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Comment faire pousser des haricots verts :notre guide de culture complet

Crayon fin ou à gousse plate, violet, vert ou jaune - une fois que vous saurez comment faire pousser des haricots verts, vous ne regarderez plus en arrière.

Ce haricot facile à cultiver se décline en de nombreuses formes et couleurs. Certains sont heureux de grimper sur des poteaux rustiques dans un potager, tandis que d'autres prospèrent dans des pots de patio. Il y a tellement d'options avec ce cropper effronté que vous n'avez que l'embarras du choix.

Aussi connu sous le nom de "haricot commun" (Phasaolus vulgaris ), il n'y a rien de moyen ou de banal dans cette abondante annuelle. Avec les bons soins, ces grains vous récompenseront avec des mois de récoltes plus abondantes. Ils ont juste besoin d'un sol bien drainé et friable ou d'un grand récipient, d'un espace à l'abri du gel et d'un peu de soins affectueux.

Décidez si vous souhaitez consacrer de l'espace aux variétés grimpantes de haricots verts qui peuvent escalader des poteaux de soutien - ou si vous préférez vous concentrer sur des plantes naines touffues que vous pouvez cultiver dans des pots. Suivez ensuite notre guide pratique et vous aussi, vous pourrez rapidement cultiver un arc-en-ciel de gousses savoureuses. Voici un été productif de délicieux délices de haricots !

Vous voulez aussi essayer de cultiver d'autres variétés de haricots ? Ne manquez pas non plus notre guide sur la culture des haricots d'Espagne.

Quels sont les différents types de haricots verts ?

Nous connaissons tous les haricots verts minces disponibles dans les supermarchés, mais il y a beaucoup plus à essayer pour les jardiniers. Avant de savoir comment faire pousser des haricots verts, il est important de se faire une idée des caractéristiques et des habitudes des principaux types.

Le type nain touffu est idéal pour les idées de jardinage en conteneurs et les petits espaces, et atteint 2 pieds (60 cm) de haut. Les haricots nains commencent à produire des gousses 10 semaines après le semis direct dans le sol, ou moins s'ils ont commencé à l'intérieur. Les variétés de haricots buissonnants comprennent « Purple Tipi », « Nomad », « Golden Tipi », « Amethyst », « Tendergreen » et « Sonesta ».

Ensuite, il y a le haricot vert grimpant. Bien adaptés aux vastes parcelles avec de la place pour s'étirer, ils peuvent atteindre 6 pieds (1,8 m) de hauteur. Les plantes grimpantes produisent une plus grande récolte pendant une période plus longue, commençant 12 semaines après le semis direct. Essayez ‘Cobra’, ‘Blue Lake’, ‘Monte Gusto’, ‘Hunter’, ‘Pantheon’, ‘Golden Gate’ ou cramoisi ‘Borlotto Lingua di Fuoco Nano’.

Les grimpeurs produisent un approvisionnement régulier de gousses à partir d'un semis. Les variétés naines produisent des gousses par poussées et bénéficient de semis précoces et tardifs (au plus tard en juillet). Les fleurs des deux types sont auto-pollinisatrices, donc les cultures couvertes n'ont pas besoin d'être accessibles aux abeilles.

Ils sont fiables, faciles à cultiver et n'ont pas les problèmes de réglage des gousses qui peuvent parfois survenir avec les haricots d'Espagne.

Quand cultiver des haricots verts

Vous avez une longue fenêtre pour cultiver ces plantes, mais assurez-vous que les conditions sont suffisamment chaudes à chaque étape. Même un léger coup de froid peut être mortel. Attendez que toute menace de gelée tardive soit passée avant de planter ou de semer directement à l'extérieur.

Si vous voulez savoir comment faire pousser des haricots verts qui tiennent la distance, la directive de semis est avril-juillet. Les semis précoces peuvent être faits dans des pots sous couverture, en les repiquant (ou en faisant glisser les semis dans des sacs de culture) lorsque les choses se réchauffent.

Si vous optez pour un semis direct à l'extérieur, il est judicieux de réchauffer d'abord le sol avec une cloche. La température du compost et du sol doit être d'au moins 10 °C (50 °F).

