La mélisse est une plante facile et polyvalente à cultiver qui fournira une récolte abondante tout au long de la saison de croissance. C'est aussi une herbe vivace qui reviendra année après année.
Prenez des boutures fréquemment pour garder vos plantes productives. Chaque fois que la mélisse est récoltée, la plante rebondira avec une croissance encore plus vigoureuse.
Comme son nom l'indique, cette herbe a une saveur et un parfum légèrement citronnés. Pour une subtile touche d'agrumes, ajoutez quelques feuilles lors de la préparation de soupes et de sauces, de salades et de vinaigrettes. Ajoutez-le aux marinades de viande, à la pâte à biscuits, aux smoothies, aux beurres aux herbes, aux confitures et aux pains faits maison. Vous pouvez même mâcher les feuilles pour un rafraîchissement instantané de l'haleine !
Lisez la suite pour découvrir les nombreuses façons d'utiliser la mélisse dans la cuisine et au-delà…
1. Thé à la mélisse
Apaisant et aromatique, le thé à la mélisse est facile à préparer avec des feuilles de mélisse fraîches ou séchées.
Vous aurez besoin :
- 1 tasse d'eau
- 10 feuilles de mélisse fraîches ou 1 cuillère à soupe bombée de mélisse séchée. (Voici comment sécher la mélisse à la maison)
- 2 cuillères à café de miel
À l'aide d'une théière ou d'un infuseur, verser 1 tasse d'eau bouillante et ajouter la mélisse. Laisser infuser le mélange pendant 10 à 20 minutes. Filtrez et ajoutez du miel. Bien mélanger et déguster.
Vous pouvez rehausser cette recette de base en ajoutant des clous de girofle, de la lavande, du zeste d'orange, de la menthe ou d'autres herbes et épices pendant le processus de trempage.
2. Thé glacé à la mélisse
Un excellent remontant par une chaude journée d'été, le thé glacé à la mélisse est un bevvie merveilleusement rafraîchissant.
Vous aurez besoin :
- 8 tasses d'eau
- 1 tasse de feuilles de mélisse, hachées grossièrement
- 2 cuillères à soupe de miel
Placer la mélisse hachée dans un grand bol et ajouter l'eau bouillante et le miel. Couvrir et laisser infuser pendant au moins deux heures. À l'aide d'une passoire à mailles fines ou d'une étamine, verser délicatement dans un pichet pour enlever les morceaux de plantes.
Bien remuer et conserver au réfrigérateur. Servir sur glace avec une tranche de citron ou de lime pour garnir.
3. Limonade à la mélisse
Pour un rafraîchissement plus fort, plus piquant et qui plisse les lèvres, cette recette de limonade est à la fois acidulée et sucrée.
Vous avez besoin :
- 8 tasses d'eau
- 3 tasses de mélisse fraîche
- 6 citrons, pour le zeste et le jus
- ¾ tasse de miel
Avec une grande casserole sur la cuisinière, ajouter l'eau, la mélisse et le zeste de 6 citrons. Porter à ébullition et éteindre le feu. Ajouter le miel et le jus de citron en remuant bien. Laisser infuser le mélange jusqu'à ce que le liquide refroidisse. Filtrer et transférer dans un pichet. Refroidissez la limonade au réfrigérateur ou ajoutez de la glace et servez immédiatement.
4. Arbuste fruité à la mélisse
Les arbustes à boire sont des sirops concentrés à base de fruits, de sucre et de vinaigre.
Laissés infuser pendant des jours ou des semaines, ils confèrent des saveurs audacieuses et profondes lorsqu'ils sont mélangés avec de l'eau ordinaire ou de l'eau de Seltz. Étant donné que n'importe quel type de fruit (ou combinaison de fruits) fera l'affaire, c'est un moyen fantastique d'utiliser vos récoltes exceptionnelles.
Vous pouvez également collecter des restes de fruits (trognons de pomme, pelures d'orange, noyaux de pêche, etc.) pour une infusion zéro déchet.
