Cultiver des courges dans votre jardin peut être une merveilleuse façon d'augmenter votre rendement et de faire pousser des aliments pour vous durer toute l'année.
Choisissez les bonnes variétés et vous pourrez récolter des courges d'été tout au long de l'été et jusqu'à l'automne, puis avoir des courges d'hiver et des citrouilles en magasin pour vous accompagner tout au long des mois d'hiver.
Il existe une vaste gamme de courges parmi lesquelles vous pouvez choisir, mais celle qui fonctionnera le mieux dépendra évidemment de l'endroit où vous vivez et des conditions qui s'y trouvent.
Vous ne pourrez peut-être pas cultiver avec succès tous ces types de courges d'été, de courges d'hiver et de citrouilles dans votre jardin.
Mais il est probable qu'au moins quelques-uns des types répertoriés ci-dessous vous conviendront.
Et ceux qui ne le sont pas seront probablement disponibles dans votre marché de producteurs ou votre épicerie locale pour que vous puissiez essayer de les manger.
Conseils pour choisir les types de courges
Avant de continuer à discuter d'un certain nombre de types de courges différents que vous pourriez envisager, il y a un certain nombre de choses à penser. Tout d'abord :
Choisir des types de courges pour votre région
Là où j'habite, par exemple, la saison de croissance est relativement courte. Cela limite les variétés et les types de courges qui peuvent être cultivées ici.
Cependant, en choisissant des variétés spécialement sélectionnées pour ma région et pour une courte saison de croissance, je suis en mesure d'obtenir une récolte intéressante de certains types de courges.
J'augmente aussi mes chances de réussite en faisant pousser des courges dans mon polytunnel, sous abri. Cela prolonge un peu la saison et offre aux plantes et aux fruits une certaine protection.
Où que vous viviez, il est important d'employer les mêmes techniques.
Essayez toujours de choisir des options adaptées à votre région et, idéalement, des graines de plantes cultivées le plus près possible de votre lieu de résidence.
Réfléchissez à la manière dont vous pourriez être en mesure d'utiliser des techniques de culture sous couverture dans des climats plus frais et, inversement, comment vous pouvez assurer une rétention d'humidité adéquate dans des climats plus chauds.
Allez-vous récolter vos propres graines ?
Une autre chose importante à laquelle il faut penser avant de choisir les types de courges à cultiver est de savoir si vous allez ou non récolter vos propres graines.
Si c'est le cas, il est important de comprendre si les options que vous envisagez sont des plantes patrimoniales ou patrimoniales, ou des variétés hybrides.
Les variétés hybrides ne se «réaliseront» pas à partir de graines - de sorte que les graines que vous plantez ne produiront pas les mêmes fruits - et peuvent même ne pas produire de fruits comestibles du tout.
Cultiver des variétés de courges et de citrouilles anciennes est une excellente idée. Cela vous permettra de récolter vos propres graines et, en fin de compte, de sélectionner des plantes encore mieux adaptées à la culture de votre région.
Il vous permettra également de contribuer aux efforts de maintien de la diversité génétique de nos cultures vivrières, et d'augmenter la biodiversité.
Mais rappelez-vous - les cultures se polliniseront.
Si vous souhaitez conserver les graines d'un type et d'une variété particuliers (et que vous ne voulez pas élever de nouveaux hybrides), vous devrez alors garder cette culture de courge isolée des autres plantes de la même famille.
C'est certainement quelque chose à garder à l'esprit lors du choix des types de courges à cultiver.
Autres éléments à prendre en compte lors du choix des types de courges à cultiver
En plus de penser à l'endroit où vous vivez, aux conditions qui s'y trouvent et si vous souhaitez opter pour des variétés anciennes ou hybrides, vous devez également considérer :
- Combien d'espace est nécessaire pour développer chaque option (et de combien d'espace vous disposez).
- La taille des fruits produits.
- Le rendement global que l'on peut attendre de chaque option.
