Pour beaucoup, l'idée de cultiver des champignons à la maison est intimidante, et une petite recherche en ligne révèle souvent de nombreuses informations techniques, une terminologie confuse et des techniques compliquées.
Mais la culture des champignons n'est pas si compliquée et les débutants peuvent facilement cultiver des champignons à petite échelle en utilisant des méthodes simples et un équipement minimal.
Il existe plusieurs méthodes low-tech adaptées aux débutants, et PF Tek en fait partie.
Poursuivez votre lecture pour découvrir ce qu'est PF Tek, ses avantages et ses inconvénients et comment faire pousser des champignons en utilisant la méthode PF Tek, étape par étape.
Qu'est-ce que la méthode PF Tek ?
PF Tek, abréviation de Psilocybe fanaticus technique, est une technique abordable et adaptée aux débutants pour cultiver des champignons en intérieur.
Le professeur Robert McPherson a développé PF Tek en 1991 comme méthode fiable pour cultiver des champignons à la maison sans avoir besoin d'équipement spécialisé.
Bien qu'il ne s'agisse pas de la méthode de culture de champignons la plus efficace, PF Tek est populaire auprès des producteurs de Psilocybe et fonctionne pour les champignons gastronomiques qui poussent sur des céréales.
La méthode PF Tek utilise de la vermiculite et de la farine de riz brun pour créer de petits blocs de fruits appelés gâteaux BRF (farine de riz brun).
PF Tek permet aux producteurs de champignons débutants d'en apprendre davantage sur le cycle de vie des champignons, les conditions dont ils ont besoin pour pousser et comment stériliser les substrats tout en maintenant les coûts bas.
De nombreux producteurs ont développé des variantes de PF Tek, que les débutants peuvent trouver déroutantes, mais si vous vous en tenez à la méthode originale, c'est relativement simple.
Combien de temps dure la méthode PF Tek ?
Le temps nécessaire pour faire pousser des champignons avec PF Tek varie en fonction du type de champignons que vous cultivez et des conditions que vous fournissez.
Certaines espèces de champignons poussent beaucoup plus vite que d’autres. Notre article "Combien de temps faut-il pour faire pousser des champignons ? Réponses à toutes les questions" contient plus d'informations pour vous.
Mais généralement, vous pouvez travailler sur un délai d'environ 6 semaines. Cela comprend 2 à 4 semaines pour que le mycélium colonise complètement le substrat et 1 à 3 semaines supplémentaires pour la croissance des champignons.
Comment faire pousser des champignons avec PF Tek, étape par étape
Dans les étapes ci-dessous, nous vous présenterons étape par étape la méthode PF Tek et vous apprendrez à créer vos propres gâteaux BRF.
Mais ce n’est pas la seule option. Dans de nombreux pays, vous pouvez acheter des pots PF Tek ou des gâteaux BRF préstérilisés en ligne sur eBay ou auprès de fournisseurs spécialisés.
Si vous achetez des pots PF Tek pré-stérilisés, vous ignorerez la partie préparation du substrat et stérilisation du processus et commencerez par l'inoculation.
Suivez les étapes ci-dessous pour faire pousser des champignons à la maison en utilisant la méthode originale PF Tek.
Étape 1 :Rassembler les fournitures
Avant de commencer, vous devrez vous assurer que vous disposez de toutes les fournitures et équipements nécessaires, notamment les éléments suivants :
Une seringue contenant des spores ou des cultures de champignons
La méthode PF Tek utilise l'inoculation liquide, ce qui signifie que vous injecterez une solution contenant des spores de champignons ou du mycélium dans le substrat.
Une seringue de spores contient des spores de champignon dans une solution stérile, et une seringue de culture contient du mycélium de champignon poussant dans une solution riche en nutriments.
Vous pouvez acheter des seringues de spores et des cultures de champignons liquides en ligne. Ce que vous utiliserez dépendra des espèces que vous souhaitez cultiver et de ce qui est disponible dans votre région.
Nous vous recommandons d'acheter votre seringue de spores ou votre culture de champignons auprès d'un fournisseur réputé à proximité pour réduire le temps de transport.
Vous pouvez également fabriquer votre propre seringue de spores de champignon en utilisant les spores d'une empreinte de spores de champignon.
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Ingrédients du substrat / gâteau BRF
La méthode PF Tek utilise un mélange de substrat composé des ingrédients suivants :
- Vermiculite – une substance naturelle poreuse et inerte que l’on trouve dans la plupart des jardineries. Les producteurs de champignons l'utilisent dans les mélanges de substrats pour faciliter la rétention d'humidité et l'aération.
