Lorsque nous pensons à cultiver des aliments dans nos jardins, nous pensons généralement aux fruits, aux légumes et aux herbes.
Mais les fleurs ne sont pas seulement pour l'ornement, ou pour les abeilles et autres animaux sauvages - elles peuvent être délicieuses, tout en étant également pleines de vitamines et de minéraux.
Il existe de nombreuses cultures comestibles traditionnelles qui peuvent être ornementales, et aussi beaucoup plus de plantes ornementales comestibles que vous ne le pensez.
Dans cet article, vous en apprendrez un peu plus sur 30 des fleurs comestibles que vous pouvez manger directement de votre jardin - quelques-unes des fleurs comestibles les plus populaires que vous pourriez y trouver.
Avis aux sages - ne mangez jamais rien à moins d'être absolument sûr de l'avoir identifié correctement.
Et assurez-vous toujours de prendre le temps d'expliquer soigneusement aux enfants les choses qu'ils peuvent manger dans votre jardin et celles qu'ils ne doivent pas toucher.
Gardant cela à l'esprit, il est généralement assez facile et simple de commencer à manger des fleurs de votre jardin. La liste des fleurs comestibles ci-dessous devrait vous donner un bon point de départ :
Fleurs ornementales comestibles
Nous avons tendance à cultiver toutes ces fleurs comme plantes ornementales. Mais ils peuvent aussi trouver leur place dans nos assiettes.
Dans cette liste (loin d'être exhaustive), vous découvrirez combien de plantes que nous cultivons couramment dans notre jardin pour leur apparence ont également bon goût.
1. Capucines
Les capucines ont un délicieux goût poivré semblable à la roquette ou au cresson et leurs fleurs colorées sont parfaites dans une salade d'été.
Les fleurs et les feuilles peuvent être utilisées et ont un goût similaire. Vous pouvez également utiliser les graines, marinées, comme substitut de câpres.
Pour des idées de recettes, jetez un œil à 5 raisons de cultiver des capucines et 10 délicieuses recettes de capucines.
2. Pensées
Les pensées ont un goût doux de laitue qui en fait une option populaire pour les salades.
Bien sûr, ils sont disponibles dans une gamme de teintes qui ont fière allure dans l'assiette et la fleur entière peut être utilisée, ce qui rend la récolte super facile.
3. Alto/ Violettes
Comme les pensées, les altos et les violettes ont une saveur douce et légèrement sucrée. Encore une fois, la fleur entière peut être utilisée dans des salades ou des sandwichs.
Les violettes confites font également une excellente décoration de gâteau.
4. Hostas
Les hostas sont un ornement comestible incroyablement utile. Vous pouvez manger les fleurs et, en fait, toute la plante est comestible.
Essayez les stolons dans un sauté au printemps, ou les feuilles avec les fleurs dans une gamme de recettes crues ou cuites.
Voici notre guide pour cultiver – et manger – des hostas.
5. Bourrache
Les jolies fleurs bleues de la bourrache ont un goût de concombre. Ils sont merveilleux pour une utilisation dans les boissons d'été, et dans une gamme de salades ou d'autres recettes.
Une idée sympa est de congeler des fleurs de bourrache en glaçons que vous pourrez glisser dans vos boissons estivales.
6. Calendula
Les pétales poivrés de calendula sont un ajout fantastique aux salades, sautés, plats de pâtes, etc.
Leur saveur piquante ajoute du piquant et leur couleur ajoute du dynamisme à une gamme de plats. Les pétales peuvent être utilisés comme alternative au safran.
Pour plus d'idées de recettes, consultez 10 raisons de cultiver du calendula et 15 recettes de calendula
7. Soucis français
Frais, piquants et ressemblant à des agrumes, les pétales des soucis français (mais pas africains) sont comestibles et constituent un autre excellent ajout coloré aux salades d'été.
Les pétales peuvent également être utilisés dans les plats cuisinés et sont aussi parfois appelés "safran du pauvre".
Vous voudrez également faire pousser des soucis français dans votre potager cette année. Il y a beaucoup d'avantages à le faire.
8. Chrysanthèmes
Toutes les fleurs de chrysanthème peuvent être consommées, bien qu'elles puissent différer considérablement dans leur goût. Certains sont chauds et poivrés, certains beaucoup plus doux et certains même sucrés.
Vous devrez peut-être grignoter quelques cépages différents pour savoir lesquels vous aimez.
9. Oeillets
Les œillets ont un goût un peu poivré ou un peu comme le clou de girofle. Ils peuvent être utilisés dans des salades salées comme la plupart des options ci-dessus, mais aussi dans des desserts sucrés. Une excellente recette demande des œillets pour faire un délicieux gâteau au fromage, par exemple.
