Si vous cherchez à ajouter des nutriments supplémentaires à votre alimentation, les micro-pousses sous forme de champignons sont un excellent point de départ.
Que sont les micro-verts et quels sont leurs bienfaits pour la santé ? Les micro-verts sont des légumes ou des herbes qui sont récoltés juste après avoir germé et produit leur première série de vraies feuilles.
Ils sont utilisés par les chefs dans les plats à la fois pour leur saveur et leur attrait visuel.
Les micro-verts présentent un certain nombre d'avantages selon le type que vous mangez. Y compris certaines grandes revendications comme la réduction de votre risque de cancer, la réduction du cholestérol, et plus encore.
Dans cet article, vous apprendrez ce que sont les micro-verts. Ainsi que certaines des variétés les plus courantes et leurs avantages nutritionnels et pour la santé.
Qu'est-ce que les micro-pousses ?
Les micro-verts sont comme des bébés plants. Vous les récoltez juste une à deux semaines après qu'elles aient germé (commencé à sortir de leurs graines).
La plupart des micro-verts mesurent entre 1 et 3 pouces lorsqu'ils sont récoltés.
Elles sont petites, mais les micro-verts regorgent d'une forte concentration de nutriments et certaines variétés offrent également une saveur intense.
Ils sont aussi beaucoup plus tendres. Si vous pensez aux bébés épinards par rapport aux épinards adultes, vous pouvez imaginer le même niveau de différence de texture entre les bébés épinards et les micro-pousses d'épinards.
Les micro-verts sont l'une des cultures les plus rentables pour les petits agriculteurs, car ils atteignent un prix élevé et ont de faibles coûts d'installation. Jetez un œil à notre super configuration de culture de micro-verts simple :
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Microgreens vs Sprouts
Ne confondez pas les micro-verts avec les germes. Les germes sont des graines qui viennent d'être trempées dans l'eau assez longtemps pour germer.
Avec les pousses, vous mangez tout, y compris la racine, et elles n'ont pas encore produit leur première véritable série de feuilles.
Les micro-verts sont généralement cultivés dans le sol et coupés au niveau de la tige.
Étant donné que les micro-verts sont généralement cultivés dans le sol comme leurs homologues végétaux plus gros, ils présentent un risque moindre de transporter des bactéries d'origine hydrique comme E.Coli pour lesquelles les germes ont la réputation. Les micro-verts présentent un risque moindre de maladies d'origine alimentaire et contiennent également plus de nutriments que les germes.
Les micro-pousses sont faciles !
Si vous souhaitez cultiver votre propre nourriture, les micro-verts sont un excellent point de départ. Les agriculteurs expérimentés comme les cultivateurs débutants trouvent que c'est un excellent choix.
Les micro-pousses peuvent être cultivées toute l'année, elles sont très rentables et il ne faut que quelques semaines pour qu'elles passent de la graine au prêt-à-manger.
Même si vous vivez en appartement, vous pouvez placer quelques bacs de micro-pousses sur un rebord de fenêtre ensoleillé.
Donc, si vous vous retrouvez à acheter un paquet de micro-pousses à l'épicerie chaque semaine, pourquoi ne pas essayer de les cultiver vous-même pour économiser de l'argent et avoir une meilleure idée de l'origine de vos aliments ?
Quelles que soient vos préférences gustatives en matière de production, il y a une micro-pousse pour vous. Presque tous les légumes ou herbes peuvent être cultivés en tant que micro-verts.
Si vous souhaitez en savoir plus sur la culture des micro-verts, consultez notre article :Comment cultiver des micro-verts :le guide ultime et comment cultiver des micro-verts de manière durable.
Et si vous souhaitez cultiver des micro-verts pour les vendre, consultez notre guide sur la création d'une entreprise de micro-verts.
Vous pouvez également faire pousser des micro-verts sans terre, apprenez à les cultiver en utilisant la méthode hydroponique.
Les micro-pousses sont un ingrédient polyvalent que vous pouvez utiliser dans les soupes, les sandwichs, les salades, les smoothies, etc.
Variétés de micro-pousses les plus courantes/populaires
Vos options sont essentiellement illimitées en ce qui concerne les types de micro-légumes que vous pouvez manger.
Tous sont une excellente source de polyphénols et de nutriments, vous ne pouvez donc vraiment pas vous tromper.
Voici quelques-unes des micro-pousses les plus populaires et les plus connues que vous trouverez probablement dans un magasin près de chez vous :
Roquette
Si vous avez acheté un mélange de salade printanière à l'épicerie, vous connaissez probablement déjà la roquette. On l'appelle aussi communément fusée.
Ce légume feuillu contient plus d'antioxydants, de composés phytochimiques, de minéraux et de vitamines que la laitue ordinaire.
Les micro-pousses de roquette sont idéales pour garder vos os solides et en bonne santé. En effet, il contient à peu près la même quantité de calcium que les épinards, bouchée pour bouchée.
Contrairement aux épinards, il contient moins d'oxalates, ce qui peut empêcher votre corps d'absorber complètement le calcium.
- Les micro-pousses de roquette sont également riches en vitamine K, qui est également nécessaire à la santé des os.
Ses niveaux élevés d'antioxydants peuvent également aider à réduire l'acidité de l'estomac et à protéger contre les ulcères .
Radis
Ils font partie des micro-verts à la croissance la plus rapide et l'un des plus faciles à cultiver à la maison. Les micropousses de radis sont prêtes à être consommées environ 12 jours après avoir semé vos graines.