- La saveur et les autres caractéristiques de la courge en question.
- Comment et avec quelle facilité les fruits peuvent être transformés et (pour les courges d'hiver et les citrouilles) dans quelle mesure ils se conservent et combien de temps ils peuvent se conserver.
Donc, maintenant que nous avons couvert les bases du choix des types de courges à cultiver dans votre jardin, voici quelques-unes des options que vous pourriez envisager :
Courge d'été
Tout d'abord, regardons quelques-unes des variétés de courges d'été que vous pouvez cultiver dans votre jardin.
Toutes les courges d'été sont des annuelles de saison chaude sensibles au gel.
Ils sont généralement démarrés sous forme de semis à l'intérieur, puis transplantés dans leurs positions de croissance finales (dans les climats tempérés) une fois que tout risque de gel est passé et que le sol s'est suffisamment réchauffé.
Généralement, le repiquage s'effectue environ un mois après la dernière date de gelée.
Ils doivent généralement être cultivés dans un sol fertile, retenant l'humidité mais drainant librement, et ont des besoins en nutriments et en eau assez élevés.
Certaines courges grimpantes sont mieux cultivées contre le treillis et toutes peuvent être supportées pour gagner de la place.
Toutes les courges peuvent souvent être de bonnes plantes compagnes - elles fournissent un bon sol et aident à retenir l'humidité du sol.
L'un des programmes de plantation d'accompagnement ou de polycultures les plus courants pour les courges est le plan de plantation des « trois sœurs ».
Ce plan, utilisé par les Amérindiens et souvent maintenant inclus dans les conceptions de jardins en permaculture, consiste à planter des courges ou des citrouilles autour du maïs et des haricots.
Les capucines peuvent faire de bonnes cultures pièges pour les ravageurs qui peuvent infester les courges et peuvent être bénéfiques pour les plantes lorsqu'elles sont cultivées à proximité.
Les courges d'été sont des courges qui sont généralement récoltées alors qu'elles sont immatures et dont l'écorce est encore tendre et comestible.
La plupart sont des variétés de Cucurbita pepo, mais toutes les Cucurbita pepo ne sont pas considérées comme des courges d'été.
1. Courgettes
Les courgettes vertes, également appelées courgettes, sont l'une des variétés estivales les plus courantes. Ils sont un excellent choix et peuvent être cultivés dans un large éventail de jardins, dans un large éventail de zones climatiques.
Il existe de nombreuses variétés patrimoniales parmi lesquelles choisir, ainsi que des types hybrides plus modernes. La chair est généralement moyennement sucrée et la chair est moyennement ferme.
Les courgettes sont mieux récoltées lorsqu'elles sont jeunes et petites.
Au fur et à mesure qu'ils grandissent, ils deviennent plutôt aqueux et moins savoureux et peuvent devenir de très grosses courgettes à la fin de la saison. Récolter régulièrement pendant que les courgettes sont petites aidera à garantir que les fruits continuent à se former sur une plus longue période.
Toutes les courgettes sont idéales pour « spiraliser » pour faire des nouilles de courgettes.
Un spiralizer pourrait être un bon investissement si vous prévoyez d'en cultiver beaucoup dans votre jardin, car faire des nouilles ou des spaghettis à partir de courgettes est un excellent moyen d'utiliser une surabondance de fruits.
Pour sonner les changements, vous pouvez également envisager de cultiver des variétés de courgettes jaunes.
Celles-ci ont toutes les mêmes caractéristiques que les courgettes vertes, mais les fruits jaunes, ce qui, selon certains, les rend plus faciles à repérer et à récolter avant qu'elles ne deviennent trop grosses.
Il existe également d'autres variétés de courgettes hybrides rayées de jaune et de vert. Lorsqu'elles sont petites, ces différentes teintes peuvent donner à vos courgettes une belle apparence dans une salade.
2. Courgettes Costata Romanesco
Cette courgette italienne ancestrale est une option distinctive, avec des côtes vert clair ou blanchâtres qui descendent le long des fruits verts.
