Les légumes-feuilles sont incontournables au potager ! Des cultures comme la laitue, les blettes et les épinards permettent de préparer des salades tendres et savoureuses et des ragoûts appétissants. Ils sont également faciles à cultiver et rapides à mûrir, ce qui vous donne le meilleur rapport qualité-prix dans le jardin.
Si vous aimez ce légume et que vous ne pouvez pas envisager d’alternative, essayez de cultiver des cultivars tolérants à la chaleur et résistants aux boulons. «Bloomsdale» est l'une de ces variétés qui résiste à la montaison au printemps et en été. Il pousse un grand feuillage ridé qui résiste bien à la hausse des températures et à la lumière directe du soleil.
Voici quelques autres variétés d'épinards résistantes aux boulons pour le jardin potager :
- 'Lavewa'
- « Amérique »
- 'Tyee'
- 'Akarenso'
- 'Espace'
- « Crocodile »
Si vous vous sentez aventureux, pourquoi ne pas cultiver une alternative ? Toutes ces cultures ne ne sont pas de vrais épinards , mais ce sont des légumes-feuilles savoureux et nutritifs qui résistent bien en été. Vous n’aurez pas à vous soucier de la montaison, du feuillage au goût amer ou de la protection des cultures. Avec ces légumes, vous profiterez de suffisamment de légumes verts frais tout au long de la saison de croissance !
Bloomsdale 
Lavewa
Amérique
Épinards de Nouvelle-Zélande
Nouvelle-Zélande
Tetragonia tetragonioides est un vert à croissance basse et tolérant à la chaleur qui forme un couvre-sol dense et comestible.
| nom commun Épinards de Nouvelle-Zélande
| nom botanique Tetragonia tetragonioides
| besoins en soleil Plein soleil
| hauteur 1-2'
| zones de rusticité 8-11
Cette alternative aux épinards fait partie de la famille des plantes à glace Aizoaceae. Il est rustique, à croissance basse et parfait pour les jardins d’été. Les épinards de Nouvelle-Zélande se propagent sur le sol, formant une couverture végétale dense avec des légumes verts comestibles et croquants. C'est unevivace à feuilles persistantes dans les zones chaudes sans gel hivernal et une annuelle tendre dans toutes les autres régions.
Cette alternative est parfaite pour les conteneurs; il tombera en cascade sur les bords du pot pour créer un bel effet ornemental. Il est également idéal pour les plates-bandes surélevées, car les vrilles qui cherchent débordent sur les parois du lit et utilisent l’espace vertical.
Lors de la plantation, accordez à chaque spécimen un peu d'espace pour qu'il puisse s'étaler . Plantez les graines au printemps après la dernière date moyenne de gel et éclaircissez les semis pour qu'ils soient espacés d'un pied. Pour récolter, coupez le bout des tiges avec quelques feuilles attachées. De nouvelles pousses jailliront de la plaie coupée.
Épinards Malabar
Cette plante a des feuilles vert brillant, des tiges rouge pourpre et de petites fleurs blanc-rouge pour vignes comestibles ornementales.
| nom commun Épinards Malabar
| nom botanique Basella alba
| besoins en soleil Plein soleil
| hauteur 3-10'
| zones de rusticité 10
Les épinards Malabar ressemblent au type néo-zélandais ; il a des tiges grimpantes et enracinantes qui poussent des feuilles vert tendre au milieu du printemps ou de l’été. Ce cultivar tolère la chaleur et résiste à la lumière directe du soleil, ce qui en fait un excellent choix pour les petits ou grands jardins dans les régions chaudes.
Non seulement les feuilles d'épinards alternatives sont délicieuses, mais la plante elle-même est très ornementale ! Les tiges sont rouge pourpre vif, les feuilles sont vert brillant et les fleurs sont de petites grappes de pétales blancs et rouges. Cultivez-le dans un parterre de fleurs pour vignes comestibles, ou laissez-le ramper sur le sol dans un potager.
Vous pouvez également entraîner cette variété à faire pousser un treillis pour économiser de l'espace de plantation dans les plates-bandes. Demandez simplement aux vrilles de grimper sur les clôtures, les supports ou d'autres plantes comme le maïs et le gombo. Pour récolter, coupez les légumes verts individuels de l'une des tiges.