Les micro-pousses de radis ont la même saveur épicée que vous attendez lorsque vous mordez dans un radis adulte.
- Les micro-pousses de radis sont riches en vitamine C, mais contiennent également toutes sortes de vitamines et de nutriments dans tous les domaines. Ils offrent même une bonne quantité de protéines.
Certaines personnes disent également que les micro-pousses de radis leur procurent une sensation de satiété après avoir fini de manger.
Certaines variétés populaires de micro-pousses de radis comprennent le triton, le daikon japonais, le sango et la flèche rouge.
Tournesol
Photo tirée de :https://www.fruithillfarm.com
Les micro-pousses de tournesol sont probablement la variété la plus courante que vous trouverez au marché de votre fermier local ou au supermarché à côté du radis.
Ils ont un goût de noisette sucré et ils regorgent de nutriments.
- Ils sont riches en vitamines B, en zinc et en un certain nombre d'autres vitamines et minéraux.
Betterave
La betterave (généralement appelée betterave en Amérique du Nord) est normalement cultivée pour ses racines. Mais ils font aussi d'excellents micro-pousses !
- Comme la roquette, elles sont riches en vitamine K, qui peut aider à prévenir l'ostéoporose et à favoriser la coagulation du sang.
Les micropousses de betterave contiennent plus de fer que les épinards et offrent plus de valeur nutritive par calorie que les betteraves adultes !
Chou frisé
Les feuilles de chou frisé adultes sont souvent présentées comme un super aliment.
En fait, ce sont les aliments qui obtiennent le meilleur score sur l'indice global de densité nutritionnelle (échelle ANDI) en termes de densité nutritionnelle par calorie.
Mais si vous êtes comme moi, vous ne supportez pas la texture ou le goût des feuilles de chou frisé. Heureusement, vous pouvez manger du chou frisé sous forme de micro-pousse pour continuer à profiter de ses bienfaits.
- Les micro-pousses de chou frisé regorgent de vitamine C, qui peut aider à maintenir la santé de votre système immunitaire.
Brocoli
Les micro-pousses de brocoli contiennent les plus grandes quantités d'un produit chimique appelé sulforaphane par rapport à presque tous les autres aliments disponibles.
D'autres légumes crucifères comme le chou et le chou-fleur en contiennent également, mais les pousses de brocoli en sont la meilleure source.
Le sulforaphane a des avantages pour la santé vraiment impressionnants qui ont déjà fait leurs preuves, et de nombreuses autres découvertes sortent chaque année.
- Il atténue l'inflammation chronique.
- Il offre une protection contre plusieurs formes de cancer, les maladies neurodégénératives et cardiovasculaires, ainsi que le diabète.
- Il peut même potentiellement régénérer les neurones du cerveau , tout en protégeant le cerveau des accidents vasculaires cérébraux.
C'est pourquoi les micro-pousses de brocoli sont ma variété préférée. Chaque fois que vous en mangez, vous vous protégez contre certaines des principales causes de décès comme les maladies cardiaques et le cancer.
Comment préparez-vous les micro-pousses de brocoli pour les meilleurs bienfaits pour la santé ? Chauffez-les à 70 degrés C pendant 10 minutes augmente la biodisponibilité du sulforaphane d'environ 3,5x.
Cependant, si vous les faites cuire trop chaud ou trop longtemps, vous détruisez le composé, donc les manger crus est une alternative plus sûre si vous ne pouvez pas mesurer exactement la température à laquelle vous les faites cuire.
Persil
La plupart des gens voient le persil comme une simple garniture, mais il présente également de grands avantages pour la santé.
Les micropousses de persil sont riches en zéaxanthine et lutéine qui sont nécessaires pour une bonne santé oculaire et le maintien d'une bonne vue.
Il peut également aider à lutter contre l'asthme, tout en étant bon pour la circulation.
Alors arrêtez de penser au persil comme à ce morceau de verdure laissé dans votre assiette au restaurant à la fin d'un repas.
Au lieu de cela, commencez à l'incorporer à votre alimentation sous forme de micro-légumes !
Ciboulette
Les micropousses de ciboulette ont une saveur légèrement oignon. C'est parce que la ciboulette est étroitement liée à l'ail et aux oignons.
Ils contiennent un composé appelé allicine qui peuvent améliorer la santé cardiaque en réduisant la quantité de LDL ou « mauvais » cholestérol dans votre sang.
Les micro-pousses de ciboulette ont également des propriétés anti-inflammatoires et antibactériennes.
Menthe
Les feuilles de menthe sont un ingrédient clé d'un bon mojito, mais elles ne servent pas seulement à faire des cocktails !
Sous forme de micro-pousse, la menthe offre de réels bienfaits pour la santé.
Il peut aider à lutter contre la mauvaise haleine, améliorer les fonctions cérébrales, soulager l'indigestion et même améliorer le syndrome du côlon irritable .
Aneth
Les micro-pousses d'aneth peuvent aider à réduire la gravité de la douleur associée aux menstruations . Il a également un effet sédatif qui peut vous aider si vous avez du mal à vous endormir.
En fait, on dit que les soldats romains s'appliquaient de l'huile d'aneth avant d'aller au combat pour réduire le stress et la nervosité.
Fenouil
Le fenouil sous forme de micro-vert contient neuf acides aminés essentiels, qui sont des protéines nécessaires à la réparation et à la construction musculaire.