Comme les autres courgettes, les peaux sont assez douces pour être mangées.
En règle générale, les fruits atteindront environ 15 pouces de longueur, mais sont généralement récoltés à environ 6 pouces.
Il a une douce saveur de noix avec un goût sucré persistant, et peut être délicieux consommé cru ou cuit dans une gamme de recettes.
3. Courge Zéphyr
Les courges d'été Zephyr sont des fruits bicolores plutôt distinctifs.
Ils sont droits et assez longs, avec du jaune sur le dessus et du vert pâle vers le bas.
La peau de ces fruits est un peu plus dure que celle d'une courgette, mais ils sont doux et tendres à l'intérieur et ont une agréable saveur de noisette.
4. Petites courgettes rondes et courges d'été
Il existe une gamme de petites courges d'été rondes et de courgettes parmi lesquelles choisir. Certaines sont des variétés patrimoniales et d'autres des types hybrides.
Les petites courgettes rondes ressemblent exactement aux courgettes ordinaires en termes de goût et de caractéristiques, mais leur forme les rend idéales pour la farce ou pour utiliser des bols de service pour la soupe.
D'autres petites courges d'été rondes peuvent avoir une peau plus dure et un goût et une texture différents, mais peuvent également être utilisées de la même manière.
5. Moule à galettes
Les courges Patty Pan sont de petites courges d'été qui ressemblent à de petits ovnis avec des bords festonnés au milieu.
Ces courges sont disponibles dans une gamme de couleurs.
Le plus souvent vert foncé, vert clair ou jaune – bien que tous aient plus ou moins le même goût.
L'un des avantages de ces courges est qu'elles sont plus dures que les autres types de courges d'été. Cela signifie qu'ils peuvent supporter des temps de cuisson plus longs à des températures plus élevées.
6. Courge à cou droit
Les courges droites sont nommées pour leur forme longue et droite. Il s'agit d'un autre groupe de types de cucurbita pepo qui auraient été domestiqués dans l'est des États-Unis.
Ils sont généralement de couleur jaune et ont une chair aqueuse et légèrement sucrée et une peau tendre et comestible.
Ce type est parfois aussi appelé «courge jaune», mais cela peut aussi être le nom utilisé pour désigner d'autres types de courges d'été.
7. Courge Crookneck
La courge Crookneck est parfois aussi appelée courge jaune. Comme leur nom l'indique, ils ont une forme courbée et sont plus étroits en haut qu'en bas.
La peau jaune peut être lisse ou bosselée.
Cette courge d'été est de type buissonnant et ne doit pas être confondue avec les cultivars à col rond de cucurbita moschata ou la courge d'été vigne 'Tromboncino'.
Généralement, ceux-ci sont récoltés immatures, lorsqu'ils mesurent moins de 2 pouces de diamètre.
Cependant, même immatures, elles ont tendance à être un peu plus coriaces et ont un goût plus doux que les autres courges d'été.
8. Courge Cousa
La courge Cousa est très similaire à la courgette, bien que généralement de forme un peu plus bulbeuse. C'est un type originaire du Moyen-Orient, et il est courant dans les recettes libanaises et syriennes.
Il a tendance à être un peu plus sucré et plus tendre que la courgette et a une peau très fine.
Souvent, les cousa sont évidées et farcies dans des recettes de la région. Vous pouvez le faire avec un couteau ou un vide-pomme, mais pour vous faciliter la tâche, vous pouvez également envisager d'acheter un vide-courgettes spécial.
9. Luffa
La courge luffa, ou courge luffa, est une variété de courge inhabituelle.
Lorsqu'elle est jeune, la plante produit des courges striées qui ont un goût similaire à une courgette.
Cependant, laissez les fruits mûrir et sécher complètement, et la peau peut être craquelée pour révéler un luffa naturel en treillis qui est utilisé dans le bain ou la douche, ou pour laver la vaisselle.