Les meilleurs résultats ont tendance à provenir d'un semis en mai. Si votre sol est léger et bien drainé et que vous vivez dans des régions légèrement plus chaudes, comme le sud du Royaume-Uni, vous pouvez semer sous des cloches rigides un peu plus tôt. Notre guide sur la protection des plantes contre le gel peut vous aider avec d'autres conseils pour faire face à d'éventuelles vagues de froid.

Comment faire pousser des haricots verts

Les haricots verts ont la réputation d'être rapides. Parce qu'ils grandissent rapidement, il est important qu'il n'y ait pas de freins (ou de chocs) soudains à leur croissance. Réfléchissez aux conditions du sol - cela signifie chaleur, mais aussi fertilité.

Avant de semer ou de planter vos haricots, creusez bien le sol et assurez-vous qu'il soit friable. Il est bon de le faire quelques semaines avant de semer ou de planter. Ajoutez beaucoup de matières organiques volumineuses et bien décomposées ou de compost de jardin - vous pouvez découvrir comment composter dans notre guide. Travaillez dans un engrais organique tel que du sang et des os de poisson si vous le pouvez.

La beauté d'apprendre à cultiver des haricots verts est la période de récolte prolongée. Vous pouvez profiter d'un approvisionnement régulier en gousses jusqu'en octobre, selon la variété. Continuez à semer toutes les trois semaines. Des semis successifs (semis répétés) jusqu'en juillet vous donneront de très bonnes chances de voir des récoltes jusqu'aux premières gelées hivernales.

1. Semer les graines de haricot vert à l'intérieur

Semez en modules ou en pots de 9 cm sous abri. Cela aide les plantes à récolter deux ou trois semaines plus tôt que le semis direct à l'extérieur. Assurez-vous que les pots que vous utilisez ont des trous de drainage et utilisez du terreau. Arrosez bien le compost et laissez égoutter.

Placez une ou deux graines dans chaque pot ou cellule. Les haricots verts peuvent développer un gros système racinaire, alors assurez-vous que le trou fait 5 cm de profondeur. Couvrir de terreau. Arrosez légèrement et placez dans un propagateur à 18-20˚C (64-68˚F) jusqu'à la germination. Gardez les plantes arrosées.

Lorsque vous voyez des semis apparaître (sept à 10 jours après le semis), déplacez les pots sur un rebord de fenêtre léger ou une serre à l'abri du gel. (Pour plus de conseils sur ce qu'il faut cultiver dans une serre chaque mois, consultez notre guide.)

Si vous avez beaucoup de semis, éclaircissez au plus fort par pot. Si vous semez en mai, vos haricots seront prêts à être plantés en juin.

2. Faites durcir les haricots verts d'intérieur

Au fur et à mesure que vous apprendrez à cultiver des haricots verts, vous constaterez que les jeunes plants poussent rapidement. Quelques semaines après l'apparition des semis, vous pouvez les préparer pour la vie à l'extérieur. Cela prendra environ une semaine à 10 jours, selon la météo et la variété.

Si vos plantes ont été sur un rebord de fenêtre, laissez-les dans une pièce plus fraîche pendant quelques jours. Ensuite, commencez à les déplacer vers une partie abritée du jardin plus longtemps chaque jour, mais ramenez-les la nuit. Cela aidera à les endurcir.

Laissez ensuite les plantes en permanence (dans leurs pots) pendant quelques jours. Utilisez une cloche ou la meilleure mini serre si le risque de nuits plus froides persiste. Après cela, ils sont prêts à être plantés. Vous pouvez en savoir plus sur la façon de transplanter les semis avec notre guide.

3. Semez les graines de haricot vert à l'extérieur

Vous pouvez semer directement les graines de haricots verts à l'extérieur dans le sol ou dans des pots une fois que le temps (et le sol) est suffisamment chaud. Dans la plupart des endroits, cela est possible à partir de la deuxième ou troisième semaine de mai. Les semis émergents ont besoin d'être protégés la nuit d'une cloche ou similaire.

Marquez des trous de 2 po (5 cm) de profondeur avec une planteuse et semez une graine de haricot tous les 4 po (10 cm). Si vous semez plus d'un rang, assurez-vous que les rangs sont espacés d'environ 18 à 20 pouces (45 à 50 cm). Recouvrez de terreau fin puis arrosez abondamment.

