Si vous aimez cuisiner et que vous voulez cultiver votre propre nourriture mais que vous ne vous sentez pas assez en confiance pour commencer un potager, apprendre à faire pousser des herbes est la voie à suivre. Les herbes fraîches peuvent élever votre nourriture d'une concoction fade à un plat délicieux.
Les herbes sont appréciées depuis des milliers d'années par de nombreuses cultures. Leurs saveurs et leurs propriétés médicinales étaient autrefois considérées comme des cadeaux des dieux.
L'un des avantages des herbes culinaires est que vous n'avez pas besoin de beaucoup d'espace pour les cultiver. Vous pouvez rapidement démarrer votre propre jardin d'herbes aromatiques d'intérieur avec quelques éléments de base :des graines de haute qualité, un rebord de fenêtre ensoleillé, terreau organique, et beaucoup de TLC.
Si vous en avez assez d'acheter des herbes emballées qui se ratatinent en quelques jours, ce guide étape par étape peut vous donner la confiance nécessaire pour faire pousser vos propres herbes avec succès. Les variétés de cette liste sont parmi les plus faciles à démarrer à partir de graines, ils sont donc parfaits pour les débutants ou pour tous ceux qui pensent ne pas avoir la main verte.
Comment faire pousser des herbes :pour commencer
Tout d'abord :la plupart des herbes sont originaires de la Méditerranée, donc l'astuce pour soutenir leur croissance est de fournir des conditions similaires. Cela signifie beaucoup de soleil, températures modérées, et un sol bien drainé.
Si vous prévoyez de cultiver et d'entretenir votre jardin d'herbes aromatiques à l'intérieur, vous pouvez commencer à tout moment de l'année. Mais si vous envisagez de créer un petit coin d'herbes dans votre jardin ou votre jardinière, alors le meilleur moment pour commencer à planter des herbes est le printemps, une fois le danger de gel passé.
Si vous n'êtes pas sûr du moment, n'hésitez pas à utiliser le calendrier de culture Back to the Roots pour connaître la date du dernier gel en fonction de votre emplacement.
Meilleures conditions
La plupart des herbes culinaires prospèrent en plein soleil, entre 7-8 heures d'exposition — conditions méditerranéennes, rappelles toi? C'est le temps idéal pour qu'ils produisent les huiles essentielles qui les rendent si parfumées et délicieuses.
Certaines herbes - comme le basilic, persil, et la coriandre - peuvent profiter d'une ombre partielle du soleil de midi le plus chaud pendant les mois d'été torrides.
Lorsque vous cultivez des herbes à l'intérieur, le meilleur endroit pour eux est près d'une fenêtre ensoleillée. Si votre maison n'a pas assez de soleil naturel, envisagez d'investir dans une lampe de culture. Ces accessoires utiles fournissent non seulement à votre plante la quantité de lumière dont elle a besoin, mais ils les encouragent aussi à devenir plus rassasiés.
Évitez d'utiliser de la terre de jardin si vous cultivez vos herbes aromatiques dans des contenants ou des pots, car il ne fournit pas un bon drainage. Optez pour un terreau bio bien drainé, qui est conçu spécifiquement pour ce type de jardinage.
Les pots en terre cuite avec des trous de drainage sont également une meilleure option que les jardinières en plastique, car ils fournissent plus d'aération pour les plantes et aident à prévenir les racines moisies.
Les plantes aromatiques sont parfaites pour le jardinage en pot, et vous pouvez même cultiver différents types dans le même conteneur, sauf pour certaines espèces (nous y reviendrons plus tard). Un grand avantage de cultiver vos herbes dans des pots est que vous pouvez les déplacer, s'assurer qu'ils ont toujours des conditions de croissance idéales.
Avant de semer vos graines, assurez-vous de lire attentivement les paquets de graines. Ils fournissent beaucoup d'informations importantes, y compris l'espacement à laisser entre les graines, saison de croissance, et quel type d'exposition au soleil ils préfèrent.