Donc, ajouter des micro-pousses de fenouil à votre alimentation peut être un excellent choix après un entraînement particulièrement intense ou si vous êtes un culturiste.
Bien que cela puisse aider même les personnes qui ne s'entraînent pas à réparer les tissus endommagés.
Cresson
- Les micro-pousses de cresson regorgent de toutes sortes de nutriments. Besoin de vitamine C ? Le cresson contient plus que des oranges.
Ainsi que plus de calcium que le lait, plus de fer que les épinards et plus de folate que les bananes.
Et comme les micro-légumes contiennent si peu de calories, vous obtenez beaucoup plus de nutriments essentiels sans risquer de prendre du poids supplémentaire.
Plus de variétés de micro-pousses inhabituelles
Coriandre / Coriandre
Deux mots différents qui désignent la même plante. Si vous aimez le goût de la coriandre adulte, vous en apprécierez également le goût sous forme de micro-pousse.
Certaines personnes aiment le goût, tandis que d'autres le détestent et disent qu'il a le goût du savon. Si vous faites partie de ceux qui n'aiment pas le goût, vous pouvez au moins blâmer votre génétique .
Les micro-pousses de coriandre / coriandre mettent 18 à 20 jours pour mûrir.
- La coriandre peut aider à équilibrer votre glycémie, contient beaucoup de vitamine A et aide même à éliminer les métaux lourds de votre corps.
Moutardes
Il existe de nombreux types de moutarde parmi lesquels vous pouvez choisir. Vous pouvez obtenir des variétés vertes unies, des variétés violettes comme le violet d'Osaka ou des variétés rouges comme le géant rouge. Mais ils ont tous le même goût piquant de moutarde auquel vous vous attendez.
Les micro-pousses de moutarde mettent 14 à 16 jours à pousser et atteignent entre 1,5 et 2 pouces de hauteur.
Il existe également une variété chinoise de micro-pousse de moutarde que vous pouvez cultiver, appelée mizuna.
- Les micro-pousses de moutarde contiennent des niveaux élevés d'antioxydants, sont riches en fibres et peuvent aider à détoxifier votre foie et votre sang.
Orach
L'orach est un légume ancien, un peu comme l'amarante ou le quinoa (que vous pouvez aussi cultiver en micro-pousses !)
En tant que plante adulte, ses feuilles sont assez charnues et peuvent être amères, mais elles ont bon goût comme micro-vert. Il a une sorte de saveur minérale salée, avec un soupçon de saveur de fenouil.
- Orach améliore la digestion, prévient le cancer, améliore la fonction rénale et aide votre système immunitaire.
Comme les épinards, l'orach contient des niveaux élevés d'acide oxalique. Donc, vous voudrez peut-être l'éviter si vous êtes sujet aux calculs rénaux.
Céleri
Comme la plupart des autres micro-pousses, les micro-pousses de céleri ont la saveur distincte de la plante adulte à laquelle vous êtes habitué.
- Les micro-pousses de céleri sont riches en plusieurs vitamines et minéraux.
Son indice glycémique est faible, de sorte que les micro-pousses de céleri n'augmenteront pas votre glycémie, et elles sont faibles en sodium.
Quelles micro-pousses devriez-vous manger ?
En fin de compte, le choix des micro-pousses se résume principalement à un goût personnel.
Il est préférable de manger des légumes verts que vous apprécierez réellement, plutôt que d'essayer de vous forcer à manger ceux dont vous détestez le goût.
Il sera difficile de s'en tenir à long terme si vous n'aimez pas la saveur.
- Si vous aimez une saveur plus douce, vous pouvez essayer des micro-pousses de brocoli, d'épinards, de blettes, de chou ou de carotte.
- Si vous aimez un peu plus de saveur, essayez les radis, la ciboulette, la moutarde, la menthe et d'autres micro-légumes au goût plus prononcé.
- Si vous cultivez vous-même des micro-verts, c'est une bonne idée de choisir des plantes de saison fraîche ou de saison chaude en fonction de la période de l'année, de la température, de la quantité de lumière naturelle que vous obtenez dans votre maison et d'autres facteurs.
Vous pouvez également utiliser des micro-légumes pour essayer des légumes exotiques que vous ne trouvez pas normalement dans votre épicerie comme le tatsoi, le komatsuna ou l'amarante.
Si vous pouvez trouver des graines en ligne, vous pouvez faire pousser presque n'importe quel légume en micro-pousse !
Pour des idées de différentes façons de manger des micro-légumes, consultez cette liste de nos 30 recettes de micro-légumes préférées pour vous inspirer.
Avantages nutritionnels et sanitaires généraux des micro-verts
Outre les avantages spécifiques de certains micro-légumes, dans leur ensemble, ils présentent un certain nombre d'avantages nutritionnels et pour la santé, quelle que soit la variété que vous mangez.
1) Les micro-pousses contiennent des polyphénols
Les polyphénols sont des composés qui ont des propriétés antioxydantes.
Ils peuvent empêcher les radicaux libres de s'accumuler dans votre corps, qui sont des atomes ou des molécules qui peuvent causer des maladies chroniques et endommager vos cellules.
Il a été démontré que les régimes riches en polyphénols réduisent le risque de maladie d'Alzheimer , le cancer et les maladies cardiaques.
2) Les micro-verts sont riches en nutriments
Les micro-verts sont plus denses en nutriments que les versions entièrement matures du même légume ou de la même herbe.