- Farine de riz brun (BRF) – une farine finement moulue, généralement disponible dans les magasins de produits naturels, obtenue en moulant du riz brun en une poudre fine. Il est relativement peu coûteux, facilement disponible et fournit les nutriments dont le mycélium des champignons a besoin pour se développer. Si vous ne trouvez pas de farine de riz brun, achetez du riz brun entier et réduisez-le en poudre fine à l'aide d'un moulin à café.
- Eau – L'eau du robinet potable convient généralement aux substrats de champignons, mais certains producteurs préfèrent utiliser de l'eau distillée car elle contient moins de produits chimiques.
Récipients résistants à la chaleur avec couvercles modifiés
Pour cultiver des champignons selon la méthode PF Tek, vous avez besoin de récipients capables de résister à la chaleur et dotés de préférence de couvercles.
Les récipients doivent également avoir une ouverture aussi large ou plus large que le reste du récipient afin que le gâteau entièrement colonisé puisse glisser facilement.
Les producteurs recommandent d'utiliser des contenants de ½ pinte (240 ml) pour PF Tek, car les contenants plus grands mettent plus de temps à coloniser, augmentant les risques de contamination, et les contenants plus petits offrent des rendements plus faibles.
Les bocaux Mason à large ouverture de ½ pinte (240 ml) sont un choix populaire car ils sont facilement disponibles, réutilisables et relativement peu coûteux.
Les couvercles de vos bocaux Mason ont besoin de trous pour insérer la seringue pour l'inoculation et pour permettre un échange d'air frais pendant la colonisation.
Selon l'endroit où vous résidez, vous pourrez peut-être acheter des couvercles de pots Mason modifiés, dotés d'un port d'injection auto-cicatrisant et d'un filtre à air pour l'échange d'air.
Mais sinon, il vous suffit de faire 4 petits trous, légèrement plus gros que l'aiguille de la seringue, près du bord de votre pot à l'aide d'un clou et d'un marteau.
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Articles ménagers
L'une des raisons pour lesquelles PF Tek est idéal pour les débutants est que la plupart de l'équipement dont vous avez besoin est constitué d'articles ménagers ordinaires que vous possédez déjà, notamment :
- Un marteau et un petit clou pour faire des trous dans les couvercles des bocaux
- Un bol à mélanger et une cuillère pour préparer le substrat
- Une feuille d'aluminium pour recouvrir le dessus des bocaux pendant la stérilisation
- Une grande casserole avec un couvercle ou une cocotte minute pour la stérilisation
- Une grille en métal, des couvercles de bocaux ou quelque chose de similaire pour empêcher les bocaux de toucher le fond de la casserole ou de l'autocuiseur
- Un brûleur à alcool ou un briquet pour stériliser l'aiguille
Étape 2 : Préparer le substrat
Une fois que vous avez tout votre matériel, l’étape suivante consiste à préparer votre substrat de champignons. PF Tek utilise un mélange de substrat composé de 2 parts de vermiculite, 1 part d'eau et 1 part de farine de riz brun (BRF).
Mesurez la vermiculite, la farine de riz brun et l'eau pour le nombre de pots que vous souhaitez remplir. Un moyen simple de le faire est d'utiliser vos bocaux.
Par exemple, si vous prévoyez de remplir 6 pots de substrat, pour réaliser 6 gâteaux BRF, vous aurez besoin de 4 pots de vermiculite, 2 pots d'eau et 2 pots de farine de riz brun.
Cette méthode de mesure n'est pas exacte et il se peut qu'il vous reste des restes. Si vous êtes un type de personne plus précis, vous préférerez peut-être utiliser les mesures ci-dessous :
Pot de ½ pinte (240 ml) Vermiculite Eau Farine de riz brun 1 pot120 ml (½ tasse)60 ml (¼ tasse)60 ml (¼ tasse)2 pots240 ml (1 tasse)120 ml (½ tasse)120 ml (½ tasse)4 pots480 ml (2 tasses)240 ml (1 tasse)240 ml (1 tasse)6 pots720 ml (3 tasses)360 ml (1½ tasse)360 ml (1½ tasse)
Placez votre vermiculite dans un bol à mélanger et ajoutez lentement l'eau, en remuant avec une cuillère, pour vous assurer que toute la vermiculite est humide.
Avant d’ajouter la farine de riz brun, il est préférable de vérifier que vous avez la bonne quantité d’humidité.
