Les aubergines japonaises sont connues pour leur longue, fruit mince, avec des peaux fines et peu de graines.
Le doux, la chair délicatement aromatisée est moins amère que certaines des variétés que vous trouverez généralement à l'épicerie.
Certains aiment distinguer les « aubergines japonaises » comme une catégorie distincte des « aubergines asiatiques, ” mais assez souvent les deux termes sont utilisés de manière interchangeable pour désigner le long, mince, variétés à peau fine de ce légume.
De nombreux producteurs se réfèrent simplement aux aubergines « de type asiatique » lorsqu'ils les décrivent - et je vais suivre leur exemple tout au long de cet article.
Les aubergines sont membres de la famille des solanacées , qui inclut tomates , poivrons , et pommes de terre .
Avec leur forme et leur saveur distinctives, beaucoup de ces variétés sont précoces, portant des fruits deux mois seulement après le repiquage.
Et en général, ces plantes ont tendance à être vigoureuses, grandir jusqu'à quatre pieds de haut, et à haut rendement, ce qui les rend très attrayantes pour le jardinier amateur.
Dans cet article, je vais examiner 21 variétés d'aubergines asiatiques différentes - dont certaines sont japonaises, dont certains sont chinois, certains indiens, et certains élevés aux États-Unis.
Avant de commencer notre tour du monde, voici un aperçu de ce que je vais couvrir:
21 des meilleures variétés d'aubergines asiatiques
- Variétés violet foncé et noir
- Oeuf Noir
- Doigt Fruit
- Ichiban
- Kurumé Long
- Millionnaire
- Orient Express
- Shikou
- Shoya Long
- Variétés violet vif
- Fengyuan violet
- Décapage japonais
- Ping Tung Long
- Comète violette
- Éclat violet
- Variétés de rose et de lavande
- longue asiatique
- machiaw
- Charme d'Orient
- Variétés vertes
- Bangladais Longue
- Choryoku
- Chevalier vert
- Hari
- Thaï Long Vert
Variétés violet foncé et noir
Les aubergines asiatiques avec des couleurs de peau violet foncé à noir ont tendance à provenir principalement du Japon.
Voici 7 de mes cultivars à peau foncée préférés :
1. Oeuf noir
Cette variété d'héritage japonais produit rond, fruits ovoïdes violet foncé, de couleur presque noire, avec un calice noir.
« œuf noir »
Tendre, Fruit de 4 à 5 pouces de long avec un léger, la saveur douce pousse sur le compact, plantes vigoureuses qui mûrissent à seulement 3 pieds de haut.
Idéal pour la culture en pot, ‘Black Egg’ mûrit en 60-65 jours.
Vous pouvez trouver des graines pour ‘Black Egg’ dans une variété de tailles de paquets chez Eden Brothers .
2. Fruit du doigt
« Doigt », ' également connu sous le nom de 'petits doigts, est un cultivar patrimonial qui produit de la petite, aubergines violet foncé qui poussent sur des tiges vertes.
Les fruits violets brillants de cette variété à pollinisation libre poussent en grappes et ont des extrémités émoussées.
Ils peuvent être récoltés lorsqu'ils ne mesurent que 3 à 6 pouces de long - à partir de 60 jours après le repiquage.
« Fruit des doigts »
Ces minuscules, les aubergines minces sont tendres, avec une peau fine et peu de graines. La chair a une saveur légèrement sucrée.
Les graines de ‘Finger Fruit’ sont disponibles en paquets de différentes tailles des frères Eden .
3. Ichiban
‘Ichiban’ est un hybride japonais qui aime le temps chaud, mais il prospérera également dans les climats plus frais - et il porte ses fruits jusqu'au premier gel d'automne.
Son nom signifie « meilleur » en japonais, et de nombreux jardiniers s'accordent à dire que c'est en haut de leur liste d'aubergines asiatiques !
« Ichiban » produit mince, noir violacé, Fruits de 10 pouces de long sur des tiges violettes.
Les fruits ont des peaux fines avec une délicate, doux, et saveur douce, et une texture succulente.
Les plantes poussent dans une forme verticale, atteignant 3-4 pieds de haut, et 2-3 pieds de large à maturité.
« Ichiban »
Ils fonctionnent bien dans des conteneurs, et ils sont prolifiques et très précoces, portant des fruits seulement 50-60 jours après le repiquage - avec 12 fruits par plante, en moyenne.
