27 légumes d'été résistants à la chaleur pour les climats chauds
Par Erin Marissa Russell et Matt Gibson
Vous cherchez quelque chose à cultiver dans votre région qui résiste aux fronts chauds et aux climats chauds qui ne mourront pas en été ? Vous pouvez toujours compter sur ces 27 cultures pour résister à la chaleur et produire pendant les étés, peu importe à quel point il fait chaud.
Amarante
Variétés recommandées :Il existe plusieurs variétés d'amarante qui peuvent être cultivées dans les climats chauds, surtout dans les zones humides, comme la côte de Floride. Le meilleur pour les jardins comestibles est l'amarante comestible, qui est aussi appelée amarante tricolore, tampala, amarante à tête d'éléphant, fleur de gland, fontaine enflammée, manteau de Joseph, et plante fontaine. Son nom scientifique est Amaranthus. gangeticus.
D'autres variétés comestibles comprennent l'amarante pourpre (A. cruentus), amarante de Guernesey (A. blitum), épinards rouges, ou épinards chinois (A. dubius), et l'amarante verte, ou amarante élancée (A. viridis) pour les verts. Les variétés cultivées pour les céréales comprennent Love-lies-bleeding (A. caudatus), Amarante pourpre (A.cruentus), Plume de Prince de Galles, ou Plume du Prince (A. hypochondriacus), et l'amarante à racine rouge (A. retroflexus). L'amarante sauvage est également considérée comme comestible, mais sa saveur et sa texture ne sont pas aussi uniformes que les cultivars les plus populaires.
Bien que normalement cultivée comme plante ornementale en Amérique du Nord, L'amarante est en fait une culture vivrière comestible qui est cultivée dans le monde entier pour ses légumes-feuilles et ses céréales. Dans les Caraïbes, il est généralement bouilli avec des oignons et des épices, dans un plat appelé callaloo. Ses feuilles sont soit rouges, vert ou un violet et vert panaché. Pour plus d'informations, vous pouvez lire notre article Comment faire pousser de l'Amaranthus Cruentus (Amarante rouge).
Concombres Arméniens
La plupart des variétés de concombre se flétrissent par temps d'été très chaud. Cependant, Les concombres arméniens continuent de produire des fruits et des fleurs tout au long de l'été. Les concombres arméniens sont appréciés pour leur saveur de melon et sont généralement consommés avec des salades ou transformés en cornichons. Récoltez les concombres arméniens lorsqu'ils mesurent 18 pouces de long. Pour plus d'informations, vous pouvez lire le profil de West Texas Organic Gardening sur les concombres arméniens.
Roquette
La roquette est un vert au goût poivré qui convient bien aux salades, sandwichs, soupes, et enveloppements. Il est également couramment utilisé dans les mélanges de salades vertes. Pour faire pousser une récolte continue, commencez le semis direct de roquette au printemps et continuez toutes les deux ou trois semaines jusqu'à la mi-août. Pour plus d'informations, vous pouvez lire nos articles Comment faire pousser de la roquette et pouvez-vous faire pousser de la roquette en été ?
Bébé Bette
Il peut être difficile de faire pousser des bettes à carde pleine grandeur dans des conditions chaudes, temps sec, mais il est beaucoup plus facile de faire pousser des bettes et de les couper alors qu'elles sont immatures et que les feuilles sont au stade de bébé. Ce vert est également super nutritif - aussi nutritif que les épinards, en fait, avec 300 fois votre apport quotidien recommandé en vitamine K ainsi que beaucoup de fibres alimentaires, fer à repasser, magnésium, manganèse, potassium, et vitamines A, C, et E. Pour plus d'informations, vous pouvez lire notre article Comment faire pousser de la bette à carde.
Bébé chou frisé
Le chou frisé est traditionnellement un vert froid, mais comme la bette à carde, vous pouvez facilement faire pousser du chou frisé lorsque le temps est chaud et sec. Pour faire pousser bébé chou frisé, vous n'avez pas besoin d'espacer les plantes aussi largement que vous le feriez pour faire pousser les feuilles à leur pleine taille. Vous pouvez installer vos plantes pour bébé chou frisé avec un pouce d'espace entre elles, en rangées espacées de quatre pouces. Continuez à planter de nouvelles graines toutes les deux ou trois semaines jusqu'à six semaines avant le premier gel prévu de l'automne pour une récolte continue.
