Hyssopus officinalis
Vous voulez jouer à un petit jeu?
Nommez une plante qui a la capacité de faire des merveilles en cuisine tout en embellissant le jardin et en attirant les abeilles, des oiseaux, et des papillons, et qui est à la fois rustique, adaptable, et facile à cultiver.
Prends ton temps.
Pendant que vous réfléchissez… avez-vous entendu parler de l'hysope ?
C'est la plante que j'avais en tête ! Et nous avons toutes les informations à ce sujet ci-dessous, de la façon de la propager à la façon d'utiliser votre récolte.
Voici ce qui vous attend :
Culture et histoire
Hyssopus officinalis est originaire de la Méditerranée, y compris certaines parties de l'Europe méridionale et de l'Asie occidentale.
Mais il s'est naturalisé en Amérique du Nord, vous pouvez donc le trouver sur les bords des routes dans le sud du Canada et dans certaines parties du nord des États-Unis.
Le mot hysope me fait penser à des histoires bibliques où une plante de ce nom était utilisée comme herbe purificatrice lors de cérémonies religieuses. Et certains disent que les anciens Romains utilisaient l'hysope comme barrière à la négativité.
Mais pas si vite. Alors que le mot hébreu pour hysope, "ezob, » et le grec « hyssopos, ” ont été utilisés dans les écritures et traduits en hysope en anglais, certains chercheurs soutiennent que H. officinalis n'est pas la plante en question.
Au lieu, ils croient que c'était une herbe différente. Lequel exactement ? Ils n'arrivent pas à mettre le doigt dessus, mais croyez que ces mots traduits pourraient se référer à plusieurs herbes différentes, y compris marjolaine , Romarin, thym , ou même câpres .
Ça pourrait être Origan vulgaire ou O. syriacum, qui est parfois appelé hysope et a une variété d'autres noms communs, y compris l'hysope biblique, Origan libanais ou syrien, ou za'atar après le mélange d'herbes et d'épices dans lequel il est utilisé.
Néanmoins, et peut-être malgré cette erreur de traduction potentiellement déroutante, véritable hysope ( H. officinalis ) est une plante avec une longue histoire d'utilisation dans l'alimentation et la médecine populaire.
Feuilles, fleurs, et les huiles essentielles qu'elles contiennent offrent une variété d'utilisations potentielles, dans le passé comme aujourd'hui.
Au moyen Âge, les feuilles étaient utilisées comme herbe à ragoût.
Une tisane d'hysope forte sucrée au miel apparaît dans les traditions de la phytothérapie comme remède contre nez, gorge, et les affections pulmonaires .
Mais l'hysope n'est pas seulement une herbe culinaire ou médicinale. Cela peut aussi être une belle plante ornementale!
Avec ses feuilles vertes, fleurs colorées, et attractivité pour les pollinisateurs, ça a l'air super de pousser dans les rocailles dans une bordure, comme plante spécimen, et en groupe.
Son nectar fait un délicieux miel, donc les apiculteurs adorent ça, trop.
L'hysope ne se propage pas aussi agressivement que les autres membres de sa famille (hum, menthe , vous regarde certainement ici), vous pouvez donc l'intercaler sans avoir à vous soucier qu'il prenne le relais.
Noter que H. officinalis est souvent confondu avec l'hysope anisée, Agastache foeniculum. Les deux sont comestibles et beaux, et vous feriez mieux de croire que nous avons aussi un article sur l'hysope anisée. Mais ce ne sont pas la même espèce.
Vous voulez en savoir plus sur les différences entre ces deux plantes, et peut-être cultiver le vôtre ? Consultez notre guide pour grandir A. foeniculum ici .
Propagation
L'hysope est facile à propager, que ce soit en divisant les plantes matures, faire des boutures, ou semer des graines. Nous couvrirons chacune de ces options.
De boutures
Faites des boutures à la fin du printemps ou au début de l'automne. Coupez des tiges de six pouces, et retirez les feuilles des deux pouces inférieurs. Pincez le haut de chacun, pour favoriser la croissance des ramifications.
