Les herbes sont là où ça se passe ! Si vous souhaitez améliorer vos compétences culinaires, ils sont idéaux pour donner de la saveur aux recettes fraîches, de cuisson et de conservation. Hachez la coriandre dans les tacos, mettez du basilic sur la pizza et décorez les repas avec des brins de persil. Les herbes ajoutent de la couleur, de la saveur et de la texture à des plats qui seraient autrement fades et insipides sans elles.
Non seulement ces plantes aromatiques sont utiles en cuisine, mais elles sont aussi faciles à cultiver ! Beaucoup sont des arbustes ligneux aux feuilles coriaces; ils sont tolérants à la sécheresse et au gel. D'autres sont des annuelles tendres à croissance rapide avec une saveur immense malgré leur courte durée de vie.
Nous discuterons des meilleures herbes à cultiver et de la manière de les cultiver de manière biologique. Peu importe où vous jardinez, vous cultiverez un espace fleuri, parfumé et magnifique lorsque vous commencerez à cultiver des herbes.
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Que sont les herbes ?
Ces plantes sont des plantes aromatiques à feuilles avec des fleurs, des feuilles ou des racines comestibles.
Les herbes sont des plantes aromatiques à feuilles avec des fleurs, des feuilles ou des racines comestibles. Certains sont entièrement comestibles, tandis que d’autres comportent des parties spécifiques qui composent les épices et les arômes. Selon le dictionnaire Merriam-Webster, une herbe est « une plante ou une partie de plante appréciée pour ses qualités médicinales, savoureuses ou aromatiques ».
Certaines herbes, comme la lavande, sont principalement utilisées pour leurs propriétés aromatiques. D'autres, comme la camomille et le gingembre, sont médicinales et comestibles. Les herbes les plus couramment utilisées pour cuisiner sont le basilic, la coriandre et le persil.
Bien que bon nombre de ces plantes soient disponibles dans les magasins du monde entier, elles étaient autrefois localisées dans des régions distinctes. Les cultures du monde entier s’appuyaient sur des plantes médicinales spécifiques, donnant naissance aux associations que nous connaissons aujourd’hui entre des cuisines spécifiques et des plantes médicinales.
Vivaces
Ces plantes herbacées poussent de différentes manières, et la plupart sont coriaces et robustes.
Les herbes vivaces poussent de différentes manières. Certains, comme la lavande et le romarin, sont des arbustes à feuilles persistantes aux branches ligneuses. Ils poussent des tiges charnues et vertes qui durcissent avec le temps, et leurs feuilles sont dures et résistantes pour résister à la chaleur, à la sécheresse et au gel. D'autres, comme le basilic, sont persistants mais résistants au gel, poussant bien dans les régions chaudes ou comme annuelles dans les régions froides.
Quelques herbes vivaces poussent pendant quelques saisons avant d’entrer en dormance. Ils émergent du sol après leur dormance avec des tiges tendres et un feuillage luxuriant. La ciboulette, la menthe et la marjolaine en sont quelques exemples.
Ces herbes vivaces sont idéales pour les cuisiniers amateurs et les jardiniers débutants pour essayer de grandir :
- Basilic
- Herbe à chat
- Ciboulette
- Ail ciboulette
- Fenouil
- Lavande
- Mélisse
- Citronnelle
- Marjolaine
- Menthe
- Origan
- Camomille romaine
- Romarin
- Sauge
- Sarriette d'hiver
- Géranium parfumé
- Baie Douce
- Douce Cicely
- Estragon
- Thym
Bien que cette liste soit longue, il existe de nombreux autres types que vous pouvez essayer si vous le souhaitez ! Cultivez les herbes que vous aimez manger, car vous aurez beaucoup de feuilles à utiliser.
Annuelles
La plupart des plantes herbacées annuelles s'intègrent dans de petits espaces et sont celles avec lesquelles nous cuisinons.
Les fines herbes annuelles s'adaptent aux petits espaces au sein du jardin. La plupart de ceux avec lesquels nous cuisinons sont des plantes annuelles, comme la coriandre, le basilic et l’aneth. Ils ajoutent une saveur fraîche et intense aux repas. Certains repas ne sont pas les mêmes sans eux :imaginez manger des cornichons sans aneth !