Épinards aztèques
Il se ressème tout seul, fournissant des légumes verts comestibles en continu pour les salades fraîches ou les plats cuisinés tout au long de l'année.
| nom commun Épinards aztèques
| nom botanique Chenopodium berlandieri
| besoins en soleil Plein soleil
| hauteur 2-5'
| zones de rusticité 2-12
Les épinards aztèques sont originaires de certaines régions des États-Unis ! C’est une espèce idéale pour les producteurs qui aiment les plantes indigènes. Bien que moins voyant et ornemental que les alternatives aux épinards de Nouvelle-Zélande et de Malabar, ce type est vigoureux et rustique — certains appellent ça une mauvaise herbe !
C'est une mauvaise herbe, car elle se ressème facilement dans tout votre jardin pour une récolte continue. Laissez-le pousser à l'état sauvage, ou arrachez les jeunes plants et préparez-les dans des salades ou des recettes cuisinées. Récoltez les jeunes feuilles pour obtenir la meilleure saveur.
Cette variété peut pousser de manière pérenne dans les climats chauds, bien qu'elle prospère plus souvent comme annuelle à réensemencement. . Conservez ses graines à la fin de l’été dans les régions froides. De cette façon, vous pourrez semer la récolte l’année prochaine.
Epinards à l'eau
Cette vigne est envahissante dans certains États, entre en concurrence avec les plantes indigènes et favorise la reproduction des moustiques dans l'eau.
| nom commun Épinards à l'eau
| nom botanique Ipomée aquatique
| besoins en soleil Plein soleil
| hauteur 6-12"
| zones de rusticité 10-12
Proche parent des gloires du matin et des fleurs de lune, les épinards d'eau sont un spécimen herbacé vigne avec des fleurs ressemblant à des gloires du matin et des feuilles en forme de pointe de flèche. Elle peut pousser dans le sol ou dans l’eau, car c’est une plante semi-aquatique qui prospère avec une humidité continue.
Cette plante survivra dans des conditions de croissance défavorables mais il fait germer des légumes verts amers et coriaces au lieu de légumes tendres et savoureux. Pour les légumes-feuilles les plus tendres , gardez les racines fraîches et humides pendant l'été. Coupez les plus récentes des vignes, car elles ont meilleur goût que le vieux feuillage mature.
Cette vigne est une mauvaise herbe nuisible dans certains États ; il rivalise avec les plantes indigènes, les chasse et crée des monocultures dans la nature. Il favorise la reproduction des moustiques lorsqu’il pousse dans des mares d’eau stagnante. Plantez une alternative différente au Texas, en Floride, en Californie, en Virginie, dans les Carolines, au Minnesota et dans les États voisins.
Bette à carde
Les feuilles vertes ridées et les tiges croquantes des blettes fournissent deux parties comestibles dans une plante nutritive.
| nom commun Bette à carde
| nom botanique Beta vulgaris sous-espèce. vulgaris
| besoins en soleil Plein soleil à mi-ombre
| hauteur 1-2'
| zones de rusticité 2-11
Les blettes à carde poussent des feuilles luxuriantes et ridées qui ressemblent à des feuilles de betterave. C'est un proche parent des betteraves que les producteurs cultivent avec un feuillage comestible plutôt que des racines bulbeuses. Les tiges longues et croquantes et les légumes verts tendres offrent deux utilisations dans une seule plante.
Coupez les tiges en petits morceaux et traitez-les comme du céleri. Ils cuisent bien dans les sautés et sont parfaits pour le marinage ou la fermentation. Les légumes verts sont délicieux frais, même si j'aime les cuisiner dans des recettes. Ils ont une saveur légèrement amère qui disparaît une fois blanchis.
Des dizaines de cultivars de blettes offrent la sélection ultime pour les jardiniers amateurs. L’une de ces variétés, « Perpetual Spinach », produit des feuilles tendres et finement nervurées qui sont plus savoureuses que les autres types de blettes.
Choux
Ils prospèrent dans la chaleur, résistent à la montaison et produisent des feuilles épaisses bleu-vert semblables à celles du chou et du chou frisé.
| nom commun Choux
| nom botanique Brassica oleracea var. viridis
| besoins en soleil Plein soleil à mi-ombre
| hauteur 2-3'
| zones de rusticité 2-11
Le chou vert est l’une des meilleures cultures vertes à feuilles à essayer dans les climats chauds ! Ils sont résistants aux boulons, tolérants à la chaleur, et ils aiment la lumière directe du soleil. Proches parents du brocoli, du chou et du chou frisé, les choux ont un goût et un mode de croissance similaires à ceux de leurs parents. Ils poussent des tiges épaisses avec des feuilles gris-vert luxuriantes, longues et larges.
Les choux sont les préférés de nombreux jardiniers car ils sont également tolérants au gel. ! Ils résistent aux gelées légères dans les jardins froids. Utilisez-les comme culture de printemps, d’été ou d’automne.