Placer les boutures individuelles dans de petits pots remplis d'un milieu hors sol humide, ou une combinaison de moitié de sable de construction et de moitié de milieu hors-sol.
Gardez le milieu humide mais pas mouillé en brumisant régulièrement. Les racines se formeront en un mois environ.
Permettre aux plantes démarrées au printemps de développer des branches, et des racines qui s'étendent jusqu'au fond du pot, avant de planter dans votre jardin.
Ou, si vous avez fait des boutures à l'automne, gardez-les à l'intérieur pendant l'hiver avant de les planter au printemps suivant.
Par division
Grand, les plantes matures peuvent être divisées au printemps. Par une journée fraîche, ou tôt le matin, à l'aide d'une pelle déterrer la motte fibreuse et la diviser en deux, ou en trois morceaux.
Replanter la plante mère. Creusez un trou de la taille de la motte de chaque division, et ameublir le sol au fond avant de planter.
Remblayer avec de la terre de jardin, mais assurez-vous que les plantes ne sont pas placées trop profondément, et éloignez le sol des tiges.
L'eau dans le puits, et irriguer régulièrement jusqu'à ce que les plantes soient établies.
Vous pouvez apprenez-en plus sur la division des vivaces dans notre guide.
De la graine
Vous pouvez collecter les têtes de graines sèches des plantes existantes, et conservez-les au sec, endroit sombre pendant l'hiver.
Semez des graines dans votre jardin au printemps après les dernières gelées, en espaçant les graines d'un pouce. Mince à six pouces d'intervalle après la germination des semis.
Vous pouvez également semer des graines à l'intérieur environ huit à dix semaines avant la dernière date moyenne de gel.
Ces graines ont besoin de lumière pour germer, donc que vous semez en pleine terre ou dans des pots remplis de milieu de multiplication hors-sol, assurez-vous de ne les couvrir que légèrement.
Si vous semez à l'intérieur, garder le milieu humide, et placez vos pots dans un espace bien éclairé de 65 à 70°F.
Les graines germent en 14 à 21 jours.
Vous pouvez transplanter les semis dans le jardin une fois que le risque de gel est passé dans votre région et que les plantes ont deux séries de vraies feuilles. Espacez les greffes à six pouces de distance.
Durcissez d'abord les semis en les plaçant à l'extérieur tous les jours pendant quelques heures et en augmentant lentement la durée chaque jour avant de les ramener.
L'hysope est une plante rustique et adaptable qui prospère dans les zones 4 à 9.
Il préfère bien drainé, terreau fertile, mais il tolérera les pauvres, sécher, sol sablonneux aussi. L'hysope se porte bien dans une gamme de pH généreuse de 6,6 à 8,5.
Il aime les journées entières de soleil chaud mais tolère une ombre partielle. Pour la meilleure croissance, assurez-vous que votre plante reçoit au moins six heures de soleil.
Cette plante a besoin d'un arrosage régulier jusqu'à ce qu'elle s'établisse, après quoi, il est très tolérant à la sécheresse.
Les plantes apprécient toujours d'arroser lorsque le sol s'assèche cependant, alors assurez-vous de régulièrement vérifier l'humidité du sol jusqu'à deux pouces. Si le sol est sec, l'eau. Si le sol est humide, revenez dans un ou deux jours.
Fertiliser au printemps avec un engrais végétal à usage général, comme cette formulation organique 3-3-5 (NPK) d'AgroThrive, disponible chez Arbico Organics .
Engrais liquide AgroThrive
L'hysope se porte bien aussi dans les conteneurs, et peut être conservé au frais, pièce ensoleillée dans la maison. Assurez-vous que le conteneur a au moins 10 pouces de profondeur, et surveillez de près l'humidité du sol.
Conseils de culture
- Cultivez en plein soleil.
- Arrosez régulièrement jusqu'à ce qu'il soit bien établi, puis vérifiez l'humidité du sol avant d'arroser.