Vous pouvez trouver des plantes 'Ichiban' dans des pots de 4 pouces de Bonnie Plants via Home Depot .
4. Kurume Long
Originaire de la ville de Kurume dans la préfecture de Fukuoka au Japon, 'Kurume Long' est un cultivar à pollinisation libre qui porte Fruit noir de 9 à 10 pouces de long sur des tiges noires.
Le doux, les fruits délicats de ‘Kurume Long’ sont excellents pour faire de la tempura ou pour mariner.
'Kurume Long'
Ce cultivar est vigoureux et mûrit très tôt – à peine 60 jours après le repiquage.
Les graines ‘Kurume Long’ sont disponibles en sachets de 0,5 gramme de Kitazawa Seed Company via Amazon .
5. Millionnaire
Un cultivar japonais populaire, ‘Millionaire’ est un hybride à maturation précoce qui produit des fruits noirs brillants. Ce sont 8-12 pouces de long et 2 pouces de large, avec des calices violet foncé.
« Millionaire » n'a pratiquement pas de graines dans son offre, chair douce, et est délicieux rôti ou grillé dans des brochettes de shish.
'Millionnaire'
Les plantes très productives sont dressées et prospèrent par temps chaud, portant des fruits mûrs à peine 50-60 jours après le repiquage.
« Millionaire » est disponible en paquets de 100 ou 1000 graines de Mountain Valley Seed Company via le marché True Leaf .
6. Orient-Express
'Orient Express' est un cultivar hybride à haut rendement qui donnera des fruits par temps frais et chaud.
Ses fruits noirs brillants atteignent 20 à 10 pouces de long et ont une saveur délicate, peaux fines, et chair tendre.
Les graines ‘Orient Express’ sont lentes à germer, mais la plante pousse rapidement une fois démarrée.
Ce cultivar à maturation précoce produit une récolte abondante à seulement 58 jours après le repiquage.
'Orient Express'
Les plantes atteindront 24-30 pouces de haut et de large, faisant de cette variété une excellente option pour la culture en conteneurs.
‘Orient Express’ est disponible en sachets de 25 graines de David's Garden Seeds via Amazon .
7. Shikou
Une variété hybride qui résiste bien à la chaleur, 'Shikou' porte un violet foncé, brillant, fruit à peau mince qui pousse sur des tiges violettes.
Avec un nom qui signifie « suprême » en japonais, ce cultivar produit de 6 à 8 pouces de long, fruits élégants qui ont très peu de graines.
Tendre, de viande, et avec un riche, saveur de noisette, Le « Shikou » est idéal pour ajouter aux sautés.
Les fruits doivent être récoltés lorsque les peaux sont encore brillantes, à partir d'environ 70-80 jours après le repiquage.
'Shiko'
Les plantes semi-épineuses atteignent une hauteur modeste de 18 à 24 pouces, ce qui rend cette variété idéale pour la culture en conteneurs.
Les graines ‘Shikou’ sont disponibles en sachets de différentes tailles de Javagado Land via Amazon .
8. Shoya Long
‘Shoya Long’ est un cultivar hybride très populaire dans son Japon natal. Il porte des fruits violet foncé exceptionnellement longs de 14 à 16 pouces sur des tiges violettes.
Ces longs légumes sont de belle qualité, idéal pour la friture et pour tempura.
Les plantes poussent debout, produisant des rendements élevés.
« Shoya Long »
Les aubergines mûres de ce cultivar à maturité très précoce peuvent être récoltées 60 jours seulement après le repiquage.
‘Shoya Long’ est disponible en sachets de 250 graines de Hazzard's Seeds via Amazon .
Variétés violet vif
Typiquement de Chine, les variétés d'aubergines asiatiques violet vif sont tout aussi tendres et savoureuses que les violettes foncées.
Voici une sélection de 5 des meilleurs cultivars violet vif :
9. Fengyuan violet
Une variété ancestrale à pollinisation libre de Taïwan, ‘Fengyuan Purple’ est un cultivar rare.
Le long, mince, les fruits cylindriques peuvent atteindre jusqu'à 12 pouces de long, et sont violet vif avec un calice violet.
La chair de ceux-ci est blanc crème, exempt de composés amers, et la peau est fine et délicate.
Variété précoce, ‘Fengyuan Purple’ peut être récolté après seulement 65 jours.
10. Décapage japonais
L'aubergine asiatique la plus longue de ma sélection, les fruits du « Japanese Pickling » peuvent atteindre une longueur étonnante de 22 à 26 pouces !