Pour ce faire, inclinez le bol. Si quelques gouttes d’eau s’échappent de la vermiculite, celle-ci contient la bonne quantité d’humidité.
Mais s'il y a beaucoup d'eau, vous devrez placer la vermiculite dans une passoire et la laisser égoutter pendant une minute.
Lorsque vous êtes satisfait de la teneur en humidité, ajoutez la farine de riz brun et remuez bien le mélange jusqu'à ce que chaque morceau de vermiculite soit uniformément enrobé de farine.
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Étape 3 :Placer le substrat dans les pots
Lorsque votre substrat est bien mélangé, il est temps de remplir vos pots.
Versez le substrat sans serrer dans les bocaux, en laissant environ 1 cm d'espace au sommet.
Ne tapotez pas les pots et ne poussez pas le substrat vers le bas pour le compacter. Vous voulez qu'il soit lâche et aéré, fournissant des poches d'air pour le mycélium pendant la colonisation.
Assurez-vous que la partie supérieure du pot, au-dessus du substrat, est propre. Si nécessaire, utilisez un chiffon propre pour éliminer toute humidité ou résidu de substrat à l'intérieur et à l'extérieur du haut du pot.
Une fois que le dessus du pot est propre et sec, remplissez l'espace de 0,5 pouce (1 cm) de vermiculite sèche. La vermiculite sèche forme une barrière entre le substrat et l'air qui aide à prévenir la contamination.
Maintenant, mettez les couvercles sur vos bocaux et couvrez-les de papier d'aluminium pour empêcher l'eau de pénétrer dans les trous pendant la stérilisation.
Étape 4 : Stériliser les pots de substrat
Pour stériliser correctement un substrat et tuer tous les organismes vivants et spores, vous aurez besoin de températures supérieures à 250°F (121°C) pendant au moins 2 heures.
La plupart des petits producteurs de champignons utilisent un autocuiseur et stérilisent leurs bocaux à 15 PSI pendant 45 minutes.
Mais, parce que PF Tek vise à rendre la culture des champignons conviviale et peu coûteuse pour les débutants, de la farine de riz brun est utilisée, ce qui signifie que vous pouvez utiliser une grande casserole avec un couvercle pour cuire vos bocaux à la vapeur pendant une heure et demie.
Bien qu'il ne s'agisse pas d'une véritable stérilisation mais plutôt d'une pasteurisation thermique, elle réduit le nombre d'organismes concurrents dans le substrat, donnant ainsi une longueur d'avance au mycélium.
Pour cette méthode, placez environ 2,5 cm d'eau au fond d'une casserole, avec une grille ou quelque chose de similaire, pour maintenir les bocaux au-dessus de l'eau.
Placez vos bocaux sur la grille et faites chauffer l'eau jusqu'à ce qu'elle soit fumante, puis commencez à chronométrer. Gardez un œil sur la casserole et ajoutez de l'eau si nécessaire pour éviter qu'elle ne bout à sec.
Si vous remplacez la farine de riz brun par de la farine fabriquée à partir d'un autre type de grain, vous devrez utiliser un autocuiseur pour la stérilisation.
Après stérilisation, laissez refroidir vos bocaux dans la marmite ou la cocotte minute.
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Étape 5 :Inoculation
L'inoculation est le nom donné au processus d'ajout de spores ou de cultures de champignons à un milieu de culture nutritif.
La méthode PF Tek utilise une seringue avec une aiguille stérilisée pour injecter les spores ou la culture dans le substrat de vos pots.
C'est l'une des étapes de la culture des champignons où vous pouvez facilement introduire des contaminants, vous devrez donc prendre des mesures pour réduire les risques que cela se produise.
Les producteurs de champignons inoculent généralement les substrats devant une hotte à flux laminaire, mais les débutants peuvent utiliser une boîte à gants, une boîte à air calme ou même une salle blanche fermée, par exemple une salle de bain.
Une fois que vous avez préparé un espace de travail propre, assurez-vous que vos bocaux ont refroidi à température ambiante, car un substrat chaud peut tuer les spores ou le mycélium des champignons.
Retirez vos bocaux de la marmite ou de la cocotte minute et placez-les sur votre poste de travail propre. Retirez le papier d'aluminium du dessus de vos bocaux.
Secouez votre seringue pour répartir uniformément les spores ou le mycélium dans le liquide, puis stérilisez l'aiguille de la seringue sur une flamme jusqu'à ce qu'elle soit chaude.
