Brassica oleracea var. alboglabre
Si vous êtes fan de brocoli et de chou frisé, vous allez adorer faire pousser du brocoli chinois !
Ce savoureux légume vert semblable au brocoli - également connu sous le nom de gai lan, kailaan, ou chou frisé chinois - est simple à cultiver et ne prend que quelques mois de la graine à la récolte.
La meilleure partie est que les feuilles, fleurons, et les tiges sont toutes comestibles, et délicieux!
Continuez à lire pour tout savoir sur la culture du brocoli chinois dans votre jardin.
Voici ce que je vais couvrir :
Qu'est-ce que le brocoli chinois?
Ce vert feuillu vivace est généralement cultivé comme une plante annuelle, et convient à Zones de rusticité USDA 2 à 10.
Tolérant à la chaleur ainsi qu'aux gelées douces, il peut être planté au printemps et en été dans les climats plus frais, et pendant l'hiver dans les zones 9 et 10.
Gai lan est une plante de la famille des brassicacées qui ressemble en apparence et en saveur au brocoli, quoique légèrement plus amer.
Il a une tige charnue centrale, feuilles bleu-vert plates et brillantes, et de petits fleurons qui émergent du centre.
Toutes les parties de la plante sont comestibles. Les jeunes pousses fleuries et les petites feuilles peuvent être consommées aussi bien crues que cuites. Il est souvent servi comme plat d'accompagnement de légumes verts fanés dans la cuisine chinoise.
Culture et histoire
Le gai lan est l'un des légumes les plus consommés en Chine et en Asie du Sud-Est.
Ses similitudes avec le brocoli et d'autres crucifères indiquent qu'il s'est probablement développé en culture au fil du temps grâce à la sélection de choux importés en Asie par les premiers explorateurs portugais.
Il est désormais largement disponible sur les marchés spécialisés du monde entier, bien que vous ne le trouviez probablement pas dans votre épicerie américaine typique.
Là, vous avez beaucoup plus de chances de tomber sur des broccolini, qui est en fait un hybride de brocoli chinois et de brocoli créé dans les années 90. Vous pouvez en savoir plus sur la culture du broccolini ici .
Comme les autres crucifères, Le brocoli chinois regorge de nutriments comme vitamines A , C, et K, ainsi que des minéraux importants dont le potassium, calcium , et magnésium.
Ceux-ci aident à soutenir le système immunitaire et la santé oculaire, entre autres avantages.
Propagation
Le brocoli chinois peut facilement être cultivé à partir de graines, et peut être planté dès que le sol peut être travaillé au printemps. Il peut même être planté en hiver dans des climats doux où le sol ne gèle pas.
Dans un lit de jardin amendé avec du compost, semer directement les graines à un quart de pouce de profondeur en rangées espacées de 18 à 24 pouces.
Plantez une graine tous les deux pouces, et une fois que les semis ont atteint quelques pouces de hauteur, mince à quatre à six pouces. Gardez le sol uniformément humide jusqu'à la germination.
Une fantastique récolte à couper le souffle, les graines peuvent être plantées successivement toutes les quelques semaines pour une récolte continue toute la saison.
Il est également possible de semer à l'intérieur dans des plateaux et de transplanter une fois que les plantes mesurent trois pouces de hauteur, avec deux ensembles de vraies feuilles.
Sachez que certaines sources déconseillent de commencer à partir de greffes car elles ont tendance à se boulonner prématurément.
Si vous décidez de cultiver à partir de greffes, plantez des graines à un quart de pouce de profondeur dans des appartements ou des pots de deux pouces remplis d'un terreau tout usage.
Gardez les semis dans un endroit ensoleillé et brumisez quotidiennement pour garder le milieu humide.
Avant de planter dans le jardin, assurez-vous de durcir vos semis en les plaçant à l'extérieur dans une zone protégée avec un soleil indirect pendant des durées croissantes sur une période d'une semaine environ, jusqu'à ce qu'ils puissent rester dehors toute la journée.
Vous pouvez planter des plants dans le jardin à tout moment une fois que la menace d'un gel dur est passée. Si vous voulez commencer tôt, utiliser un couverture de rangée pour réchauffer le sol, isoler les plantes, et favoriser une croissance plus rapide.
Ce légume a meilleur goût lorsqu'il est cultivé par temps frais, et tolère les gelées légères.
Pour transplanter, creuser un trou aussi profond que la motte, espacement tous les six pouces en rangées à deux pieds de distance. Bien arroser après la plantation.
Trouvez un endroit dans le jardin qui reçoit le plein soleil ou la mi-ombre. Les plantes ont besoin de six à huit heures de soleil par jour, mais gardez à l'esprit qu'ils peuvent se bloquer si le temps devient trop chaud.