Ils prennent tous les minéraux et vitamines que vous trouveriez dans une laitue ou un chou entier et les placent dans un emballage plus petit.
- La plupart des légumes sont riches en une large gamme de vitamines et de minéraux pour commencer. Tels que la vitamine A, C, K, le manganèse, le folate, etc.
Dans leurs versions microgreen, elles contiennent les mêmes types de nutriments.
Mais les microgreens contiennent souvent entre 4 et 40 fois plus de nutriments en poids par rapport aux légumes adultes.
Ainsi, quelques portions de micro-légumes par semaine suffisent largement à répondre à vos besoins nutritionnels.
3) Les micro-pousses sont faciles et pratiques
Vous pouvez faire pousser des micro-verts à la maison même si vous n'avez jamais eu de jardin auparavant. Ils peuvent être cultivés même si vous vivez dans un appartement, vous donnant un accès instantané à des aliments nutritifs chaque fois que vous en avez besoin.
Avec un petit investissement initial dans des graines, de la terre et des plateaux, vous pouvez avoir des micro-légumes sains à manger pendant des mois.
Ils sont prêts à être consommés en seulement une ou deux semaines et vous pouvez les cultiver toute l'année. Peu importe le temps qu'il fait dehors et vous n'avez pas à vous soucier des insectes et des parasites.
Cultiver votre propre nourriture vous permet également de réduire votre empreinte carbone puisqu'elle n'a pas besoin de parcourir des centaines de kilomètres pour vous atteindre.
Les micro-verts vous donnent une salade saine assise sur votre rebord de fenêtre que vous pouvez récolter et manger à tout moment. Il n'y a pas beaucoup plus frais que ça !
4) Les micro-verts améliorent la santé de votre cœur
Les maladies cardiaques sont la principale cause de décès aux États-Unis et sont responsables d'un décès sur six.
Mais en modifiant votre alimentation, y compris en y ajoutant plus de micro-verts, vous pouvez réduire vos chances de devenir une statistique.
Manger plus de légumes en général est liée à un risque réduit de maladie cardiaque et de crise cardiaque. Et les micro-verts ne font pas exception.
Les meilleurs micro-verts pour la santé cardiaque sont peut-être le chou rouge.
Il a été démontré que les micro-pousses de chou rouge réduisent le cholestérol LDL de 34 %, les triglycérides de 23 % et réduisent la prise de poids de 17 % dans une étude réalisée sur des rats.
Les micro-verts ne sont pas un remède miracle. Mais lorsque vous les combinez avec d'autres changements comme un mode de vie sain comprenant une activité physique régulière et une alimentation équilibrée, vous améliorez considérablement votre santé. Surtout plus tard dans la vie.
5) Les micro-verts réduisent le risque de maladies chroniques
L'inflammation est un indicateur majeur de maladie dans le corps.
Il a été démontré que la consommation de micro-verts et de légumes en général réduit les marqueurs d'inflammation ainsi que réduire le risque de plusieurs types de cancer.
Ils sont également associés à un risque moindre de diabète de type 2 et d'obésité.
6) Les micro-verts vous permettent de manger l'arc-en-ciel
Manger une grande variété de micro-légumes différents aide à s'assurer que vous obtenez la nutrition dont vous avez besoin.
Assurez-vous de manger des micro-verts de différentes couleurs, car différentes couleurs de fruits et légumes représentent différents composés sains appelés phytochimiques , ainsi que d'autres micronutriments.
- Les légumes rouges contiennent du lycopène, qui est un puissant antioxydant.
- Les légumes orange et jaunes contiennent des caroténoïdes comme le bêta-carotène et la lutéine, que le corps transforme en vitamine A.
- Les légumes bleus et violets contiennent des anthocyanes qui peuvent aider à protéger les cellules contre les dommages.
- Les légumes verts contiennent un large éventail de composés phytochimiques différents, notamment des saponines, des indoles et des caroténoïdes.
- Les légumes bruns et blancs comme l'ail contiennent de l'allicine qui a des propriétés antibactériennes.
Donc, si manger l'arc-en-ciel vous semble être une bonne idée pour pouvoir ajouter un peu plus de nutriments à votre alimentation, les micro-verts pourraient bien être le récolte parfaite pour que vous grandissiez! Faire pousser des micro-pousses sur des serviettes en papier est un moyen facile de commencer.
Ce n'est pas parce que vous vivez en ville qu'il est hors de question de démarrer une entreprise dans le secteur agricole. L'agriculture urbaine apporte la production alimentaire dans des zones occupées et peuplées, et elle est plus populaire que jamais.
Qu'est-ce que l'agriculture urbaine ? L'agriculture urbaine, également appelée agriculture urbaine, consiste à produire de la nourriture à l'intérieur des limites de la ville. Il a ses défis, mais il offre également de nombreux avantages comme une sécurité alimentaire accrue, une diminution des déchets, une implication communautaire et plus encore.
Dans cet article, vous apprendrez ce qu'est l'agriculture urbaine, comment et ce que cultivent les agriculteurs urbains, quels sont les avantages de l'agriculture urbaine, quelques approches pratiques de l'agriculture urbaine, et plus encore.
Qu'est-ce que l'agriculture urbaine ?
Dans les termes les plus élémentaires, l'agriculture urbaine consiste simplement à produire ou à cultiver des aliments dans une ville ou dans d'autres zones fortement peuplées. Il ne faut pas le confondre avec le jardinage communautaire, l'agriculture de subsistance ou la ferme.
