Pouvez-vous manger votre culture de pommes de terre affectée par la brûlure ?

L'humble pomme de terre est un élément essentiel de notre alimentation occidentale, et elle remplace rapidement les céréales en tant que culture majeure dans le monde. Et pour cause :les pommes de terre poussent plus vite et se portent bien dans des conditions pires que les céréales, sans compter qu'elles sont beaucoup plus nutritives (pensez à la moitié de la dose quotidienne de vitamine C d'un adulte pour un tubercule de taille moyenne).

Les pommes de terre sont partout, cultivées commercialement, dans nos fast-foods, dans nos garde-manger. Et bien sûr, dans nos jardins. Mais ce n'est que dans nos jardins que nous commençons à remarquer des problèmes lorsque nous cultivons nous-mêmes les pommes de terre. A savoir, la maladie la plus difficile à combattre :le mildiou.

Voici le problème avec le mildiou :une fois qu'il atteint vos pommes de terre, vous ne pouvez pas faire grand-chose pour l'arrêter, vous ne pouvez que le ralentir. Ou, si vous avez de la chance, empêchez-le. Mais comme la brûlure est si répandue et difficile à combattre (elle résiste maintenant à de multiples applications de fongicides), vous ne pouvez pas vous empêcher de vous demander ce qui arrive à nos pommes de terre bien-aimées lorsqu'elles deviennent brûlées.

Les pommes de terre pourries sont-elles toujours bonnes à manger ou provoquent-elles des maladies chez les humains ? La brûlure sur le feuillage se traduit-elle par des tubercules brûlés ? Si vous êtes curieux, lisez la suite.

La peur de la brûlure de la pomme de terre des années 70

Blight est sournois. Vous pensez peut-être que vous avez une réserve de pommes de terre en parfaite santé en stock, pour en découvrir quelques-unes qui pourrissent chaque semaine. Alors est-ce quelque chose dont vous devriez vous inquiéter ? Eh bien, les scientifiques britanniques des années 70 le pensaient certainement.

Le scientifique britannique James Harrison Renwick a commencé à étudier le lien entre la consommation de pommes de terre abîmées au cours du premier trimestre de la grossesse et la naissance d'enfants atteints d'anomalies du tube neural, en particulier le spina bifida et l'anencéphalie.

Le gouvernement britannique a pris cette information au sérieux et a conseillé aux femmes enceintes de s'abstenir de manger des pommes de terre jusqu'à ce que d'autres études de sécurité soient menées, mais des années plus tard, il n'y avait aucune donnée concluante pour prouver que cela était vrai.

Donc, si vous voyez des conseils sur la sécurité alimentaire des pommes de terre et les femmes enceintes, cela pourrait être basé sur cet événement et non sur des preuves tangibles réelles. Cependant, femmes enceintes mises à part, il n'y a aucun rapport de personnes développant des conditions médicales graves après avoir mangé des pommes de terre pourries.

Le verdict final sur la consommation de pommes de terre gâtées

Si votre culture de pommes de terre a été affectée par la brûlure, vous pouvez toujours manger les tubercules , mais gardez certaines choses à l'esprit :

• Vous obtiendrez peut-être des tubercules moins nombreux et plus petits parce que le feuillage atteint ne leur a pas permis de pousser jusqu'à maturité ;
• Les spores de la brûlure peuvent s'infiltrer dans le sol et affecter vos tubercules de pomme de terre, qui n'apparaîtront que plus tard, lors du stockage ;
• Les tubercules de pomme de terre sains peuvent être infectés par des spores de mildiou si vous ne faites pas attention pendant la récolte et si vous créez des lésions sur leur peau ;
• Les imperfections causées par l'alternariose sont plus indulgentes et ont tendance à guérir lorsqu'elles sont guéries, par rapport au mildiou, qui peut pourrir toute votre récolte de pommes de terre si vous n'êtes pas vigilant.

Une fois que vous voyez que votre culture a été affectée par la brûlure, la meilleure chose à faire est d'utiliser les tubercules dès que possible , tant qu'ils ne présentent pas de défauts évidents. La brûlure ne fait pas pourrir les tubercules immédiatement – ce sont les bactéries secondaires faibles qui provoquent la décomposition des tissus de la pomme de terre pendant le stockage.

