Dans cet article, nous expliquerons le processus complet étape par étape pour savoir comment faire pousser des champignons dans un sac.
La plupart des champignonnières commerciales utilisent des sacs pour au moins une partie de leur opération de culture de champignons. Comme son nom l'indique, un sac de culture de champignons est un sac spécialement conçu pour être utilisé pour la culture de champignons.
Vous pouvez utiliser des sacs pour cultiver une variété de champignons différents, selon le substrat ou le milieu de culture avec lequel vous remplissez vos sacs.
Les sacs de culture de champignons sont disponibles dans toutes sortes de tailles et d'épaisseurs différentes. Il existe même des marques spécifiques de sacs à champignons que nous préférons aux autres.
Nous approfondirons et couvrirons les différents types de sacs disponibles, ainsi que ceux que nous recommandons.
Pourquoi faire pousser des champignons dans un sac ?
Nous avons expérimenté la culture de champignons dans toutes sortes de contenants et de milieux de culture différents au fil des ans ici chez GroCycle.
Bien que nous aimions aussi cultiver des champignons dans des seaux, la majeure partie de notre production se fait dans des sacs de culture de champignons. Ils produisent simplement le résultat le plus cohérent et le meilleur rendement avec le moins de travail.
Vous voudrez peut-être utiliser des bocaux en verre ou des récipients en plastique si vous créez de petits lots de frai de test.
Mais lorsque vous produisez de grandes quantités de blanc de champignon, l'utilisation de sacs de culture rendra l'ensemble du processus beaucoup plus facile.
Pendant les mois les plus chauds, cultiver des champignons à l'extérieur est également une option. Notre article Comment faire pousser des champignons à l'extérieur avec un parterre de champignons vous apprendra ce que vous devez savoir.
Vous trouverez ci-dessous quelques raisons pour lesquelles cultiver des champignons à l'intérieur dans des sacs est le choix évident.
1. Facilité de manipulation
Avec les sacs de culture, vous pouvez diviser votre frai à l'intérieur du sac pour tout mélanger et améliorer la vitesse de colonisation.
Il est également beaucoup plus facile de sortir le frai d'un sac pour l'ajouter à un substrat en vrac. Coupez-le simplement et versez le contenu.
Obtenir une ponte entièrement colonisée à partir d'un bocal en verre ou d'un récipient en plastique rigide peut être assez difficile en comparaison.
Vous aurez probablement recours à une cuillère pour casser votre frai en petits morceaux, ce qui augmente le risque d'endommager le mycélium ou d'introduire des contaminants.
2. Peu coûteux et jetable
Même si vous achetez un petit nombre de sacs sur Amazon, vous pouvez les trouver pour environ 1 $ (0,70 £) chacun. Cultiver dans des sacs de champignons peut vous aider à réduire vos coûts de démarrage.
L'un des gros inconvénients de l'utilisation de sacs pour faire pousser des champignons est la création de déchets plastiques supplémentaires. Vers la fin de cet article, nous discuterons d'alternatives réutilisables comme les seaux en plastique que vous voudrez peut-être envisager à la place.
3. Flexible
Les sacs de champignons peuvent être suspendus, ce qui vous permet de percer des trous dans tous les côtés et de faire pousser des champignons dans toutes les directions. Si vous cultivez dans un récipient en verre, vous êtes limité à ne pousser que vers le haut.
4. Facile à surveiller
Les sacs en plastique transparent permettent de voir facilement ce qui se passe avec votre substrat. Vous pouvez le surveiller de près pendant qu'il colonise et faire attention à la contamination.
Avec des seaux opaques, il est beaucoup plus difficile de dire quand votre substrat est complètement colonisé ou si quelque chose s'est mal passé.
Même pour les espèces de champignons comme le shiitake qui sont traditionnellement cultivées sur des bûches, nous préférons toujours utiliser des sacs de culture de champignons à la place.
Cela accélère le processus et vous donne beaucoup plus de contrôle sur l'environnement de croissance de vos champignons.
5. Peut résister à la stérilisation
De nombreux producteurs de champignons stérilisent leur substrat avant de l'inoculer avec du blanc de champignon.
Les sacs de culture de champignons sont fabriqués à partir d'un plastique polypropylène de haute qualité qui peut supporter les températures élevées à l'intérieur d'un autoclave où il peut atteindre jusqu'à 250 F (121 C).
Cela vous permet de remplir le sac avec votre substrat de champignons puis de le stériliser à chaud déjà chargé dans le sac.
