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Lorsque la courgette décide de faire son apparition dans le jardin, elle arrive vite. Quelques plants de courgettes peuvent se transformer en monticules de courgettes sur votre plan de travail. Et bien que cela puisse vous donner beaucoup d'inspiration pour les courgettes et les oignons sautés, les muffins aux courgettes fraîches et les courgettes grillées, vous risquez de vous épuiser avec les recettes de courgettes. Alors, comment congelez-vous les courgettes pour les utiliser plus tard ? C'est facile, alors commençons !
Comment congeler des courgettes
Malheureusement, les courgettes ne sont pas aussi faciles que certains autres favoris de l'été, comme les myrtilles. (Découvrez également comment congeler des myrtilles!) Apprendre à congeler des courgettes nécessite de connaître les enzymes qui provoqueront la décoloration de vos courgettes congelées. Pour être sûr que cela ne se produise pas, laissez tomber les courgettes hachées dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes pour que vos courgettes soient belles et vertes lorsque vous les sortirez du congélateur. Ce processus de blanchiment simple est utilisé pour de nombreux légumes avant qu'ils ne puissent être conservés au congélateur. Alors commençons à congeler les courgettes pour les utiliser plus tard ! (Assurez-vous de regarder la vidéo à la fin pour le processus complet !)
Première étape :
Mettez une grande casserole d'eau (non salée) à bouillir. (J'adore les fours hollandais en fonte émaillée, mais si vous avez besoin de quelque chose de plus léger, allez-y !) En attendant que l'eau bout, allez-y et coupez vos courgettes en morceaux d'un demi-pouce. C'est une grande taille à utiliser dans le minestrone en hiver. Une fois que votre eau a atteint un point d'ébullition, déposez-y vos courgettes en cubes et laissez bouillir pendant seulement 2-3 minutes. Vous n'essayez pas de faire cuire les courgettes, tuez simplement ces enzymes.
Étape 2 :
Pendant que vos courgettes sont dans la casserole, préparez un grand bol d'eau glacée et mettez-les de côté. (J'adore cet ÉNORME bol en acier inoxydable pour les bains de glace. Il contient une énorme quantité de légumes et est très léger.) Égouttez vos courgettes dans une passoire et jetez-les immédiatement dans l'eau glacée. Donnez environ cinq minutes aux courgettes pour qu'elles refroidissent complètement dans l'eau glacée. 
Étape 3 :
Remettre les courgettes dans la passoire pour éliminer tout excès d'humidité. Pendant que les courgettes s'égouttent, préparez vos sacs ou contenants de congélation en marquant la date. De cette façon, vous saurez quel âge a la courgette et quel sac/contenant vous devez utiliser en premier. Si vous avez un système Food Saver, vous pouvez également préparer vos sacs pour le scellage sous vide.
Étape 4 :
Utilisez une grande cuillère et transférez les courgettes de la passoire dans des sacs/contenants de congélation. J'aime en mettre assez dans chaque sac pour un seul repas, de cette façon je n'essaie pas de décongeler un sac partiel. Placez vos sacs à plat dans le congélateur pour un stockage plus facile, et assurez-vous qu'ils sont avec l'étiquette vers le haut !
Quand utiliser des courgettes surgelées
Les courgettes du congélateur ne seront pas aussi polyvalentes que les courgettes fraîches, alors évitez d'essayer de faire des zoodles. Mais les courgettes surgelées sont idéales pour mettre dans les soupes et les ragoûts en hiver. Essayez cette recette de minestrone facile par Two Peas and their Pod. De plus, si vous râpez des courgettes et que vous les congelez, elles sont parfaites pour les muffins et les pains.
Et congeler des courgettes à utiliser plus tard dans l'année n'est qu'un des articles de jardinage que j'aime conserver pour plus tard. Voici d'autres façons de préserver la récolte :
Comment congeler des myrtilles
Comment congeler le gombo
Comment congeler des haricots verts
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Temps de préparation 10 minutes
Temps actif 5 minutes
Temps total 15 minutes
Difficulté Facile
Matériaux
Outils
- Sacs ziplock d'un litre (ou sacs de conservation des aliments)
- Sharpie
- Passoire
- Grand bol
- Four hollandais (ou grande marmite)
Instructions
- Mettez une grande casserole d'eau à bouillir. Pendant que l'eau chauffe, coupez les courgettes en petits morceaux.
- Ajouter les courgettes à l'eau bouillante et cuire pendant 2-3 minutes. Pendant que les courgettes bouillent, placez de la glace et de l'eau dans un grand bol et placez une passoire dans l'évier.
- Égouttez les courgettes et jetez-les immédiatement dans un bain d'eau glacée. Laisser les courgettes refroidir dans un bain d'eau glacée pendant 5 minutes.
- Égouttez les courgettes. Étiquetez les sacs d'une pinte avec un marqueur permanent et commencez à remplir les sacs de courgettes refroidies.
- Placez les sacs à plat dans le congélateur et sortez-les au besoin !
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