- Fertilisez au printemps avec un engrais à usage général.
Taille et entretien
Laissez les tiges et les feuilles séchées reposer pendant l'hiver. Coupez tout à deux pouces du sol au printemps, et encore après la floraison si vous le souhaitez, pour encourager un port compact et empêcher la plante de devenir grêle.
Cette plante s'auto-graine facilement, donc c'est une bonne idée à mort si vous ne voulez pas que de petites hysopes poussent partout dans votre jardin.
Si vous utilisez votre plante comme herbe, remplacer les spécimens matures par des plantes fraîches – issues de boutures ou de graines – tous les quatre ou cinq ans. Les plantes deviennent ligneuses et la qualité diminue avec l'âge.
Si ces plantes sont simplement ornementales, ils peuvent vivre longtemps, buissonnant vit comme rustique, plantes ligneuses et n'ont pas besoin d'être remplacées.
Variétés et cultivars à sélectionner
Lors de la recherche de graines ou de plantes d'hysope, assurez-vous qu'ils sont vrais H. officinalis , pas d'hysope anisée ! Les deux sont belles mais ce sont des plantes complètement différentes.
H. officinalis Des graines
Vous pouvez trouver des graines disponibles dans une variété de tailles de paquets chez Eden Brothers .
H. officinalis est disponible dans une variété de couleurs en plus du bleu-violet, y compris le bleu profond, rose, et blanc. Gardez un œil sur ces variétés cultivées dans votre pépinière locale.
‘Caeruleus’ porte des fleurs d’un bleu profond sur un compact, plante de deux pieds de haut avec des feuilles gris-vert.
'Sissinghurst' est une autre variété à fleurs bleues qui pousse à un pied de haut et a de grandes, feuilles lumineuses.
‘Roseus’ a de jolies fleurs rose-rose sur un feuillage vert foncé, et grandit jusqu'à deux pieds.
H. officinalis f. albus présente des fleurs blanches sur des plantes compactes atteignant deux pieds de haut.
si vous voulez une variété plus courte, vérifier H. officinalis ssp. arisatus , qui est aussi parfois connu sous le nom d'hysope naine et ne pousse qu'à un pied.
Bien que plus compact, il présente toujours ces jolies fleurs et feuilles aromatiques. C'est un excellent choix pour les rocailles et comme plante de bordure, et se porte aussi bien en pots !
Gestion des parasites et des maladies
Grâce aux huiles aromatiques que contient cette plante, il repousse naturellement la plupart des insectes nuisibles. Cela aidera même à garder les parasites tels que larves de teigne du chou , altises , et limaces loin des plantes voisines.
Les maladies qui affectent parfois l'hysope sont principalement le résultat d'un mauvais drainage du sol.
Si votre plante a du jaune, feuilles fanées, déterrez-le et vérifiez les racines. Si la pourriture des racines est le problème, les extrémités des racines seront brunes et pâteuses.
Coupez les racines affectées, et replanter dans un sol amendé avec du sable ou de petits cailloux pour améliorer le drainage.
Bien que rare, l'oïdium peut également affecter le feuillage de l'hysope. Si c'est le cas, consultez notre article sur Méthodes biologiques pour lutter contre l'oïdium pour plus d'informations et les options de traitement.
Récolte et conservation
Récoltez les feuilles de votre plante avant qu'elle ne fleurisse, de préférence le matin juste après que la rosée sèche pour le meilleur goût. Ceux-ci sont mieux utilisés frais, mais ils peuvent être séchés et congelés pour être utilisés plus tard aussi.
Récoltez les fleurs alors qu'elles sont encore fraîches et colorées.
Pour sécher des bottes entières de tiges feuillées et de fleurs, accrochez-les à l'envers dans l'obscurité, endroit bien aéré.
Vous pouvez également étaler les feuilles en une seule couche sur une plaque à biscuits et la mettre au congélateur, puis transférez les feuilles congelées dans des sacs en plastique ou des contenants hermétiques. Ils peuvent être conservés au congélateur jusqu'à un an.