La grande différence entre l'agriculture urbaine et ces catégories distinctes est que l'agriculture urbaine suppose un objectif de profit et qu'elle est entreprise comme une entreprise commerciale.
Cela sépare l'agriculture urbaine des activités de jardinage dont l'objectif final est la consommation personnelle.
Cela ne signifie pas nécessairement que l'agriculture urbaine est une affaire de grandes entreprises. Normalement c'est tout le contraire. Vous n'avez pas besoin d'un grand terrain, ni même d'une société pour démarrer une ferme urbaine.
Vous pouvez commencer par vous-même, en vous associant à des amis ou même en tant qu'entité à but non lucratif.
Pourquoi l'agriculture urbaine est-elle importante ?
L'agriculture urbaine donne aux gens la possibilité de poursuivre leur passion pour l'agriculture qui ne peuvent peut-être pas quitter la ville et acheter un terrain à la campagne. Soit pour des raisons financières, logistiques ou pratiques.
Les aliments produits dans les fermes urbaines peuvent être vendus sur les marchés fermiers, directement dans les restaurants ou les épiceries, ou par le biais d'une ASC (agriculture soutenue par la communauté.)
À mesure que les gens sont de plus en plus informés sur leur nourriture, sa provenance et l'effet que le transport de la nourriture peut avoir sur le changement climatique, il y a une demande croissante de produits biologiques durables cultivés localement.
- Lisez mon guide Comment démarrer un jardin maraîcher ici.
Approches courantes de l'agriculture urbaine
L'agriculture urbaine peut être trouvée dans presque tous les quartiers de la ville.
Dans les espaces publics et les parcs, à côté des immeubles d'appartements et des condos, sur les toits, à côté des restaurants et autres commerces, dans les arrière-cours, dans les écoles et partout où vous pouvez penser.
Les gens ont donc mis au point de nombreuses approches uniques de l'agriculture urbaine qui fonctionnent dans une variété de conditions et de contextes différents.
1. Agriculture verticale
L'agriculture verticale consiste à faire pousser des cultures en couches empilées verticalement. Cela peut être accompli en cultivant sur des étagères ou sur des palettes spécialement modifiées contre des clôtures ou des murs.
Les fermes verticales peuvent être hébergées dans des puits de mine abandonnés ou d'autres tunnels souterrains, à l'intérieur de bâtiments ou dans des conteneurs d'expédition.
Il est généralement associé à d'autres techniques innovantes telles que l'aquaponie ou la culture hydroponique dans un environnement climatisé.
L'agriculture verticale peut rendre un pied carré d'espace plus efficace pour produire de la nourriture, car de nombreuses plantes n'ont pas besoin de beaucoup d'espace vertical pour pousser.
Si vous pouvez empiler trois ou quatre étagères de plantes les unes sur les autres, vous cultivez soudainement 300 % à 400 % de plantes en plus que ce que vous pourriez placer de manière conventionnelle dans le même espace.
- Prêt à commencer à gagner de l'argent avec l'agriculture urbaine ? Jetez un œil à la liste des cultures les plus rentables à cultiver à petite échelle.
2. Culture hydroponique
La culture hydroponique est tout système de culture de plantes sans sol. Au lieu de cela, des nutriments sont ajoutés à l'eau dans laquelle les plantes sont immergées ou qui lave régulièrement les racines des plantes.
Du gravier, de la perlite ou d'autres matériaux peuvent être utilisés pour fournir plus de soutien physique aux plantes.
Les systèmes hydroponiques peuvent utiliser des engrais chimiques ou des matières organiques comme le fumier.
Étant donné que l'eau des systèmes hydroponiques est recyclée et réutilisée, elle peut économiser de l'eau pour la croissance des cultures.
Une ferme conventionnelle nécessite environ 400 litres d'eau pour faire pousser un kilogramme de tomates, tandis qu'un système hydroponique peut faire pousser la même quantité en utilisant seulement 70 litres d'eau.
La culture hydroponique peut être utilisée pour faire pousser des plantes où les conditions sont trop dures pour les faire pousser dans le sol. Il pourra même être utilisé pour faire pousser des plantes dans l'espace lorsque les humains décideront d'aller sur Mars !
Il existe de nombreuses techniques de culture hydroponique différentes :
3. Aquaponie
L'aquaponie est tout système qui combine l'aquaculture conventionnelle (élevage de poissons ou d'autres espèces marines) avec la culture hydroponique. Cela crée une relation symbiotique entre les poissons et les plantes.
Les poissons mangent de la nourriture et produisent de l'ammoniac. Les bactéries utiles dans l'eau convertissent l'ammoniac en nutriments pour les plantes.
Les plantes absorbent les nutriments, qui agissent comme un engrais naturel. Et l'eau est constamment recirculée dans le système pour que le cycle puisse continuer.
Le tilapia est l'un des types de poissons les plus populaires pour une utilisation dans un environnement aquaponique. Ils sont savoureux et peuvent être vendus à mesure qu'ils mûrissent pour faire une autre source de revenus en plus des plantes qui sont cultivées.
Les légumes verts à feuilles ont tendance à fonctionner le mieux et à être les plus faciles à cultiver dans un système aquaponique, bien que vous puissiez également cultiver une grande variété d'autres plantes comme les concombres, les poivrons et les tomates.
