Le séchage des champignons est un excellent moyen de conserver de délicieux champignons de saison pour profiter de leurs bienfaits toute l'année.
Avoir des champignons séchés ou de la poudre de champignons dans votre garde-manger est également pratique et vous permet d'ajouter facilement des champignons de dernière minute à vos repas quotidiens.
De plus, le séchage des champignons est facile. Alors que certaines méthodes nécessitent des équipements et de l'électricité coûteux, d'autres sont peu coûteuses et utilisent le soleil et le vent comme source d'énergie.
Dans cet article, vous apprendrez les avantages du séchage des champignons et comment sécher les champignons en utilisant quatre méthodes différentes avec des instructions étape par étape.
Vous apprendrez également comment conserver les champignons séchés, quels champignons sont les meilleurs pour le séchage et comment utiliser les champignons séchés.
Pourquoi sécher ou déshydrater les champignons ?
Le séchage est un excellent moyen de conserver les surplus de champignons gastronomiques avant qu'ils ne se gâtent au fond de votre réfrigérateur.
Le séchage ou la déshydratation des champignons peut également fournir un approvisionnement toute l'année en délicieux champignons de saison.
La congélation et le séchage sont les méthodes les plus populaires pour conserver les champignons.
Mais, même si vous avez un petit congélateur avec un espace limité, vous pouvez toujours trouver plus d'espace sur une étagère ou dans une cave pour stocker des champignons séchés.
Une autre raison de sécher les champignons est que le séchage intensifie la saveur umami alléchante de certains champignons.
Des exemples de ceux-ci sont les cèpes, les morilles, la trompette noire, le matsutake et, l'un des plus connus :les champignons shiitake.
Les champignons shiitake séchés sont un ingrédient de base de la cuisine asiatique, où ils utilisent leur forte saveur pour rehausser les bouillons, les soupes et les sautés.
Le séchage des champignons est également la première étape de la fabrication de la poudre de champignons, parfaite pour ceux qui n'apprécient pas la texture des champignons frais.
Vous pouvez ajouter de la poudre de champignons à de nombreuses boissons et plats, offrant de nouvelles façons de profiter des saveurs des champignons et des bienfaits pour la santé.
Le séchage est également un excellent moyen d'utiliser des champignons endommagés que vous ne voudrez peut-être pas servir frais.
Différence entre le séchage et la déshydratation des champignons
Les processus de séchage et de déshydratation impliquent tous deux d'éliminer l'eau des champignons; la différence est la façon dont vous extrayez l'eau.
Les gens utilisent généralement le terme séchage lorsque le processus d'élimination de l'eau implique des sources d'énergie incontrôlées comme le soleil et le vent.
Par exemple, le lavage et le séchage sur la ligne ou le séchage de la peinture humide lorsque l'eau ou les solvants s'évaporent.
Mais la déshydratation consiste à éliminer l'eau à l'aide de chaleur artificielle et d'une température, d'une humidité et d'un débit d'air contrôlés.
Mais, peu importe si vous séchez ou déshydratez vos champignons, vous obtenez des champignons séchés avec une saveur améliorée qui sont plus petits et plus légers, durent plus longtemps et n'ont pas besoin de réfrigération.
Comment déshydrater les champignons ?
La façon la plus courante de déshydrater les champignons consiste à utiliser un déshydrateur et le flux d'air, la chaleur et l'humidité contrôlés sont la clé du succès.
Vous pouvez acheter un déshydrateur en ligne, et il en existe de nombreuses formes et tailles. Ou, si vous êtes bricoleur, vous pouvez fabriquer votre propre déshydrateur sur mesure.
Le laboratoire de déshydratation a des instructions sur la façon de construire un déshydrateur alimentaire DIY, et les fermiers peuvent apprendre à fabriquer un déshydrateur à énergie solaire.
Pouvez-vous faire sécher des champignons au four ?
Oui, vous pouvez sécher les champignons au four, et pour les personnes sans déshydrateur vivant dans des zones très humides, c'est l'une des meilleures méthodes disponibles.
4 façons différentes de sécher les champignons
La méthode que vous utiliserez pour sécher les champignons dépendra du nombre de champignons que vous souhaitez sécher, de votre climat et des ressources dont vous disposez.
La bonne nouvelle est que vous pouvez choisir parmi une gamme de méthodes de séchage, y compris une option sans équipement.