Si vous vivez dans un climat chaud ou si vous plantez dans la chaleur de l'été, un peu d'ombre peut être utile.
Avant de commencer à planter ou de semer, travail compost ou du fumier vieilli dans les six premiers pouces du sol. Bien que ces plantes puissent pousser dans la plupart des types de sol, ils font mieux dans le loam sableux.
Peu importe le genre, le sol doit être bien drainé avec un pH compris entre 6,0 et 6,8.
Les plantes ont besoin un pouce d'eau une semaine, plus s'il fait chaud et sec. Paillage autour de la base avec de la paille, copeaux de bois, ou les tontes de gazon aideront à retenir l'eau et à garder le sol frais pour éviter le boulonnage précoce.
Quelques semaines après la plantation, vous pouvez également habiller avec du compost, ou nourrir avec une pulvérisation foliaire de thé de compost ou d'engrais organique bien équilibré, pour favoriser la croissance des feuilles.
En savoir plus sur faire et utiliser du thé de compost dans notre guide .
Ces plantes sont faciles à cultiver dans des conteneurs. Plantez des graines ou des graines dans un pot d'au moins six pouces de large et de profondeur dans un terreau bien équilibré, et les semis minces à une plante par pot de six pouces.
Placez le pot dans un endroit ensoleillé dans la cour ou sur la terrasse, et prenez-en soin comme décrit ci-dessus.
Conseils de culture
- Plantez en plein soleil ou à mi-ombre.
- Amendez le sol avec du compost avant de planter.
- Fournir un pouce d'eau par semaine.
- Paillez autour de la base des plantes pour éviter la montaison.
Où acheter
Vous pouvez rencontrer quelques variétés, bien que les graines ne soient généralement pas commercialisées comme étant des cultivars différents. Certains peuvent avoir des fleurs blanches, d'autres sont jaunes.
Certains peuvent atteindre deux pieds de haut tandis que d'autres ne poussent que d'environ huit pouces.
Les graines de brocoli chinois peuvent être difficiles à trouver. Aux Etats-Unis, il est beaucoup plus fréquent de rencontrer des hybrides tels que le broccolini.
Un mot d'avertissement si vous choisissez d'acheter des graines de sources inconnues :vous pourriez finir par recevoir un hybride ou une autre variété à laquelle vous ne vous attendiez pas.
C'est une bonne idée de toujours lire les critiques et de s'assurer que le nom scientifique apparaît quelque part sur le paquet de graines pour être sûr.
Brassica oleracea var. alboglabre Des graines
Heureusement, j'ai trouvé B. oleracea var. alboglabre des graines disponible à l'achat auprès de Botanical Interests .
Ceux-ci viennent dans des paquets de 750 milligrammes, et les plantes atteindront deux pieds ou plus à maturité.
Gestion des parasites et des maladies
Comme pour toute culture de la famille des choux, il existe plusieurs parasites et maladies qui peuvent causer des problèmes à vos plantes.
Comprendre les signes à rechercher et prendre des mesures préventives peut aider à réduire le risque de problèmes sur la route.
Ravageurs
Les brassicas sont savoureux. Malheureusement, de nombreux parasites du jardin sont d'accord.
Gardez un œil régulier sur vos plantes, et essayez de les séparer des autres membres de la même famille. De cette façon, si des parasites découvrent votre culture, vous pouvez plus facilement empêcher les infestations de se propager.
Voici les variétés d'insectes et de gastéropodes les plus courantes que vous pouvez rencontrer :
Pucerons
Ceux-ci peuvent se rassembler sur la face inférieure des feuilles pour aspirer la sève, laissant derrière lui du miellat collant qui attire les fourmis et fumagine .
Infestations sévères de pucerons croissance lente, entraînant le flétrissement et parfois la mort de votre récolte. Les infestations de pucerons ont tendance à être pires pendant les périodes de temps frais et sec.
Essayez de pulvériser les plantes avec un jet d'eau fort du tuyau . Vous pouvez également vaporiser de l'eau savonneuse ou du savon insecticide sur les plantes infestées tous les deux jours, jusqu'à ce que les infestations disparaissent.
Fausse-arpenteuse du chou
Les papillons de l'espèce Trichoplusia ni pondent leurs œufs sur la face inférieure du feuillage, et les petites chenilles vertes qui en résultent se frayent un chemin à travers les feuilles.
Les infestations peuvent se développer rapidement et décimer rapidement des plantes entières.
Gardez un œil sur les feuilles, en vérifiant régulièrement le dessus et le dessous. Retirez tous les jours les fausses-arpenteuses du chou que vous trouvez à la main.
Spray Monterey BT
Les grandes infestations peuvent être contrôlées avec des applications de Bacillus thuringiensis , qui peut être acheté de Arbico Organics .
