bouteille de vinaigrette pour salade de chou, mais j'aimerais une bonne recette à partir de rien.
Pourtant, nous avons toujours entendu dire que les salades ne présentaient aucun avantage réel pour la santé. Faux.
Parlons du pouvoir de la couleur dans les légumes et les fruits.
Rouge on dit que la couleur favorise la santé cardiaque, réduit les risques de cancer et protège contre la perte de mémoire. Je commence à penser que j'ai besoin de plus de légumes rouges dans mon alimentation. On ne peut revendiquer un "moment senior" qu'un certain nombre de fois.
Qu'y a-t-il de rouge au royaume des légumes ? Betteraves, fraises, poivrons rouges, canneberges, tomates, radis, framboises, cerises, oranges sanguines, grenades, pamplemousses rouges, pommes de terre rouges et pastèque.
Orange et jaune on dit que les légumes colorés soutiennent le système immunitaire et la santé visuelle, réduisent le risque de cancer, favorisent la formation de collagène et la santé des articulations.
Faites votre choix parmi les carottes, les poivrons jaunes, le cantaloup, la citrouille, le maïs, les patates douces, les oranges, les mangues, les pêches, les abricots et les courges jaunes.
Vert on dit que la couleur favorise la santé visuelle, abaisse la tension artérielle, normalise le temps de digestion, stimule le système immunitaire et réduit le risque de cancer.
Les légumes verts au choix sont la laitue noire, les kiwis, les avocats, les concombres, le céleri, le miellat, les haricots verts, les poireaux, le gombo, le brocoli et les asperges.
Bleu et violet On dit qu'il augmente la fonction de mémoire, réduit le cholestérol LDL, améliore la santé des voies urinaires, réduit le risque de cancer et encourage un vieillissement sain.
Les fruits et légumes bleus et violets comprennent le chou violet, les raisins violets, les mûres, les myrtilles, les figues, les prunes, les aubergines et les raisins secs.
Il existe, bien sûr, de nombreux autres fruits et légumes qui entrent dans ces catégories de couleurs, mais cette liste est un point de départ pour vos habitudes alimentaires plus saines. Si votre famille déteste tout ce qui est vert, comme la plupart des enfants semblent le faire, essayez de mélanger une petite quantité d'un légume vert avec d'autres couleurs. Bien sûr, vous pourriez trouver un tas de petits morceaux verts sur le sol à côté de la table du dîner. Mon petit-fils déteste tout ce qui est vert, sauf les pois. Je pense que c'est parce qu'il est végétarien et qu'il a mangé trop de légumes verts. Quant à moi, je ne suis pas végétarienne, mais je n'aime pas particulièrement certains légumes verts non plus. Cependant, j'apprécie maintenant le pouvoir de cette couleur dans notre gestion de la santé et j'essaierai de l'inclure davantage dans nos repas.
Lorsque vous planifiez votre jardin l'année prochaine, vous pourriez garder à l'esprit les bienfaits de la couleur pour la santé.
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