Si vous êtes un jardinier invétéré, il est difficile de s’éloigner de votre sol et de vos plantes lorsque les journées courtes et les températures froides arrivent. Vous avez essayé de faire avancer les choses en plantant des cultures résistantes au froid et en tenant compte des avertissements de gel en recouvrant les plantes d’une couverture de rangs. Mais que se passe-t-il quand la neige arrive ?
Heureusement, de nombreux légumes et herbes peuvent survivre et pousser dans la neige; certains sont encore plus sucrés après un gel ! Vous pouvez continuer à récolter ces cultures tout au long de l’hiver ou entretenir les plantes jusqu’à ce qu’elles soient prêtes à être récoltées au printemps suivant.
Alors, si vous n'êtes pas prêt à arrêter de jardiner à l'automne, découvrez ces 13 légumes et fines herbes qui peuvent survivre à la neige .
Ce qu'il faut savoir sur la culture dans la neige
La neige peut protéger les plantes du froid, selon le type de plante et la température.
Vous pensez peut-être que vos récoltes sont détruites lorsque vous apprenez que la neige est tombée. Mais l'état d'une plante dépend vraiment du type de plante, de la température et de la quantité de neige.
Les plantes sensibles au froid comme les tomates, les poivrons et le basilic ne survivront pas à une chute de neige à moins qu’elles ne poussent dans une structure protégée comme un tunnel élevé. Cependant, même les cultures tolérantes au gel diminueront une fois que la température descendra suffisamment bas.
C’est là que la neige peut s’avérer utile. Une légère couche de neige n’aura pas beaucoup d’impact sur la capacité d’une plante à survivre aux températures froides, mais une chute de neige importante aide à isoler les plantes contre les températures froides et le vent. Ainsi, même si les fanes de chou frisé et de carotte succombent souvent à 20°F, les mêmes températures ne nuiront pas aux plantes couvertes de neige.
Cela dit, toutes les cultures périront lorsque les températures deviendront suffisamment froides. Ainsi, quelle que soit la neige au sol, ne vous attendez pas à ce que tous les légumes résistants au gel survivent à 0°F .
Légumes et herbes qui poussent dans la neige
Si vous vivez dans une région qui reçoit de la neige, ne pensez pas que vous devez arrêter votre jardin. Les 13 légumes et herbes suivants poussent dans la neige et le froid .
1. Carottes
Planter des carottes en août ou septembre donne des racines sucrées et matures avant l'hiver.
Les carottes font partie des meilleurs légumes à cultiver dans la neige. Bien que les températures froides qui accompagnent la neige puissent endommager les fanes des carottes, la neige aide également à isoler les racines et à les empêcher de geler. Le froid amène également la plante à concentrer les sucres dans ses racines, ce qui donne des carottes super sucrées.
Même si les carottes peuvent survivre à la neige et au froid, elles ne pousseront pas beaucoup une fois que les journées descendront en dessous de dix heures. Planter des graines de carottes en août ou septembre permet d'avoir des racines matures au moment où la neige arrive.
Une autre option consiste à hiverner les carottes pour une récolte de printemps. . J'ai planté des graines de carottes en octobre et récolté les racines en avril suivant. Les racines de carotte ne mesurent que quelques centimètres de long pendant l’hiver, mais elles commencent à croître de manière notable une fois le solstice de printemps arrivé. Toutes les carottes poussent dans la neige, y compris la classique orange « Scarlet Nantes » et la colorée « Carnival Blend ».
2. Chou frisé
Protégez les choux frisés avec des couvertures pour assurer leur survie à des températures inférieures à zéro.
Le chou frisé est l’un des légumes verts par excellence par temps froid. Que vous optiez pour le « Dazzling Blue », le tendre « Red Russian » ou le classique « Dwarf Blue Curled », vous obtiendrez une récolte qui survivra à la neige.
Alors que les premières gelées ou neiges brûlent souvent les feuilles extérieures du chou frisé, les feuilles intérieures restent généralement indemnes et continuent de croître . À mesure que les plantes s'acclimatent à des températures plus froides, elles peuvent survivre aux futures gelées sans dommage si les températures restent supérieures à 20°F. Et lorsque le chou frisé subit le gel ou la neige, les feuilles deviennent nettement plus sucrées.
