Alors vous voulez apprendre à cultiver des pleurotes ?
Nous ne vous en voulons pas.
Les pleurotes sont l'une des variétés de champignons les plus faciles à cultiver, ils sont délicieux à manger et vraiment sains pour vous aussi.
Voici comment les cultiver à la maison :
Comment faire pousser des pleurotes à la maison
Étape 1 :préparez-vous
Tout d'abord, vous devrez décider du type de pleurote que vous souhaitez cultiver.
Il existe plusieurs types d'huîtres parmi lesquelles choisir des champignons. Voici quelques-uns des plus populaires.
- Pleurote perlière (Pleurotus ostreatus )
Parfois appelé pleurote commun, pleurote d'hiver ou pleurote gris.
Le pleurote perlé est l'une des variétés les plus couramment disponibles. Ils poussent mieux à des températures plus froides.
- Pleurote bleue (Pleurotus ostreatus var. columbinus
Communément présent dans tout l'hémisphère nord, le pleurote bleu est une sous-espèce de l'huître commune.
C'est l'un des colonisateurs les plus rapides de toutes les variétés de pleurotes et préfère pousser à des températures plus fraîches de 45 à 65 F (12 à 18 C).
- Pleurote phénix (Pleurotus pulmonarius )
Aussi parfois connu sous le nom de pleurote d'été, pleurote italien ou pleurote indien, le pleurote phénix a évolué pour pousser dans des climats plus chauds.
Selon la souche, il est soit blanc, soit brun/ocre.
- Pleurote dorée (Pleurotus citrinopileatus )
Parfois aussi appelées pleurotes jaunes, cette variété est surtout connue pour sa couleur étonnante et pour sa ressemblance avec la populaire chanterelle.
Ils préfèrent des températures plus chaudes de 64-86 F (18 C-30 C).
- Pleurote rose (Pleurotus djamor)
L'une des variétés de pleurotes les plus frappantes, le pleurote rose pousse rapidement et produit des fruits en aussi peu que 3 à 4 semaines.
Ils préfèrent des températures plus chaudes de 64-86 F (18 C-30 C).
- Pleurote royale (Pleurotus eryngii )
Aussi connu sous le nom de champignon eryngii, il a une texture ferme et une délicieuse saveur de viande.
Il est plus difficile à cultiver que les autres pleurotes. Ce n'est donc pas la meilleure variété pour commencer. Il préfère les températures plus fraîches entre 45-65 F (12C-18C).
Décidez sur quel substrat de pleurotes pousser
Les substrats sont la source de nourriture qui permet la croissance du mycélium.
Le mycélium est la croissance végétative ressemblant à une racine du champignon et est essentiel à la culture des pleurotes de la même manière qu'un pommier l'est pour une pomme.
Le substrat le plus utilisé pour les pleurotes est la paille. Cependant, la sciure de bois, le carton, le marc de café et d'autres sous-produits de l'agriculture tels que la bagasse de canne à sucre, la fibre de coco et les déchets de coton peuvent également être utilisés.
Comment décidez-vous quel substrat utiliser? Choisissez celui qui est le plus simple pour vous !
Le substrat le plus simple pour commencer est probablement les granulés de bois car ils sont déjà pasteurisés et il vous suffit d'ajouter de l'eau pour les hydrater.
La paille est également un substrat très indulgent pour la culture.
Dans tous les cas, choisissez un matériau de substrat que vous pouvez facilement vous procurer et suivez les instructions ci-dessous pour le préparer à l'inoculation.
Commandez vos fournitures
Avant de commencer la culture, la dernière étape consiste à préparer vos fournitures afin de pouvoir commencer.
Vous devrez commander :
- Blanc de pleurote (au moins 100 g, mais de préférence 1 kg ou plus)
- Votre matériau de substrat
- Fabriquer ou acheter des sacs/conteneurs de culture
Si vous êtes basé au Royaume-Uni, vous pouvez acheter du blanc de pleurote dans notre boutique.