La consommation de pommes de terre pourries est généralement considérée comme sûre si vous coupez la partie brune et endommagée. Mais souvent, la pomme de terre entière est endommagée et n'est pas belle à voir de toute façon, il est donc préférable de la jeter. Vérifiez régulièrement vos pommes de terre entreposées pour détecter des signes de pourriture afin d'empêcher la maladie de se propager aux tubercules sains.

A quoi ressemble la brûlure sur le feuillage et les tubercules de pomme de terre

Les premiers symptômes de la brûlure sur les plants de pomme de terre sont de petites lésions sombres sur les feuilles, généralement sur les marges, entourées d'un halo de tissu vert clair. Ces lésions brunes ont tendance à se propager et à affecter toute la feuille, ainsi qu'à descendre le long des tiges.

Dans des conditions estivales humides, la brûlure se déplace rapidement et peut rapidement dépasser une plante entière en quelques jours. En plus de tuer le feuillage, les spores de la brûlure peuvent être lavées sur le sol et se diriger vers les tubercules de pomme de terre.

Le feuillage brûlé ne signifie pas nécessairement que vos tubercules ont été affectés, car les spores se déplacent de haut en bas, et si vous agissez rapidement, vous pouvez toujours sauver votre récolte. Mais si les tubercules souffrent d'infection par la brûlure, recherchez une décoloration brune ou violette à la surface. Si vous coupez la pomme de terre, vous remarquerez des marques granuleuses brun rougeâtre dans la chair du tubercule.

Certains tubercules peuvent sembler sains, mais succombent à la pourriture molle bactérienne en stock. Dans ce cas, il n'y a pas grand-chose à récupérer et ils ne sont plus bons à la consommation.

L'alternariose des pommes de terre - comment gérer les tubercules

L'alternariose n'est pas aussi répandue au Royaume-Uni et affecte généralement les cultures de pommes de terre précoces. Spores d'Alternaria solani , l'agent causal de l'alternariose, se déplacent dans l'air et se propagent entre les champs, où ils tombent sur le sol et survivent sur les tubercules infectés ou juste en dessous du niveau du sol.

Même si le printemps peut être pluvieux et froid, ce qui peut généralement favoriser la brûlure, le taux d'infection par la brûlure alternarienne est faible au début de la saison et augmente après le début de la floraison des plants de pommes de terre. L'alternariose devient plus endémique juste au moment de la récolte.

C'est une bonne nouvelle pour la plupart des cultures de pommes de terre précoces :

• L'alternariose ne détruit pas le feuillage essentiel de la pomme de terre avant la toute fin de la saison, ce qui permet aux tubercules de mûrir et de grossir ;
• Si vous faites attention de ne pas blesser les tubercules de pomme de terre lors de la récolte, vous obtiendrez des pommes de terre saines pour le stockage, à l'abri d'une infection secondaire.

Les lésions du mildiou de la pomme de terre ne sont pas aussi agressives pour les tubercules que le mildiou, et l'infection a tendance à se limiter pendant le séchage.

Si votre récolte de primeurs a été affectée par le mildiou, voici ce que vous pouvez faire :

• Tuez les vignes de pommes de terre deux à trois semaines avant la récolte.
• Attention à ne pas blesser la peau des pommes de terre lors de la récolte.
• Conservez les tubercules dans des conditions qui favorisent la cicatrisation de la peau - air frais, températures entre 55 et 60F - pendant 2 à 3 semaines. Après séchage, stocker dans un endroit sombre, bien ventilé, frais et sec, comme une cave à légumes..

Les pommes de terre précoces sont un bon choix si vos premiers étés sont secs et que vous n'avez tendance à avoir des problèmes de brûlure qu'en juillet et août (lorsque vos tomates peuvent également souffrir de brûlure). En semant des pommes de terre précoces, vous avez plus de chances d'échapper à l'infection par la brûlure, car vous les récolterez avant que le temps ne devienne suffisamment chaud et humide pour la propagation généralisée de la brûlure.

Mildiou des pommes de terre – comment gérer les tubercules

Pour les jardiniers amateurs confrontés à des conditions météorologiques tempérées et humides, le mildiou de la pomme de terre est presque une évidence. Le mildiou est une infection fongique causée par Phytophthora infestans , qui se propage par les spores par temps chaud et humide.