Voici quatre méthodes différentes que vous pouvez utiliser pour sécher les champignons :
1. Utiliser un déshydrateur
De nombreuses personnes considèrent que l'utilisation d'un déshydrateur alimentaire est la meilleure méthode pour sécher les champignons.
Le processus est simple et rapide, et vous avez un meilleur contrôle sur la température et le débit d'air qu'avec d'autres méthodes.
Il est également plus facile de garder les champignons propres et les déshydrateurs ne prennent généralement pas beaucoup de place.
Mais, pour ceux qui se demandent, "comment sécher des champignons sans déshydrateur ?" La bonne nouvelle, c'est qu'il existe trois autres méthodes de séchage qui ne nécessitent pas de déshydrateur.
2. Au four
Si vous n'avez pas de déshydrateur alimentaire, vous pouvez sécher les champignons dans votre four.
Le processus prend un peu plus de temps et vous devrez rester à proximité pour vérifier et retourner les champignons jusqu'à ce qu'ils soient complètement secs.
Lors du séchage des champignons au four, vous devez faire attention à ce que la température ne soit pas trop élevée.
3. Sécher à l'air naturellement
Les gens utilisent le vent et le soleil pour sécher naturellement les aliments à l'air libre depuis l'Antiquité, et il s'agit d'une méthode sans équipement pour sécher les champignons.
Il faut plus de temps pour sécher les champignons naturellement, et dans les zones avec plus de 60% d'humidité, vous devrez faire attention car la moisissure peut commencer à se développer sur vos champignons.
4. Utilisation d'un lyophilisateur
La lyophilisation est un excellent moyen de conserver les champignons à long terme, mais les lyophilisateurs peuvent être coûteux.
La lyophilisation utilise le vide au lieu de la chaleur pour extraire l'eau des champignons congelés.
Comment sécher les champignons avec un déshydrateur
Suivez les étapes ci-dessous pour sécher les champignons avec un déshydrateur :
Étape 1 :Nettoyez les champignons
Les champignons ont souvent de la saleté, des débris et des insectes sur leurs tiges ou se cachent entre les branchies.
Lors de la préparation des champignons pour le séchage, la première étape consiste à les couper et à les nettoyer.
Coupez les sections endommagées ou meurtries et les tiges dures, puis rincez rapidement vos champignons sous l'eau courante à l'aide d'une passoire ou d'un tamis.
Ne jetez pas les pieds des champignons car ils sont comestibles et ont de nombreuses utilisations.
Une fois vos champignons propres, séchez-les avec une serviette en papier ou laissez-les sécher à l'air libre sur un torchon avant de les placer dans le déshydrateur.
Certaines espèces de champignons sont plus faciles à nettoyer que d'autres, mais pour la plupart, un rinçage à l'eau courante est la meilleure option.
Notre article sur la façon de nettoyer les champignons contient plus d'informations et des guides étape par étape pour nettoyer différents types de champignons.
Étape 2. Tranchez les champignons
Selon le type de champignon, vous pouvez les sécher entiers ou en tranches, mais il est généralement préférable de trancher les plus gros champignons.
Utilisez un couteau tranchant pour couper vos champignons propres en tranches de 0,2 à 0,4 pouces (0,5 à 1 cm) d'épaisseur.
Si vous envisagez de faire de la poudre de champignons, vous pouvez les couper en petits morceaux, ce qui facilitera leur réduction en poudre une fois qu'ils seront secs.
Pour sécher correctement dans le déshydrateur, les tranches ou morceaux de champignons doivent être de taille similaire. Sinon, certains sécheront beaucoup plus rapidement que d'autres.
Plus les tranches sont épaisses, plus il faudra de temps pour que les champignons sèchent, donc si vous voulez économiser de l'électricité, des tranches de 0,2 pouce (0,5 cm) sont préférables.
Étape 3. Disposez les champignons sur les plateaux du déshydrateur
Disposez les champignons tranchés ou entiers sur les plateaux de votre déshydrateur en une seule couche avec suffisamment d'espace entre eux pour la circulation de l'air.
Si votre plateau de déshydrateur a de grands trous, nous vous recommandons de le doubler d'une doublure en filet découpée à la taille du plateau.
Étape 4. Déshydrater les champignons
Assurez-vous qu'il n'y a pas d'excès d'eau sur vos champignons avant de mettre les plateaux dans le déshydrateur.
