La recherche de nourriture et de plantes médicinales à des températures inférieures à 30 degrés Fahrenheit peut sembler impossible, mais vous avez simplement besoin de connaissances et de savoir-faire.
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Bien sûr, la recherche de nourriture hivernale ne rapportera pas à la maison la richesse que vous trouverez pendant les saisons plus chaudes, mais il y a encore beaucoup de belles choses à trouver, et je vais vous faire part de certaines des espèces sauvages disponibles. comestibles à travers les états.
Une note sur les zones de jardinage et leur emplacement
La nourriture peut être trouvée tout au long de l'hiver dans certaines des régions les plus froides des États-Unis :Alaska, Colorado, Dakota du Nord, Dakota du Sud, New York, New Hampshire, Idaho et d'autres États de la zone 3.
La majorité des plantes de cette liste se trouvent partout et si ce n'est pas le cas, il y a probablement une plante similaire disponible. Si la région dans laquelle vous vivez ne fait pas beaucoup plus froid que moins 30 degrés Fahrenheit, il y a une quantité décente d'aliments sauvages à trouver. Jetons un coup d'œil et voyons ce que vous pouvez trouver à cette période de l'année.
Cuisson hivernale : verts sauvages
Certains verts sont plutôt délicats et légers, mais ce n'est pas ce que vous trouverez pendant les mois d'hiver. Généralement, les légumes verts d'hiver sont plus épais et plus copieux que, disons, les épinards. Il y a toujours des exceptions à la règle, cependant. Le mouron des oiseaux, par exemple, semble délicat, mais il fleurit pendant les mois d'hiver.
Stellaire moyenne
Mouron des oiseaux (Stellaria media ) est un couvre-sol rampant de temps froid. Bien que beaucoup puissent la percevoir comme une mauvaise herbe ennuyeuse, elle est en fait bonne pour plusieurs choses. Il aide à empêcher l'apparition d'autres mauvaises herbes, aide à retenir l'humidité dans le sol et peut être butiné et récolté.
Du printemps à l'automne, les feuilles et les fleurs étoilées font d'excellents ajouts aux salades, et pendant les mois d'hiver, les tiges et les feuilles sont une belle trouvaille. Trop peut causer des maux de ventre, c'est pourquoi il s'agit généralement d'un ajout et non d'un côté autonome. Dégustez-les crus ou cuits.
Cresson
Cresson de fontaine ou cresson jaune (Nasturtium officinale ) était autrefois considéré comme un super aliment et a fait son retour en tant qu'aliment de base culinaire. Autrefois, cet ancien légume feuillu était bien plus qu'une garniture.
Le cresson a des propriétés nutritionnelles et médicinales. Sa relation avec la moutarde peut devenir plus évidente lorsqu'elle est consommée crue. Il a une saveur poivrée lorsqu'il est cru mais une fois cuit, l'épice poivrée diminue et il a plus le goût d'un vert feuillu. Ajoutez-le aux soupes, aux sautés et à la salade.
Laitue de mineur
Laitue de Miner (Claytonia perfoliata) a de petites feuilles en forme de cœur qui poussent tout l'hiver dans des régions légèrement plus douces que la zone 3. Si je devais le comparer à quelque chose, je dirais que la saveur est similaire aux épinards. Il est légèrement acidulé, mais doux et sucré, et agréable et croustillant lorsqu'il est consommé cru. Une fois cuit, il perd son croustillant et devient un peu visqueux.
Verts Shasta Marguerite
Marguerite Shasta (Leucanthemum × superbe) est un hybride développé par Luther Burbanks. C'est un vert comestible pendant l'hiver qui est fort et audacieux. Vous n'en avez pas besoin (et vous n'en voudrez probablement pas) en une seule séance. Je ne les ai pas encore essayées, mais j'ai entendu dire qu'elles sont délicieuses servies chaudes, légèrement flétries et garnies de noix hachées.