En savoir plus sur comment gérer la fausse-arpenteuse du chou dans notre guide .
Vers gris
Ces larves embêtantes sortent la nuit pour se nourrir, manger à travers les tiges des semis. La prévention est la meilleure mesure pour y faire face, car les vers peuvent être difficiles à contrôler une fois qu'ils ont grandi.
Étant donné que les papillons adultes pondent leurs œufs sur du matériel végétal mort, enlever les mauvaises herbes et autres débris avant la plantation peut aider à réduire le risque d'infestation.
Vous pouvez également protéger les semis avec des barrières faites de rouleaux de papier toilette enfoncés à quelques centimètres de profondeur dans le sol.
En cas d'infestation, vous pouvez essayer d'éliminer les vers gris à la main le soir, ou saupoudrer la terre de diatomées autour de la base de vos plantes.
En savoir plus sur traiter les vers gris dans le jardin ici .
Limaces et escargots
Ces parasites peuvent sortir pour manger les parties tendres de la plante, surtout après des périodes de temps pluvieux.
Si vous n'êtes pas trop dégoûté, vous pouvez trier à la main ces parasites visqueux pour les éliminer. Des tasses pleines de bière enfoncées dans le sol fonctionnent également bien pour attirer les limaces loin des plantes.
La réduction des applications de paillis et la réduction des mauvaises herbes peuvent également aider à réduire la présence de gastéropodes dans votre potager.
En savoir plus sur lutter contre les limaces et les escargots au jardin dans notre guide .
Maladie
Les plants de brocoli chinois sont sensibles à plusieurs types de maladies bactériennes et fongiques. Avec beaucoup d'entre eux, la meilleure méthode de contrôle est la prévention.
Le risque de la plupart des infections peut être considérablement réduit par la rotation des cultures, assurant une bonne circulation de l'air, et éviter les arrosages aériens. Voici quelques conditions courantes à surveiller :
Tache bactérienne
Causé par P. syringae pv. maculicola bactéries, ce pathogène crée de petites lésions sur les feuilles qui se développent avec le temps, provoquant éventuellement la mort du feuillage. Il est courant pendant la fraîcheur, par temps humide et se propage par les éclaboussures d'eau.
Faites une rotation annuelle des cultures et évitez les arrosages en hauteur pour éviter la tache bactérienne. Le feuillage infecté doit être enlevé et jeté.
Pourriture molle bactérienne
Causée par des bactéries dans le pectobactérie genre, les symptômes comprennent de petites lésions qui se développent rapidement et provoquent le brunissement et la pourriture des plantes. Un temps chaud et humide est idéal pour que cette bactérie du sol se développe.
Pour prévenir une infection bactérienne de la pourriture molle, évitez les arrosages aériens et faites la rotation des cultures. Il est également important de ne récolter que par temps sec, car cette bactérie se propage facilement dans des conditions humides.
Les plantes infectées doivent être enlevées et détruites.
Racine du club
Cette maladie, causé par Plasmodiophora brassicae champignons, provoque un gonflement et un flétrissement des racines, laissant les plantes infectées vulnérables à d'autres agents pathogènes du sol.
Les racines se déforment, et peut sembler fissuré et pourri. Les plantes à racine de club peuvent être rabougries ou mourir complètement.
Malheureusement, il n'y a pas de méthodes de contrôle efficaces disponibles. Assurez-vous de toujours utiliser des outils propres lors de la manipulation des plantes infectées par la racine de club pour éviter la propagation, et enlever les plantes infectées.
Fonte des semis
Les jeunes plants sont les plus sensibles à cette maladie fongique. Causée par un certain nombre d'espèces différentes de champignons du sol, la fonte des semis est une maladie grave qui peut faire pourrir les tiges et les racines.
Il n'y a pas de remède disponible pour les plantes infectées, et ils doivent être enlevés et éliminés. Vous pouvez réduire considérablement le risque de cette maladie fongique en assurant un drainage adéquat et une bonne circulation d'air.
Mildiou
Le champignon Peronospora parasitica provoque la formation de lésions jaunes et brunes sur le feuillage, ainsi que des spores blanches visibles. Le mildiou peut retarder la croissance des plantes et provoquer la chute du feuillage.
Le mildiou est commun dans les zones humides, temps frais. A titre préventif, garder les mauvaises herbes et fournir suffisamment d'espace entre les plantes pour améliorer la circulation de l'air, et évitez les arrosages aériens.
Retirez et détruisez le feuillage infecté.
Récolte
Les feuilles, fleurons, et les tiges peuvent toutes être récoltées et mangées.
Les fleurs sont également techniquement comestibles, bien que la clé soit de récolter lorsque les plantes sont jeunes, car les feuilles et les fleurs plus anciennes peuvent devenir très amères.
Attendez-vous à commencer la récolte environ 60 jours après la plantation.