Vérifiez que vos haricots ont des étiquettes. Les semis devraient émerger dans 7 à 10 jours. À ce stade, ils peuvent être amincis. Si vous cultivez une variété de haricot nain, semez à nouveau directement en juin et juillet pour des récoltes ultérieures.

Vous voulez essayer de cultiver dans des plates-bandes surélevées ? Lisez nos idées de lits de jardin surélevés pour en savoir plus.

4. Planter des haricots verts

Après avoir durci fin mai, vos haricots verts sont prêts à être plantés dans un endroit ensoleillé en juin. Si vous plantez une variété grimpante, assurez-vous d'avoir des supports en place pour que les haricots grimpent au fur et à mesure qu'ils poussent.

Idéalement, vos plants de haricots doivent mesurer 3 pouces (8 cm) de haut ou plus. Assurez-vous que le trou de plantation est un peu plus grand que le pot. Retirez chaque plant en essayant de ne pas déranger la motte. Placez la plante dans le trou et remplissez de compost ou de terre, puis arrosez bien.

L'espacement est crucial pour une croissance saine des racines. Avec les variétés grimpantes, vérifiez que chaque plant de haricot vert est espacé de 8 po (20 cm). Si vous plantez en rangées, assurez-vous que les rangées sont à 18-20 pouces (45-50 cm) les unes des autres. Les variétés de haricots nains sont mieux cultivées en petits blocs afin qu'ils puissent se soutenir les uns les autres, et ceux-ci peuvent être espacés de 6 pouces (15 cm).

5. Choisissez les bons supports pour les haricots verts

Pour savoir comment faire pousser des haricots verts qui fleuriront, il faut s'assurer qu'ils restent debout. Si vous cultivez une variété grimpante, il est important d'ériger un support (à moins qu'ils ne cultivent un treillis).

Il peut s'agir d'une double rangée de cannes de bambou, avec des rangées espacées de 45 à 50 cm (18 à 20 po) pour correspondre aux plantes. Les cannes doivent mesurer 6 pieds (2 m) de haut, attachées ensemble au sommet. Connectez-vous avec un grillage.

Vous pouvez également opter pour des supports rustiques de style twiggy wigwam (6 à 8 pieds de haut) qui conviendront à l'esthétique des idées de jardin de cottage. Pour fabriquer un wigwam, utilisez quatre ou cinq cannes, espacées de 6 pouces (15 cm) à la base. Pour en savoir plus sur les idées de support pour plantes grimpantes, lisez notre guide.

Au fur et à mesure que les plantes montent sur les supports, fixez-les aux cannes tous les 8 pouces (20 cm). Lorsque les haricots atteignent le sommet des supports, pincez les pointes pour les empêcher de grandir. Cela encourage également la production de haricots.

Les haricots verts nains n'auront pas besoin de piquets s'ils sont plantés en blocs. Mais vous pouvez placer des brindilles ou des émondes de framboisier autour de vos haricots pour les maintenir en place.

Où cultiver des haricots verts

Une partie de savoir comment faire pousser des haricots verts consiste à choisir le bon endroit. Oui, ils nécessitent assez peu d'entretien une fois établis, mais le mauvais sol ou le mauvais site exposé peut les arrêter dans leur élan. Assurez-vous de choisir un endroit abrité, de préférence un mur de jardin orienté au sud. Si vous êtes inquiet, installez un brise-vent.

Le sol doit être bien drainé et fertile. Les haricots verts auront du mal dans les sols lourds et gorgés d'eau. Ces plantes auront également du mal dans les sols argileux. Si vous n'êtes pas sûr du type de sol que vous avez, lisez notre guide sur les types de sol pour obtenir de l'aide.

Votre site de plantation doit également être ensoleillé :les haricots verts ne sont pas de grands fans du froid ou de l'humidité. Ces plantes sont originaires d'Amérique centrale et du Sud et ont besoin de soleil. Ils peuvent toujours se débrouiller à l'ombre légère ou partielle, mais vous nous remercierez plus tard si vous trouvez l'endroit le plus ensoleillé possible.

