Les courges pâtissières sont de petites courges jaunes et dures avec une légère saveur de noisette. Elles sont aussi faciles à cultiver que les courgettes et peuvent également être utilisées à la place des courgettes dans les recettes.
Les courges Crookneck sont en forme de club avec un long cou incurvé. Ils peuvent avoir une surface lisse ou rugueuse, et avoir une chair crémeuse avec une délicieuse saveur de noisette.
Types de courges d'hiver
Courge "Boulette sucrée"
'Sweet Dumpling' porte des dizaines de petits fruits, parfaits pour la cuisson entière. Chacune est joliment côtelée de vert :à l'intérieur, vous trouverez une chair orange au bon goût. Ils se conservent bien en hiver.
Courge ‘Prince héritier’
‘Crown Prince’ est l’une des meilleures courges à conserver – elle se conserve pendant des mois. La chair orange vif a un peu le goût des patates douces et a une bonne texture dense. Bouilli puis liquéfié avec du lait et du beurre, il fait une belle soupe crémeuse.
Citrouille ‘Jack o’ Lantern’
C'est votre citrouille préférée pour l'Halloween, produisant des fruits ronds classiques en orange brillant qui sont faits pour être sculptés et sucrés à manger aussi.
Courge musquée
Un grand polyvalent produisant des dizaines de petits fruits avec une chair orange ferme et savoureuse qui est à son meilleur arrosée d'huile d'olive puis rôtie lentement.
Courge ‘Knucklehead’
Cela devrait captiver les enfants avec sa peau macabre et verruqueuse. Derrière les grumeaux et les bosses, la chair est dense et jaune, parfaite pour les tartes à la citrouille.
Courge ‘Kabocha’
Apprécié pour sa saveur intense. Il existe plusieurs variantes, mais toutes sont compactes et ne submergeront donc pas les petits jardins avec les petits fruits faciles à peler. La courge 'Kabocha' (potiron d'hiver japonais) porte de petits fruits à la peau vert foncé et à la chair jaune-orange vif. Il est parfait pour être utilisé dans les soupes ou rôtir et est délicieux farci.
Courge ‘Uchiki Kuri’
Parfois appelée courge à l'oignon rouge, cette variété brouille les treillis et mûrit tôt. Le véritable attrait, cependant, est sa saveur fumée et de châtaigne.
Citrouille ‘Becky’
Les fruits de taille moyenne et orange vif de la variété de citrouille « Becky » sont parfaits pour la sculpture pour Halloween, et sont également excellents pour la cuisine.
Courge ‘Turk’s Turban’
Cette courge d'hiver à l'allure distinctive a son propre « turban » ou « bonnet ». Il a une excellente saveur et peut être rôti ou farci et cuit comme une moelle. Ça fait aussi une bonne soupe.
Courges ‘Golden Hubbard’
Les fruits de ‘Golden Hubbard’ sont petits, avec une peau finement granuleuse. Ils ont une chair claire avec une bonne saveur. Parfait pour congeler et utiliser dans les soupes, ‘Golden Hubbard’ se conserve également bien.
Courge ‘Arlequin’
‘Arlequin’ porte des fruits distinctifs dorés et jaunes. Ils ont une teneur élevée en sucre, ce qui les rend parfaits pour la poêle - la chair se caramélise magnifiquement.
Courge poivrée
La courge poivrée tire son nom de sa forme, qui, selon certains, ressemble à un gland renversé avec un chapeau trop petit. La peau est d'un vert foncé riche et la chair orange vif a une douce saveur de noisette. Il est idéal pour rôtir et farcir.
Courge ‘Golden Nugget’
‘Golden Nugget’ a des fruits de la taille d’un pamplemousse. Ils ont une peau de couleur saumon, striée et terne, et une chair douce et beurrée. Cuire au four entier ou coupé en deux, et réduire la chair en purée dans des soupes et des tartes.
Courge "Hooligan"
‘Hooligan’ a de petits fruits d’environ 8 cm de diamètre. Ils ont une peau tachetée d'orange et de blanc et une chair jaune orangé, qui a une bonne saveur. Ils conviennent parfaitement à la cuisson, à la purée ou à la farce.