4. Fermes de conteneurs maritimes
Si le temps à l'extérieur n'est pas propice à la croissance, ou même si vous voulez simplement un environnement plus stable et exempt de parasites pour la culture, les fermes de conteneurs d'expédition sont une excellente option.
Ils ne prennent pas peu de place et vous pouvez en installer un presque n'importe où, même dans un coin inutilisé d'un parking.
Des systèmes spéciaux peuvent être installés pour l'éclairage, la climatisation, ainsi que d'autres facteurs pour créer un environnement de croissance parfait.
Des racks d'étagères peuvent être installés pour maximiser pleinement l'espace vertical à l'intérieur du conteneur d'expédition.
Le plus souvent, les champignons, les micro-verts ou les légumes-feuilles sont cultivés parce que ces cultures ne prennent pas beaucoup de place et rapportent également une prime.
Ils peuvent sembler trop petits pour être pratiques pour certaines personnes, mais un conteneur maritime est en fait assez grand pour générer un revenu à plein temps de l'agriculture urbaine avec les bons systèmes en place.
5. Agriculture sur les toits
Au cœur de la ville, les espaces verts au sol sont précieux s'il y en a de disponibles. Mais les toits des gratte-ciel et des immeubles à appartements représentent une ressource largement sous-utilisée.
Des lits surélevés, et même des serres ou des animaux comme des poulets sur les toits sont tous une possibilité. Tout dépend de ce que le propriétaire du bâtiment est à l'aise de vous permettre de faire avec l'espace, et quelles sont vos lois locales.
Des précautions doivent être prises pour s'assurer qu'un soutien adéquat est en place avant de démarrer une ferme sur le toit.
Le sol peut peser des milliers de livres lorsque vous avez tout au même endroit, il faut donc faire attention à la façon dont une ferme sur le toit est aménagée pour s'assurer que le toit peut supporter la charge.
L'installation ou le démontage d'une ferme sur le toit peut être difficile, car absolument chaque partie de l'opération doit être progressivement montée sur le toit à l'aide d'un ascenseur si vous avez de la chance, ou d'escaliers si vous ne l'êtes pas.
Cela comprend le fait d'apporter toute la terre dont vous avez besoin, ainsi que quelque chose pour la contenir.
6. Champignons
Les champignons ne sont pas une culture qui vient immédiatement à l'esprit de la plupart des gens. Mais pour l'agriculture urbaine, c'est un excellent choix.
La science derrière la façon dont les champignons sont cultivés échappe à la plupart des gens, et cela peut sembler magique que les gens soient capables de faire pousser des champignons de manière fiable, mais c'est vraiment plus simple que vous ne le pensez.
Pour les champignons comme les pleurotes, un grand sac en plastique transparent est rempli d'un milieu de culture comme du marc de café et de la paille. Celui-ci est ensuite inoculé avec du mycélium de l'espèce de champignon que vous essayez de cultiver.
Après une période d'incubation où le mycélium est autorisé à coloniser complètement le sac de matériel de culture (essentiellement comme une plante établissant un système racinaire), des trous sont coupés dans le sac pour l'exposer à l'air, et les corps fruitiers du champignon commenceront à grandir.
There are two things that can be a challenge for newer mushroom growers.
The first is avoiding contamination. Mold or other fungi that you don’t want can infect grow bags and compete with the species you’re trying to grow.
If they win and overtake the mycelium, it can ruin a whole batch of mushrooms.
The other is keeping growing conditions just right for the mushrooms, especially while they are fruiting. Especially temperature and humidity.
If humidity is too low, it can cause the mycelium to dry out and not produce any mushrooms. If it’s too high, it can become a breeding ground for mold and mildew.
Using fans to maintain airflow can help keep things under control.
Read more about mushroom farming in these Ultimate Guides:How to Grow Mushrooms and Urban Mushroom Farming.
7. Microgreens
Microgreens are the tiny sprouts of vegetables that are harvested when they’re just a few days to weeks old.
Almost any vegetable can be grown as a microgreen, but sunflowers, pea shoots, and radishes are some of the most popular ones.
- You can learn more in this Complete List of Main Types of Microgreens You Can Grow.
You get a very quick turnaround time with microgreens compared to conventional crops. 7 to 14 days for most varieties of microgreens, as opposed to 90 days or more for some traditionally grown crops like peppers or pumpkins.
Despite their small size, microgreens are absolutely packed full of nutrients, and are becoming a popular choice for health-conscious people to add to salads or smoothies.
Chefs also like to use microgreens as a garnish because they give a nice aesthetic appeal.
Microgreens take up very little space and can be grown in a single room or shipping container. The process is normally quite automated, including watering and LED lighting all done on set timers.
- Read this guide of How To Grow Microgreens For Profit.
8. Backyard Gardens
With the right urban farming techniques, you can actually make a full-time income on a space as small as 1/3rd or 1/4 of an acre. Backyard farms are also referred to as market gardens.
The best part about backyard gardens is that you don’t even necessarily need to own the land to start growing on them.
For most people, their yard is just sitting unused, and cutting the grass and maintaining it can be a chore more than anything else.
A good proportion of homeowners will be happy to let you grow food in their backyard in exchange for a portion of your harvest or the income you earn, others may rent you the space for a set fee for the season.
Like with most other types of urban farming, space is at a premium when you only have a small yard to work with. So it’s important to pick compact crops like greens that sell for a high price.