Alors que les plantes vivaces ont besoin de conditions spécifiques pour pousser tout au long de l’année, les annuelles prospèrent dans un large éventail d’environnements. La plupart poussent mieux dans un sol riche et fertile en plein soleil. Plantez-les successivement pour une récolte sans fin pendant les mois chauds.
Considérez ces annuelles pour leurs propriétés aromatiques, culinaires et médicinales :
- Bourrache
- Calendula
- Camomille allemande
- Cerfeuil
- Coriandre / Coriandre
- Cresson
- Aneth
- Capucine
- Pensée
- Persil
- Salée d'été
Plantes indigènes
Les espèces végétales indigènes offrent du pollen et du nectar aux pollinisateurs tout en fournissant également des feuilles ou des fleurs comestibles.
Certaines plantes indigènes des États-Unis sont également des espèces végétales. Les plantes indigènes offrent dans leurs fleurs du pollen et du nectar précieux pour les pollinisateurs, des graines pour les oiseaux et un espace d'habitat pour les oiseaux et les petits mammifères. Ils sont parfaits pour aider la faune ! Les plantes indigènes aident les animaux tout en vous fournissant des feuilles ou des fleurs comestibles.
Les herbes indigènes qui conviennent le mieux à votre jardin dépend de votre région locale. Yerba buena , ou Clinopodium douglasii Sur le plan botanique, c'est un parent de la menthe qui prospère dans les États occidentaux. C’est parfait pour préparer du thé ou préparer des desserts. C’est l’une des nombreuses plantes sauvages comestibles d’Amérique du Nord.
Pensez à cultiver des herbes indigènes comme celles-ci dans votre jardin :
- Ginseng américain
- hydraste
- Racine de sang
- Actée à grappes noires
- Racine de serpent
- Pomme de terre
- Menthe des montagnes
- Laitue du Mineur
- Gingembre sauvage
- Yerba Buena
Le site en pleine croissance
Plantez les plantes herbacées dans un site bien ensoleillé ou mi-ombragé et un sol riche, fertile et bien drainé.
La configuration de votre site de culture est une partie cruciale du processus de culture biologique d'herbes aromatiques. Vous souhaitez choisir un site bien ensoleillé, avec une exposition plein soleil ou mi-ombre. Six heures ou plus de soleil direct sont idéales.
Une humidité constante est essentielle. Utilisez des arroseurs, une irrigation goutte à goutte ou un tuyau suintant pour mouiller vos lits. Assurez-vous que le sol est meuble, fertile et bien drainé. Les sites avec un sol argileux ou sableux lourd bénéficient d’une grande quantité de compost. Modifiez-les des mois avant la plantation pour laisser le compost se décomposer et libérer leurs microbes, nutriments et vers dans le sol.
Certaines plantes, comme la lavande et le romarin, tolèrent les sols pauvres, peu nutritifs et mal drainés. Ils sont coriaces et rustiques, contrairement aux espèces tendres communes qui ont besoin de sols de jardin riches pour prospérer.
Les herbes prospèrent dans une grande variété de sites de plantation. Cultivez-les dans le sol ou dans des plates-bandes surélevées, des conteneurs et des jardinières. La méthode de plantation que vous choisissez peut influencer les plantes que vous cultiverez.
Dans le sol
Si vous plantez dans le sol, utilisez des sols suffisamment meubles pour que leurs racines puissent pénétrer.
Si vous cultivez ces plantes odorantes en pleine terre, le sol doit être suffisamment meuble pour que leurs racines puissent pénétrer. Les sols argileux sont particulièrement difficiles tandis que les sites sablonneux sont également difficiles à travailler. Modifiez-les avec du compost avant la plantation pour garantir une bonne croissance de vos plantes.
Les espèces tolérantes à la sécheresse conviennent mieux aux sites secs et sablonneux avec un sol à drainage libre. La sauge, le romarin, l'absinthe et la lavande sont d'excellents spécimens pour les sites ensoleillés et secs. Tenez compte des conditions de votre jardin et prenez des décisions en conséquence pour préparer les plantes au succès.
Utiliser des espèces qui aiment l'humidité les sites argileux, car le sol argileux reste humide pendant de longues périodes. Les espèces de menthe, de gingembre sauvage et de pissenlits fonctionnent bien dans les sites en terre compactée.
Lits surélevés
Placez les plantes médicinales dans des plates-bandes surélevées avec un mélange de plates-bandes biologique.