De couleur violet clair à foncé, c'est long, mince, et légèrement incurvé - mesurant seulement 2 pouces de diamètre.
Les aubergines « Japanese Pickling » sont douces et moelleuses au goût crémeux, chair charnue - et comme leur nom l'indique, ils se prêtent parfaitement au décapage.
« Marinage japonais »
Un cultivar de mi-saison, ‘Japanese Pickling’ a un bon taux de germination, et arrive à maturité 75-85 jours après le repiquage.
Vous pouvez trouver des sachets de 10 graines pour cette variété disponible via Amazon .
11. Ping Tung Long
Très populaire à Taïwan, ‘Ping Tung Long’ est un cultivar à pollinisation libre qui porte des fruits avec une peau violette brillante et un calice vert.
Également connu sous le nom de « Ping Tung Elephant », ' cette variété porte des fruits qui poussent jusqu'à 18 pouces de long et 2 pouces de diamètre.
« Ping Tung Long »
Les longs fruits de ce cultivar sont doux et tendres sans aucune amertume, et ils seront prêts à être récoltés dans 65-70 jours.
‘Ping Tung Long’ est disponible en sachets de 50 graines de David's Garden Seeds via Amazon .
12. Comète violette
Un hybride de type asiatique, ‘Purple Comet’ a une peau violette néon et des tiges qui vont du vert au violet.
‘Purple Comet’ produit des fruits d’environ 10 pouces de long et 2 pouces de large. Ceux-ci sont doux et doux, avec succulentes, chair blanche et tendre.
Ils ont peu de graines, peaux fines, et peuvent être cueillis jeunes sans rien sacrifier de leur saveur.
« Comète violette »
Les plantes robustes « Purple Comet » ont un grand feuillage et de grandes fleurs, et ils arrivent à maturité en 70 jours après le repiquage.
‘Purple Comet’ est disponible en sachets de 25 graines de Park Seed via Amazon .
13. Éclat violet
‘Purple Shine’ est un hybride chinois productif avec peau violette – et est souvent blanche au sommet, juste en dessous de son calice violet.
Cette variété porte longtemps, fruits minces mesurant 9-11 pouces de long et 1 1/2-2 pouces de large.
Ferme et sans pépins, ces aubergines douces sont parfaites pour les lasagnes végétariennes, ou sauté et servi comme plat d'accompagnement.
« Lueur violette »
Grandir en hauteur, droit, plantes d'épandage, ce cultivar prolifique arrivera à maturité en 65-70 jours.
‘Purple Shine’ est disponible en sachets de 50 graines de David's Garden Seeds via Amazon .
Variétés de rose et de lavande
Ces cultivars pastel d'aubergines de type asiatique valent la peine d'être essayés, ne serait-ce que pour leurs couleurs enchanteresses.
Voici quatre de mes cultivars préférés de rose et de lavande :
14. longue asiatique
Avec de longs fruits violets qui ont un doux, goût succulent sans aucune amertume, ‘Long Asian’ est une variété à pollinisation libre.
« Long Asian » porte des fruits tendres et délicieux pouvant atteindre 8 à 10 pouces de long.
« Longue asiatique »
Les fruits « longs asiatiques » seront prêts à être récoltés – et jetés sur le gril – environ 60 jours après le repiquage.
Vous pouvez trouver des graines dans une variété de tailles de paquets disponible chez Eden Brothers .
15. Machiaw
‘Machiaw’ est une variété hybride qui porte des fruits violet pâle à rose foncé.
« Machiaw » a été l'un des gagnants de la meilleure aubergine de type asiatique en Université Purdue 2008 Essai de variété d'aubergine dans le centre du Missouri.
Cette variété porte de beaux fruits tendres et savoureux, de plus en plus de 10 à 12 pouces de long et de 1 à 1 1/2 pouces de large.
« Machiaw »
Ce cultivar à maturation précoce est prêt à être récolté 60 à 70 jours seulement après le repiquage.
‘Machiaw’ est disponible en sachets de 25 graines via Amazon .
16. charme oriental
‘Orient Charm’ est un hybride à haut rendement qui produit des fruits dans une gamme de nuances, du lavande pâle au rose fluo brillant.
Avec 'Machiaw, ' cette variété a été l'un des gagnants de la meilleure aubergine de type asiatique lors de l'essai de variétés d'aubergines de l'Université Purdue en 2008 dans le centre du Missouri.