En dehors du Royaume-Uni, la meilleure chose à faire est de simplement faire une recherche sur "frai de pleurotes + [votre pays]".
Dans la plupart des pays, il existe un certain nombre de fournisseurs. Vous pouvez souvent récupérer des spawns comme celui-ci sur Amazon ou Ebay également.
Le frai de céréales produira des rendements plus importants que le frai de sciure de bois, alors essayez de vous en procurer si vous le pouvez.
Fruit de grain de pleurote
En ce qui concerne les conteneurs de culture, idéalement, vous vous procurerez des sacs de culture de champignons spécialement conçus. Ils permettent un échange d'air parfait et empêchent les moisissures et bactéries concurrentes.
Sacs de culture de champignons Licorne 10T avec patch filtrant respirant
Si vous ne pouvez pas vous procurer ces sacs de culture, vous pouvez également faire pousser des champignons dans un seau, comme celui-ci, ou utiliser de grands sacs de congélation ou Ziploc avec des trous de 0,5 mm percés tous les 10 cm autour du sac.
Étape 2 :Préparez votre substrat pour pleurotes
L'objectif du substrat est de fournir une source de nourriture hydratée et dense en nutriments qui est également dépourvue d'autres micro-organismes qui seraient normalement en concurrence avec le mycélium du champignon.
La paille, le carton, les granulés de sciure de bois et le marc de café sont autant de substrats faciles à utiliser pour la culture de pleurotes qui atteignent cet objectif.
Voici un bref aperçu de la façon de les préparer.
Paille et carton
La paille est le substrat le plus couramment utilisé pour la culture des pleurotes. Il est généralement bon marché, contient des nutriments essentiels et les pleurotes y prospèrent.
Pasteuriser en trempant dans de l'eau chaude (65-80C / 149-176F) pendant 1-2 heures, ou dans un bain de chaux à pH élevé d'eau froide pendant 12-18 heures (pour plus d'informations à ce sujet, voir ici).
Granulés de sciure
L'avantage de les utiliser est qu'ils sont déjà pasteurisés par la chaleur et la pression du processus de production de granulés.
Ajouter un poids égal d'eau au poids des granulés, laisser tremper pendant 30 minutes. Puis mélangez pour briser les granulés en sciure de bois hydratée.
Marc de café
Les déchets de marc de café sont une ressource abondante (et déjà pasteurisée).
Malgré de nombreuses informations erronées sur Internet, le marc de café peut en fait être un très bon substrat pour la culture de pleurotes.
La clé est de n'utiliser que du marc frais (dans les 24 heures suivant l'infusion) qui est déjà pasteurisé et hydraté par le processus d'infusion du café.
Au-delà de 24 heures, des moisissures concurrentes commencent à se développer et viendront supplanter votre mycélium.
Idéal comme substrat seul en petites quantités (1 kg ou moins), mais si vous allez plus gros, mélangez 20 à 50 % de paille.
Consultez notre article sur la façon de faire pousser des champignons sur du marc de café pour plus d'informations.
Étape 3 :Inoculation
L'inoculation est le processus d'ajout de votre blanc de champignon à votre substrat préparé.
Avant de commencer à mélanger, lavez-vous bien les mains avec du savon et essuyez toutes les surfaces sur lesquelles vous allez travailler avec un spray nettoyant.
Assurez-vous que votre substrat a la bonne teneur en humidité. Le processus de pasteurisation humidifiera probablement votre substrat au bon niveau, mais il est essentiel de vérifier que votre substrat n'est ni trop sec ni trop humide.
Selon le matériau, vous visez entre 55 % d'hydratation (sciure et marc de café) et 74 % (paille). Le moyen le plus simple de vérifier consiste à effectuer un test de compression.
Pressez légèrement le substrat dans votre main. Il devrait se lier en boule dans votre main et quelques gouttes d'eau devraient en sortir. Si plus que cela se produit, vous devrez sécher un peu votre substrat. S'il ne tient pas dans votre main, il est probablement trop sec et vous devrez ajouter plus d'eau.