Les choux ont plusieurs utilisations différentes. Faites cuire à la vapeur les feuilles mûres, blanchissez-les et faites-les revenir, ou cueillez les jeunes légumes verts pour les manger frais. Une utilisation astucieuse consiste à faire des wraps avec de gros choux. Blanchissez-les d’abord, puis placez le chou, le tofu et les carottes à l’intérieur pour un wrap délicieux et sain qui ne nécessite pas de tortilla.
Amarante
Il s'agit d'une plante résistante à la chaleur et à la sécheresse, cultivée pour ses feuilles comestibles, ses graines nutritives et ses fleurs ornementales.
| nom commun Amarante
| nom botanique Amarante spp.
| besoins en soleil Plein soleil
| hauteur 1-6'
| zones de rusticité 2-11
L'amarante est une culture séculaire que de nombreuses civilisations historiques ont cultivé et consommé. Il donne un feuillage comestible, des graines nutritives et de superbes fleurs ! Résistante à la sécheresse et à la chaleur, l'amarante excelle comme plante annuelle pendant les mois chauds.
Un nouveau cultivar spécial offre des feuilles tendres et rougeâtres pour une consommation fraîche. L’amarante « Edible Red Leaf » est son nom, et c’est un nom approprié ! Les feuilles rouges sont tendres, légèrement croquantes et délicieuses. Ils mûrissent facilement du printemps à l'automne jusqu'à ce que le temps se refroidisse.
Si vous souhaitez des graines, laissez les plantes mûrir et fleurir . Les graines se forment peu de temps après l’apparition des fleurs; ils sont minuscules, brun clair et prolifiques ! Récupérez-les en coupant les épis floraux fanés. Placez-les à l'envers dans un sac en papier et laissez-les sécher; en séchant, les graines tombent dans le sac, vous pouvez donc les récupérer facilement.
Feuilles de courge
Les feuilles, les fleurs et les pousses tendres sont comestibles, délicieuses et idéales pour les recettes brouillées ou les ragoûts.
| nom commun Feuilles de courge
| nom botanique Cucurbita spp.
| besoins en soleil Plein soleil
| hauteur 1-3'
| zones de rusticité 3-11
Si vous cultivez déjà des courges cette année, vous aurez des feuilles comestibles gratuites. Le feuillage de la courge est comestible, tendre et savoureux ! Les fleurs, le feuillage et les nouvelles pointes de croissance sont délicieux mélangés avec des œufs brouillés ou dans une cocotte.
Parce que le feuillage des courges a de minuscules petites barbes qui peuvent être désagréables à manger, il est préférable de le préparer avant de le consommer. Braisez, faites sauter ou faites bouillir les légumes verts et les pointes pendant une minute ou moins. Ils se fanent rapidement une fois qu’ils sont exposés à la chaleur, un peu comme le font les épinards.
Sélectionnez quelques feuilles de chaque plante lors de la récolte et évitez de surexploiter un seul spécimen. En cueillir trop peut entraîner une mauvaise croissance et la formation de courges. Évitez de récolter plus d'un tiers d'une plante à la fois et laissez-la récupérer avant de la récolter à nouveau.
Langues de patates douces
Les légumes verts sont comestibles, tendres et faciles à cuisiner, semblables à leurs espèces aquatiques apparentées
Ipomoea Aquatica .
| nom commun Feuilles de patate douce
| nom botanique Ipomée batatas
| besoins en soleil Plein soleil à mi-ombre
| hauteur 6-10'
| zones de rusticité 9-11
Comme la courge, les patates douces poussent des légumes verts comestibles qui peuvent être utilisés comme alternative aux épinards ! La plante glisse au début du printemps pour une récolte de racines à l'automne et mange les feuilles pendant les saisons de croissance. Ils sont fins, délicieux et faciles à cuisiner. Préparez-les comme vous arroseriez les épinards, car les deux plantes appartiennent au même genre végétal, Ipomoea. .
Les patates douces prospèrent sous la lumière directe du soleil toute la journée et ont besoin de beaucoup de chaleur pour former leurs racines tubéreuses. Vous pouvez les planter à l’ombre si votre seul objectif est de cultiver un feuillage comestible; sinon, vous souhaiterez accorder à vos spécimens autant de soleil que possible.
Récoltez les feuilles individuellement des vignes matures. Les jeunes feuilles sont plus tendres et savoureuses que les plus âgées, mais vous pouvez utiliser les deux pour cuisiner.