Alternativement, vous pouvez utiliser la récolte en coupe-et-revenir afin que la plante pousse de nouvelles feuilles pour remplacer celles que vous mangez. Il suffit de couper les feuilles de la plante à leur base, en utilisant propre, cisailles stérilisées, et assurez-vous de laisser au moins un tiers du feuillage sur la plante pour qu'elle reste en bonne santé. Pour plus d'informations, vous pouvez lire notre article Comment faire pousser du chou frisé :y compris trois façons préférées de préparer le chou frisé. Vous pouvez également être intéressé par notre article de questions-réponses Comment empêcher le chou frisé de monter en flèche ? Et le chou frisé pousse-t-il bien en été ?.
Haricots
Les variétés de haricots qui sont bien adaptées au temps chaud comprennent les haricots verts, haricots verts, haricots ailés, Haricots de Lima, et asperges/haricots longs. Phaseola Vulgaris, la variété de haricot vert la plus courante, n'aime pas beaucoup la chaleur, mais en plus des variétés du Sud, comme les pois du sud ou le niébé, œil rose, et coque violette, les variétés de nouilles rouges chinoises, graine rouge de gousse verte, acre blanc, et l'engoulevent sont tous bien adaptés à la chaleur.
Haricots d'asperges, ou des haricots d'un mètre, sont mieux cultivés avec un treillis pour le soutien. Ne les laissez pas mûrir à pleine taille sur la vigne, car ils continueront à grandir jusqu'à 36 pouces de long, et ne sont plus comestibles à cette taille. Au lieu, récoltez-les lorsqu'ils mesurent entre un pied et quinze pouces de long. Pour plus d'informations, vous pouvez lire l'article de LSU AgCenter Essayez le haricot Yardlong.
Brocoli (Sun King Hybrid)
Bien qu'en général le brocoli ne soit pas une culture sur laquelle compter dans les régions chaudes en dehors des périodes les plus tempérées de l'année. Cependant, la variété hybride Sun King est une exception. Cette variété est également connue pour produire des rendements élevés de cultures avec des têtes exceptionnellement grosses. Pour plus d'informations, vous pouvez lire notre article Comment faire pousser du brocoli.
Maïs
Variétés recommandées :Aztèque noir, Country Gentleman
Le maïs poussera en fait avec plus d'enthousiasme lorsqu'il fera chaud dehors. Cependant, vous devrez fournir aux plantes en croissance beaucoup d'humidité, car ils nécessitent une hydratation généreuse et un sol constamment humide pour faire face à la chaleur et produire les plantes hautes, et éventuellement, ces doux, grains juteux. Pour plus d'informations, vous pouvez lire notre article Cultiver du maïs sucré dans le jardin familial.
Pissenlit
Vous serez peut-être surpris d'apprendre que vous pouvez manger la verdure des plantes de pissenlit. Comme les jardiniers des régions où les pissenlits sont envahissants le savent probablement déjà, ces petites plantes robustes et prolifiques n'ont aucun mal à persévérer dans les plus chaudes, conditions les plus arides.
Une mise en garde est que parce que les pissenlits sont envahissants, il sera difficile de les empêcher de revenir dans les saisons futures et d'étendre leur territoire, que vous le vouliez ou non. Pour plus d'informations, vous pouvez lire le profil du Wisconsin Master Gardener Program sur les pissenlits. Vous pourriez également être intéressé par l'article de la Michigan State University Extension Cinq façons de manger des pissenlits.
Piments
Variétés recommandées :Grande Bertha, Cal Wonder, Cubanelle, Chevalier rouge, Sweet Banana pour les options sucrées ; tout type de piment
Les piments forts proviennent des pays chauds d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud, ils prospèrent donc dans les zones où les plantes qui n'aiment pas le soleil d'été ont tendance à lutter. On peut compter sur n'importe quel type de piment épicé pour fournir une valeur de boisseaux de piments forts pour assaisonner vos aliments même lorsque la chaleur est à son maximum. Pour plus d'informations sur la culture des différents types de piments forts, vous pouvez lire nos articles Comment faire pousser des piments de Cayenne, Comment faire pousser des piments fantômes (Bhut jolokia), Comment faire pousser des piments Habanero, Comment faire pousser des piments au paprika, Comment faire pousser des piments serrano, et Comment faire pousser des piments tabasco (Capsicum frutescens).