Comment prendre soin des haricots verts

En tant qu'annuelles tendres, les haricots verts sont particulièrement vulnérables aux vagues de froid une fois plantés à l'extérieur - et des gelées tardives sont encore possibles jusqu'en mai. Après la plantation, c'est une bonne idée de couvrir les haricots verts avec un filet à mailles, un molleton horticole ou une bâche en plastique. Cela aide également à empêcher les oiseaux de grignoter les feuilles.

Lorsque vous apprenez à cultiver des haricots verts, rappelez-vous :arrosez abondamment et souvent. Ces plantes auront besoin de beaucoup d'humidité, surtout lorsque les plantes fleurissent et gonflent. N'ayez pas peur de les faire tremper, surtout en période de sécheresse.

Vaporisez également le soir pour aider les gousses à se fixer. Imprégnez-vous de quelques conseils supplémentaires sur l'arrosage des plantes en suivant notre guide.

Les racines de ces plantes travaillent dur pour s'enfoncer dans la terre afin d'extraire toute la nourriture qu'elles peuvent. Pourtant, vous pouvez aussi donner un coup de main aux haricots verts ici. Maintenez un niveau d'humidité constant dans la terre avec un paillis de fumier bien décomposé ou de compost de champignons en juillet. En savoir plus sur le paillage dans notre guide.

Vous devriez également donner à ces plantes un aliment riche en potasse, comme un aliment liquide pour tomates tous les quinze jours. Cela aidera à augmenter le potentiel de culture de vos haricots.

Comment résoudre les problèmes de haricots verts

Lorsque vous apprendrez à cultiver des haricots verts, vous constaterez peut-être qu'ils sont irrésistibles pour toutes sortes de parasites, mais ne vous inquiétez pas. Suivez simplement ces conseils pour garder une longueur d'avance :

Quand récolter les haricots verts

Une fois que vous maîtrisez l'art de cultiver des haricots verts, vous pouvez vous préparer pour les récoltes ! Voici comment vous assurer que vous profitez au mieux de ces grains :

  1. Il faut environ 8 à 12 semaines après le semis pour que les haricots soient prêts à être récoltés. Cueillez ces fèves régulièrement de juillet au premier gel (habituellement octobre). Continuez à cueillir, sinon la plante cessera de pousser.
  2. Pour les saveurs les plus sucrées, sélectionnez des gousses de 4 à 6 pouces (10 à 15 m) de long. Vous devriez entendre un « claquement » satisfaisant lorsque vous cueillez les haricots. Attention à ne pas tirer trop fort. Si vous déstabilisez l'usine, cela peut également arrêter la production.
  3. La cueillette des gousses alors qu'elles sont jeunes et "sans grains" garantit des rendements massifs. Faites-le au moins deux fois par semaine et tous les jours en plein été. Si vous ne le faites pas, les haricots arrêteront la production et les récoltes seront terminées - ne dites pas que nous ne vous avons pas prévenu !
  4. Les amateurs de haricots peuvent laisser sécher quelques haricots verts sur la plante vers la fin de la saison. Une fois qu'ils sont secs, retirez la plante entière pour sécher complètement à l'intérieur. Après décorticage, conserver dans une pièce fraîche et sombre. Faire tremper une nuit avant la cuisson.

N'oubliez pas de ne jamais manger de haricots verts crus - faites-les toujours cuire en premier. Vous voulez en savoir plus sur les nombreux types de haricots que vous pouvez cultiver dans n'importe quelle taille de jardin ? Découvrez comment faire pousser des fèves avec notre guide expert.

Meilleures variétés de haricots verts à essayer

Maintenant que vous savez comment faire pousser des haricots verts, voici quelques variétés de haricots grimpants et nains super fiables, jolies et délicieuses pour votre plaisir :

1. Cobra

Haricot vert super grimpant, récompensé par un RHS Award of Garden Merit (AGM) en 2000. Forme de crayon classique, sans fil, et un choix idéal pour exploiter au maximum le potentiel de culture d'une petite zone. Mieux récolté jeune, et récoltera jusqu'au début de l'automne.

2. Porte Dorée

Ce haricot grimpant vigoureux à gousse plate a remporté une RHS AGM en 2008. Au goût sucré, prolifique et sans fil, ce cultivateur jaune crémeux est prêt à être récolté à partir de juin s'il est cultivé dans un polytunnel, et plus tard s'il est cultivé à l'extérieur. Résistant au virus de la mosaïque du haricot.