Si nécessaire, tapotez-les à nouveau avec une serviette en papier pour les sécher au maximum.
Déshydratez vos champignons à basse température entre 110 et 135 ° F (43 et 57 ° C) jusqu'à ce qu'ils soient secs et cassants.
Selon l'épaisseur de vos champignons et leur nombre dans le déshydrateur, cela peut prendre de 4 à 12 heures.
Mais, généralement, il faut environ 6 à 8 heures pour sécher les champignons tranchés dans un déshydrateur.
Comment savoir si vos champignons sont suffisamment secs
Les champignons séchés doivent être parfaitement secs, cassants et cassants facilement.
Pour tester les champignons, laissez-les refroidir, car ils deviendront plus croustillants en refroidissant, puis cassez-en quelques morceaux.
S'ils se cassent facilement, ils sont prêts. Mais, si les champignons se plient sans claquer, ils doivent retourner dans le déshydrateur.
Comment sécher les champignons au four
Si vous n'avez pas de déshydrateur, vous pouvez sécher les champignons dans votre four en suivant les étapes ci-dessous :
Étape 1 :Nettoyer et trancher les champignons
La première étape consiste à nettoyer et trancher vos champignons en vue du séchage.
Ce processus est le même, que vous utilisiez un déshydrateur ou un four pour sécher les champignons.
Suivez les étapes 1 et 2 de la méthode du déshydrateur ci-dessus pour nettoyer et trancher vos champignons.
Étape 2 :Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 140°F (60°C).
Lors du séchage des champignons dans un four ou un déshydrateur, utilisez des températures basses ne dépassant pas 150 °F (60 °C), car des températures plus élevées peuvent détruire les composés actifs des champignons.
Si votre four ne descend pas aussi bas que 150 °F (65 °C), vous pouvez toujours l'utiliser pour sécher les champignons.
Réglez le four à la température la plus basse possible et gardez la porte légèrement ouverte pour augmenter le débit d'air et réduire la température.
Dans ce cas, c'est une bonne idée d'utiliser un thermomètre de four pour vous assurer d'obtenir la bonne température à l'intérieur du four.
Étape 3. Disposez les champignons sur une plaque à pâtisserie
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et disposer vos champignons en une seule couche avec des espaces entre eux.
Assurez-vous qu'il n'y a pas d'excès d'eau sur les champignons et qu'aucun d'entre eux ne se touche ou ne se chevauche.
Étape 4 :Séchez les champignons
Placez la plaque à pâtisserie dans le four préchauffé et laissez les champignons pendant une heure.
Retirez-les ensuite du four, épongez l'humidité visible sur les champignons, retournez-les et remettez-les au four pendant encore une heure.
À ce stade, vos champignons peuvent être secs. Mais selon l'épaisseur de vos champignons, cela peut prendre jusqu'à 8 heures.
Pour vérifier si vos champignons sont suffisamment secs, laissez-les refroidir et essayez de les casser. Ils doivent être parfaitement secs et casser facilement.
S'ils sont coriaces et pliés, retournez-les à nouveau et remettez-les au four pendant 30 minutes supplémentaires.
Continuez à les vérifier et à les retourner toutes les 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cassants.
Comment sécher les champignons à l'air naturellement
Cette méthode de séchage ne nécessite aucun équipement et n'utilise pas d'électricité, c'est donc le moyen le moins cher de sécher les champignons. Mais cela prend plus de temps que les autres méthodes.
Un autre avantage du séchage naturel des champignons est qu'ils conservent souvent mieux leur saveur.
Mais, les champignons séchés à l'air ne deviennent généralement pas aussi secs ou ne durent pas aussi longtemps que les champignons séchés dans un déshydrateur ou un four.
Suivez ces étapes faciles pour sécher vos champignons à l'air :
Étape 1 :Nettoyez les champignons
Tout d'abord, coupez toutes les sections meurtries ou endommagées.
Rincez ensuite les champignons sous l'eau courante et tapotez-les avec un torchon pour les sécher.
Étape 2 :Préparez les champignons
Il existe deux façons de sécher les champignons à l'air, et celle que vous choisirez déterminera la façon dont vous les préparerez.
1. Dans un conteneur
L'une des façons de sécher les champignons à l'air est d'utiliser un récipient, comme une passoire en filet, qui permet à l'air de circuler tout autour d'eux.