Laissez l'aiguille refroidir légèrement, puis insérez-la dans l'un des trous du couvercle de votre pot en l'inclinant légèrement pour que la pointe soit contre l'intérieur du verre.
Injectez 0,25 à 0,5 ml de solution dans chacun des 4 trous du couvercle de votre pot. Vous devriez voir le liquide couler à l'intérieur du verre.
En inoculant le substrat proche du verre, vous verrez le mycélium dès sa croissance et saurez que la colonisation se déroule comme prévu.
Après avoir injecté la solution de spores ou de culture dans les bocaux, couvrez les trous du couvercle avec du ruban microporeux respirant pour permettre un petit échange d'air frais pendant la colonisation.
Il est préférable de stériliser à nouveau l'aiguille à la flamme entre les bocaux pour éviter toute contamination.
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Étape 6 : Incubation
Après avoir inoculé le substrat, placez vos pots sur une étagère dans un endroit chaud et sombre pour l'incubation.
Pendant l'incubation, le mycélium du champignon va croître et se propager dans tout le substrat, se nourrissant des nutriments qu'il fournit.
Les températures d'incubation idéales varient d'une espèce à l'autre, mais généralement des températures ambiantes de 70 à 75 °F (21 à 24 °C) sont parfaites pour l'incubation.
Les temps de colonisation varient également selon les espèces, et cela peut prendre 2 à 4 semaines pour que le mycélium colonise complètement le substrat.
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Étape 7 :Accouchement
L'accouchement est le nom donné au processus de retrait de votre gâteau BRF entièrement colonisé du pot.
Tout d’abord, lavez-vous bien les mains et mettez des gants propres. Ensuite, ouvrez le pot et versez la couche barrière de vermiculite sèche sur le dessus.
Maintenant, retirez le gâteau du pot. Un moyen simple de le faire est de retourner le pot dans votre main et de tapoter le fond jusqu'à ce que le gâteau sorte.
Faites attention à ne pas faire tomber les gâteaux. Bien qu'ils soient relativement fermes, ils peuvent se fissurer ou se briser s'ils tombent.
Vous voulez éviter les fissures, car la couche externe de mycélium de vos gâteaux les protège des contaminants en suspension dans l’air. Les gâteaux cassés ou fêlés sont plus susceptibles d'être contaminés pendant la phase de fructification.
Une fois que vous avez créé votre gâteau, vous pouvez passer à l'étape suivante, appelée dunk and roll.
Étape 8 :Trempez et roulez vos gâteaux BRF
Cette étape du processus est facultative. Vous pouvez placer vos gâteaux BRF nouvellement nés directement dans votre chambre de fructification, mais les tremper et les rouler sont une étape simple qui augmente les rendements.
Le trempage consiste à tremper vos gâteaux dans l'eau froide du robinet pendant 12 à 24 heures. Cela réhydrate le substrat, fournissant au mycélium l'humidité nécessaire à sa croissance, et contribue également à stimuler la fructification, de la même manière qu'une bonne pluie d'automne le ferait dans la nature.
Lorsque vous placez les gâteaux dans l’eau, ils flottent généralement, vous devrez donc les alourdir avec quelque chose pour vous assurer qu’ils sont complètement immergés. Après avoir trempé vos gâteaux, vous devrez terminer la partie roulage du processus.
Pour vous y préparer, essuyez un récipient en plastique avec de l'alcool isopropylique et ajoutez une couche profonde de vermiculite propre et sèche.
Certaines personnes aiment d’abord stériliser leur vermiculite au four. Cela n’est nécessaire que si vous utilisez un vieux sac de vermiculite ouvert depuis un certain temps.
Retirez vos gâteaux trempés de l'eau et roulez-les dans la vermiculite sèche jusqu'à ce qu'ils soient uniformément enrobés de tous les côtés. Cette couche de vermiculite agit comme une couche d'enveloppe et aide les gâteaux à retenir l'humidité.
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Étape 9 :Fructification
Une fois roulés, vos gâteaux sont prêts à fructifier. Vous aurez besoin d’une chambre de fructification pour fournir au mycélium les conditions de fructification idéales.
Les chambres de fructification Shotgun sont peu coûteuses, faciles à fabriquer et souvent utilisées pour la méthode PF Tek. Ils ont une couche de perlite humide au fond qui aide à maintenir les niveaux d'humidité.
Notre guide pour construire une chambre de fructification pour fusil de chasse vous guidera tout au long du processus de fabrication, étape par étape.