Si vous voulez une assurance supplémentaire que vos cultures survivront à des températures inférieures à zéro et à la neige, recouvrez-les d'une couche de couverture. Cependant, évitez de laisser la couverture reposer sur les feuilles car cela entraînerait des brûlures de gel. J'utilise des cerceaux métalliques pour éloigner les couvertures de mes plantes, mais vous pouvez également utiliser des piquets en bois ou des morceaux de bambou. Fixez les bords de la couverture au sol pour créer un tunnel isolé et empêcher la couverture de s'envoler.
3. Tatsoï
Tatsoi est idéal pour le jardinage d'hiver avec une protection à des températures inférieures à 25°F.
Si vous n’avez pas entendu parler du tatsoi, considérez-le comme le cousin maigre du bok choy. Cette brassica produit des tiges tendres et minces et de petites feuilles vert foncé. Bien que sa saveur soit similaire à celle du bok choy, il est plus résistant au froid.
Tatsoi continue de se déplacer lorsque la neige tombe, même si elle pousse dans une zone extérieure non protégée. Comme pour toutes les plantes, recouvrir les légumes verts d’une couche de couverture aidera à les garder au chaud et à les protéger des vents desséchants. Si vous vous attendez à des températures inférieures à 25°F, c'est une bonne idée de couvrir vos plantes .
Vous pouvez récolter des feuilles de tatsoi individuelles (elles constituent un excellent substitut aux épinards) ou couper la plante entière à la base. La récolte des feuilles extérieures individuelles permet aux feuilles intérieures de continuer à croître. Les plantes peuvent survivre jusqu'au printemps suivant, mais elles éclateront à mesure que les jours rallongent.
4. Épinards
La culture de ce légume dans les jardins d'hiver est idéale pour sa tolérance au froid.
Si quelqu’un m’obligeait à ne cultiver qu’un seul vert dans mon jardin d’hiver, ce serait des épinards. Les feuilles tolérantes au froid deviennent plus sucrées avec le gel et continue de croître tout au long de la saison. Et comme les plantes restent courtes, je peux facilement les recouvrir d'une couverture en rangs.
La petite taille des épinards signifie également que des chutes de neige supérieures à quelques centimètres aident à les isoler du froid. Cependant, la neige rend également difficile la récolte des épinards. Si vous vivez dans une région qui reçoit régulièrement de fortes chutes de neige, recouvrir vos plants d'épinards d'une couche de couverture ou de plastique facilite la récolte. N'oubliez pas que la neige peut alourdir ces couvertures, alors utilisez des cerceaux métalliques pour les maintenir au-dessus de vos plantes et fixez les côtés de la couverture avec de lourdes pierres ou des bûches.
Une autre option consiste à cultiver les épinards dans une chambre froide. Le cadre aidera à protéger les épinards du vent et du froid extrême tout en facilitant le brossage des couches de neige.
5. Panais
Les panais prospèrent par temps froid et deviennent plus sucrés après le gel.
Les panais survivent non seulement à la neige et au froid, mais en ont également besoin pour faire ressortir la meilleure saveur. Les températures inférieures à zéro permettent aux racines de se sucrer, alors attendez quelques gelées pour récolter. Mais si vous ne parvenez pas à récolter peu de temps après le gel, ne vous inquiétez pas !
Ce légume-racine tolère des températures allant jusqu'à 0°F et continue de croître après les chutes de neige. Les feuilles de panais sont zappées avant les racines, mais vous pouvez couvrir les plantes avec une couverture en rangées pour protéger les feuilles les plus fragiles.
N'oubliez pas que les panais sont des légumes à croissance lente qui mettent plus de 100 jours à mûrir . Cela signifie que vous devez les planter à la fin de l'été ou au début de l'automne pour leur permettre de former de grosses racines dès les premières gelées.
6. Chou
Le chou prospère dans la neige mais nécessite une protection contre les fortes gelées pour assurer un stockage à long terme.
Envie d'un plat chaud composé de chou sauté et de pommes de terre bouillies ou de préparation de choucroute d'hiver ? Eh bien, heureusement pour vous, le chou pousse bien dans la neige, à condition que la température de l'air ne devienne pas trop froide . Si les feuilles extérieures sont brûlées par le gel, décollez-les jusqu'à ce que vous découvriez un noyau indemne.
