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Les asperges sont devenues sauvages ! La recherche d’asperges est facile et amusante. Quand c'est la saison des asperges, vous pouvez éviter les prix élevés au supermarché simplement en allant en récolter vous-même.
Où trouver des asperges sauvages
Mon légume de printemps préféré est sauvage dans tous les États américains et dans la majeure partie du Canada. Les asperges poussent à l'état sauvage dans les champs ensoleillés.
L'asperge compagnon se plante avec la pruche, la moutarde sauvage, le quai frisé et les herbes hautes. Le mieux est de chercher dans les fossés ou à la lisière des terres agricoles. L'asperge est une plante affamée. Il a besoin de beaucoup de soleil et d'eau, alors regardez dans les zones généralement humides.
Quinn Comendant / Flickr (Creative Commons)
L'asperge est une plante vivace, donc si vous trouvez une parcelle, prenez une photo de l'emplacement exact de la plante. Déposez un marqueur GPS avec votre téléphone pour savoir où revenir l'année prochaine.
Ce dont vous avez besoin pour récolter des asperges sauvages
- Gants :étant donné que vous récolterez dans des zones qui ne sont pas cultivées, vous devrez faire attention aux bruyères et aux ronces. Voici quelques excellents gants de travail qui protégeront vos mains.
- Pantalon résistant : Encore une fois, les plantes épineuses seront un facteur. La boue aussi. Vous serez souvent à genoux.
- Chaussures de jardinage : Vous voudrez utiliser quelque chose avec un bon support et probablement une certaine imperméabilisation. Nous avons quelques recommandations.
- Couteau ou scie à main : Vous n'aurez pas besoin d'arracher les asperges :vous les couperez avec une lame fiable.
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- Trouvez la plante. C'est la partie la plus difficile. Les tiges d'asperges jaillissent du sol. On dirait qu'ils le font en magasin. Cependant, elle se fondra parmi d'autres plantes vertes :vous devrez probablement la trouver dans un champ d'herbes hautes.
- Coupez le pédoncule… Vous n'arracherez pas les asperges du sol, comme vous le feriez avec une carotte ou un oignon. Prenez ce couteau ou cette scie à main et coupez les asperges de la racine. L'asperge est une plante vivace, vous pourrez donc récolter plus de tiges de la même plante au printemps prochain si vous ne récoltez pas les racines en même temps.
- ….ou coupez quelques racines en même temps . La racine d’asperge présente de nombreux bienfaits pour la santé. Il est utilisé pour fabriquer un médicament fondamental en médecine chinoise, le tian men dong. (Plus d'informations à ce sujet ci-dessous.)
- Vérifiez la présence de tiques ! Je ne saurais trop insister sur ce point. Là où les asperges prospèrent, les méchants insectes aussi. Demandez à quelqu'un de vous aider à vérifier la présence de tiques sur vos vêtements et votre peau lorsque vous rentrez chez vous. La maladie de Lyme n'est pas une blague.
Comment transplanter des asperges sauvages
Alors, disons que vous avez trouvé des asperges sauvages et que vous souhaitez les cultiver dans votre propre jardin. Vous pouvez transplanter des asperges sur votre propre propriété.
- Creusez largement autour de la plante. Les asperges ont un système racinaire vaste et complexe. Il possède un enchevêtrement complexe de racines tentacules qui occupent une grande partie de l’espace souterrain. Vous devrez en conserver la majeure partie pour que la plante puisse la prendre.
- Creusez un trou profond sur le nouveau site. Vous devrez adapter l'ensemble de ce système racine.
- Déposez du compost et de l'engrais dans le trou . L'asperge est une plante affamée, alors étalez une quantité généreuse de nourriture au fond du trou.
- Posez délicatement la plante dans le trou.
- Créez un grand monticule de terre autour de la plante.
Dans des conditions idéales, les tiges d'asperges peuvent pousser d'un pouce chaque jour :une plante saine et bien établie produira rapidement beaucoup de nourriture !
Pourquoi la racine d'asperge est bonne pour vous
La racine d'asperge est consommée entière ou transformée en teinture par les praticiens de la médecine traditionnelle chinoise depuis des générations. Il est connu en chinois sous le nom de tian men dong. Les praticiens traditionnels l'utilisent pour traiter :
- Capacité pulmonaire et santé
- Toux chronique
- Propreté du sang et des reins
- Circulation et tension artérielle
- Symptômes de l'asthme
- Nombre de globules blancs
Les praticiens de la médecine chinoise attribuent également à la racine l'amélioration de la mémoire et même de la prise de décision :le tien men dong est traditionnellement associé à la sagesse et à l'intelligence.
Comment préparer des asperges sauvages
Vous avez donc ramené des asperges à la maison. Comment vas-tu le préparer ?
Les asperges sont excellentes seules ; tout ce que vous avez à faire est de le cuire à la vapeur ou de le faire revenir dans du beurre ou de l'huile et de déposer un peu de sel et de poivre dessus. Je préfère la méthode du sauté parce que j'aime un peu de brunissement de la poêle. Ce brunissement ou ce charbon est la raison pour laquelle les asperges sont à leur meilleur lorsqu'elles sont grillées.
https://www.instagram.com/p/BfvkWWvh9nJ/?tagged=wildasparagus
Faire bouillir le légume diminuera également le croquant vibrant qui est l'un des principaux attraits de la consommation d'asperges.
Ma préparation d'asperges préférée est seulement un peu plus compliquée. (En fait, ce n’est pas si compliqué du tout.) En même temps que je fais sauter les asperges, je fais aussi frire un œuf au plat. Lorsque les asperges sont un peu dorées et carbonisées, je mets l'œuf dessus, saupoudre d'un peu de paprika et rase un peu de parmesan sur tout le plat. L'œuf et le parmesan ajoutent une richesse et une saveur umami aux asperges fraîches et lumineuses.
https://www.instagram.com/p/BgwZ_nzgLfj/?tagged=wildasparagus
La purée d'asperges est également une délicieuse saveur pour les soupes froides à base de pommes de terre ou de crème.
Les asperges sont un délicieux rite du printemps. Il n'y a pas de mauvaise façon de savourer cette délicieuse friandise :alors sortez et achetez-en !
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