Pour faire, vous aurez besoin de :
- Bocaux de conserve de la taille d'un litre (comme ceux-ci)
- 2 tasses de fruits, hachés
- ½ tasse de mélisse, hachée
- 2 tasses de vinaigre de cidre
- 1 à 2 tasses de sucre
- Étoile à fromage ou passoire à mailles fines
Ajouter les fruits, la mélisse et le sucre dans le pot. Écrasez-le avec une cuillère en bois pour libérer le jus et vissez le couvercle. Placer au réfrigérateur pendant 24 heures. Ajouter le vinaigre et bien remuer. Replacez le couvercle et conservez-le dans un endroit frais et sombre jusqu'à un mois - plus vous le laissez longtemps, plus les saveurs seront intenses.
À l'aide d'une étamine et d'un autre bocal propre, filtrez le mélange jusqu'à ce que tous les morceaux de fruits aient été retirés et que le liquide soit clair et non trouble. Vissez fermement le couvercle et conservez-le au réfrigérateur. Les arbustes à boire dureront six mois.
Pour servir, diluer les arbustes au goût. Commencez par un verre d'eau plate ou gazeuse et ajoutez 1 cuillère à soupe d'arbuste et remuez bien.
5. Kombucha Myrtille + Mélisse
Boisson savoureuse, fonctionnelle et fermentée, cette recette de kombucha regorge de probiotiques et d'antioxydants, grâce aux myrtilles et au thé vert. Une cuillère à café de feuilles de mélisse fraîche donne à cette infusion une agréable note d'agrumes.
Obtenez la recette de Kombucha Hunter.
6. Hydromel de mélisse
Infusion de miel et de mélisse fraîche, cet hydromel artisanal prend du corps et du caractère avec une tranche de citron, du thé noir fortement infusé et des raisins secs hachés.
Fermenter, embouteiller et laisser reposer cette infusion pendant au moins un mois avant de l'imbiber.
Obtenez la recette de Practical Self Reliance.
7. Mélisse – Popsicles à la pêche
Une gâterie estivale aigre-douce, ces sucettes glacées faites maison sont faites de pêches fraîches, de yogourt grec, de lait, de sucre et de mélisse.
Vous n'avez pas nécessairement besoin de moules à sucettes glacées appropriés pour essayer ceci - juste de petites tasses en plastique et des brochettes en bois épaisses.
Obtenez la recette de Strudel &Cream.
8. Glace à la mélisse
C'est tellement plus sain de faire de la crème glacée à partir de bananes congelées, qui imitent parfaitement la richesse crémeuse des crèmes épaisses.
Ajoutez des mangues congelées, de la mélisse fraîche, du lait d'amande et une pincée de sel de mer, et vous pouvez préparer ce dessert en seulement 15 minutes.
Obtenez la recette de Southern Vegan Kitchen.
9. Granité à la mélisse
Semblable au sorbet, cette gâterie glacée est une simple combinaison d'eau, de miel, de mélisse fraîche et de zeste de citron et de lime. Une fois presque congelé, remuez-le avec une fourchette et servez.
Obtenez la recette de The Nourishing Gourmet.
10. Biscuits à la mélisse
Deux cuillères à soupe de feuilles de mélisse fraîches hachées donnent une petite bouchée au biscuit sucré moyen.
Obtenez la recette de Farm Flavor.
11. Pesto de noix de cajou à la mélisse
Un pesto d'un autre genre, cette version crémeuse et riche substitue la mélisse au basilic et les noix de cajou aux pignons. Utilisez-le sur des pâtes, des pizzas, des sandwichs et des légumes cuits à la vapeur pour une touche de zeste de citron.
Obtenez la recette de Healthy Green Kitchen.
12. Beurre de mélisse
Formidable sur du pain grillé, arrosé de légumes et badigeonné sur de la viande, ce beurre citronné peut être préparé au mélangeur, au mélangeur ou crémé à la main. Essayez-le avec ces compléments facultatifs :ail, basilic, poudre d'oignon, poivre de Cayenne, miel ou cannelle.
