De nombreux légumes et herbes, y compris la ciboulette, les courgettes, la menthe et les haricots verts, ont également des fleurs comestibles. Vous pouvez les utiliser dans des salades et pour aromatiser et décorer des boissons, tandis que certains sont assez gros pour farcir de fromage et faire frire.
Il convient de noter que les fleurs de certaines plantes, telles que les narcisses et les digitales, sont toxiques, donc à moins que vous ne sachiez que la fleur est comestible, ne la mangez pas.
Bénéfices nutritionnels des fleurs comestibles
De nombreuses fleurs comestibles sont riches en vitamines A et C, qui favorisent un système immunitaire sain, et sont riches en antioxydants bénéfiques.
Comment semer des plantes à fleurs comestibles
La plupart des fleurs comestibles, y compris la camomille, la ciboulette, les bleuets, les courgettes et les soucis peuvent être cultivées à partir de graines. Semez-les en pleine terre ou en pot, seules ou avec d'autres fleurs ou légumes. Vous obtiendrez le plus de fleurs dans un endroit ensoleillé.
La camomille, la ciboulette, les bleuets et les soucis sont tous robustes, ils peuvent donc être semés directement à l'extérieur maintenant. Les plantes annuelles, les bleuets et les soucis fleuriront et produiront des graines dans l'année, tandis que la camomille et la ciboulette vivaces peuvent ne pas fleurir avant l'année suivante. Les courgettes sont tendres, alors semez-les dans de petits pots à l'intérieur en avril et plantez-les après les dernières gelées de mai à début juin.
Comment faire pousser des fleurs comestibles
La bergamote, la lavande et les roses sont faciles à cultiver à partir de plantes en mottes ou de jeunes plantes. Mettez-les dans de petits pots et poussez sous abri jusqu'à ce qu'ils soient plus grands et que les dernières gelées soient passées. Les roses et les pélargoniums parfumés sont mieux achetés comme plantes. Les pélargoniums devront être ramenés à l'intérieur pendant les mois d'hiver.
Récolter des fleurs comestibles
Cueillez les fleurs régulièrement pour encourager plus de fleurs, en les récoltant un matin sec pour la meilleure saveur. Avec les courgettes, ne cueillez que les fleurs mâles, pour ne pas réduire votre récolte de légumes. Celles-ci poussent sur une tige longue et fine, plutôt que sur une courgette immature. Ne mangez que les pétales et évitez de manger les fleurs qui pourraient avoir été aspergées de pesticides.
Stocker des fleurs comestibles
Une fois récoltées, utilisez immédiatement les fleurs comestibles ou conservez-les au réfrigérateur pendant quelques jours dans un sac en plastique. Les fleurs cristallisées se conservent plusieurs mois dans un contenant hermétique.
Fleurs comestibles à faire pousser
Bergamote (monarde)
Les fleurs de bergamote colorées ont une saveur douce et sucrée. Utilisez-les pour aromatiser les thés et ajoutez-les comme garniture sur les salades.
Courgettes
Les fleurs de courgette sont considérées comme un mets délicat dans certains cercles. Retirez les étamines et trempez-les dans une pâte légère et faites-les frire, ou pour un plat plus décadent, remplissez-les d'abord de fromage à la crème, en tordant doucement l'extrémité de la fleur pour maintenir le fromage en place.
Bleuet
Les bleuets ont une saveur douce, épicée, presque semblable à celle du clou de girofle. Utilisez-les pour faire une jolie garniture de salade.
Camomille
Les fleurs de camomille ont une saveur chaude de pomme. Utilisez-les fraîches ou séchées, en infusions.
Rose
Les pétales de rose ont une merveilleuse saveur fraîche. Utilisez-les fraîches ou cristallisées sur des gâteaux, ou faites mijoter doucement les pétales dans de l'eau pour faire votre propre eau de rose.
Ciboulette
Les fleurs de ciboulette ont une saveur épicée d'oignon. Utilisez-les pour donner du piquant aux salades et aux soupes.
Primevère
Cristallisez des pétales de primevère et utilisez-les comme une jolie décoration sur des gâteaux.
Lavande
La lavande peut être écrasante, alors utilisez-la avec parcimonie dans les gâteaux, les biscuits et la limonade.
Alto
Les altos ont une saveur douce et légèrement épicée. Cristallisez les fleurs entières pour les gâteaux, ou saupoudrez les pétales sur les salades.
Rose (dianthus)
Les fleurs de Dianthus ont un goût épicé de clou de girofle. Utilisez-les pour relever vos salades.