3. Borlotto Lingua Di Fuoco Nano

Fève spectaculaire à gousse plate, éclaboussée de taches rouges vives. Cette variété française grimpante distinctive est également appelée haricot «langue de feu». La cuisson à la vapeur aide à conserver ses teintes vibrantes. Un classique décoratif et savoureux qui peut être récolté de juin à octobre.

4. Chasseur

Super travailleur et à haut rendement, mais aussi facile à vivre, ce haricot vert grimpant est un autre gagnant de l'AGM. Il produit de grandes récoltes de gousses plates et sans fil pouvant atteindre 8 pouces (20 cm) de longueur. Variété de haricot à graines blanches idéale pour la culture précoce et principale.

5. Améthyste

Ce haricot nain mince a des gousses savoureuses et sans fil jusqu'à 6 po (15 cm) de long. Même les haricots décortiqués sont violets ! Étant compact, il est un excellent candidat pour la culture en pot sur une terrasse ensoleillée, et il produit également de charmantes fleurs mauves.

6. Monte Gusto

Haut rendement et récolte précoce, ce haricot vert grimpant brillant produit des gousses dorées tendres et minces. Tout aussi heureux sur la parcelle et dans les bacs de terrasse, et résistant au virus de la mosaïque du haricot. Cette variété à poteau tubulaire peut être récoltée jusqu'en octobre.

7. Lac Bleu

Autre haricot "crayon" populaire, cette variété grimpante verte est prolifique, tendre et sucrée. Les dernières récoltes peuvent être séchées pour faire des haricots fabuleux. Ce haricot patrimonial produit également une charmante fleur blanche brillante et a l'air assez dressé dans un wigwam. Récolte de juillet à octobre.

8. Tipi violet

Variété naine pourpre presque noire frappante. Produit des grains copieux dans des gousses attrayantes jusqu'à 6 po (15 cm) de long. Les gousses poussent au sommet de la plante, ce qui signifie que les haricots sont plus faciles à cueillir. Ses fleurs rose pourpre vif sont particulièrement belles dans le potager.

Où acheter des haricots verts

Vous pouvez acheter des graines de haricots verts auprès d'un large éventail de fournisseurs. Utilisez nos liens rapides ci-dessous pour vous diriger directement vers les principaux fournisseurs et essayez certaines de nos recommandations sur la façon de cultiver des haricots verts par vous-même.

Où acheter des graines de haricot vert au Royaume-Uni :

Où acheter des graines de haricot vert aux États-Unis :

Puis-je conserver les couleurs des haricots verts en cuisine ?

Certains des beaux tons forts de vos haricots seront perdus au cours de la cuisson. Les gousses violettes comme 'Cosse Violette' et 'Purple Queen' sont vives à la récolte, mais il est normal que ces teintes profondes changent dans la casserole.

Les pigments - connus sous le nom d'anthocyanes - sont solubles dans l'eau et sensibles au pH de l'eau, et les températures élevées provoquent leur décomposition. Cela dit, vous pouvez conserver certains de ces tons violacés si vous faites cuire à la vapeur ou si vous faites saisir les haricots ou si vous les ajoutez à des frites plutôt que de les faire bouillir.

Envie de faire pousser d'autres plantes pour agrémenter vos sautés ? Découvrez comment faire pousser des courgettes grâce à nos conseils d'experts.

Faire tremper les haricots dans du jus de citron ou du vinaigre peut également aider à conserver une partie des anthocyanes. La raison en est qu'il augmente les niveaux d'acidité (donc le pH). Cette astuce est pratique avec des plats à base d'agrumes ou dans la cuisine asiatique.

Vous pouvez également conserver les verts et les jaunes dans la casserole (et éviter que les couleurs ne se mélangent avec les autres). Il suffit d'ajouter des glaçons une fois que les haricots ont chauffé dans la poêle. Ça marche, croyez-nous !

Alors voilà, maintenant vous savez tout ce qu'il y a à savoir sur la culture des haricots verts. Bonne chance dans vos efforts de pod, et voici une bonne récolte…


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