Where city bylaws allow, backyard gardens can even include small livestock like chickens, as well as beekeeping.
The Benefits of Urban Farming
Urban farming comes with a bunch of benefits over conventional farming. Some of them may be obvious, while others aren’t so intuitive.
Here are some reasons why I think urban farms offer a lot of value to any community that they’re a part of.
1) Increased Food Security
Urban areas can often form what are called food deserts, which are areas where it’s difficult to buy good quality or affordable fresh food.
If there aren’t any grocery stores in your area and you don’t have a car, the only food sources you might have within walking distance could be fast food restaurants and convenience stores.
Urban farms can provide food to low-income individuals who need it the most.
2) Creates Fresher, Healthier Foods
When you buy a tomato or many other types of produce at the supermarket, you’re getting something that was picked underripe.
It’s a necessity, since produce needs to be shipped across the country, and it can often take several days for it to pass through all of the distribution channels and arrive at its final destination.
Urban farming creates fresh produce closer to where it’s ultimately consumed. That means less food miles traveled, which is great for cutting down on carbon emissions to help fight climate change.
Food from urban farms is far more likely to be perfectly ripe, more nutritious, and produced in season. Whether it’s fruits, vegetables, or herbs.
As a farmer, the upside to this is that customers are willing to pay a premium for freshness and local production.
Public health is a huge concern in the inner city, where people often suffer from malnutrition or other diet-related health problems.
Giving people nutrient-dense healthy alternatives will help reduce the risk of obesity, diabetes, heart disease, and other conditions in the area. Plus tending to the farm itself provides exercise to those who are working in it.
3) Urban Regeneration and Use of Under-Utilized Spaces
Urban farming is able to put land to use that is otherwise undesirable or can’t be put to good use. An urban farm breathes new life into older run-down communities.
It creates more green space, which is something that cities could desperately need. Greenery creates a relaxing feeling to the community and has a more aesthetic appeal than an empty lot.
Areas with community gardens and urban farms also increase property value. One study found that gardens in the area raised surrounding property values by nearly 10% within five years.
4) Community Involvement
So how can urban farming help communities? Besides producing an abundance of fresh healthy foods for everyone to eat, it can also bring the residents of an area together to work toward a common goal.
For urban farming nonprofits, a lot of social activity and organization is required. And everyone will have a vested interest in seeing the project succeed once they start to put their own time and energy into it.
Urban farms can help to create a sense of belonging among people that would otherwise be isolated from one another.
Urban farms can give back to the community by holding tours or workshops to teach children and adults alike in the area where their food comes from.
It’s a learning opportunity for picking up various gardening techniques and other information that people may not have access to.
Urban farms can integrate with local restaurants or cafes to benefit both parties.
The farm gets a steady customer to buy its produce, and the restaurant can use the fact that it buys locally-sourced produce from the community as part of its advertising and appeal.
5) Makes Efficient Use of Land
Think about how many areas of the city are sitting unused and being wasted.
Hydroponic systems, vertical or rooftop gardens, and other techniques can be used to fit in a lot of extra food into any free urban space that’s available.
Urban farmers come up with innovative and efficient solutions to the problems that growing in the city can challenge them with.
6) Economic Growth and Job Creation
As your urban farm grows, you may be able to take on multiple plots throughout the city. Once it’s more than what you can manage yourself, you can bring on employees or volunteers to help keep things running smoothly.
Low-income people without much education in the inner city might not have the opportunity to get many jobs.
Urban farms can offer them valuable skills and education in addition to a steady source of income, even if it is seasonal work.
Hunger and poverty are common themes in an urban environment. But urban farms can help to support the community and stimulate its economy by circulating income in the region.
7) Less Food Waste
Some food waste occurs because stores stock more fresh food than what they can sell before it goes bad. Other times, consumers buy produce and it goes bad before they’re able to consume it.
Urban farms help cut down on both of these types of food waste. People can harvest only what they are going to eat that day or within a few days, so they’re less likely to waste food.
There is less of a disconnect between where your food comes from and what you eat.
8) Less Investment Required
Buying a conventional farm is a huge undertaking. Even if you just want a small farm with an acre or two, you’re looking at hundreds of thousands of dollars.
Even to lease farmland from another farmer for a season, you’re looking at some major expenses.
Urban farms take up far less space, and initial infrastructure and setup costs is often drastically lower than a traditional farm as well.
9) Water Conservation
Urban farming saves water a couple of different ways.
First, urban farms tend to use irrigation systems on timers, hydroponic systems, or other methods that allow them to use 2/3rds less water than what a conventional farm would need to achieve the same output.
Urban farms also prevent water runoff and other issues that would be present if the farm wasn’t there.
Farms can set up catchment systems to collect rainwater from nearby buildings, and water their crops 100% from rainwater.
Examples of Urban Farming
Curtis Stone
https://theurbanfarmer.co/
For most people, Curtis Stone is the go-to guy when it comes to urban farming, and his Youtube videos and other materials are often the primary way that people find out urban farming is even an option.
Curtis operates his urban farming business called Green City Acres, which has several urban farms located around Kelowna, British Columbia, Canada.
He has a Youtube video with over 300,000 subscribers and hundreds of videos that are an amazing resource if you’re just getting started with urban farming.
He teaches practical techniques, as well as does in-depth interviews with other growers to understand what’s working for them and what isn’t.
You can buy his book entitled The Urban Farmer on his website. He also does in-person courses and offers online courses on topics like growing microgreens, and passive solar greenhouse design.