Alternativement, une grille de cuisson ou un tamis à mailles placé sur une plaque à pâtisserie fonctionnera également, tant qu'il y a suffisamment de circulation d'air au-dessus et au-dessous des champignons.
Vous pouvez utiliser cette méthode pour sécher des champignons entiers, des chapeaux ou des morceaux de champignons et des champignons tranchés.
Plus les tranches sont fines, plus vos champignons sécheront rapidement.
Pour préparer des champignons tranchés pour cette méthode, coupez-les en tranches de 0,2 pouce (0,5 cm) dans le sens de la longueur, de sorte que chaque tranche comprenne une partie du chapeau et de la tige.
Disposez ensuite les champignons dans le récipient en une seule couche et assurez-vous que les morceaux ne se touchent pas ou ne se chevauchent pas.
2. Sur une chaîne
L'enfilage est une méthode traditionnelle de séchage à l'air des champignons que les gens utilisent depuis des siècles.
Il est parfait pour ceux qui disposent d'un espace limité, car vous ne perdrez pas d'espace sur le comptoir ou sur la table pendant le séchage de vos champignons.
Lorsque vous utilisez cette méthode, veillez à ne pas trancher vos champignons trop petits, ce qui rendrait difficile leur enfilage.
Utilisez une aiguille stérilisée pour enfiler les morceaux de champignon sur du fil solide ou de la ficelle de cuisine comme si vous faisiez une guirlande de pop-corn ou un collier de perles.
Un moyen simple de stériliser l'aiguille consiste à la stériliser à la flamme à l'aide d'une lampe à alcool ou d'une bougie.
Étape 3 :Séchez les champignons à l'air libre
Placez le récipient ou suspendez la ficelle dans un endroit bien aéré où les animaux, les oiseaux, les insectes et l'humidité n'atteindront pas les champignons.
Selon la taille des morceaux de champignons et le taux d'humidité, le séchage à l'air prend 7 à 10 jours.
Pour accélérer le processus, vous pouvez placer vos champignons en plein soleil ou utiliser un ventilateur pour augmenter le flux d'air.
Les champignons séchés au soleil sont souvent prêts en moins de 5 jours et, comme avantage supplémentaire, l'exposition des champignons au soleil augmente leur taux de vitamine D.
Comment lyophiliser les champignons
Lorsque les champignons sont correctement lyophilisés et correctement stockés, ils peuvent durer jusqu'à 20 ans.
Étant donné que le processus de séchage utilise des températures plus basses, les champignons lyophilisés conservent la majeure partie de leur saveur, de leur texture et de leurs nutriments.
Mais comme les lyophilisateurs sont coûteux, cette méthode ne peut être utile que si vous envisagez de vendre des champignons séchés ou si vous souhaitez également lyophiliser d'autres fruits et légumes.
À l'intérieur d'un lyophilisateur, les champignons passent par 2 processus :
- Congélation : Pré-congeler vos aliments avant de les mettre dans le lyophilisateur accélère ce processus
- Séchage : Lorsque les aliments ont atteint la température souhaitée, généralement entre -30 et -50 °F (-34 et -45 °C), le lyophilisateur crée un vide qui extrait l'eau des champignons congelés.
Suivez les étapes ci-dessous pour lyophiliser les champignons :
Étape 1 :Nettoyer et trancher les champignons
Nettoyez et tranchez vos champignons en suivant les instructions des étapes 1 et 2 de la section déshydrateur ci-dessus et séchez-les en tapotant.
Bien que vous puissiez lyophiliser des champignons entiers, les champignons tranchés se lyophilisent mieux car vous exposez une plus grande surface au vide.
Des tranches encore plus épaisses se lyophilisent bien mais prennent un peu plus de temps.
Étape 2 :Pré-congelez vos champignons (facultatif)
Cette étape est facultative car vous pouvez placer des champignons propres et tranchés directement dans le lyophilisateur.
Mais la pré-congélation réduit le temps nécessaire et aide à prévenir toute contamination pendant le processus de séchage.
Pour pré-congeler les champignons, disposez les tranches de champignons sur un plateau qui tient dans votre congélateur, en laissant suffisamment d'espace pour les congeler séparément.
Une fois congelés, transférez-les directement sur les plateaux du lyophilisateur pour la lyophilisation ou stockez-les dans des sacs de congélation jusqu'à ce que vous soyez prêt à les lyophiliser.