Poussant sur des tiges vertes, les fruits de 'Orient Charm' atteignent environ 9 pouces de long et 2 pouces de diamètre, et sont de forme similaire à « Orient Express ».
Ces fruits délicatement parfumés ont très peu de graines, et ils grandissent fort, plantes productives.
« Charme d'Orient »
Avec cette variété précoce, vous aurez des légumes prêts à être récoltés seulement 65 jours après le repiquage.
‘Orient Charm’ est disponible en sachets de 25 graines de Javagado Land via Amazon .
Variétés vertes
Les aubergines vertes sont populaires dans toute l'Asie, où ils semblent être tout aussi répandus que les variétés violettes.
Voici cinq des meilleurs cultivars verts de type asiatique :
17. Long bangladais
« Bangladeshi Long » est un héritage prolifique originaire du Bangladesh.
Ses 8 pouces de long, les fruits légèrement courbés sont frappants - ils ont une couleur vert grisâtre avec des stries violettes.
Ces légumes à la peau fine ne sont jamais amers et ont un goût délicieux, saveur douce.
Ils sont parfaits pour une utilisation dans la cuisine d'inspiration indienne, comme cette recette de curry d'aubergines épicé que vous pouvez trouver sur notre site frère, Alimentaire .
Le grand, les plantes robustes de ‘Bangladeshi Long’ atteignent 48 pouces de hauteur, et portent des fruits 75-80 jours après le repiquage.
18. Choryoku
'Choryoku' est un hybride japonais. Ses fruits de 12 pouces de long ont une peau vert vif et un calice vert.
Les fruits de ce cultivar poussent longs et droits avec une texture ferme, et ils sont doux et savoureux - parfaits pour griller ou griller.
« Choryoku »
De plus en plus vigoureuse, plantes prolifiques, ‘Choryoku’ arrivera à maturité dans 80 jours.
‘Choryoku’ est disponible en sachets de 50 graines de Javagado Land via Amazon .
19. Chevalier vert
Une variété hybride, 'Green Knight' porte des fruits à la peau verte qui atteignent 7 à 10 pouces de long. Ils ont une saveur douce, avec peu de graines et une texture charnue.
Variété précoce, vous récolterez les fruits succulents de ces plantes de 34 à 36 pouces en seulement 55 à 60 jours.
« Chevalier vert »
Vous pouvez trouver des sachets de 30 graines, ou 3 plantes ‘Green Knight’, disponible chez Burpee .
20. Hari
Un hybride indien, ‘Hari’ a un vert cireux, peau fine et pousse à partir de tiges vertes.
Les fruits atteignent 7 à 10 pouces de long, et ont une chair tendre avec une saveur douce et aucun soupçon d'amertume.
« Hari »
Variété ultra-précoce, ‘Hari’ sera prêt à être récolté en seulement 50 jours.
Vous trouverez ‘Hari’ en sachets de 50 graines de Seeds of India via Amazon .
21. Thaï Long Vert
Aussi connu sous le nom de « défense d'éléphant vert, ' et parfois juste 'Thai Green, ’ les fruits de cette variété patrimoniale de Thaïlande ont de beaux, peau de couleur vert citron clair et tiges vertes.
Les fruits mesurent 10 à 12 pouces de long, et avoir un doux, saveur douce avec une chair très tendre.
Les plantes de cette variété à pollinisation libre poussent de 2 à 3 pieds de haut et sont résistantes à la sécheresse.
« Thaï Long Vert »
Ce cultivar de longue saison sera prêt à être récolté en 85 jours.
‘Thai Long Green’ est disponible en sachets de 200 graines de Javagado Land via Amazon .
Une excellente sélection
Que l'aubergine asiatique de vos rêves soit petite ou serpentine, que ce soit un hybride super productif ou un héritage avec une histoire, qu'il soit noir foncé, violet vif, rose pâle, ou vert citron, avec tous ces choix, vous serez sûr d'en trouver un à qui donner une place de choix dans votre jardin.
Lequel de ces cultivars séduit vos papilles ? Avez-vous d'autres variétés d'aubergines asiatiques préférées? Faites le nous savoir dans les commentaires.
Et pour plus d'informations sur aubergine en croissance dans ton jardin, consultez ces guides ensuite :
- Comment planter et cultiver des aubergines
- Conseils pour polliniser les aubergines à la main
- 9 des meilleures variétés d'aubergines blanches
- 5 raisons pour lesquelles vos fleurs d'aubergine tombent