Ensuite, il vous suffit d'ouvrir brièvement le sac dans des conditions stériles pour ajouter votre blanc de champignon, avant de le sceller et de l'incuber.
Comment fonctionnent les sacs de culture de champignons ?
Lorsque vous apprendrez à faire pousser des champignons dans un sac, vous vous rendrez compte qu'il existe en fait plusieurs étapes du processus de culture des champignons où les sacs peuvent être utilisés.
Apprendre à faire pousser des champignons dans un sac de frai est peut-être le plus important. Les sacs de frai sont la façon dont les producteurs de champignons transforment de petites quantités d'inoculants en grandes quantités de frai de champignons.
Les sacs de culture plus grands sont remplis de substrat de champignon (normalement plusieurs livres ou kilos à la fois) et inoculés avec du blanc afin qu'ils puissent produire une récolte de champignons beaucoup plus importante.
De la paille, de la sciure de bois ou des copeaux de bois peuvent être utilisés comme substrat selon la variété de champignons souhaitée. Une fois que le substrat a été entièrement colonisé par le mycélium, il peut être fructifié (permis de produire des champignons.)
Une fois que vos sacs de culture de champignons sont prêts pour la fructification, vous avez plusieurs options.
Dans la plupart des cas, le sac sera déplacé dans une salle de fructification avec une source de lumière, une humidité élevée et un échange d'air frais. Il suffit de faire des fentes dans le sac et de vaporiser les ouvertures quotidiennement.
D'autres fois, le substrat colonisé sera utilisé comme bloc de fructification. Ceci est courant lors de la culture de champignons King Oyster sur de la sciure de bois dans des sacs.
Le haut du sac est simplement ouvert et les champignons peuvent pousser hors du haut du sac.
Le sac aide à maintenir la majeure partie du bloc contenu à un niveau d'humidité élevé et empêche la contamination, tandis que le dessus ouvert permet un échange d'air frais et de la place pour que les champignons poussent.
Comment utiliser un sac de culture de champignons (étape par étape)
Le moyen le plus simple de faire pousser des champignons à partir de sacs consiste simplement à acheter un kit de champignons GroCycle.
Nos kits sont déjà entièrement inoculés et colonisés. Tout ce que vous avez à faire est de les ouvrir et de les vaporiser d'eau. Les champignons commenceront à pousser dans une à deux semaines.
Si vous souhaitez aller plus loin, vous pouvez en savoir plus sur le processus vous-même. Il existe plusieurs façons de faire pousser des champignons dans un sac.
Nous pensons que le moyen le plus simple de le faire à la maison est le processus que nous avons décrit ci-dessous.
Si vous préférez apprendre ce processus en regardant plutôt qu'en lisant, Adam passe en revue tous les mêmes détails dans cette vidéo ci-dessous :
Étape 1 :Rassemblez les fournitures
Avant de commencer, vous devez avoir trois fournitures principales à portée de main.
- Substrat (granulés de paille)
- Fruit de champignon (frai de grain de pleurote)
- Un sachet pour tout mélanger et laisser pousser vos champignons
Nous aimons mieux cultiver sur des granulés de paille. Cependant, vous pouvez également expérimenter avec des granulés de bois ou de la paille hachée.
Ce que nous aimons des granulés de bois et de paille, c'est qu'ils sont déjà pasteurisés dans le processus de fabrication, où ils subissent une pression et une chaleur élevées. Ils sont donc déjà vraiment propres, tout droit sortis du sac.
Voir Un guide complet des substrats de champignons pour d'autres options de substrat à considérer.
Vous pouvez utiliser des seaux ou d'autres récipients. Mais nous constatons que les sacs sont le moyen le plus fiable de cultiver des champignons, en particulier pour les débutants.
Comme les sacs sont transparents, vous pouvez observer tout ce qui se passe tout au long du processus.
Étape 2 :Préparez vos sacs de culture de champignons
Commencez par ajouter de l'eau froide à vos granulés de paille ou de sciure de bois. Nous utilisons 720 grammes (3,5 onces) de granulés de paille avec 1080 millilitres (36,5 onces liquides) d'eau. C'est un taux d'hydratation de 60%.
Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser de l'eau chaude ou bouillante pour pasteuriser davantage les granulés. D'après notre expérience, nous avons constaté que ce n'est pas nécessaire.
Une fois que vous avez ajouté de l'eau aux pastilles, laissez-les reposer pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient complètement hydratées. Si vous utilisez de l'eau chaude, laissez le mélange revenir à température ambiante avant de continuer.
Ensuite, il est temps de mélanger votre substrat avec le blanc.