Ensuite, mélangez le substrat et le blanc de champignon dans un récipient quelconque (grande boîte en plastique, tonneau, tout ce que vous avez sous la main), puis chargez le substrat dans vos récipients de culture et fermez le dessus avec un élastique, un trombone, du ruban adhésif ou une cravate de une sorte.
Si vous n'utilisez pas de sac filtrant, faites quelques petits trous tous les 10 cm autour du sac pour l'échange d'air. Regardez cette courte leçon vidéo où nous vous expliquons un exemple du processus d'inoculation avec du café et de la paille comme substrat
LEÇON VIDÉO GRATUITE
COMMENT CULTIVER DES CHAMPIGNONS À PLUME SUR DU MARC DE CAFÉ
Instructions d'inoculation
- Nettoyer la surface de travail et le récipient de mélange
- Peser tous les matériaux avant de mélanger
- Mélanger soigneusement, en cassant les rondelles de café au fur et à mesure
- Remplir les sacs de culture et sceller
Exemple de mix montré dans cette vidéo :
- 3 kg de marc de café frais
- 600 g de paille pasteurisée
- 300 g de blanc de pleurote
Étape 4 :Incubation
L'incubation est là où la magie commence !
C'est là que le blanc que vous avez introduit grandira et se répandra sur le substrat, en préparation de la phase finale de fructification.
Des centaines de kg de substrat de pleurotes en incubation à la ferme GroCycle.
Fournir les conditions nécessaires à l'incubation est simple, même à la maison.
Vous pouvez utiliser n'importe quel espace chaud (20-24°C) de votre maison, comme un placard ou une chaufferie. Idéalement, la zone doit être sombre pour éviter l'épinglage précoce, mais ce n'est pas essentiel.
Le frai prendra vie dans les conditions chaudes et humides des sacs et mangera à travers la nourriture que vous lui avez donnée.
Une fois que le sac est complètement blanc, il est temps de commencer à fructifier.
# Problèmes courants pendant l'incubation :
Assurez-vous de faire attention aux moisissures bleues ou vertes qui se développent dans vos sacs.
La moisissure verte commence à se développer et à supplanter le mycélium des huîtres
Si ce n'est qu'un peu, il y a de fortes chances que votre spawn le dépasse, mais s'il y en a beaucoup, la croissance échouera probablement, et il est temps de composter votre substrat et de recommencer.
Étape 5 :Fructification
Maintenant, pour le moment que vous attendiez vraiment !
Après tous vos efforts, il est temps de récolter les fruits et de récolter de délicieux pleurotes.
Les champignons poussent à l'état sauvage en réponse à un stress (comme manquer de nourriture) ou à des changements dans leur environnement.
Vous souhaitez reproduire ce processus dans votre maison ou votre jardin.
Une fois que le sac est entièrement colonisé (c'est-à-dire que le mycélium va bientôt manquer de nourriture), il sera désormais désireux de faire pousser des champignons dans le but de survivre.
Il suffit de fournir les conditions optimales pour que les champignons se développent :
Lumière
Bien que la lumière directe du soleil ne soit pas une bonne idée, une lumière indirecte ou ombragée est nécessaire pour que les fructifications se forment correctement. Ils ne tirent pas d'énergie de la lumière, donc une source d'éclairage indirecte ou un rebord de fenêtre ombragé suffira.
Air frais
Dans la nature, les pleurotes sont habitués à pousser sur une souche ou à se connecter à de l'air frais riche en oxygène. Faire une fente ou un trou de 5 cm dans votre sac signalera au mycélium qu'il y a un espace à partir duquel se développer.
Humidité
Pulvériser avec de l'eau deux fois par jour pour garder le substrat hydraté et l'environnement dans lequel les champignons se développent humide. Cela encouragera les champignons à se former et les empêchera de se dessécher au fur et à mesure de leur développement.