He also has a membership website fromthefield.farm where he does in-depth videos about sustainable agriculture every week.
Nature’s Always Right
https://naturesalwaysright.com/
Steven Cornett runs Nature’s Always Right, an urban market garden that features permaculture design and regenerative farming practices. It’s based in San Diego, California.
In addition to growing food to earn an income, Nature’s Always Right also has the goal of teaching as many people as possible about regenerative farming techniques, and helping them to grow their own healthy food on a small scale using no-till methods.
FARM:
http://farmlondon.weebly.com/
Located in London, UK, FARM:uses a variety of urban farming techniques including a rooftop chicken coop, aquaponic fish farming, and small-scale vegetable farming using a polytunnel as well as a high-tech indoor allotment
The goal of the project is to teach Londoners that it’s possible for people who live in the city to grow food without having large amounts of space. It has been operating since 2010.
- Wondering how to start a small urban farm? Check out this list of 21 Of The Best Small Scale Farming Ideas.
Where Does Urban Farming Take Place?
The name urban farming conjures up images of food being grown right in the middle of the inner city or downtown.
While that’s certainly a possibility, there’s no characterization on exactly how dense or populated an area needs to be to qualify as urban farming.
But it generally includes properties and land right up to the outer edge of the city.
Urban farmers grow in backyards, on top of the roofs of apartments and skyscrapers, on vacant or abandoned properties or land, and plenty of other places.
Some cities are even setting aside portions of parks or other open land to allow urban farmers to use.
It’s critical to take your city’s zoning and by-laws into account before you get started with urban farming. What’s allowed can vary from place to place.
Most cities have restrictions on any kind of livestock being kept within their limits, although some places make exceptions for backyard chickens, rabbits, or even beekeeping.
Some cities will allow you to grow vegetables in your front yard, while others won’t. Other locations will limit what kinds of retail sales you can do out of homes and other non-commercial properties.
While states and provinces may have specific licenses and certification that are required to operate your urban farm, like safe food handling or WHMIS.
Understandably, producing people’s food comes with a lot of liability and safety issues, so municipalities tend to err on the side of protecting the consumers.
What Products Do Urban Farmers Grow?
As mentioned, it’s much harder for urban farmers to try to raise livestock like cattle, pigs, and sheep within city limits, just because of the legal restrictions.
But most other things that any conventional farm is capable of producing are on the table.
Urban farmers grow vegetables, root crops, fruits, and even grains. As well as herbs and medicinal plants, or purely ornamental varieties of plants.
For a brand new urban farmer looking for an entry point in the market, I would suggest 3 crops that are fairly easy to grow and offer good returns:Mushrooms, microgreens, and leafy greens.
All three of these products are more perishable than a lot of other types of crops.
That gives urban farmers a big advantage when it comes to freshness and quality, compared to larger companies that might need to ship their product several days before it reaches its destination.
Both microgreens and mushrooms can be grown indoors and take up very little space. Many urban farmers are able to grow these crops in converted shipping containers, or anything else that’s basically the equivalent size of one large room.
Leafy greens like arugula and spinach fetch high prices due to their short shelf life, but require growing outdoors or in greenhouses or wind tunnels.
Market garden techniques and practices can be used to produce large amounts of food in a tiny space, however.
Some urban farmers are able to make as much as $100,000 per year on just a 1/3 acre piece of land if they have the knowledge and conditions needed.
Generally, as an urban farmer, you want to highly specialize on crops and different varieties that aren’t normally available from regular distributors and large-scale farms.
What Tasks do Urban Farmers Perform?
As an urban farmer, you’ll need to wear a lot of different hats, and it might be on you to perform all the roles that your business requires all by yourself.
In addition to just growing the food, urban farmers need to be experts when it comes to marketing and connecting with buyers.
It doesn’t matter how great your food is or how much you can grow, if nobody is willing to buy it!
It’s up to you to pitch your product to shops and restaurants in your area, as well as man your booth at the farmer’s market every weekend.
Urban farmers usually end up doing all of their own deliveries as well. You’ll need a climate-controlled van to get all of your produce to customers in a timely manner.
Although some urban farmers even deliver their products via bicycle and pull their inventory on a trailer behind them.
You’ll also need to do all of the administrative work for your business like bookkeeping/accounting, filing paperwork, and more. Combined, all of these tasks can easily add another 10 hours on to your work week.
Conclusion
Even if you’re living in the city, you can earn a full-time income from your passion for agriculture by making use of urban farming techniques.
Crops like edible mushrooms and microgreens take very little space to grow, but they offer high margins.
Techniques like vertical farming and aquaponics can make tiny spaces like shipping containers or rooftops into full-scale operations that are capable of providing food to nearby neighborhoods.
Urban farming is profitable, and urban farms have a number of benefits for the communities they’re in as well.
They increase food security and give people access to fresh, nutritional food that they might not be able to buy otherwise.
Urban farms can also help boost economic growth in an area and provide jobs. They can also help to create a sense of community.
If you’ve ever wanted to start farming but can’t see yourself giving up the city life to move to the country, urban farming offers a great alternative that will allow you to follow your passion.
If you want to learn more farming ideas or have questions of how to start your farm, read my articles below:
- Agroforestry Ultimate Guide and Examples
- Permaculture Farming:The Ultimate Guide and Examples
- Insect Farming Ultimate Guide and Examples