Recherche hivernale :graines et noix
Les graines et les noix sont généralement récoltées à l'automne, mais il y en a encore beaucoup pendant les saisons froides. Mais assurez-vous de ne prendre que la quantité dont vous avez besoin - il y aura forcément une certaine concurrence entre vous et la faune comme les oiseaux et les écureuils pour la prime hivernale !
Noix noires
Noix noires (Juglans nigra) poussent jusqu'au Dakota du Nord et au sud jusqu'en Géorgie, en Floride et au Texas. Vous pouvez trouver des tas de noix noires couvrant le sol à certains endroits.
Préparez-vous à vous salir car les cosses passent du vert au noir (d'où le nom, noyer noir) et font une tache ou un colorant fantastique. Le temps pendant lequel la noix reste dans l'enveloppe modifie l'amertume, de sorte qu'une noix plus âgée sera un peu plus amère qu'une noix récoltée alors que l'enveloppe est encore verte.
Glands
Les noix de chêne ou les glands peuvent être une tâche fastidieuse en termes de traitement et de préparation. Mais cela dit, ils sont facilement accessibles à la plupart des gens, étant donné que les noix de chêne poussent sur les nombreuses variétés de chênes qui poussent partout dans le monde.
Les glands contiennent des tanins qui doivent être lessivés dans de l'eau froide avant d'être bons à manger. Le processus de lessivage doit être répété plusieurs fois selon la variété, mais cela donne une excellente farine.
Faines
Les faînes proviennent de hêtres de la famille des Fagacées, et il en existe une grande variété d'espèces. Le meilleur moment pour récolter ces noix est le milieu de l'hiver, une année où la neige tombe tôt.
Ils sont riches en protéines et en graisses - encore plus que les glands. Les faines peuvent également être récoltées à l'automne. Il est préférable de rôtir et de griller ces noix avant de les manger, en raison des saponines. Quelques noix crues suffisent, mais pas plus que cela peut causer des maux d'estomac. Les graines et les noix grillées sont généralement les meilleures à mon avis.
Pignons de pin
Les pignons de pin sont les délicieuses petites noix que l'on trouve à l'intérieur des pommes de pin. Cependant, il n'y a que 18 espèces qui ont une noix qui vaut la peine d'être récoltée, car les autres sont si petites. Faire du pesto maison avec des pignons de pin frais est incroyable, et ils font aussi une petite collation savoureuse. Vous pouvez les déguster frais tels quels ou grillés.
Graines d'érable
Les graines d'érable sont ces petites gousses amusantes ressemblant à des hélicoptères qui tournent lorsqu'elles flottent dans les airs. Étonnamment, je connais beaucoup de gens qui ne savaient pas que c'étaient des graines d'érable ! Quoi qu'il en soit, enlevez l'enveloppe extérieure et il y a deux petites graines comestibles. Ils sont loin d'être aussi délicieux que le sirop d'érable, mais vous pouvez les manger quand même. Je pense qu'ils sont plus savoureux au printemps lorsqu'ils sont frais et croquants, mais vous pouvez en profiter toute l'année.
Pied-de-poule
Le pied d'oie provient du chénopode blanc (également connu sous le nom d'épinards sauvages). Toutes les graines de chénopode blanc sont totalement comestibles - certaines sont simplement plus faciles à fourrager et à transformer que d'autres. Les minuscules graines noires sont produites à l'automne, accrochées à des tiges rigides jusqu'à ce qu'elles tombent ou soient récoltées. Ces graines peuvent être mangées par vous et éventuellement certains de vos animaux d'élevage.
Dock Seeds
Les graines de quai sont liées au sarrasin et sont utilisées de la même manière. Ces graines font une farine savoureuse. Il vous suffit de quelques minutes pour préparer un litre de farine de quai. Les tiges robustes restent solides même sous la neige abondante, ce qui les rend faciles à localiser. Le quai jaune est l'une des nombreuses variétés qui permettent de bien se nourrir en hiver.