Si vous avez un petit congélateur et beaucoup de champignons, cela peut prendre quelques tours du plateau avant que tous les champignons soient pré-congelés.
Étape 3 :lyophilisez les champignons
Placez vos champignons surgelés sur les plateaux du lyophilisateur et chargez-les dans le lyophilisateur.
Il faut environ une journée pour sécher complètement les champignons pré-congelés, tranchés finement et les champignons plus gros ou les champignons qui ne sont pas pré-congelés peuvent prendre jusqu'à 50 heures.
Une fois le processus terminé, vérifiez si les champignons sont suffisamment secs.
Pour ce faire, cassez un champignon. Il doit être cassant et casser sans se plier.
Il ne devrait pas non plus y avoir de glace visible au centre de la tranche de champignon.
Si ce n'est pas fait, remettez les champignons dans le lyophilisateur pendant 2 à 3 heures de plus.
Comment conserver les champignons séchés
Il est préférable de conserver les champignons séchés dans des contenants ou des sacs hermétiques dans un endroit frais, sombre et sec.
Mais avant de ranger vos champignons secs pour un stockage à long terme, il y a une dernière étape.
Cette étape est applicable quelle que soit la méthode que vous utilisez pour sécher les champignons.
C'est un deuxième test de sécheresse, parfois appelé conditionnement.
Pour conditionner les champignons déshydratés ou séchés au four, laissez-les refroidir complètement, mettez-les dans un bocal hermétique ou un sac ziplock et retirez autant d'air que possible.
Vous pouvez mettre des champignons lyophilisés ou à l'air directement dans le bocal ou le sac car ils sont déjà à température ambiante.
Placez le récipient ou le sac scellé dans un endroit sombre et frais et vérifiez-le quotidiennement pour détecter toute formation de condensation à l'intérieur.
Si vous remarquez de la condensation et qu'il n'y a aucun signe de moisissure, vous pouvez remettre les champignons dans le déshydrateur ou le four pour continuer le séchage.
Avec les champignons lyophilisés, la condensation est un signe qu'ils n'ont pas été complètement lyophilisés ou qu'ils ont accumulé de l'eau lorsqu'ils sont retirés du lyophilisateur.
Vous pouvez les remettre dans le lyophilisateur pour qu'ils sèchent davantage, mais ils auront toujours une durée de conservation plus courte.
Au bout d'une semaine, si les bocaux ou les sachets ne montrent aucun signe de condensation, vous savez que vos champignons sont bien séchés.
Vous pouvez maintenant les emballer pour un stockage à long terme dans des contenants hermétiques bien étiquetés.
Si vous vivez dans une zone très humide ou si vous prévoyez d'ouvrir souvent le récipient, nous vous recommandons d'ajouter un sachet de déshydratant absorbant l'humidité dans le récipient.
Meilleurs types de champignons à sécher
Vous pouvez sécher la plupart des types de champignons, bien que certaines espèces sèchent mieux que d'autres. Mais quel que soit votre choix, séchez toujours des champignons frais.
Les champignons plus âgés, montrant des signes de détérioration, ne durent pas aussi longtemps et peuvent commencer à sentir mauvais lorsqu'ils sont exposés à la chaleur pendant le séchage.
Pour vérifier la fraîcheur, cassez la tige du champignon à l'endroit où elle rencontre le chapeau. La tige doit être ferme et se détacher au lieu de se plier.
Ce test ne fonctionne pas pour les shiitakes car leurs tiges sont trop dures, mais vous pouvez rechercher d'autres signes.
Si vos champignons ont l'air ou se sentent visqueux, se plient au lieu de se casser et ont des taches noires ou brunes, ils ne sont pas assez frais pour sécher.
Les champignons plus gros et plus charnus sèchent exceptionnellement bien, et certains champignons ont des textures et des saveurs parfaitement adaptées au séchage.
Certains des champignons gastronomiques les plus connus et les plus couramment séchés sont :
- Shiitake
- Cèpes
- Chanterelle
- Morille
- Trompette noire
Certains types de champignons plus inhabituels qui sont également fréquemment séchés comprennent la crinière de lion, la trémelle et les champignons hérisson.
Et les champignons médicinaux comme le chaga, le reishi et la queue de dinde sont tous séchés et utilisés pour la poudre, les teintures et les infusions de champignons médicinaux.