10. roses trémières
Les fleurs soufflées de la rose trémière sont l'une des fleurs comestibles polyvalentes au goût doux et légèrement sucré.
Ils peuvent être utilisés comme garnitures, dans des vinaigrettes ou dans une variété d'autres plats.
Les roses trémières appartiennent à la famille des mauves - et un certain nombre d'autres membres de cette famille ont également des feuilles et des fleurs comestibles.
11. Tournesols
Vous savez peut-être que vous pouvez manger des graines de tournesol.
Mais vous ne savez peut-être pas que vous pouvez aussi manger les pétales, et les boutons floraux non ouverts peuvent être cuits à la vapeur de la même manière qu'un artichaut.
12. Bleuets
Le bleuet a un goût de clou de girofle légèrement sucré et épicé. Ils cristallisent également bien et peuvent donc également être utilisés confits, comme les violettes, les garnitures de cupcakes ou similaires.
13. Glaïeuls
Les glaïeuls aux teintes colorées peuvent être farcis pour créer de délicieux plats. Les pétales de fleurs individuels peuvent également être consommés seuls et ont un goût doux de laitue.
14. Chèvrefeuille
Les fleurs de chèvrefeuille apportent une douceur parfumée aux confitures, gelées, gâteaux et autres douceurs sucrées.
Comme leur nom l'indique, ils ont un goût un peu miellé.
15. Dianthus
Dianthus ou roses, les pétales peuvent être macérés dans du vin ou sucrés pour être utilisés dans la décoration de gâteaux. Ces pétales sont étonnamment doux tant qu'ils sont coupés de la base blanche amère des fleurs.
16. Antirrhinium
Les fleurs de mufliers ou antirrhinum ont une saveur légèrement amère qui ressemble à celle de la chicorée.
Il peut être utilisé dans une gamme de recettes et sa forme de dragon qui claque signifie qu'il peut avoir l'air cool sur le bord d'un bol ou d'un verre à cocktail.
17. Tulipes
De grands pétales de tulipe lisses font de merveilleux petits plateaux pour des canapés sucrés, ou comme de petites boules pour une crème glacée ou un autre dessert.
Ils ont une saveur de laitue douce mais avec un léger arrière-goût poivré et peuvent également être utilisés dans les salades de printemps.
18. Roses
Les roses sont souvent utilisées dans les plats du Moyen-Orient sous forme d'eau de rose qui ajoute une saveur de rose intense à un plat. Mais les pétales peuvent aussi être simplement utilisés comme garnitures ou ajouts à une gamme de recettes.
19. Lavande
La lavande ne sent pas seulement bon, elle peut également donner une saveur légèrement sucrée (bien que forte) à une gamme de produits de boulangerie sucrés, de crèmes glacées et d'autres recettes.
Assurez-vous simplement d'ajouter de la lavande avec modération, car la saveur est vraiment intense.
Fleurs comestibles de fruits et légumes :
Un autre endroit où chercher des fleurs comestibles dans votre jardin est votre potager. Nous pourrions principalement cultiver ces cultures pour une autre partie de la plante - mais leurs fleurs peuvent aussi être délicieuses.
Manger ces fleurs peut augmenter un peu le rendement de votre potager et vous aider à tirer le meilleur parti de tout ce que vous cultivez :
20. Fleurs de pois
Si vous pouvez épargner quelques fleurs (plutôt que de les laisser devenir des cosses de pois), celles-ci peuvent constituer un ajout délicat et délicieux à une salade.
Comme les pois, les gousses et les pousses, les fleurs des plants de pois ont une légère saveur de pois.
21. Fleurs de fèves
Les fleurs de fèves pourraient également être sacrifiées afin d'ajouter un peu de gourmandise et une douce saveur de fèves aux salades ou aux sandwichs.
22. Fleurs d'oignon/ciboulette
Bien que les alliums soient principalement cultivés pour leurs bulbes ou leurs tiges, les fleurs d'oignons, de ciboulette et d'autres membres de cette famille sont également délicieuses - avec une saveur douce qui fonctionne bien (souvent avec les autres parties des plantes) dans une gamme de recettes.
23. Têtes de fleurs Brassica
Lorsque les crucifères s'emballent et commencent à fleurir, de nombreux jardins considèrent que leurs récoltes sont terminées et terminées. Mais les tendres jeunes tiges fleuries du chou frisé, choux et autres crucifères peuvent être délicieuses dans un sauté ou une autre recette.
24. Fleurs de Pak Choi
Les pousses fleuries du pak choi et de nombreux autres légumes verts asiatiques peuvent également être un délicieux ajout aux sautés et aux salades.
25. Fleurs de courge
Les fleurs mâles que vous retirez de votre courge après la pollinisation peuvent également servir de rendement secondaire à ces plantes.