Recherche hivernale :fruits (principalement des baies)
Les baies d'hiver, à ne pas confondre avec les baies d'hiver, sont de délicieuses petites gâteries parfaites pour la cueillette hivernale. Certains fruits sont délicats et se transforment en compost une fois le gel arrivé, mais les baies résistantes à l'hiver s'en sortent. Ce sera une liste rapide.
Pommes fantômes
Les pommes fantômes sont les pommes laissées accrochées aux arbres après la récolte finale. Certains aiment juste être les derniers debout ou devrais-je dire suspendus. Souvent, ce que vous trouvez dans la coque d'une pomme n'est bon que pour le compost, mais les arbres résistants au froid comme le Newton Pippen restent forts et leurs pommes fantômes sont pleines de surprises. Une température constante de 40 degrés Fahrenheit ne mettra pas ces pommes fantômes en phase.
Aronia
Aronia (Aronia melancorpa) ne doivent pas être confondus avec les cerises de Virginie. Ces petites baies sont souvent le dernier recours des oiseaux car elles sont assez astringentes. Une fois cuit en gelée, le profil de saveur s'ouvre et c'est un régal qui vaut la peine d'être mangé en hiver.
Canneberges sauvages
Les canneberges sauvages poussent sur le sol un peu comme une vigne ou un couvre-sol. La forme ovale, la couleur rouge vif et le fait qu'ils poussent sur le sol les rendent incroyablement faciles à identifier. Ils aiment le froid aussi !
Canneberges en corymbe
Malgré leur nom, les canneberges en corymbe ne sont pas vraiment un type de canneberge. Bien qu'elles se ressemblent et se ressemblent beaucoup, ce sont des plantes complètement différentes. Néanmoins, ils sont toujours délicieux et une baie qui vaut la peine d'être cueillie en hiver.
Baies à thé
Baies à thé (Gaultheria procumbens) sont également connus sous le nom de vert d'hiver. Même pendant les mois froids, les feuilles sont vert vif avec de belles petites baies. Teaberry est un peu mentholé et épicé. Il est utilisé pour aromatiser la gomme.
Raisins sauvages
Les raisins sauvages sont essentiellement des raisins secs lyophilisés de la nature. Avec tous les beaux oiseaux de ma région, il ne reste généralement plus un raisin à trouver - ce qui me convient tant que les oiseaux peuvent pratiquer leur recherche de nourriture hivernale.
Racines et Champignons
Les racines et les champignons ne sont généralement pas considérés comme fourragères et comestibles pendant les mois d'hiver, mais ce n'est tout simplement pas vrai ! Il existe plusieurs racines résistantes au froid et quelques champignons différents que vous pouvez encore trouver pour la recherche de nourriture en hiver.
Racines
- Carotte sauvage ou dentelle de la reine Anne
- Racine de bardane
- Racines de quenouille
- Racine de chicorée
- Panais
- Racines de chardon
- Aunée
- Topinambours
Champignons
- Champignons queue de dinde
- Pleurotes
- Champignons Chaga
- Champignons au beurre de sorcière
- Polypore de bouleau
- Polypore amadou
Écorce et sève d'arbre
Je suis sûr que beaucoup d'entre vous connaissent déjà les arbres producteurs de sève et comment ils sont exploités pendant les mois d'hiver. Cela dit, il existe quelques écorces différentes utilisées dans le domaine culinaire - pour faire de la farine. L'écorce de pin et l'écorce de bouleau font de la bonne farine.
Quelle que soit la saison, Mère Nature ne nous laisse pas sans rien manger. Il y a toujours quelque chose de sauvage, comestible et complètement délicieux. Y a-t-il quelque chose que vous fourragez sauvage qui ne figure pas sur la liste? Nous serions ravis d'en entendre parler et de partager votre expérience avec la recherche de nourriture hivernale dans les commentaires ci-dessous.