Nous ajoutons 180 grammes (6,3 onces) de frai de grain de pleurote à nos granulés hydratés. Il s'agit d'un ratio d'environ 10 % de frai par rapport à la quantité de substrat.
Vous pouvez ajuster le ratio selon vos besoins pour des quantités plus grandes ou plus petites. Assurez-vous simplement de conserver la même proportion de granulés, d'eau et de frai.
Une fois que vous avez ajouté votre spawn, il est temps de tout mélanger une dernière fois, puis de remplir votre sac en plastique avec le mélange.
Lorsque nous utilisons des granulés de paille ou de sciure de bois, nous laissons le tiers supérieur de nos sacs vide pour permettre l'échange d'air à travers le filtre.
Cependant, si vous utilisez de la paille hachée, vous pouvez remplir le sac jusqu'en haut. Les particules de paille plus grosses permettent un bien meilleur échange d'air.
Il ne reste plus qu'à sceller le sac.
Étape 3 :Scellez vos sacs de culture de champignons
La plupart des sacs de culture ne sont pas livrés avec un moyen spécifique de les sceller, vous devrez donc trouver votre propre façon de les sceller après leur inoculation.
Le moyen le plus simple consiste à tordre le haut du sac et à enrouler une attache zippée ou un fil autour de celui-ci.
Les opérations à volume élevé utiliseront une soudeuse à impulsion pour sceller leurs sacs. Cette machine fait fondre le plastique pour former un joint. À grande échelle, cela peut vous faire gagner du temps et des efforts.
Une machine à impulsion coûte environ 100 $ (70 £), donc cela n'a pas de sens financièrement pour un usage domestique.
Étape 4 :Incubez vos sacs de culture de champignons
À ce stade, il n'y a pas grand-chose à faire à part attendre.
Tout ce que vous avez à faire est de garder votre sac dans un endroit chaud à l'intérieur de votre maison. Entre 20 et 24 C (68 et 75 F) est une plage de température idéale.
Heureusement pour la plupart des gens, c'est aussi autour de la température ambiante à l'intérieur de votre maison.
Il peut également être utile de ranger votre sac dans un endroit sombre.
Après quelques jours, vous commencerez à voir de petites taches blanches se former dans votre substrat. Finalement, ceux-ci prendront le contrôle de tout le sac.
Pour les pleurotes, l'ensemble du processus prend environ deux à trois semaines. Vous saurez que votre sac est prêt à fructifier lorsque tout le substrat sera recouvert de mycélium blanc brillant.
Étape 5 :Déclenchez vos champignons pour qu'ils commencent à fructifier
Il est temps que votre travail acharné porte ses fruits et que vous fassiez pousser des champignons maintenant.
Utilisez une paire de ciseaux pour découper une croix sur le devant de votre sac. Vous devrez baisser les rabats où vous coupez et donner au mycélium une bonne brumisation avec de l'eau quelques fois par jour.
Nous vous recommandons de couper un petit trou (5 cm ou 2 pouces) sur le côté de votre sac, par opposition au dessus.
Si vous coupez le haut du sac ou ouvrez tout le haut, nous avons constaté que le substrat a tendance à sécher plus rapidement et vous obtiendrez généralement beaucoup de petits champignons au lieu de quelques groupes de gros.
Un seul trou est nécessaire dans votre sac par 1,6 livre (750 grammes) de substrat. Pour la plupart des sacs, un trou suffit. Mais pour les très grands sacs, vous voudrez peut-être couper plusieurs trous.
Si vous avez un espace vide supplémentaire en haut de votre sac, nous vous recommandons de le plier et de le coller en place. Sinon, parfois, les champignons essaieront de pousser par le haut.
Pendant la phase de fructification, vos champignons ont besoin d'humidité, de lumière et d'air frais pour pousser. Vous fournirez de l'humidité en pulvérisant quotidiennement votre sac avec de l'eau, alors parlons de lumière et d'air.
La plupart des maisons auront naturellement suffisamment d'échange d'air frais.
Si vous constatez que vos champignons commencent à devenir longs et fins, vous pouvez ouvrir une fenêtre une ou deux fois par jour pendant cinq à 10 minutes juste pour faire entrer un peu plus d'air frais.
Toute source de lumière indirecte suffit pour que les champignons poussent. Un rebord de fenêtre ou votre comptoir de cuisine est très bien.
Les champignons ne photosynthétisent pas la lumière comme le font les plantes. Ils utilisent simplement la lumière comme signal indiquant qu'il est temps de commencer à grandir.