Malanga
Malanga est un tubercule, comme les pommes de terre ou les patates douces, et est la variété de taro la plus cultivée. Au-dessus du sol, la plante ressemble à des oreilles d'éléphant, avec des feuilles qui poussent à une moyenne de deux pieds et demi de haut à deux pieds de large. L'ensemble de la plante peut atteindre des hauteurs de plus de cinq pieds de haut. Les feuilles et les tubercules latéraux brun grisâtre à noirs, aussi appelés cormels, sont tous les deux comestibles.
Assurez-vous de récolter votre malanga avant que le gel n'arrive dans votre région, car le gel et les températures glaciales endommageront les plantes. Vous devez laver et éplucher les tubercules avant la cuisson. Si le tubercule est extrêmement dur, il peut même avoir besoin d'être cuit avant de pouvoir être pelé. Vous pouvez préparer le malanga comme vous le feriez pour une pomme de terre, par friture, pâtisserie, brassage, ou torréfaction.
Vous pouvez en savoir plus sur le profil de vulgarisation de l'Institut des sciences de l'alimentation et de l'agriculture de l'Université de Floride sur le malanga.
Épinards Malabar
Ce vert feuillu originaire d'Asie prospère lorsque la température dépasse 90 degrés Fahrenheit (32,2 degrés Celsius) et lorsque le sol dépasse 80 degrés Fahrenheit (26,7 degrés Celsius). Cependant, comme il préfère le temps pluvieux, il fait mieux quand le temps est chaud mais pas trop sec. Placez les plantes grimpantes à côté d'une clôture, treillis, ou mur de jardin pour leur donner une surface verticale pour les soutenir et apporter au moins un peu d'ombre si possible, bien que les plantes tolèrent le plein soleil.
Deux plantes suffisent généralement à nourrir une petite famille moyenne de l'été à l'automne. Comme beaucoup d'autres plantes de cette liste, ces légumes verts ne sont pas réellement liés aux épinards mais fonctionnent un peu comme les épinards dans les applications culinaires et ont également une saveur similaire mais une texture moins glissante. Les épinards de Malabar portent également de nombreux autres noms, comme l'acelga trepadora, bretonne, épinards de Ceylan, épinards grimpants, gui, libato, Morelle Malabar, et épinards de vigne. Apprenez-en plus dans notre article Comment faire pousser des épinards de Malabar.
Mizuna
Mizuna est un vert feuillu asiatique avec une saveur semblable à la bette à carde, un peu sucré et végétal. Il est délicieux lorsqu'il est cultivé sous forme de feuilles de bébé et cueilli au bout d'un mois maximum. Dans la cuisine asiatique, La mizuna est souvent marinée avant d'être servie ou ajoutée à la soupe et aux plats sautés. Cela fonctionne bien pour une récolte continue lorsque la plantation de succession est utilisée, même dans la chaleur de l'été. Pour plus d'informations, vous pouvez lire le profil de mizuna de l'Université Cornell.
Feuilles de moutarde
Variétés recommandées :Vague verte, Volant doré
Les feuilles de moutarde sont un aliment de base de la cuisine du Sud, ce qui signifie que ces plantes sont prêtes à bien fonctionner par temps chaud. Ils se marient également bien avec d'autres légumes résistants à la chaleur comme les pois du sud, gombo, et patates douces. Apprenez-en plus dans notre article Comment faire pousser des feuilles de moutarde (Brassica juncea).
Épinards de Nouvelle-Zélande
Les épinards de Nouvelle-Zélande sont un autre vert feuillu qui prospère par temps chaud, et cette plante est presque invincible contre les parasites et les maladies. Les légumes verts ont un goût très similaire aux épinards standard lorsqu'ils sont cuits et peuvent également être utilisés crus dans les salades. Plantez beaucoup de graines supplémentaires, car il est normal que les épinards de Nouvelle-Zélande aient un faible taux de germination. Faire tremper les graines juste avant la plantation peut aider à atténuer quelque peu ce problème, bien que. Une fois qu'ils sont établis, cependant, les plantes prospéreront par temps chaud, même en période de sécheresse. Vous pouvez en savoir plus sur le profil de l'Université Cornell pour les épinards de Nouvelle-Zélande.
Épinards d'Okinawa
L'épinard d'Okinawa est un vert feuillu japonais semblable aux épinards qui pousse comme couvre-sol bas. On l'appelle aussi aube dewa, Gynura, handama, pendu tsoi, feuilles des dieux, épinards mollucans, épinards violets, ou simplement « légume rouge ». Les feuilles sont savoureuses crues dans les salades ou mélangées à des smoothies et des jus, ou vous pouvez les servir cuits à la vapeur en accompagnement, ajoutez-les aux sautés, ou les mélanger dans des quiches et des plats aux œufs.