Vous pouvez utiliser une grille, des couvercles de conserve ou des morceaux de papier d'aluminium pour garder vos gâteaux hors de la perlite humide.
Quel que soit votre choix, essuyez-les avec de l'alcool isopropylique avant de les placer dans la chambre de fructification.
Laissez au moins 5 cm entre vos gâteaux BRF pour permettre la circulation de l'air et l'espace nécessaire à la croissance de vos champignons.
Vous devrez vaporiser quotidiennement le mycélium pour maintenir les niveaux d'humidité et ouvrir la chambre pour assurer un échange d'air frais suffisant.
Selon les espèces, vous pourriez récolter vos premiers champignons frais gourmands en 2 à 3 semaines.
Les gâteaux BRF fournissent généralement 2 à 3 bouffées de champignons. Après la récolte, trempez à nouveau vos gâteaux pendant 12 à 24 heures pour les réhydrater et lancer l'épinglage du prochain rinçage.
Avantages et inconvénients de PF Tek
Comme toutes les techniques de culture de champignons, PF Tek présente des avantages et des inconvénients.
Avantages de PF Tek
- Pas cher
- Vous n'avez pas besoin d'équipement spécialisé.
- Un moyen simple pour les débutants d'en apprendre davantage sur la culture des champignons.
- Vous n'avez pas besoin de beaucoup d'espace.
Inconvénients de PF Tek
- Vous ne pouvez cultiver qu'un nombre limité d'espèces.
- PF Tek utilise de petits gâteaux de substrat, ce qui vous permet d'obtenir des rendements plus faibles.
- Le mélange de substrat doit être stérilisé.
Quels champignons poussent le mieux en pot ?
Le mélange de substrat PF Tek n'est pas le seul moyen de cultiver des champignons en pot. Vous pouvez également cultiver des champignons en bocaux en utilisant d'autres recettes de substrat.
Par exemple, vous pouvez remplacer la farine de riz brun par de la farine d'autres céréales comme le millet ou le seigle et la vermiculite par d'autres matériaux de substrat comme la fibre de coco.
Si vous souhaitez cultiver des espèces qui aiment le bois comme les champignons shiitake ou reishi, essayez d'utiliser de la sciure de bois dur au lieu de la vermiculite.
Vous trouverez ci-dessous une liste de certaines espèces de champignons que vous pouvez cultiver en utilisant la méthode PF Tek.
- Psilocybe cubensis
- Crinière de lion (Hericium Erinaceus)
- Crinière hirsute (Coprinus comatus)
- Huître d'orme (Hypsizygus ulmarius)
- Pioppino (Agrocybe aegerita)
- Huître royale (Pleurotus eryngii)
- Pleurotes
Les moyens les plus simples pour les débutants de cultiver des champignons
Bien que PF Tek soit une bonne option pour les débutants, nous pensons que l'un des moyens les plus simples pour les débutants de commencer leur parcours de culture de champignons est de cultiver des pleurotes sur un substrat de paille.
Les pleurotes sont l'une des espèces les plus faciles à cultiver, car ils sont robustes, à croissance rapide et prospèrent sur des substrats facilement disponibles et pauvres en nutriments.
Vous pouvez cultiver des pleurotes sur des substrats comme de la paille, du carton et du marc de café dans des sacs, des seaux, des bouteilles ou d'autres récipients en plastique.
Les options de contenants sont infinies, car ces substrats moins nutritifs n’ont pas besoin d’être stérilisés. La pasteurisation fera l'affaire, et il existe plusieurs techniques de pasteurisation simples, idéales pour les débutants.
Les monotubs sont également populaires auprès des débutants car ils fonctionnent comme un récipient de substrat et une chambre de fructification, aidant les débutants à créer des conditions de fructification idéales.
Apprenez à cultiver des pleurotes en toute simplicité.
Réflexions finales
Cultiver des champignons à la maison est très gratifiant et vous fournit un approvisionnement continu en champignons délicieux et nutritifs présentant plusieurs avantages pour la santé.
PF Tek est une technique peu coûteuse, fiable et adaptée aux débutants pour cultiver des champignons à la maison, mais ce n'est pas la seule façon pour les débutants de se lancer.
Pour en savoir plus sur la culture de champignons à l'aide de méthodes low-tech, visitez notre centre de culture de champignons ou essayez notre cours d'introduction à la culture de champignons.
Dans ce cours, nous vous prenons par la main et vous expliquons étape par étape la manière la plus simple de cultiver des pleurotes à la maison.