Étape 6 :Récoltez vos champignons
Si vous avez tout fait correctement, vous devriez commencer à remarquer que de petits champignons commencent à se former après cinq jours ou plus. Ensuite, ils commenceront à grandir très rapidement et doubleront de taille chaque jour.
Après environ deux semaines, vous serez prêt à récolter les champignons.
Vous saurez que vos pleurotes sont prêts à être récoltés lorsque les chapeaux se sont ouverts mais pas encore complètement à plat.
Pour récolter, placez simplement votre main sous les champignons et tournez.
S'ils ne s'en sortent pas facilement, ils ne sont peut-être pas encore tout à fait prêts. Donnez-lui un autre jour et réessayez.
Étape 7 :Envisagez de créer une chambre de fructification
Ce processus fonctionnera très bien si vous cultivez occasionnellement des champignons.
Si vous cultivez des champignons plus régulièrement et souhaitez réduire l'entretien, vous pouvez créer une chambre de fructification pour aider à retenir l'humidité et minimiser la quantité dont vous avez besoin pour arroser vos champignons avec de l'eau.
Vous pouvez créer une chambre de fructification de base à partir d'une grande boîte en plastique remplie de perlite. La perlite est un matériau naturel qui peut se dilater pour retenir l'humidité.
Si vous faites une chambre de fructification, assurez-vous de percer quelques trous dans la boîte afin que votre sac reçoive encore un peu d'échange d'air.
Ce que nous avons décrit ci-dessus est communément appelé chambre de fructification Shotgun. Vous pouvez apprendre à en fabriquer un grâce à notre article Comment construire une chambre de fructification de champignon :7 étapes .
Réutiliser les sacs de culture de champignons
Nous ne recommandons pas de réutiliser les sacs de culture de champignons.
Au fil du temps, le plastique s'affaiblit, et vous avez percé un trou pendant la phase de fructification qui sera difficile à refermer complètement.
Étant donné que les nouveaux sacs sont si peu coûteux, il est plus sûr d'utiliser simplement un nouveau sac avec chaque lot. Sinon, vous risquez un filtre usagé qui pourrait avoir un risque accru de contamination, ou des sacs qui s'ouvrent.
Quelles sont les meilleures tailles de filtres et de sacs ?
Les sacs de ponte peuvent être livrés avec des filtres allant de 0,2 micron à 5 microns. Un nombre plus petit signifie que le filtre est plus fin et laisse passer moins d'air et de contaminants.
Pour les sacs de frai, nous recommandons un indice de micron de 0,5 micron.
Si vous utilisez un filtre de 0,2 micron, vous n'obtiendrez peut-être pas suffisamment d'échange d'air. Si vous utilisez un filtre de 5 microns, vous obtiendrez plus d'échange d'air mais aussi un risque de contamination beaucoup plus élevé. 0,5 est optimal.
En termes de taille de sac, cela dépend vraiment du nombre de champignons que vous souhaitez cultiver. Généralement, plus le sac est grand, plus il sera efficace.
En d'autres termes, vous obtiendrez beaucoup plus de champignons d'un gros sac pour le temps et les efforts que vous y consacrerez.
Pour cinq livres (2,2 kilogrammes) de substrat de sciure de bois ou de paille, vous aurez besoin d'un sac d'environ 18 pouces (45 centimètres) de haut et 8 pouces (20 centimètres) de large.
Nous pensons que c'est une bonne taille pour la plupart des débutants. Les sacs trop petits ne produisent pas assez pour en valoir la peine. Mais les sacs trop grands sont peu pratiques et difficiles à manipuler.
Vous voudrez également tenir compte de l'épaisseur de vos sacs. Plus le plastique est épais, moins il est susceptible de se déchirer ou de se déchirer. Cependant, un plastique plus épais est également plus cher.
La plupart des sacs de culture ont une épaisseur comprise entre 0,09 et 0,16 pouces (2,2 mm et 4,0 mm). Même sur le bas de gamme, il est rare que nous ayons eu une déchirure de sac.
Nous vous recommandons donc de commencer avec des sacs plus fins et moins chers et de faire preuve de prudence lors de leur manipulation.
Quels matériaux utiliser pour les sacs de culture de champignons
Les sacs de culture de champignons sont fabriqués presque exclusivement à partir de plastique. D'autres matériaux comme le tissu sont trop perméables et entraîneront le dessèchement du substrat et la pénétration de trop de contaminants.