Le mildiou frappe généralement à partir de juillet, en particulier dans les régions où il pleut beaucoup. La meilleure chose à faire si vos cultures de pommes de terre ont tendance à souffrir de brûlure est de rechercher les signes de cette infection fongique tous les deux jours, car elle se propage très rapidement.

Si vous parvenez à empêcher le mildiou de détruire les feuilles des plants de pommes de terre, elles n'atteindront pas les tubercules. Cela signifie que vous devrez rester vigilant et tailler le feuillage affecté tous les jours. Coupez toutes les parties de la plante qui sont affectées, même si cela signifie sacrifier la plante entière. Il vaut mieux avoir quelques tubercules que pas de récolte du tout.

Selon RHS, si plus de 25% du feuillage d'une plante est affecté, vous devez couper la plante au niveau du sol, tiges et tout, enlever tout le feuillage et les tiges et attendre que les tubercules mûrissent et durcissent leur peau. en terre pendant 2 semaines. Ne laissez pas passer plus de 2 semaines, sinon vos tubercules seront mangés par les limaces et autres créatures dans le sol.

Le mildiou de la pomme de terre peut défolier une culture entière, mais s'il frappe assez tard dans la saison et que vos tubercules ont la chance de grossir, tout va bien.

Quand il est enfin temps de récolter, assurez-vous que les tiges sont sèches et complètement mortes. Ne récoltez pas par temps humide et arrêtez complètement de récolter s'il pleut.

Avec le mildiou, si vous laissez sécher les pommes de terre pendant 2 à 3 semaines, vous remarquerez bientôt quelles pommes de terre sont tachées et lesquelles peuvent être stockées. En tant que jardinier amateur, vous serez probablement plus indulgent avec votre culture et mangerez autour des imperfections, mais la recommandation actuelle des producteurs commerciaux est de ne pas stocker les pommes de terre qui présentent plus de 5 % de dommages causés par la brûlure ou la pourriture des tubercules.

Conseils pour prévenir la brûlure

Nous avons expliqué comment lutter contre le fléau, mais existe-t-il un moyen de l'empêcher d'attaquer ? Bien que ces méthodes ne soient pas garanties, voici quelques mesures que vous pouvez prendre :

1. Achetez vos pommes de terre de semence auprès d'une source fiable :les spores du mildiou peuvent rester dormantes dans les tubercules d'une saison à l'autre.
2. Choisissez une variété résistante au mildiou. Cela peut s'avérer plus difficile ces dernières années, car de nouvelles souches de mildiou deviennent plus agressives.
3. Montez vos plants de pommes de terre. Le sol supplémentaire agira comme une barrière contre les spores de la brûlure sur le feuillage.
4. Paillez vos plants de pommes de terre pour réduire le besoin d'arrosage.
5. Lors de l'arrosage, veillez à ne pas éclabousser les feuilles. Tout comme pour les tomates, la brûlure affecte le feuillage humide et mal ventilé.
6. Ne laissez pas de pommes de terre dans le sol et pratiquez la rotation des cultures si vous avez des problèmes répétés de brûlure.

Conclusion

En tant que jardiniers amateurs, nous devons tous faire face à la brûlure de temps en temps, et bien que les tomates pourrissent rapidement et se détériorent, ce qui les rend impossibles à manger, nous ne pouvons pas en dire autant des pommes de terre. En fait, je me souviens que ma famille était souvent confrontée à la brûlure et à la pourriture molle, et en grandissant, je les ai vus couper joyeusement les dégâts et utiliser les pommes de terre quels que soient leurs défauts.

N'ayez donc pas peur de manger vos pommes de terre flétries, mais n'ayez pas non plus peur de prendre des mesures immédiates et agressives dès que vous voyez le mildiou ou le mildiou sur le feuillage de vos plants de pommes de terre.

Source :

https://www.ndsu.edu/agriculture/ag-hub/ag-topics/crop-production/crops/potatoes/early-blight-potato

https://www2.gnb.ca/content/dam/gnb/Departments/10/pdf/Agriculture/00290064-e.pdf

https://aeronvale-allotments.org.uk/downloads/potato_blight_factsheet.pdf