Les fleurs de courge sont un mets délicat qui peut être farci pour créer une gamme de délicieux canapés et repas.
En plus de considérer les fleurs sur les fruits et légumes de votre potager, vous pouvez également envisager de manger des fleurs comestibles trouvées sur des arbres ou des arbustes fruitiers.
L'un des exemples les plus courants de fleurs comestibles est la fleur de sureau, qui peut être utilisée dans une large gamme de boissons et de plats. Par exemple, il est souvent utilisé pour faire du cordial de sureau ou du «champagne» de sureau.
La fleur de cerisier est un autre exemple de fleur comestible sur un arbre fruitier. C'est souvent un ingrédient de la cuisine japonaise.
Les fleurs sont parfois marinées dans du sel et du vinaigre et utilisées dans les confiseries traditionnelles.
Les fleurs de pruniers, de pêchers, d'agrumes, d'amandiers et de pommiers (avec modération) sont aussi parfois toutes consommées, bien qu'elles soient le plus souvent simplement utilisées comme garniture ou décoration.
Fleurs comestibles généralement considérées comme des mauvaises herbes :
Enfin, lorsque vous recherchez des fleurs comestibles dans votre jardin, il vaut également la peine de regarder les mauvaises herbes - certaines de leurs fleurs sont également comestibles.
C'est toujours une bonne idée de laisser pousser des «mauvaises herbes» dans votre jardin - non seulement pour la faune, mais aussi pour vous. Voici des exemples de fleurs comestibles généralement considérées comme des mauvaises herbes :
26. Pissenlits
Les pissenlits sont une plante de jardin commune, souvent considérée comme une mauvaise herbe. Mais ils peuvent être très utiles, non seulement pour la faune mais aussi comme plante comestible.
Les feuilles de pissenlit et les extrémités vertes des fleurs sont amères, tandis que les pétales et les étamines ont un goût légèrement sucré.
Les boutons floraux ou les fleurs peuvent être frits ou transformés en beignets sucrés ou salés, et les fleurs aux couleurs vives peuvent également être transformées en vin ou en gelée. Voici beaucoup plus de choses que vous pouvez faire avec des fleurs de pissenlit.
27. Marguerites
Les petites marguerites que vous pourriez trouver partout sur votre pelouse sont souvent négligées en tant que source de nourriture comestible. Mais les petites fleurs peuvent aussi être consommées en salade ou en sandwich.
Les boutons floraux peuvent également être marinés comme alternative aux câpres.
28. Fleurs de camomille
Une autre fleur que vous pourriez trouver dans votre pelouse est la camomille. Les fleurs sont souvent utilisées pour faire un thé calmant et relaxant.
29. Fleurs de trèfle rouge et blanc
Les fleurs de trèfle - les variétés rouges et blanches - sont une autre plante de pelouse qui peut être consommée (avec modération).
Les fleurs de trèfle rouge sont les plus délicieuses. Ils sont utilisés dans les thés, les sirops et une gamme de desserts.
30. Fleurs de mouron des oiseaux
Le mouron des oiseaux n'est pas seulement comestible pour les poules. Vous pouvez manger les fleurs, les tiges et les feuilles et elles ont toutes un goût semblable à celui d'une laitue croquante et douce.
Les jolies petites fleurs blanches en forme d'étoile sont ravissantes dans une salade.
Lire ensuite :3 mauvaises herbes de jardin courantes à récolter et à apprécier
Pourquoi manger des fleurs comestibles ?
Manger des fleurs comestibles est une bonne idée pour plusieurs raisons. Tout d'abord, il est logique de tirer le meilleur parti de toutes les choses que vous pouvez manger dans votre jardin.
Trouver de la nourriture partout où elle pousse dans votre jardin peut faciliter la culture d'assez pour vous nourrir toute l'année.
De plus, manger des fleurs peut vous fournir des éléments nutritionnels différents de ceux des autres parties des plantes. Ainsi, manger des fleurs peut être bon pour votre santé et vous aider, vous et votre famille, à rester heureux et en bonne santé.
Les couleurs vives des fleurs dans votre assiette peuvent également stimuler votre humeur.
Les couleurs gaies des fleurs comestibles peuvent changer les nombreuses nuances de vert qui constituent souvent l'essentiel d'une salade.
Certaines personnes pensent que vous pouvez soit avoir un beau jardin ornemental ou cultiver des aliments.
Comme vous pouvez facilement le voir en regardant la liste des fleurs comestibles ci-dessus, vous n'avez pas à choisir entre l'esthétique et l'aspect pratique - vous pouvez avoir les deux.
Donc, si vous ne le faites pas déjà, vous devriez certainement envisager d'ajouter et de manger des fleurs comestibles là où vous vivez.
Épinglez ceci pour enregistrer pour plus tard