Courges d'hiver et citrouilles
Maintenant que nous avons couvert certains des types populaires de courges d'été, jetons un coup d'œil à certaines des courges d'hiver et des citrouilles que vous pourriez envisager de cultiver dans votre jardin.
Comme les courges d'été, les courges d'hiver et les citrouilles sont généralement plantées une fois que le sol s'est réchauffé au printemps.
Contrairement aux courges d'été, cependant, ces types sont généralement laissés sur les plantes pour mûrir complètement avant d'être récoltés à l'automne.
Ils aimeront des conditions de croissance similaires à celles des courges d'été, mais ont tendance à avoir des habitudes de vigne et souvent plus vigoureux.
Les courges d'hiver et les citrouilles peuvent également être soutenues/formées afin d'économiser de l'espace dans le jardin, et répondront également bien lorsqu'elles seront plantées avec du maïs et des haricots dans le schéma de plantation des "trois sœurs".
Contrairement aux courges d'été, qui sont récoltées jeunes et tendres, avec ces types, vous devez attendre pour récolter que la peau se soit épaissie et durcie, et que la surface soit mate plutôt que brillante avant de couper la tige juste au-dessus du fruit et de laisser les courges ou les citrouilles à sécher avant de les stocker pour l'hiver.
Les courges d'hiver peuvent appartenir à un certain nombre d'espèces différentes au sein du genre Curcurbita.
Ceux-ci peuvent inclure des citrouilles, qui sont généralement Cucurbita pepo mais qui peuvent également être dérivées de Cucurbita maxima, C. argyrosperma et C. moschata.
Un certain nombre de types sont appelés indifféremment courges d'hiver ou citrouilles.
Voici quelques-uns des types de courges d'hiver ou de citrouilles que vous pourriez envisager :
10. Courge musquée
L'une des courges les plus facilement reconnaissables est la courge musquée.
Il est de couleur jaune orangé pâle et a une forme de poire. Un fond bulbeux abrite les graines et un col plus fin dépasse au-dessus.
Plus l'extérieur est orange, plus la chair sera sèche, mûre et sucrée.
Le goût et la texture de la chair cuite sont similaires à ceux de la patate douce, et c'est un bon choix pour une utilisation dans les soupes et les recettes mélangées.
La peau est assez facile à peler (mais peut être laissée lors de la torréfaction) et la courge musquée entière peut se conserver jusqu'à trois mois.
11. Courge poivrée
Ces petites courges rondes sont disponibles dans une gamme de teintes, mais sont généralement d'un vert plus foncé avec des marques orange.
Il est préférable de récolter les courges avant que trop de coloration orange n'apparaisse, car plus elles deviennent oranges, plus elles seront dures et fibreuses.
La chair est de couleur orange jaunâtre et a une douce saveur sucrée et de noisette qui les rend incroyablement polyvalents. Vous pouvez utiliser ces courges dans un large éventail de recettes.
Cependant, il est préférable de ne pas les conserver plus d'un mois.
12. Boulette sucrée
Les courges boulettes sucrées sont petites et de forme compacte.
Ils ont une peau jaune blanchâtre avec des stries vertes, et la peau peut également être mangée.
Comme son nom l'indique, il s'agit d'une courge sucrée, avec un goût et une texture à la cuisson qui rappellent la patate douce.
Les courges entières de ce type peuvent être stockées dans le bon environnement jusqu'à environ 3 mois.
13. Kabocha
Ces courges d'hiver sont une variété japonaise parfois appelée citrouille japonaise.
Ils sont assez petits et trapus, et le plus souvent, ont la peau vert foncé. La chair est orange vif et a le goût d'un croisement entre la patate douce et la citrouille.
Au Japon, il est couramment coupé en morceaux pour la tempura, bien qu'il puisse également être utilisé dans un large éventail d'autres recettes.
La courge entière peut être stockée avec succès pendant seulement un mois environ.