La variété Gynura crepioides est verte tandis que Gynura bicolor produit des feuilles vertes et violettes. Les plantes deviennent assez grandes - jusqu'à environ trois pieds de haut - et finiront par produire des fleurs jaunes. Plus vous récoltez d'épinards d'Okinawa, plus souvent, plus les plantes produiront. Prenez des pousses des quatre à six pouces supérieurs des plantes, et aussi cueillir les feuilles. Les plantes repousseront après avoir été fortement taillées. Propager par bouturage de tige, car les plantes ne produisent pas de graines. Apprenez-en plus sur le profil de la forêt alimentaire de la Florida Gulf Coast University sur les épinards d'Okinawa.
Gombo
Variétés recommandées :Beck's Big Buck, Côte d'or, Stewart Zeebest
Toute variété ancestrale de gombo avec une longue histoire de culture est un choix judicieux par temps chaud, car leurs systèmes racinaires profonds leur donnent un accès plus large à l'hydratation lorsqu'il fait chaud et sec. Mais comme le gombo est originaire d'Éthiopie, les plantes préfèrent naturellement les nuits chaudes lorsque le sol reste à environ 80 degrés Fahrenheit (26,7 degrés Celsius).
Récoltez les gousses encore jeunes pour une texture fondante, et choisissez des variétés sans épines à planter pour éviter les coriaces, gousses fibreuses. Si la viscosité, une fois préparé, est une préoccupation, essayez le gombo mariné croustillant, ou rôtir les gombos entiers ou tranchés pour un croustillant, façon savoureuse de les manger.
Apprenez-en plus dans notre article Comment faire pousser du gombo (Abelmoschus esculentus).
Oignon
De nombreuses variétés d'oignons tolèrent bien la chaleur, surtout ceux qui viennent des régions du Sud. Vous pouvez toujours vous tourner vers les variétés cultivées par les universités et les départements d'échange pour faire face à la chaleur pour de bons résultats. Encore plus facile que d'attendre que les oignons mûrissent complètement, c'est de faire pousser des oignons à cueillir lorsqu'ils sont encore immatures et de les utiliser comme oignons verts. Apprenez-en plus dans notre article Comment faire pousser des oignons.
quinoa
Ce ne serait pas la première option qui me vient à l'esprit, mais comme sa cousine l'amarante, le quinoa est un choix judicieux pour les jardiniers des régions chaudes ou ceux qui luttent contre le temps sec. Il y a une raison pour laquelle les jardiniers travaillant au cœur de l'Amérique du Sud cultivent le quinoa depuis littéralement des millénaires. Le quinoa est aussi particulièrement nutritif, consistant en une protéine complète, ce qui en fait une partie particulièrement importante du régime alimentaire de nombreux végétariens ou végétaliens. Apprenez-en plus dans notre article Comment faire pousser du quinoa.
Pois du sud (pois des champs et pois aux yeux noirs)
Le meilleur style de haricots vers lequel se tourner lorsqu'il fait particulièrement chaud dans votre région est une norme du Sud. La catégorie des pois du sud comprend à la fois les pois des champs et les pois à œil noir, et en tant que plantes apparentées, leurs besoins en soins sont similaires. Ces petits pois font de leur mieux sous la chaleur du soleil d'été, et vous pourrez apporter beaucoup de petits pois à cuisiner, quelle que soit la température qui monte.
Les variétés sans fil sont les plus tendres et les plus faciles à cuisiner. Vous pouvez récolter en deux lots en coupant quelques-uns tôt pour les utiliser comme haricots verts, puis attendre que les gousses mûrissent pour une deuxième récolte à la coque. Pour plus d'informations, vous pouvez lire notre article Guide de la culture des pois du sud (de grande culture).
Courge d'été
Toutes sortes de plants de courges sont un bon choix partout où les étés se réchauffent ou lorsque la sécheresse frappe des zones autrement tempérées. Ces plantes prospèrent sous des températures grimpantes et fourniront toujours une récolte abondante à récolter et à utiliser dans la cuisine. Apprenez-en plus sur le profil de l'Université du Minnesota Extension sur les courges d'été et les courgettes.