Les sacs moins chers seront fabriqués à partir de chlorure de polyvinyle (PVC). Nous vous recommandons d'éviter les sacs fabriqués avec ce type de plastique, car il s'agit de l'une des formes de plastique les plus toxiques pour l'environnement.
Bien que le PVC soit considéré comme un matériau de qualité alimentaire, il existe certaines preuves qui peuvent libérer des produits chimiques appelés phtalates dans les aliments.
À notre avis, le polypropylène (PP) est un meilleur choix pour les sacs de culture en plastique qui seront en contact direct avec un produit alimentaire.
Différents types de sacs de culture de champignons
Vous pouvez trouver toutes sortes de différentes marques de sacs de culture de champignons en ligne.
Bien que la plupart d'entre eux soient des produits de marque blanche où un groupe d'entreprises mettent leur nom sur des sacs provenant d'un nombre relativement restreint de fournisseurs en Chine.
Il y a quelques marques que nous avons utilisées et auxquelles nous faisons confiance.
Unicorn Bags est une entreprise spécialisée dans les sacs filtrants pour la culture de champignons.
Leurs sacs sont fabriqués aux États-Unis (au Texas en particulier), nous sommes donc convaincus qu'ils ont un standard plus élevé avec des matériaux de meilleure qualité que les sacs fabriqués en série en Chine.
L'inconvénient est que leurs sacs sont vendus par lots de 1 000. Ils ne sont donc pas une option viable pour quelqu'un qui ne souhaite cultiver qu'une poignée de sacs par an, bien que vous puissiez souvent trouver des revendeurs proposant de plus petites quantités sur ebay ou amazon.
Leurs sacs sont fabriqués à partir de polypropylène et de polyéthylène. Unicorn vend des sacs avec et sans patchs et propose différents types de sacs pour toutes les techniques, stériles et non stériles.
SacO2 est une autre entreprise réputée qui propose des sacs en polypropylène et en polyéthylène.
Ils sont basés en Belgique, de sorte que les frais d'expédition seront inférieurs pour les clients européens par rapport à la commande depuis l'Amérique. Comme pour Unicorn Bags, SacO2 vend ses sacs en boîtes de 1 000.
Pour les grandes fermes de champignons qui cultivent des pleurotes, les sacs à colonne (également connus sous le nom de tubes transparents en poly ou à plat) sont également une option rentable.
Ces sacs sont moins chers, mais ils ne sont pas livrés avec des filtres, vous devrez donc y percer des trous pour l'échange d'air.
Si vous avez vu une champignonnière à grande échelle, vous avez probablement déjà vu ces types de sacs en cours d'utilisation. Ils ressemblent à de grands sacs de boxe et sont généralement maintenus sur de grandes barres de métal.
Si vous ne voulez pas acheter de sacs spécialement conçus et que vous voulez simplement essayer de faire pousser un ou deux sacs de champignons à la maison, les grands sacs de congélation sont une option souvent négligée mais viable.
Ces sacs sont fabriqués à partir de plastique plus fin qui est plus susceptible de se fendre et ils coûtent plus cher par sac. Mais si vous voulez juste essayer de cultiver des champignons une fois pour apprendre le processus, c'est un moyen facile de commencer.
Comme pour les sacs à colonne, vous devrez y percer des trous pour l'échange d'air.
Alternatives aux sacs de culture
Cultiver des champignons dans des sacs en plastique est un peu inutile. A la fin du processus, le sac plastique est jeté. Si vous recherchez une alternative sans plastique pour cultiver des champignons, regardez notre vidéo ci-dessous.
Nous vous expliquons comment faire pousser des champignons en utilisant des bouteilles, des contenants, des seaux et des sacs biodégradables :
Réflexions finales
Les sacs sont les contenants les plus utilisés pour la culture des champignons.
Ils fournissent un environnement idéal à haute humidité pour la croissance des champignons tout en fournissant une barrière protectrice qui empêche les contaminants d'entrer.
En ce qui concerne les fruits, les sacs en plastique sont beaucoup plus pratiques que les contenants en verre ou en plastique.
Vous pouvez facilement découper un trou de n'importe quelle forme ou taille sur n'importe quel côté du sac. Sur les récipients en verre, il est difficile de mélanger les matériaux ou de retirer le substrat une fois qu'il a été complètement colonisé.
Si vous envisagez de cultiver des champignons à grande échelle ou pendant une longue période, les sacs sont la solution évidente.
Bien que l'utilisation de sacs en plastique à usage unique ne soit pas la solution la plus écologique, ses nombreux avantages en font le meilleur choix par rapport aux autres options.