14. Kuri rouge/Uchiki
Un autre type de courge japonaise est celle de Red Kuri/Uchiki. Ces petites courges d'hiver en forme d'oignon peuvent offrir d'excellents rendements au bon endroit.
Ils ont une délicieuse saveur légèrement sucrée de châtaigne et sont très polyvalents car la chair a une texture dense qui se tient bien à la cuisson, mais qui peut également être mélangée à une purée lisse.
C'est techniquement l'un des squashs du groupe Hubbard (voir ci-dessous)
15. Hubbard
Il existe de nombreuses courges de type Hubbart, qui peuvent varier considérablement dans leur apparence et leur coloration.
De manière générale, ces types de courges sont de grande taille, avec une peau épaisse, dure et grumeleuse et une chair orange douce.
Une fois la peau retirée, cette courge peut être utilisée dans un large éventail de recettes différentes.
Avec sa peau épaisse, c'est une excellente réserve, et peut se conserver, dans de bonnes conditions, jusqu'à six mois.
16. Courge Delicata
Aussi connu sous le nom de «courge de patate douce», le type Delicata est de forme cylindrique.
Elle a une peau striée de jaune pâle et de vert, et une croûte plus délicate que beaucoup d'autres courges, ce qui la rend particulièrement facile à travailler et à préparer.
Comme son nom alternatif l'indique, la chair ressemble fortement à la patate douce.
La peau est également comestible et la forme signifie que les courges delicata sont souvent farcies.
Les courges entières de ce type peuvent être conservées jusqu'à trois mois.
17. Courge spaghetti
La courge spaghetti se présente sous une variété de formes, de tailles et de couleurs, mais elle est souvent de couleur jaune à orange.
Le centre contient de nombreuses grosses graines et la chair, lorsqu'elle est crue, est solide et semblable à celle des autres courges. Lorsqu'elle est cuite, cependant, la chair se décompose en rubans ou en filaments.
Ceux-ci peuvent être remplacés comme une alternative à faible teneur en glucides et plus saine aux spaghettis ou aux nouilles (aucun spiraliseur requis).
La courge spaghetti entière peut se conserver un mois ou deux dans de bonnes conditions.
18. Courge Buttercup
Les courges Buttercup sont un excellent choix pour les cultivateurs traditionnels, car il existe une gamme de cultivars intéressants à considérer.
Ces types de courges se caractérisent par leur forme trapue et compacte.
Ils ont généralement une peau vert foncé avec des stries plus claires et sont lourds, avec une chair dense de couleur jaune-orange.
La chair est très douce et plus sucrée que beaucoup d'autres types. Il fonctionne très bien au four ou à la vapeur, et peut être écrasé ainsi qu'une alternative à la patate douce.
Ces courges peuvent être conservées jusqu'à trois mois.
19. Courge banane
Les courges bananes sont grandes et de forme allongée. Il existe un certain nombre de variétés patrimoniales et hybrides intéressantes parmi lesquelles choisir.
Certains d'entre eux peuvent atteindre une taille et un poids énormes.
La peau de ces courges est généralement orange, rose/rouge ou bleue, bien qu'il existe de nombreuses variantes.
Lorsqu'elle est conservée correctement, la courge banane entière peut durer jusqu'à six mois.
20. Courge Turban
Les courges turban ont toutes en commun leur forme, qui ressemble vraiment à un turban.
Ils ont une petite protubérance ronde à l'extrémité de la fleur perchée au-dessus d'une forme arrondie plus grande.
Ce sont des courges très décoratives qui ont une peau bosselée dans une large gamme de couleurs.
Souvent, ils ont plusieurs couleurs en même temps. Mais contrairement aux courges décoratives, ce type est également bon à manger.
Il a une saveur douce qui peut bien se marier avec une large gamme d'autres ingrédients.
21. Courge Carnaval
Carnival est un exemple d'un type hybride courant. C'est un croisement entre la courge poivrée et la courge boulette sucrée.
