Chaque année j'attends la douce odeur des lilas pour annoncer l'arrivée du vrai printemps. Bien qu'ils ne fleurissent que pendant quelques semaines, leur parfum enivrant emplit l'air et me remonte le moral après un long hiver dans le Vermont. Bien que je les plante juste pour leur beauté, les lilas ne se limitent pas à leur parfum.
Saviez-vous que les lilas sont également comestibles ?
Pendant la majeure partie de l'année, les buissons de lilas sont assez ennuyeux. Juste de la verdure fade sur des tiges ligneuses, et rien d'enthousiasmant. Pourquoi alors les trouvez-vous sur à peu près toutes les fermes du Vermont ?
Pendant deux semaines, chaque printemps, ces beautés explosent de couleurs et le parfum le plus divin que j'ai trouvé dans ce grand nord. Dans une bonne année, ils fleuriront vers la mi-mai, juste au moment où le printemps arrive enfin ici dans le nord du pays.
De temps en temps, vous pouvez même trouver des parcelles de lilas dans les bois, et si vous regardez attentivement, vous verrez une ancienne fondation en pierre où se trouvait autrefois une maison. Ils ont réussi à survivre à ceux qui les ont plantés, ainsi qu'à la maison dans laquelle ils vivaient, et ils sentent toujours bon même sans que personne ne les trouve à part les abeilles.
Je planterais des lilas juste pour ces deux semaines magiques, et la façon dont leur parfum remplit l'air. Mais croyez-le ou non, ils ont un cadeau de plus à offrir... les lilas sont comestibles !
Recettes de lilas comestibles
Puis-je manger des lilas? Oui, laissez-moi compter les chemins !
La façon la plus simple de profiter des lilas est d'infuser les fleurs pour un sucre de lilas. Le sucre peut ensuite être utilisé dans des recettes pour ajouter une saveur de lilas aux produits de boulangerie.
Cela fonctionne également avec un sirop simple de lilas qui est juste une forme liquide de la même chose qui est parfaite pour faire des cocktails. Pour mon argent cependant, je pense que le miel infusé de lilas semble le meilleur.
Miel infusé au lilas de Grow Forage Cook Ferment
Crème glacée aux lilas, crèmes anglaises, pudding et bien plus
Alors que les températures commencent à se réchauffer au printemps, je commence à planifier en faisant de la crème glacée maison. La douce saveur florale des lilas se traduit magnifiquement dans une base de crème glacée.
Au printemps dernier, j'ai fait de la glace au pissenlit et au miel, et cette année, je vais plutôt l'essayer avec des lilas. Voici quelques recettes plus crémeuses de crème glacée au lilas, de pudding et de crème pâtissière :
- Sorbert Lilas Citron Pamplemousse ~ Will Frolic for Food
- Crème glacée aux lilas ~ Ice Cream Magazine
- Lilac Honey Posset (crème à l'ancienne) ~ Gather Victoria
- Riz au lait lilas ~ Homespun Seasonal Living
Recettes de gâteau aux lilas
Les douces qualités florales des lilas en font un gâteau délicieux, et je prévois en fait de faire une version de ce gâteau à la crème de magnolia, mais en remplaçant les lilas par les magnolias. De nombreux créatifs ont déjà réalisé leurs propres gâteaux lilas (et cheesecakes !), en voici quelques-uns pour vous aider à démarrer :
- Géant Lilas Parfumé Fraise Shortcake ~ The Kitchen McCabe
- Gâteau Bundt au citron et aux lilas ~ Lys rétro
- Gâteau au fromage végétalien de rêve lilas ~ Boulanger non conventionnel
- Cupcakes au chocolat lilas en petit lot ~ Inspiration Constellation
- Petits Fours Vanille aux Lilas (mini cakes) ~ Rose and Ivy Journal
- Gâteau aux lilas avec glaçage au matcha (sans gluten) ~ Oh Honey Bakes
- Gâteau au miel lilas ~ Homespun Seasonal Living
Gâteau au miel lilas de Homespun Seasonal Living
Biscuits lilas, beignets et plus
Vous n'avez pas besoin d'un gâteau entier? Que diriez-vous de biscuits lilas, de beignets, de scones ou même d'une pavlova ?
- Beignets à la gelée de fraises avec sucre lilas ~ Moisson mi-cuite
- Pavlovas aux lilas et aux mûres ~ Kate à la porte de la cuisine
- Biscuits lilas à la semoule de maïs ~ Homespun Seasonal Living
- Scones aux lilas et aux amandes ~ Delectably Mine
- Tarte Panna Cotta Lilas et Violette ~ Bakers Brigade
Tarte Panna Cotta Lilas de Baker’s Brigade
Boissons lilas
Le printemps, c'est quand nous mettons de côté les lourdes boissons d'hiver et sortons les cocktails légers et floraux. Essayez l'un de ces cocktails et mocktails lilas :
- Mocktail Lilas Lemon Fizz ~ The Merry Thought
- Cocktail Lilas 75 ~ Houx et Flore
- Eau lilas ~ Se régaler à la maison
- Lilas Martini ~ Savourer le bon
- Cocktail de genoux d'abeilles lilas ~ Savourer le bon
- Limonade lilas ~ Savourer le bon
Lilas Limonade de Savoring the Good
Produits pour le corps lilas
Au-delà de la simple consommation de lilas, vous pouvez également les ajouter à des produits corporels faits maison. Il y a des années, j'ai acheté une barre de lotion solide lilas sur un marché fermier et j'ai adoré l'utiliser lors d'occasions spéciales. Quand il s'est finalement épuisé, je l'ai terriblement manqué, alors je suppose que je vais devoir faire le mien…
- Crème pour le visage à la lavande avec des lilas et des violettes ~ The Nerdy Farm Wife
- Truffe de bain lilas (Bombes de bain et huiles revitalisantes pour la peau) ~ Soap Queen
- Bain de Lait Lilas ~ La Crema
Utilisations médicinales des lilas
Bien que je ne trouve aucune vérification ou étude moderne sur les utilisations médicinales des lilas, ils ont été utilisés historiquement en médecine pour les raisons suivantes :
- Antipériodique ~ Pour prévenir la récurrence de la maladie, des fleurs de lilas ont été utilisées pour aider à renforcer le système et prévenir les rechutes après la guérison d'un patient. On dit qu'ils sont particulièrement bons après les cas de paludisme.
- Astringent ~ En goûtant les fleurs crues, vous pouvez en fait acquérir certaines des qualités astringentes, car elles assèchent et plissent un peu la bouche (avec leurs saveurs florales). Cette qualité astringente les rend idéales pour une utilisation dans les produits de soins de la peau.
- Vermifuge ~ Les lilas sont utilisés comme remède populaire contre les vers intestinaux, ainsi que comme traitement de l'inconfort gastrique et des gaz.
Quel que soit le but, la préparation de lilas médicinale la plus probable est une teinture, qui n'est qu'un alcool infusé de lilas. Assez simple…
Maintenant que vous avez un peu d'inspiration, comment allez-vous utiliser vos lilas ?
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