Si votre sol est difficile à travailler et que vous préférez ne pas le modifier, essayez plutôt de le cultiver dans des plates-bandes surélevées ! Placez-les directement sur les pelouses, les terrains nus ou les emplacements vides. Il existe des plates-bandes hautes, moyennes et courtes pour une variété de plantes à racines profondes ou peu profondes.
Remplissez vos plates-bandes surélevées avec un mélange de plates-bandes biologique ou faites votre propre mélange de terre. Mélangez de la fibre de coco, du compost et des matériaux poreux comme la perlite, la pierre ponce ou la vermiculite. Mélangez le tout, puis remplissez chaque lit jusqu'à ce qu'ils soient tous pleins.
Si vous avez des plates-bandes surélevées, pensez à utiliser hugelkultur pour les remplir ! C’est une méthode consistant à utiliser de vieilles bûches de bois pour remplir le fond des lits. Ils se décomposent avec le temps, créant un foyer confortable pour les racines des plantes tout en prenant de la place dans les plates-bandes.
Conteneurs
La plupart des espèces prospèrent dans des conteneurs bien drainés et avec du compost organique ou des engrais.
Les patios, balcons et porches sont d’excellents endroits pour les jardins en conteneurs. De nombreuses herbes prospèrent dans des conteneurs surtout les annuelles à racines peu profondes. Cultivez de l'aneth, de la coriandre et du basilic parmi les tomates, les concombres et les poivrons. Plantez-les séparément dans de petits contenants ou cultivez-les ensemble dans de grands pots.
Le drainage est essentiel lors de la culture de plantes en conteneurs. Incorporez de la perlite, de la vermiculite ou de la pierre ponce à votre mélange de sol et ajoutez du compost pour un coup de pouce supplémentaire. Vous devrez ajouter des nutriments tous les quelques mois avec du compost ou des engrais organiques pour garantir que vos plantes restent heureuses et en bonne santé.
Bordures
La plupart des plantes herbacées ont un port de croissance relativement étroit et compact, parfait pour les bordures, les allées et les hellstrips.
De nombreuses espèces de plantes herbacées sont relativement étroites et compactes. ce qui en fait des sélections parfaites pour les bordures le long des allées, des allées et des hellstrips. D’autres, comme la sauge des jardins, tolèrent la taille pour s’adapter aux espaces que vous souhaitez.
Évitez de cultiver des épandeurs décousus comme la camomille romaine dans ces espaces, car ils sortiront des frontières et nécessiteront des coupes fréquentes. Remplissez les espaces vides des bordures avec des herbes annuelles comme le persil et l'aneth ; ils peuvent réensemencer dans les zones tempérées !
Puits d'arbres
Les arbres fournissent de l'ombre ou un soleil tacheté là où les variétés de plantes herbacées prospèrent.
Les puits d'arbres, comme les bordures, sont souvent des espaces fins et étroits entre d'autres emplacements de jardin. Parce qu’ils sont à côté des arbres, ils sont souvent partiellement ombragés ou pleins de soleil tacheté. Choisissez des herbes tolérantes à l'ombre pour éviter les conditions défavorables comme l'oïdium et les tiges sur pattes.
La menthe fonctionne bien à l'ombre, même si elle a tendance à se propager rapidement à partir de l'endroit où vous la plantez. Pensez à la laitue minière, au cerfeuil ou au cicely doux pour les puits d'arbres, car ils bénéficient d'une croissance dans des expositions ombragées.
Culture biologique
Considérez l'écosystème plus large lors du développement biologique de ces plantes à base de plantes.
Lorsqu'il s'agit de cultiver des herbes aromatiques de manière biologique, il est important de considérer l’écosystème plus large en question. Les plantes, fleurs et fruits de votre jardin font partie du paysage local. Ils nourrissent les oiseaux, les abeilles, les papillons, les mites et les écureuils embêtants !
Lorsque vous considérez l’écosystème local, vous laissez les équilibres naturels revenir dans votre cour. Les coccinelles mangent les pucerons, les guêpes prédatrices tuent les chenilles et les acariens bénéfiques mangent les tétranyques. Utilisez la nature à votre avantage et vous éviterez de lutter contre elle !
Le pouvoir du paillis
Le paillis isole, nourrit, enrichit et conserve l'humidité du sol.