Ces types ont des peaux extérieures attrayantes rayées et panachées, et une chair orange pâle qui ressemble fortement au goût d'une courge musquée.
Ce type est excellent lorsqu'il est rôti et ajouté à une large gamme de recettes, bien qu'il ne se conserve avec succès que pendant environ un mois.
22. Citrouilles des champs
Les citrouilles des champs, telles que la citrouille des champs du Connecticut, sont cette citrouille d'aspect traditionnel, ronde et orange vif.
Vous savez, celui qui est couramment utilisé pour fabriquer des citrouilles. Si vous souhaitez sculpter des citrouilles à la maison, un kit de sculpture de citrouilles pourrait vous être utile.
Certaines variétés anciennes de ce type diffèrent peu de la courge d'hiver cultivée par les Amérindiens à l'époque précolombienne.
Bien qu'ils soient gros et comestibles, il convient de rappeler que ces types ne sont pas toujours particulièrement bien parfumés.
Donc, si vous voulez plus qu'une simple citrouille à découper, sélectionnez un cultivar qui a été sélectionné pour son bon goût.
23. Tarte aux citrouilles
Les citrouilles à tarte sont plus petites et beaucoup plus sucrées et ont un meilleur goût que les citrouilles ordinaires des champs ou les citrouilles jack o 'lantern.
Celles-ci sont également connues sous le nom de petites citrouilles à sucre. Comme leurs homologues plus grands, ces citrouilles ont une peau orange vif.
Ces petites citrouilles, cependant, ont une saveur de citrouille riche et sucrée. Cela signifie qu'ils sont parfaits pour une utilisation dans une vaste gamme de recettes.
Ils sont cultivés pour leur saveur plutôt que pour leur taille et leur uniformité.
24. Citrouilles "Cendrillon"
La variété traditionnelle française « Rouge Vif d'Étampes », Musquée de Provence et la variété américaine « Long Island Cheese » sont des citrouilles profondément striées de couleur jaunâtre, orange et rougeâtre.
Ils peuvent vous donner une ambiance de conte de fées.
La sensation de conte de fées est en grande partie due au fait que les citrouilles de ce type ont clairement été utilisées comme source d'inspiration pour la conception du carrosse de Cendrillon dans le film Disney.
Bien qu'ils aient l'air bien, cependant, la saveur peut manquer quelque peu à certains cultivars.
25. Citrouilles Géantes
Une dernière option si vous souhaitez cultiver une gamme de différents types de courges dans votre jardin est :allez grand. Très grand!
Certains types de Cucurbita Maxima peuvent produire des fruits de plus de 100 livres, et les plus gros ont atteint plus de 2 600 livres.
«Atlantic Giant» est la variété à partir de laquelle la plupart des géants sont cultivés, bien qu'il existe plusieurs autres cultivars que vous pourriez envisager.
La taille plutôt que la saveur est généralement la principale préoccupation avec ces types. Mais certaines, comme la variété « Pacific Giant », ont aussi une excellente saveur.
Ces types énumérés ci-dessus ne sont qu'un point de départ. Mais ils devraient vous aider à trouver la courge qui vous convient.
Il existe une telle gamme de cultivars et de variations spécifiques qu'il est impossible qu'ils soient tous répertoriés dans un seul article.
Un bon point de départ si vous souhaitez cultiver ces fruits là où vous vivez est avec vos amis et voisins. Demandez-leur quelles variétés ils cultivent afin d'avoir une meilleure idée de ce qui se passera bien là où vous vivez.
Vous pouvez également parler à des experts en jardinage de votre jardinerie ou pépinière locale (ou à des ouvriers agricoles / agriculteurs vivant à proximité).
De cette façon, vous aurez une meilleure idée des types de courges que vous devriez choisir pour obtenir les meilleurs résultats.
La courge peut être une culture incroyablement utile à cultiver.
Les cultiver pourrait être une étape de plus dans votre cheminement vers la consommation de délicieux produits de votre propriété tout au long de l'année.
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