Recettes et idées de cuisine
Le feuillage peut être utilisé pour parfumer les marinades, viandes, soupes, sauces, salades, et ragoûts. Utilisez-le comme Romarin , mais sachez que c'est une herbe assez forte malgré son parfum sucré – une petite quantité peut avoir un grand impact !
Il est décrit comme ayant un goût un peu comme de la menthe mais avec une note chaude, légèrement amer, nuance florale.
Lorsque vous ajoutez de l'hysope aux soupes et aux sauces, mettez les feuilles dans un sac en gaze et laissez la saveur infuser les aliments pendant la cuisson plutôt que d'ajouter les feuilles directement.
Croquer sur une feuille entière fraîche n'est pas agréable, mais une fois infusé, il ajoute une belle saveur.
Saupoudrer séché, feuilles écrasées légèrement sur des légumes rôtis et des trempettes, plats de pâtes, poulet rôti au citron, ou plats d'agneau.
Parce que c'est une herbe assez forte, il coupe bien les protéines grasses, et se marie bien avec le gibier et d'autres viandes de gibier.
Mélanger frais, feuilles d'hysope finement hachées avec du beurre pour un ajout savoureux servi sur les viandes et les légumes.
Utilisez des feuilles et des fleurs fraîches ou séchées pour faire du thé. Ou, si vous préférez quelque chose de plus fort, l'huile d'hysope est utilisée pour parfumer la Chartreuse et la liqueur Bénédictine, ainsi que l'absinthe.
L'huile elle-même est antibactérienne, insecticide, et antifongique.
Pour faire une teinture d'hysope, remplir un bocal à moitié avec des feuilles finement hachées, couvrir de vodka ou d'un autre alcool fort, et le sceller.
Laissez le pot dans un endroit chaud pendant dix à quarante jours, secouant tous les jours pour agiter le mélange, puis filtrez avec une étamine ou quelque chose de similaire pour enlever tous les morceaux de l'herbe. Conserver dans des bouteilles de couleur foncée dans un endroit sombre, endroit frais.
Les fleurs d'hysope ont une saveur plus douce que le feuillage, vous pouvez donc les ajouter aux salades pour une jolie et savoureuse garniture.
Guide de culture de référence rapide
Type de plante :Herbe vivace herbacéeCouleur de la fleur/du feuillage : Bleu, rose, violet, blanc/vert Originaire de:Europe du Sud, Asie occidentaleMaintenance : Faible rusticité (zone USDA) :4-9 papillons, oiseaux Profondeur de plantation :1/4 pouce (graines); profondeur de la motte (greffes)Plantation d'accompagnement :Chou, raisins Hauteur :1 à 2 pieds Éviter de planter avec :Radis propagation :1 à 1,5 pieds Utilisations :Stabilisation de banque, jardins de conteneurs et de pollinisateurs, feuilles comestibles Besoins en eau :Faibles à modérésFamille :Lamiaceae Tolérance :Cerf, la sécheresse, sol rocheux, sol sablonneuxGenre :
Hysope Ravageurs et maladies courants :mouches du chou, altises, limaces; Oïdium, pourriture des racinesEspèce :
Officinalis Assez savoureux
Même si vous ne voulez pas utiliser d'hysope dans votre cuisine, cette plante rustique mérite une place dans votre jardin.
Donnez-lui ce soleil, peut-être un endroit rocheux ou sec dont peu d'autres plantes seraient satisfaites, et laissez l'hysope le transformer en une zone parfumée visitée par les abeilles et les oiseaux.
Si vous avez déjà de l'hysope dans votre jardin, l'avez-vous déjà présenté comme une herbe dans votre cuisine ? Laissez vos recettes préférées dans les commentaires ci-dessous - j'aimerais savoir comment vous l'utilisez, si vous avez des suggestions !
Saviez-vous que l'hysope est liée à une grande variété d'autres objets utiles, parfumé, de belles plantes en plus de la menthe ?
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