Les choux de Bruxelles sont l’un de nos légumes préférés à cultiver ! Ces plantes de la famille des choux délicieuses et faciles à cultiver sont une excellente culture par temps frais qui aide à prolonger votre récolte jusqu'aux mois d'automne et d'hiver. Mais savoir quand (et comment !) récolter ces petits choux verts peut s’avérer délicat ! Ne vous inquiétez pas, nous avons des décennies d'expérience dans la culture de Bruxelles et nous vous donnerons tous nos conseils pour sélectionner des pousses parfaites à chaque fois.
Comment savoir quand les choux de Bruxelles sont prêts
Si vous ne savez qu'une chose sur le moment de récolter les choux de Bruxelles, sachez ceci :on ne peut pas vraiment les récolter trop tôt !
Contrairement à d'autres légumes du jardin qui doivent atteindre leur pleine taille avant d'être savoureux, les choux de Bruxelles sont délicieux et prêts à être dégustés dans toutes les tailles, des plus petites billes jusqu'à la taille d'une balle de golf !
Dans les jardins Growfully, nous avons tendance à attendre qu’ils aient au moins la taille d’une bille de tir (environ 3/4″ de diamètre) pour commencer la récolte, mais c’est surtout pour prolonger notre récolte et augmenter le volume. Rien ne vous empêche de récolter tôt ou tard !
Growfully Protip
Il est essentiel de déterminer quand planter les choux de Bruxelles pour vous assurer que vos choux sont mûrs avant que la saison de croissance ne ralentisse. Nous avons ces informations ainsi que des tonnes d'autres conseils sur la culture des choux de Bruxelles dans notre guide de culture.
Quand récolter les choux de Bruxelles
Les choux de Bruxelles commenceront naturellement à mûrir et à mûrir du bas de la tige vers le haut. Bien qu'il puisse être parfait de récolter la tige entière, nous vous recommandons fortement de récolter par étapes pour prolonger votre récolte ! Cela signifie que dès que les pousses inférieures récoltables atteignent une taille qui convient à votre recette, vous pouvez les cueillir. Pour rappel :on a tendance à attendre qu'ils fassent au moins 3/4″ de diamètre, mais 1″ à 2″ de diamètre est plus proche de ce qu'on trouverait en épicerie).
Portez une attention particulière aux jours de maturité indiqués sur le sachet de graines ou sur les plants de choux de Bruxelles. Les variétés de choux de Bruxelles peuvent varier entre 100 et 200 jours jusqu'à maturité ! C'est un grand avantage car cela signifie que vous pouvez programmer vos pousses pour qu'elles soient récoltables du début de l'automne jusqu'à l'hiver dans de nombreuses zones de culture.
Et si je veux récolter la tige entière des choux de Bruxelles ?
Si vous souhaitez récolter toute la tige de chou de Bruxelles en une seule fois, nous vous recommandons de couper les 4 à 6 pouces supérieurs de la plante une fois qu'un nombre suffisant de choux se sont établis sur la tige. Cela obligera la plante à consacrer de l’énergie à faire mûrir les pousses actuelles au lieu d’en produire davantage. Vous devriez alors pouvoir récolter la tige entière des pousses matures dans un délai de 3 à 4 semaines.
Comment récolter les choux de Bruxelles
Il existe deux écoles de pensée lorsqu'il s'agit de récolter des pousses individuelles :tordre et casser ou utiliser un couteau bien aiguisé pour couper chaque pousse. Nous avons essayé les deux dans les Growfully Gardens et n’avons constaté aucun avantage l’un par rapport à l’autre.
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Récolter fréquemment les plus grosses pousses du bas de la tige de la plante permet à la plante de consacrer plus d'énergie à produire de nouvelles pousses sur la tige au sommet, alors récoltez souvent pour prolonger votre prime !
Combien de temps peut-on laisser les choux de Bruxelles dans le jardin ?
Un petit secret :les choux de Bruxelles deviennent plus sucrés et plus tendres après avoir subi un gel ou un gel dans le jardin ! Dans nos jardins de zone 6, nous laissons souvent nos plants de choux de Bruxelles dans le jardin tout au long de l'hiver, pour finalement les arracher au début du printemps lorsque nous préparons le jardin pour la saison de croissance estivale.
Il existe un certain nombre de variétés de choux de Bruxelles qui sont incroyablement rustiques et peuvent persister dans le jardin jusqu'en hiver. Voici quelques-uns de nos favoris :
- Igor :des pousses vertes classiques très résistantes à l'hiver
- Redarling :pousses violet/rouge vif (pensez au chou rouge) qui sont parmi les plus résistantes à l'hiver
- Long Island Amélioré :une variété ancestrale classique très appréciée en raison de sa nature compacte, idéale pour les petits jardins
- Jade Cross :une autre plante compacte qui mûrit rapidement, ce qui en fait une bonne option pour les climats avec une courte saison fraîche ou un hiver rigoureux et précoce.
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Les plants de choux de Bruxelles peuvent être hivernés dans les zones USDA 6 et plus chaudes sans aucune couverture. Le paillis et les couvertures de rangs peuvent aider à prolonger la récolte dans les climats plus froids.
Les choux de Bruxelles repoussent-ils après la récolte ?
Les plants de choux de Bruxelles ne repoussent généralement pas si vous coupez toute la tige. Si vous souhaitez une récolte continue de pousses, récoltez les pousses individuelles par étapes à partir du bas de la tige à mesure qu'elles mûrissent au lieu de récolter la tige entière.
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