Le paillis est incroyablement bénéfique et presque essentiel pour la culture biologique des herbes ! Une couche deux à trois pouces épais isolera, nourrira et enrichira le sol. Il conservera l’humidité en l’empêchant de s’évaporer tout en absorbant l’eau dans ses particules poreuses.
Le compost est le meilleur paillis, car il est composé de matériaux décomposés riches en azote et en carbone, les deux éléments dont les plantes ont besoin en grande quantité. Il est facile à fabriquer à la maison ou vous pouvez le trouver dans les magasins de fournitures paysagères, les magasins de rénovation domiciliaire ou les pépinières locales.
Les copeaux de bois, la moisissure des feuilles et la litière de feuilles sont d'autres superbes paillis essayer. Assurez-vous de ne pas recouvrir les plants tendres lorsque vous déposez du paillis. Évitez également de l’entasser sur les tiges ou les couronnes des plantes matures.
Types d'engrais
Utilisez des engrais comme la farine d'os pour éviter de tuer les microbes et d'effondrer le réseau trophique du sol.
Si vous choisissez de cultiver vos herbes de manière biologique, vous devrez tenir compte des microbes, des vers et des insectes présents dans la terre. Les engrais synthétiques regorgent de sels agressifs qui s'accumulent avec le temps :ils privent le sol de toute vie, tuant les microbes et effondrant le réseau trophique du sol.
Choisissez plutôt des engrais organiques. Ils ne sont pas immédiatement disponibles pour les herbes, bien qu’ils se décomposent après une semaine ou deux. Ils sont constitués de matières organiques comme la farine d’os, le guano et le varech. Lorsque vous les appliquez sur le sol, les microbes les décomposent en particules plus petites auxquelles les racines des plantes peuvent accéder.
Lutte antiparasitaire
Les pesticides synthétiques ou naturels peuvent être nocifs s'ils sont mal appliqués ou surutilisés ; il est préférable d'utiliser la lutte antiparasitaire intégrée.
L’utilisation de pesticides est également importante à prendre en compte lors de la culture biologique d’herbes. Les pesticides synthétiques, surtout lorsqu’ils sont surutilisés ou mal appliqués, ont des effets nocifs sur l’environnement local. Ils peuvent nuire aux abeilles, aux oiseaux et aux papillons s’ils entrent en contact avec des produits chimiques.
Les pesticides biologiques sont tout aussi nocifs lorsqu'ils sont mal appliqués ou surutilisés. bien qu'ils aient tendance à ne pas durer aussi longtemps dans l'environnement. Ils se décomposent selon des processus naturels et ne sont pas dérivés de synthèse.
Avant d’utiliser un pesticide, envisagez d’utiliser la lutte antiparasitaire intégrée, ou IPM en abrégé, pour lutter contre les ravageurs tout en ayant peu d’effet sur la faune locale. Il utilise des méthodes de contrôle mécaniques et biologiques pour réduire les dommages à l'environnement tout en évitant d'endommager vos herbes.
Habitats pour la faune
Le jardinage naturel peut également aider les animaux et les insectes locaux.
Choisissez de cultiver des herbes de manière biologique pour aider vos créatures locales ! Chaque herbe que vous cultivez leur fournit un espace d'habitat, de la nourriture et du matériel de nidification. Les abeilles, les oiseaux, les papillons et les mites se nourrissent de nectar floral et de pollen, les animaux mangent les fruits, tandis que les oiseaux adorent se nourrir des graines.
Sous les racines, les vers, les larves et les acariens vivent dans un endroit confortable et chaud. Plus vous plantez d’herbes, plus les champignons, les bactéries et les microbes prospéreront dans le sol. Plus il y a de plantes, mieux c'est !
Questions fréquemment posées
Les annuelles à croissance rapide comme la coriandre, l'aneth et le persil sont excellentes pour des récoltes rapides. Pensez également à la ciboulette, au cresson et aux capucines.
Les herbes peuvent ne pas prospérer dans les sols denses et argileux ou particulièrement dans les sols sableux. Assurez-vous qu'ils reçoivent suffisamment d'humidité, de nutriments et de soleil pour pousser de manière optimale.
Les arbustes ligneux, comme la lavande, devraient démarrer deux à trois mois avant la dernière date de gel dans votre région. Les cultivateurs rapides démarrent mieux en extérieur une fois le risque de gel passé.