Température
Ceci est spécifique à chaque souche, mais généralement (à l'exception des huîtres royales), la plupart des souches de pleurotes ne sont pas trop difficiles quant à la température à laquelle elles pousseront. Ils se formeront mieux dans leur plage idéale, comme mentionné dans les informations sur les souches ci-dessus, mais tant qu'elles se situent entre 10 et 30 C (50 et 86 F), elles devraient toujours fructifier.
Dans les 7 jours, vous devriez commencer à voir de minuscules épingles de champignons se former hors du trou.
Au cours des 5 à 7 jours suivants, vous assisterez à un miracle de la nature alors que ces bébés champignons doublent de taille chaque jour (continuez à pulvériser deux fois par jour pour maintenir l'humidité pendant leur croissance).
Découvrez ce timelapse d'un client de l'un de nos kits de champignons GroCycle qui capture cela magnifiquement :
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Problèmes courants pendant la fructification :
- Le dessèchement de votre substrat et ou des champignons (aspect jaune ou brun)
–> Vaporisez plus régulièrement si vous voyez cela.
Les tiges longues et fines des pleurotes indiquent des niveaux élevés de Co2
- Longues tiges causées par des niveaux élevés de CO2 dans la pièce dans laquelle ils se trouvent
–> Ouvrez la fenêtre plusieurs fois par jour pour augmenter l'oxygène.
Étape 6 :Récolter et faire pousser plus de cultures
Une fois que le bord des chapeaux des pleurotes commence à s'aplatir ou à se tourner vers le haut, il est temps de récolter avant qu'ils ne commencent à laisser tomber beaucoup de spores.
Cela peut être difficile à juger la première fois, mais on s'y fait vite.
Quelques conseils :si vous les voyez cesser de grossir, commencer à se dessécher ou laisser tomber beaucoup de "poussière" blanche (spores), il est temps de récolter !
Récolter juste au moment où le bord des chapeaux des champignons commence à s'aplatir.
Vous pouvez soit les tordre avec vos mains, soit couper la grappe avec un couteau.
Ensuite, préparez un fantastique repas aux champignons en utilisant l'une de ces délicieuses recettes de pleurotes.
Pleurotes maison fraîches poêlées… mmmm !
Deux jours plus tard, après avoir dévoré vos restes, plongez le substrat de champignon dans l'eau pendant la nuit pour le réhydrater, puis suivez toutes les mêmes instructions de l'étape 5 :Fructification.
Vaporisez deux fois par jour dans le même trou que vous avez découpé plus tôt. 1-2 semaines plus tard, vous aurez plus de champignons qui commencent à émerger.
Vous pouvez répéter cette opération pour une troisième culture plus petite avant que le substrat ne commence à manquer de nutriments disponibles.
Ensuite, vous pouvez briser le substrat et l'ajouter à votre compost ou comme paillis/couche supérieure pour le sol de votre jardin.
Bénéfices pour la santé des pleurotes
La facilité de culture des pleurotes n'est pas le seul avantage. Voici quelques-uns des avantages médicinaux et nutritionnels des pleurotes :
- Renforce le système immunitaire
- Améliore la force et la régulation
- Antimicrobien (aide à combattre les infections à E. coli, Staph, Candida envahi, Streptococcus et Enterococcus)
- Anticancéreux (le polysaccharide des pleurotes est antitumoral dans les études animales et in vitro)
- Antiviral (protège contre l'activité virale directe et indirecte)
- Riche en protéines
- Sans cholestérol
- Contient des niveaux élevés de vitamines D, D3, D5 et A
Alors maintenant vous savez que les pleurotes sont :
- De plus en plus populaire
- Culture rapide et facile
- Avoir d'excellents bienfaits pour la santé et la médecine
…..il est temps de commencer à les cultiver ! Visitez nos cours de culture de champignons pour commencer dès aujourd'hui.