Quand il s'agit d'arroser vos herbes, gardez à l'esprit qu'un arrosage excessif est plus susceptible de les tuer que l'arrosage. Une bonne astuce pour évaluer le niveau d'humidité du sol est de mettre votre doigt sur un pouce ou deux dans le pot.
S'il est encore assez humide, sauter l'arrosage. Si le sol est meuble, alors il est temps d'hydrater vos herbes. Les plantes aromatiques apprécient des arrosages moins fréquents mais approfondis plutôt que des arrosages superficiels fréquents. Cette dernière peut favoriser la remontée des racines à la surface du sol pour puiser de l'eau, que vous voulez éviter. Vous voulez un système racinaire profond qui offre à votre plante stabilité et force.
Graines ou semis ?
Comme toute autre plante, vous pouvez soit démarrer des herbes à partir de graines, soit les acheter sous forme de jeunes plantes - ou de semis - dans votre pépinière locale. Même si commencer avec des graines a ses avantages, vous pouvez vous sentir plus en confiance pour les semis s'il s'agit de votre première tentative de culture d'herbes.
Si vous cherchez un kit de culture à toute épreuve pour les débutants, consultez le kit de jardin d'herbes aromatiques de Back to the Root, qui vient avec tout ce dont vous avez besoin pour démarrer votre propre coin d'herbes. Il contient du basilic biologique, menthe, et graines de coriandre, et un mélange de sol personnalisé qui fournit à vos herbes tous les nutriments dont elles ont besoin pour devenir fortes et robustes.
Les kits de culture Back to the Roots sont également accompagnés d'une politique de jardinage à risque zéro. En d'autres termes, vous obtiendrez de nouvelles graines jusqu'à ce que vous cultiviez vos herbes avec succès.
Annuel, Biennal, et herbes vivaces
Toutes les plantes appartiennent à l'une des trois catégories suivantes :annuelle, biennal, et vivace - et les herbes ne font pas exception. Il est essentiel de savoir quelle plante est quoi, vous savez donc comment ils se comportent et à quoi vous attendre lorsque vous commencez à cultiver vos herbes culinaires.
- Herbes annuelles : Cette variété germe, fleurit, met des graines, et meurt en un an. Ils ne reviendront à la vie l'année suivante que s'ils ont laissé tomber des graines qui germent avec succès au printemps. Basilic, coriandre, et la marjolaine sont des exemples d'herbes annuelles.
- Herbes bisannuelles : Ces plantes ont un cycle de vie d'environ deux ans, ce qui signifie qu'ils germent et poussent un an et fleurissent et meurent l'année suivante. Le persil et la ciboulette sont des plantes bisannuelles.
- Herbes vivaces : Les plantes vivaces vivent de nombreuses années. Selon votre climat local, ils peuvent continuer à fournir pendant les mois d'hiver. Le plus souvent, ils perdent leurs feuilles pendant la saison froide (ils ont l'air morts, bâtons secs) comme mécanisme de protection. Les vivaces reviennent chaque année, à mesure qu'ils poussent à partir des racines qui ont survécu à l'hiver. De bons exemples de cette variété sont le thym, menthe, Origan, estragon, et mélisse.
Récolte
La récolte est sans aucun doute l'une des parties les meilleures et les plus agréables de la culture des herbes. Il est également nécessaire d'encourager la croissance de nouvelles feuilles et de nouvelles branches.
Lorsque vous récoltez des herbes, le meilleur plan d'action est de les couper juste au-dessus d'une jonction naturelle ou d'un nœud principal. Lorsque vous faites cela, vous stimulez une nouvelle croissance, qui se ramifiera de chaque côté et rendra vos plantes plus pleines.
Les herbes annuelles préfèrent les petites, tontes régulières jusqu'à la fin de leur saison de croissance ou des premières gelées. D'autre part, les vivaces supportent une bonne taille, surtout une fois que la saison chaude bat son plein. Si vous habitez dans une région qui gèle couramment pendant les mois d'hiver, il est préférable d'éviter une taille lourde après août.
Une fois qu'une herbe aromatique commence à fleurir et à fleurir, c'est généralement un signal clair qu'ils sont prêts à commencer à former des graines et éventuellement à hiberner pour la saison.