Les champignons shiitake séchés sont plus riches en saveur que les shiitakes frais et l'un des champignons séchés les plus populaires.
Comment sécher les champignons shiitake
Vous pouvez sécher les champignons shiitake en utilisant toutes les méthodes de séchage ci-dessus, mais les gens les sèchent généralement à l'air libre ou les déshydratent.
Suivez les étapes ci-dessus pour sécher les champignons shiitake en utilisant les différentes méthodes à une exception près.
Parce que les shiitakes absorbent très facilement l'eau, il est préférable d'éviter l'eau lors du nettoyage.
Pour nettoyer les shiitakes, coupez d'abord leurs tiges et toutes les sections endommagées, puis brossez-les avec une brosse à poils doux ou essuyez-les avec une serviette en papier.
Comment utiliser les champignons séchés
Les champignons séchés sont pratiques à avoir dans votre garde-manger ou votre placard car il existe de nombreuses façons de les utiliser.
Pour utiliser des champignons séchés, vous devez soit les réhydrater, soit les utiliser pour faire de la poudre de champignons. Les deux ajouteront des saveurs riches et savoureuses à vos repas.
Réhydrater les champignons séchés
Réhydratez vos champignons séchés en les plaçant dans un bol résistant à la chaleur, en les recouvrant d'eau bouillante et en les laissant tremper pendant 20 à 30 minutes.
Il est préférable de les réhydrater juste avant de les utiliser et, en prime, vous pouvez utiliser l'eau dans laquelle ils ont trempé pour aromatiser les plats.
Une fois réhydratés, vous pouvez utiliser les champignons comme vous le feriez avec des champignons frais, et ils sont idéaux pour :
- Soupes
- Bouillons
- Ragoûts
- Risottos
- Sauce
- Sauces
- Pâtes
- Gratins
Faire de la poudre de champignons
Mélangez ou broyez vos champignons séchés en poudre et utilisez-les pour ajouter des saveurs umami appétissantes à des plats salés.
La meilleure partie de l'utilisation de la poudre de champignons pour la saveur est que vous bénéficiez également des bienfaits des champignons pour la santé en même temps.
Utilisez votre poudre de champignons pour :
- Steak, poulet ou bœuf haché assaisonné
- Incorporer aux soupes, ragoûts, currys et sauces
- Saupoudrer sur les plats à base d'œufs et les sautés
- Mélanger avec les légumes avant de les faire rôtir
Vous pouvez également ajouter de la poudre de champignons au thé ou au café et l'inclure dans des smoothies sains.
Vendre des champignons séchés
Si vous avez une petite champignonnière et que vous vendez des champignons frais à des restaurants ou sur des marchés fermiers, les champignons séchés peuvent être une excellente source de revenus supplémentaires.
Cependant, vous devrez faire des recherches et vérifier auprès des autorités de réglementation locales, étatiques et fédérales pour connaître les exigences légales relatives à la vente de produits emballés dans votre région.
Il y a souvent plus de réglementations pour la vente de produits emballés que pour les produits frais.
Il y aura très probablement des exigences en matière d'étiquetage et vous devrez peut-être inspecter vos installations de production.
Et n'oubliez pas que les taux d'imposition sont parfois plus élevés pour les revenus générés par les produits préparés que pour les produits frais.
Mais la vente de champignons séchés présente plusieurs avantages, notamment :
- Ne pas avoir à s'inquiéter de la détérioration des champignons excédentaires
- Pouvoir utiliser des champignons moins que parfaits pour fabriquer de la poudre de champignons
- Il est plus facile d'expédier des champignons séchés pour toucher un marché plus large
Réflexions finales
Apprendre à sécher les champignons est bénéfique pour tous les amateurs de champignons, et il existe plusieurs méthodes disponibles.
Tout le monde, des mycophiles qui aiment chercher des champignons sauvages aux passionnés qui cultivent leurs propres champignons, peut conserver le surplus de champignons frais en les séchant.
Les champignons séchés vous permettent d'ajouter les bienfaits des champignons à vos repas lorsque vous ne pouvez pas obtenir de champignons frais.
Mais la meilleure façon d'assurer un approvisionnement continu de vos champignons frais préférés est de les cultiver vous-même.
Pour en savoir plus sur la culture des champignons, visitez notre centre de culture des champignons ou inscrivez-vous à notre cours d'introduction sur la culture des champignons à la maison.