Les patates douces poussent sous terre où elles sont quelque peu protégées de la chaleur, et les feuilles vertes à la surface aiment le temps chaud tant qu'elles reçoivent un apport constant d'hydratation suffisante. Il y a une raison pour laquelle les jardiniers du sud des États-Unis ont compté sur cette culture pour leur permettre de traverser des étés étouffants.
Les patates douces sont à l'origine une plante tropicale et sont originaires du climat chaud de l'Afrique. Assurez-vous d'apporter votre récolte avant que les températures ne descendent en dessous de 55 degrés Fahrenheit (12,8 degrés Celsius). Apprenez-en plus dans notre article Comment faire pousser des patates douces dans votre jardin.
Tokyo Bekana
Tokyo bekana est un vert pâle, chou ébouriffé de style chinois cultivé pour la première fois au Japon. Vous pouvez récolter les légumes verts au stade bébé ou les laisser mûrir en une tête lâche et récolter le tout en une seule fois. Utilisez une récolte de style coupe-et-revenche si vous coupez les verts tôt en les taillant à la base, et la plante continuera à produire plus de verdure tant que vous laisserez au moins un tiers du feuillage attaché. Apprenez-en plus sur le profil du Maryland Grows Blog sur Tokyo bekana.
Tomatilles
Les tomatilles sont un incontournable de la cuisine mexicaine, où ils remplacent les tomates comme ingrédient principal utilisé dans les salsas et les sauces. Les tomatilles sont originaires de régions si chaudes qu'elles fleurissent par temps chaud, et ils produisent des tonnes de petites tomatilles savoureuses. Apprenez-en plus dans notre article Comment faire pousser des tomatilles.
Tomates
Variétés recommandées :Voyageur de l'Arkansas, Vin de brandy, Équinoxe, Canicule II (cerise), Jaspe (cerise), Neptune, Rose Ozark VF, Saint-Marzano, Feu solaire, Saut du Soleil, Sungold (cerise), Maître du Soleil, VPN tropique
Tout type de tomate développé pour être cultivé dans le Grand Sud est un bon pari pour les zones chaudes ou les périodes de sécheresse. Vous pouvez vraiment compter sur les variétés cultivées par les universités ou les départements de vulgarisation pour être en bonne santé et bien produire. Apprenez-en plus dans notre article Comment faire pousser des tomates :le guide complet.
Feuilles de navet
Les humains cultivent des navets depuis des siècles, et pendant que vous attendez le savoureux, navets nutritifs à pousser sous terre, vous pouvez récolter les verts des plantes en développement. En prime, couper les verts encouragera les plantes à concentrer leur énergie et leurs ressources sur le développement des navets eux-mêmes au lieu de leur feuillage. Apprenez-en plus dans le profil de l'Université de Floride Gardening Solutions sur les navets et les feuilles de navet.
Courgette
Toutes sortes de plantes de courge prospèrent dans la chaleur, et les courgettes ne font pas exception. Vous pouvez compter sur les plants de courgettes pour produire une récolte abondante même lorsque les températures grimpent. Si votre région est aux prises avec des problèmes de pyrale de la courge, protégez vos plantes lorsqu'elles sont jeunes en les démarrant à l'intérieur, et attendez pour les déplacer dans le jardin extérieur jusqu'en juin ou juillet.
Vous pouvez également utiliser des couvre-rangs pour défendre vos plantes jusqu'à ce qu'elles fleurissent et aient besoin de pollinisation. Tirer le sol autour des tiges des plantes en croissance aidera à éloigner les foreurs de la courge, trop. Apprenez-en plus dans notre article Tout le monde peut cultiver des courgettes.
Les plantes herbacées à tige ligneuse ont également tendance à bien se porter par temps chaud, et l'ajout d'un jardin d'herbes aromatiques est un bon moyen de compléter votre récolte pour maximiser son utilisation en cuisine. En cas de fortes chaleurs, c'est aussi une bonne idée de permettre à la pépinière d'élever des plantes pendant qu'elles sont jeunes. Plus vous attendez pour acheter vos plantes, plus vous économiserez d'argent et d'efforts en arrosant vos plantes.
Si vous attendez que les plantes soient proches de la floraison pour faire votre achat, vous économiserez entre un et deux mois avant de commencer à les arroser à la maison. C'est aussi un moyen de garantir que vos plantes survivent à cette période de vulnérabilité, même lors de conditions météorologiques extrêmes.