Lorsque cela se produit, les feuilles comestibles deviennent plus petites, plus dur, et plus amer. Si vous voulez retarder cela, pincez ou coupez simplement les pointes fleuries dès qu'elles sortent. S'ils persistent, il est préférable de couper toute la tige fleurie. En enlevant les fleurs, vous vous assurez que votre plante dirige son énergie sur les feuilles en croissance.
9 herbes faciles pour démarrer votre jardin d'herbes
Maintenant que vous connaissez les bases de la culture des herbes, vous êtes prêt à découvrir quelles plantes aromatiques sont les plus faciles et les plus polyvalentes pour votre espace. Ce sont toutes des herbes traditionnelles qui ajouteront une touche supplémentaire de saveur à vos plats préférés et feront passer votre cuisine au niveau supérieur.
1. Basilic
Si vous aimez les pizzas, Pesto, et bruschettas, vous devez faire pousser du basilic. Il n'y a rien de tel que du basilic fraîchement cueilli saupoudré sur une pizza Margherita chaude. Cette herbe italienne classique aime la tonte régulière, car cela aide la plante à devenir moins longue - des tiges faibles qui la rendent souple - et plus arrondie.
Si vous aimez le pesto frais, plantez quelques plants de basilic pour avoir un approvisionnement frais chaque fois que vous avez envie de cette délicieuse sauce verte. Semer les graines à 12-16 pouces d'intervalle assurera aux plantes beaucoup d'espace pour pousser.
2. Ciboulette
Ciboulette, accompagné d'oignons de printemps, sont la garniture savoureuse ultime. La ciboulette hachée est excellente parsemée sur les soupes, pommes de terre rôties, toast à l'avocat, et bagels au saumon fumé et au fromage à la crème.
C'est l'une des herbes culinaires les plus faciles à cultiver, et c'est formidable de renforcer la confiance d'un nouveau jardinier. Assurez-vous de les planter à 4 à 6 pouces de distance et de les couper à deux pouces au-dessus du sol chaque fois que vous récoltez. Ils repoussent généralement au début du printemps.
3. Coriandre
Si vous êtes confus au sujet de la coriandre et de la coriandre, flash info :c'est la même chose. Vous appelez les feuilles de coriandre et dites coriandre en parlant des graines. Mystère résolu!
Cette herbe super polyvalente est courante dans de nombreuses cuisines différentes, de la mexicaine à la méditerranéenne en passant par l'asiatique. Il est parfait pour hacher et ajouter aux plats pour leur donner une fraîcheur, goût herbacé.
Cependant, quand il s'agit de coriandre, On aime ou on déteste. Cela est dû à la richesse de cette plante en aldéhydes, un composé également présent dans le savon. Certaines personnes ont un gène qui leur permet de détecter cette substance, et ils prétendront que lorsqu'ils mâcheront de la coriandre, ça a le goût d'un pain de savon.
Plantez vos plants de coriandre à 6-8 pouces de distance et assurez-vous de les protéger du chaud soleil d'été, car ils s'envoleront rapidement et essaieront de laisser tomber les graines rapidement.
4. La mélisse
Comme la camomille, la mélisse est l'une des meilleures herbes apaisantes et un ajout précieux à votre jardin d'herbes aromatiques. Il fait partie de la famille de la menthe, et une fois que vous le sentez, vous détecterez un délicieux mélange entre la menthe et le citron. Utilisez-le frais dans les desserts, salades, infuser du thé, et comme garniture pour les cocktails.
Il doit être consommé frais et non cuit. Autrement, il perdra tout son bel arôme. C'est très pratique dans le jardinage d'herbes car elle aide à repousser les moustiques et autres parasites. Elle s'étale assez vigoureusement comme la menthe, plantez-le donc seul ou avec une autre variété de la même famille. Laissez 12-18 pouces entre les graines pour permettre une croissance saine.
5. Menthe
Quand vous pensez aux herbes d'été, la première chose qui pourrait vous venir à l'esprit est la menthe. Cette herbe aromatique classique a une odeur fraîche distincte qui ira très bien avec les salades d'été, cocktails, et thé glacé.