Une culture à couper le souffle, vous voulez commencer à cueillir lorsque les fleurons émergent de la tige centrale juste avant que les fleurs ne commencent à s'ouvrir.
Coupez six à huit pouces de la tige centrale avec le fleuron et plusieurs jeunes feuilles.
Laisser quelques pouces de tige et de feuilles attachées à la tige encouragera le développement des pousses latérales. Vous devriez pouvoir récolter à nouveau dans quelques semaines.
Il est également possible de récolter la plante entière si vous le souhaitez, couper la tige à la base.
Pour récolter et conserver les graines, permettre à une plante saine d'aller fleurir et de former des gousses. Attendez que les gousses mûrissent et sèchent avant de récolter.
Une fois qu'ils sont prêts à cueillir, couper les tiges près de la base, et suspendez-les à l'envers dans un endroit sombre et frais pendant encore quelques jours pour être sûr qu'ils sont complètement secs.
Utilisez vos mains pour ouvrir les cosses et récupérer les graines. Conserver dans des sacs en papier ou des contenants hermétiques dans un endroit frais, sécher, et un endroit sombre jusqu'à ce que vous soyez prêt à les planter.
Conservation
Assurez-vous de réfrigérer ou d'utiliser votre récolte immédiatement, comme gai lan est rapide à flétrir.
Je préfère récolter juste avant la cuisson pour un maximum de fraîcheur. Si vous n'êtes pas en mesure de le faire, Le chou chinois peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à cinq jours dans un sac en plastique non scellé dans le bac à légumes.
A congeler pour une conservation plus longue, laver soigneusement et blanchir dans l'eau bouillante pendant trois minutes.
Selon votre préférence, cela peut être fait avec la tige entière avec des feuilles intactes, ou ils peuvent être coupés en morceaux d'un à deux pouces.
Retirez simplement les vieilles tiges ligneuses avant de les blanchir.
Refroidir rapidement dans de l'eau glacée et bien égoutter. Étaler en une seule couche sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et congeler rapidement pendant une heure. Cela devrait empêcher les morceaux congelés de coller ensemble.
Conserver dans des sacs de congélation jusqu'à six mois.
Recettes et idées de cuisine
La meilleure partie de cette plante est que la tige, boutons floraux non ouverts, et les feuilles sont comestibles et agréablement sucrées, avec un peu d'amer, saveur terreuse.
Il est préférable d'utiliser les jeunes pousses et feuilles. Si vous décidez de faire cuire des tiges plus âgées, notez simplement qu'ils doivent être pelés en premier. Les feuilles deviennent également plus dures et plus amères avec l'âge.
Le brocoli chinois peut être consommé cru en salade, mais il est traditionnellement préparé soit à la vapeur, ébullition, ou faire sauter. Il est souvent servi avec une sauce aux huîtres, ou il peut être flétri dans des soupes à base de bouillon.
Sa texture tendre et sa saveur exceptionnelle font du gai lan un complément parfait aux sautés asiatiques.
Vous pouvez l'utiliser dans n'importe quelle recette qui demande du brocoli, comme cette recette de poulet et crevettes lo mein sur notre site frère, Alimentaire .
Ce plat est rempli de protéines et de légumes servis dans une sauce savoureuse, et le meilleur de tous, il peut être préparé dans une seule casserole.
Guide de culture de référence rapide
Type de plante :Légume vivace cultivé comme annuel Entretien :Faible Originaire de :MéditerranéenTolérance : Chaleur, Rusticité au gel léger (zone USDA) :2-10 Type de sol :loam sablonneux Saison :printemps-automne, hiver dans les zones 9 à 10 pH du sol :6,0 à 6,8 Exposition :Plein soleil à mi-ombreDrainage du sol :Bien drainé Durée jusqu'à maturité :60 jours Attire :les pollinisateurs, si autorisé à fleurir Espacement :6 pouces Compagnon Plantation :Céleri, aneth, salade, pommes de terre, oignons, radis Profondeur de plantation :1/4 pouce (graines), profondeur de la motte (greffes)Évitez de planter avec :Autres brassicacées Hauteur :8-36 poucesFamille :Brassicaceae Propagation :12 poucesGenre :
Brassica Besoins en eau :Faibles à modérésEspèce :
Oléracée Ravageurs et maladies courants :pucerons, fausse-arpenteuse du chou, vers-gris, limaces, escargots; tache bactérienne des feuilles, pourriture molle bactérienne, racine de club, fonte des semis, mildiouVariété:
Alboglabra Aucune pièce gaspillée
C'est toujours excitant d'essayer de faire pousser quelque chose d'un peu différent. Et ce légume ultra-savoureux et tendre mérite assurément la vedette. J'aime particulièrement pouvoir tout manger!
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