Obtenez la recette de Cloverleaf Farm.
13. Salsa verte à la mélisse
En ce qui concerne les sauces vertes, celle-ci est super aromatique - faite avec de la mélisse, des feuilles de basilic, de la ciboulette, de la menthe, du zeste de citron, du sumac et de l'ail râpé, mélangé avec de l'huile d'olive et du poivre noir au goût. Utilisez-le sur tout et n'importe quoi - comme trempette, condiment, garniture de viande et vinaigrette.
Obtenez la recette de Feed Feed.
14. Poulet poêlé à la mélisse
Si simple et pourtant si délicieuse, cette recette de 20 minutes demande des poitrines de poulet désossées et sans peau saisies d'une délicieuse couche de mélisse, d'oignons verts, de sel et de poivre.
Obtenez la recette de A Musing Foodie.
15. Pas de baume anti-insectes
La mélisse fait partie des herbes qui repoussent naturellement les moustiques et autres insectes.
Si vous cultivez déjà de la citronnelle, de la menthe poivrée, de la lavande, du basilic, de l'herbe à chat ou du thym dans votre jardin, vous pouvez préparer un mélange d'herbes en infusant ces herbes fraîches dans de l'huile. Ensuite, mélangez-le avec de la cire d'abeille, du beurre de karité et des huiles essentielles pour obtenir un baume à tartiner qui est réellement bon pour votre peau.
Obtenez le bricolage de Grow Forage Cook Ferment.
16. Savon à la mélisse
Mélange d'huile d'olive, d'huile de noix de coco, d'huile de tournesol, d'huile de ricin et de thé à la mélisse, cette recette de savon pressé à froid est parfumée à l'huile essentielle de citronnelle et de citron vert.
Pour une couleur jaune clair, ajoutez une touche de poudre de curcuma avant de verser la pâte à savon dans les moules.
Obtenez le bricolage de The Nerdy Farm Wife.
17. Baume à lèvres à la mélisse
Apaisez les lèvres sèches et gercées avec cette recette de baume à lèvres, à base d'une infusion de feuilles de mélisse fraîches dans une huile végétale de votre choix.Laissez ce mélange infuser pendant deux semaines avant de le mélanger avec de la cire d'abeille, du miel et des huiles essentielles de citron ou de menthe.
Obtenez le bricolage de Scratch Mommy.
18. Pot-pourri à la mélisse
Une merveilleuse façon de parfumer naturellement votre maison, cet assortiment d'herbes propres et croquantes comprend de la mélisse, de la verveine citronnée, du thym, des feuilles de laurier, du zeste d'orange, des feuilles de menthe, ainsi que des huiles essentielles de citron, de néroli et de menthe.
Obtenez le bricolage de Mother Earth Living.
19. Bain aux herbes
Pour un bain apaisant, remplissez un sac en mousseline de feuilles fraîches de mélisse, de pétales de rose, de lavande, d'achillée millefeuille et d'autres herbes odorantes. Accrochez-le au-dessus du robinet pendant que vous remplissez la baignoire pour que l'eau coule à travers la poche à base de plantes.
Ajoutez une tasse de sels d'Epsom pour un bain relaxant ultime.
20. Rinçage capillaire à la mélisse
En raison des qualités astringentes de la mélisse, elle peut être utilisée comme rinçage pour les cheveux et clarifiant le cuir chevelu.
Pour faire, versez 2 tasses d'eau bouillante sur 3 à 4 cuillères à soupe de mélisse séchée et laissez infuser toute la nuit. Filtrez les morceaux de plantes, puis faites un shampoing et revitalisez vos cheveux comme d'habitude.
Versez lentement le rinçage sur votre tête, en le massant sur votre cuir chevelu et sur toute la tige du cheveu. Pas besoin de rincer !
