Le maïs sucré est une culture caractéristique de l'été et le type de maïs « à manger » le plus populaire , avec des bienfaits sucrés qui s'intensifient lorsqu'ils sont fraîchement cueillis dans notre propre jardin. Avec une polyvalence dans les variétés et une teneur élevée en sucre, sa saveur sucrée varie en intensité.
Le maïs sucré résiste à l’épreuve du temps et est facile à cultiver dans de bonnes conditions. Cette culture historique trouve son origine dans des herbes sauvages remontant à 9 000 ans. Aujourd'hui, Zea mays est l’une des cultures les plus cultivées en raison de ses nombreuses utilisations. Il y a environ 4 000 ans, il est devenu unaliment de base lorsque les peuples anciens d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud ont commencé à cultiver et à partager les amandes.
Pour incorporer le goût de l'été dans nos propres paysages comestibles, quelques conseils de plantation jettent les bases d'un rendement réussi . Alors que le temps approche du printemps, nous nous tournons vers la plantation de cultures de saison chaude pour manger frais et profiter de la douce générosité de la saison.
Ambroisie douce
Graines de maïs sucré Ambrosia
Miel et crème
Graines de Maïs Doux au Miel et à la Crème
Bijoux martiens
Graines de maïs sucré Martian Jewels
Les bases du maïs sucré
Cette culture locale apporte des antioxydants et des vitamines directement dans votre assiette.
Le maïs sucré est délicieux frais, cru et directement retiré de la tige ou préparé peu avant le moment de la récolte. Les amidons qui créent le goût sucré commencent à se décomposer à mesure que le temps passe entre le moment où ils ont été cueillis. En plus de leur goût, lesamandes juteuses contiennent des antioxydants , vitamines A et C , nutriments comme le magnésium et le potassium, ainsi que les fibres alimentaires.
Le maïs est un ajout facile au potager domestique, surtout avec des mesures pour éviter les problèmes courants. Chaque tige produit une oreille supérieure et quelques oreilles secondaires plus petites.
Choisissez le meilleur site de culture
Cette culture robuste pousse mieux en plein soleil et dans un sol sain.
Assurez-vous de planter du maïs sucré en plein soleil où il reçoit six heures ou plus de soleil par jour. Les sols riches en matières organiques et bien drainés constituent la meilleure composition pour des tiges et une production robustes. Ils réussissent mieux dans un sol neutre à légèrement acide avec un pH proche de 6,0-6,5 .
Préparez le site en ameublissant le sol jusqu'à une profondeur de dix pouces . Modifier avec du compost pour ajouter des capacités de nutrition, d'aération, de rétention d'humidité et de drainage, en particulier dans les compositions argileuses ou sableuses.
Gardez à l'esprit les jours jusqu'à la maturité
Gardez un œil sur les soies pour évaluer leur état de préparation.
Selon la variété, le maïs sucré est prêt à être récolté 60 à 100 jours après la plantation, ou quelques semaines après le développement des soies . Il y a une petite fenêtre pour récolter pour une douceur maximale, et le suivi du délai de préparation général est une ligne directrice pour cueillir au bon moment.
Comptez les jours à compter de la date de plantation pour mieux savoir quand récolter . Ce sera sur le paquet de graines comme « jours jusqu'à maturité ». Les épis mûrissent généralement en 60 à 100 jours , en fonction de la sélection et de la météo.
L'indicateur clé de l'état de préparation est la soie. , qui sont les glands filiformes qui apparaissent sur le bout des oreilles. Quand ceux-cideviendront bruns , comptez deux à trois semaines pour que les épis soient pleinement matures. Par temps chaud, ils peuvent être prêts environ 15 jours après le brunissement des soies.
Échelonner les périodes de plantation
Gardez les variétés séparées pour éviter le mélange génétique.
Si vous disposez d’un espace de jardin, plantez quelques tours dont vous pourrez profiter tout au long de l’été et au début de l’automne. Étant donné que les tiges produisent toutes en même temps (ou dans le même laps de temps), l’échelonnement de la période de plantation donne lieu à plusieurs récoltes. Plantez la même variété ou utilisez des cultivars différents adaptés aux cultures précoces , milieu , et les récoltes de fin de saison .
Le maïs est à pollinisation libre . Si vous plantez plusieurs variétés qui mûrissent en même temps, la génétique et les qualités peuvent se croiser. Le vent et les insectes se déplacent entre les tiges et la pollinisation ultérieure modifie le produit entre les sélections. Votre maïs blanc peut devenir jaune ou sa saveur peut ne pas être aussi sucrée.
Remédiez à la confusion des traits génétiques en isolant les cultures à 250 pieds l’une de l’autre ou en échelonnant les périodes de plantation et de maturité. La première option nécessite beaucoup d’espace et n’est pas souvent pratique dans le jardin potager. La seconde, des épis à développement échelonné, est réalisable en plantant une sélection plus tôt qu'une autre ou en optant pour des distinctions de début, de milieu et de fin de saison. Prévoyez 14 jours entre les récoltes matures pour éviter la pollinisation croisée.