Mâcher quelques feuilles de menthe ou les infuser dans du thé est un remède populaire courant pour les maux d'estomac. Cette belle herbe se décline en de nombreuses variétés différentes, il peut donc être difficile d'en choisir un seul.
Pour une odeur plus familière, coller à la menthe poivrée ou à la menthe verte. Mais si vous aimez différentes herbes aromatiques, gardez un œil sur la menthe au chocolat. Son parfum unique vous rappellera votre glace à la menthe aux pépites de chocolat préférée, et c'est super de brasser un peu de réconfort, thé confortable en hiver.
Comme la mélisse, plantez votre menthe dans des contenants, donnant aux graines 18-24 pouces de distance entre elles.
6. Origan
Connue des anciens Grecs comme « la joie de la montagne, L'origan est une autre excellente herbe pour renforcer votre confiance en vous lorsque vous essayez de gagner la main verte. Cette herbe parfumée n'est pas seulement délicieuse, mais il a également été étudié pour ses propriétés antifongiques et antibactériennes.
Également appelée « herbe à pizza, " il est presque impossible de ne pas penser à ce plat italien préféré quand on sent l'origan séché. Si vous trouvez cette herbe culinaire trop forte à votre goût, essayez la marjolaine - un plus doux, moins piquant, et une variété d'origan au goût plus sucré.
C'est un producteur prolifique, alors gardez les graines espacées de 8 à 10 pouces lorsque vous semez les graines.
7. Persil
Cette herbe à feuilles a une acidité similaire à celle des citrons. Essayez de hacher du persil frais et ajoutez-le à une salade pour ressentir immédiatement le piquant. Pour plus de saveur, ne le faites jamais cuire car il perdra tout son goût et sa texture croquante.
Les jardiniers experts affirment que planter du persil à côté de leurs rosiers les aide à pousser plus sainement et améliore le parfum des fleurs. Prévoyez un bon espace de 8 à 10 pouces entre chaque graine pour permettre une croissance saine.
Lors de la récolte, coupez les tiges qui sont plus éloignées du centre de la plante pour favoriser une plus grande croissance. Ne jetez pas les tiges. Au lieu, hachez-les car ils ont tendance à contenir plus de saveur que les feuilles elles-mêmes.
8. Estragon
Cette herbe moins connue - également connue sous le nom d'estragon français - est la combinaison parfaite de doux et d'amer, un peu comme la réglisse. Si vous aimez faire des sauces, vinaigrette, et marinades, l'estragon devrait être un ajout essentiel à votre jardin d'herbes aromatiques.
Lorsque vous semez les graines de cette plante herbacée vivace, assurez-vous de laisser un bon 18-24 pouces entre chaque plante car elles poussent assez touffues.
9. Thym
Le thym est une herbe terreuse et sucrée qui se marie bien avec tout ce qui est rôti. Pommes de terre, poulet, citrouille, vous le nommez. Il aime le soleil, et il n'a pas besoin d'arrosage constant, il est donc parfait pour tout jardinier en herbe vivant dans un climat chaud. Lorsque vous semez des graines de thym, assurez-vous de laisser 6 à 8 pouces entre eux car cette plante pousse plutôt touffue.
Cette herbe méditerranéenne aime être parée, et plus tu coupes, plus il grandira. Le thym est assez prolifique, donc si vous vous retrouvez avec plus de thym que vous ne savez quoi en faire, essayez de le sécher. Il a bon goût séché et frais. Pour une variété acidulée, chercher du thym citronné.
Commencez votre voyage de jardinage en cultivant des herbes
Si vous pensez qu'un potager est une tâche ardue pour quelqu'un qui n'a jamais rien planté, commencer par le jardinage d'herbes peut vous donner les compétences et le savoir-faire pour vous lancer dans le monde végétal.
Savoir comment faire pousser des herbes est non seulement facile, mais incroyablement amusant et gratifiant. Vous n'avez pas besoin de beaucoup de ressources ou d'espace. Tout ce dont vous avez besoin est la connaissance trouvée dans ce guide, persévérance, et beaucoup d'amour.