Semis et éclaircissage
Attendez le temps chaud avant de semer les grains pour réussir.
Les plants de maïs sucré dépendent de jours et nuits chauds germer et se développer. Les conditions printanières fraîches peuvent entraver la croissance et entraîner une diminution du nombre d’épis. Attendez des températures chaudes pour semer les grains. La patience est récompensée par le retour chaleureux des oreilles matures à mesure que le temps se réchauffe.
Semez directement les grains de truie dans leur jardin pour minimiser le stress sur les jeunes plants. Les racines sont sensibles aux perturbations lors du repiquage . Dans les régions où les saisons de croissance sont courtes, démarrez cette culture à l’intérieur pour la repiquer à l’extérieur à mesure que le temps se réchauffe. Essayez de planifier le processus de manière à ce que les grains ne soient dans des paquets de cellules que pendant quelques semaines avant de sortir (ce qui réduit le développement important des racines), ou optez pour des blocs de terre ou des pots biodégradables.
Planter les grains une à deux semaines après la date finale du gel , en gardant à l'esprit que le maïs sucré germe mieux à des températures du sol supérieures à 60°F (16°C) et idéalement entre 65-90°F (18-32°C).
Pour une meilleure pollinisation, faites pousser les tiges en blocs plutôt que de longues rangées simples. Le maïs pousse également bien dans les plates-bandes surélevées. Semez-les en groupes de deux à trois graines espacées d'un pied (ou selon les directives d'espacement variétal). Rentrez-les à une profondeur d'un à un pouce et demi au moment du semis.
Les semis minces lorsqu'ils atteignent quatre pouces de hauteur en sélectionnant les plus résistantes et en coupant les autres sous le niveau du sol. Tailler, plutôt que tirer, minimise la perturbation des racines des plants restants. Coupez-les sous le sol pour éviter la repousse.
Arrosez bien et fertilisez
L'eau régulière soutient les tiges hautes et un fort développement des épis.
Lors de la plantation, assurez-vous que le maïs sucré a accès à de l'eau régulière du stade plantule à la maturité. Un pouce ou deux d'eau par semaine est généralement suffisant pour soutenir les hautes tiges, la croissance des feuilles et la formation des grains. Complétez avec une irrigation si les précipitations régulières ne suffisent pas. Même l'humidité est particulièrement importante après l'apparition des soies et le développement des grains.
Le maïs est un gros consommateur, qui pousse et se reproduit en une seule saison. Les sols fertiles offrent les meilleures fondations. Pour compléter l'azote, le phosphore et le potassium, couvrez avec une solution équilibrée , biologique , à libération lente engrais granulaire au semis . Traitement latéral (grattez autour de la base de la plante) avec une application supplémentaire quatre à six semaines après la levée des semis.
Améliorer la pollinisation
Une bonne pollinisation conduit à des rangées de grains bien serrés.
Avant l’apparition des soies, des pompons qui retiennent le pollen émergent du sommet des oreilles. Les granules de pollen sont transportées par le vent ou voyagent avec les insectes. Chaque brin soyeux a besoin d'être pollinisé pour que tous les noyaux se développent. Une faible pollinisation entraîne des rangées de grains manquantes.
Attirez les pollinisateurs en interplantant des plantes compagnes et des annuelles et vivaces à fleurs s avec des ressources en nectar et en pollen. Les fleurs servent également à attirer les insectes utiles qui se nourrissent de ravageurs comme les vers de l’épi du maïs. Les coccinelles, les chrysopes vertes et les guêpes parasites se nourrissent des œufs et des larves du ver de l'oreille.
Vous pouvez également polliniser manuellement en secouant les tiges pour que les pompons dispersent les granulés et les déposent sur les soies. Vous pouvez également casser un pompon et brosser les soies sur jusqu'à 10 plantes.
Vérifiez régulièrement
Le meilleur moment pour cueillir est lorsque les grains sont tendres.
Vérifier la récolte tous les jours ou deux est utile une fois que le stade de préparation approche. La maturité maximale ne dure qu'un jour ou deux. Les oreilles supérieures se développent en premier, les secondaires suivent de près et toutes sont généralement prêtes à quelques jours d’intervalle.
Au fur et à mesure que les soies brunissent et que les jours passent, jetez un coup d’œil au haut des oreilles pour vérifier si elles sont prêtes. Retirez légèrement la coque et piquez un noyau. Si le le jus est blanc laiteux, la récolte est prête . Les oreilles secondaires inférieures sont généralement prêtes un jour ou deux après les oreilles supérieures. Recherchez les conseils remplis ; Les épis prêts auront des noyaux tout autour du sommet et seront tendres.