Étant donné que des périodes prolongées en dessous de 25 °F peuvent endommager les plants de chou, essayez de protéger ou de récolter vos têtes avant l'arrivée de fortes gelées. La plupart des variétés de chou se conservent au réfrigérateur ou dans la cave à racines pendant au moins quelques semaines, et les variétés de conservation peuvent se conserver des mois.
7. Ail
Le paillis protège l'ail en hiver, favorisant sa protection et sa croissance.
Contrairement à de nombreuses cultures, l’automne est la meilleure période pour planter de l’ail. Enfouir les clous de girofle dans le sol au fil des jours permet aux plantes de développer de minuscules racines et pousses. Lorsque le froid et la neige arrivent, les bulbes restent bien sous terre en attendant des températures plus chaudes et des journées plus longues.
L'ail survit au froid et à la neige si vous le plantez au bon moment. Planter de l'ail trop tôt peut amener les gousses à développer des feuilles vertes qui sortent du sol. Le temps froid peut zapper ces pousses et également entraîner le dessèchement des clous de girofle. Le moment approprié pour planter dépendra de votre zone de culture, mais un conseil général est de planter les bulbes quelques semaines après le premier gel.
Même si vous plantez de l'ail au bon moment, vous devrez peut-être quand même protéger les plantes avec quelques centimètres de foin ou de feuilles . Ce paillis isole les plantes du froid et leur permet de survivre à l'hiver.
8. Poireaux
Plantez ce légume bulbeux à la fin de l'été pour une récolte hivernale mature.
Bien que la tolérance au froid des poireaux varie selon les variétés, la plupart des types peuvent survivre à des températures allant jusqu'à 20°F et à des chutes de neige modérées . Vous disposez de deux options principales pour faire pousser des poireaux pendant l'hiver.
Tout d’abord, vous pouvez planter les poireaux à la fin de l’été afin qu’ils soient mûrs au moment où l’hiver arrive. Cela signifie que vous aurez beaucoup de ces alliums parfumés pour les ragoûts et les rôtis d’hiver. La deuxième option consiste à transplanter les poireaux au milieu de l’automne.
Les poireaux pousseront un peu puis conserveront la même taille tout au long de l’hiver. L'arrivée du printemps favorise un rebond de la croissance, les poireaux seront donc prêts à être récoltés en avril ou mai.
9. Fèves
Planter des fèves à l'automne pour une récolte précoce est avantageux.
S’il est possible de planter des fèves au printemps, les planter à l’automne et les hiverner permet d’obtenir une récolte plus précoce. Plantez les graines de fin septembre à début novembre pour faire pousser de petites plantes avant l'arrivée des premières neiges.
Les plants de fèves peuvent tolérer le gel et la neige, mais ils commencent à subir des dommages lorsque les températures descendent en dessous de 15 °F à 20 °F, selon la variété.
Couvrir les plants de féveroles avec une couche de couverture en rangs peut améliorer la tolérance au froid de quelques degrés. Cela dit, il est mieux de planter des fèves au printemps si vous vivez dans la zone six et moins .
10. Raifort
Le raifort est une plante rustique nécessitant peu d'entretien qui prospère par temps froid.
La plante vivace du raifort pousse bien dans le froid et la neige, ce qui en fait un excellent ajout à tout jardin d'hiver. Il nécessite également peu d'entretien, vous pouvez donc pratiquement le planter et l'oublier.
Le printemps ou l'automne est la meilleure période pour planter du raifort , et l’une ou l’autre option donne des plantes qui survivent à l’hiver. Ne vous inquiétez pas si les feuilles de la plante meurent en hiver :la racine stockera de l'énergie et enverra de nouvelles feuilles au printemps.
11. Mâché
Mache, un vert résistant au froid, prospère dans les basses températures et la neige.
Également connue sous le nom de salade de maïs et de mâche, la mâche est un vert inconnu dans une grande partie des États-Unis. Cette culture d'hiver est plus populaire en Europe et je pense qu'elle mérite une chance de briller.
Heureusement pour les producteurs d’hiver, la mâche survit non seulement aux températures plus froides et à la neige, mais elle prospère également. Les graines germent à des températures aussi basses que 50°F et ont du mal à germer lorsque le sol est supérieur à 70°F. Les légumes verts matures peuvent tolerer des températures de l'air allant jusqu'à 5°F , et l'ajout d'une couche de couverture de rangée peut l'aider à survivre jusqu'à 0°F.
Comme pour la plupart des cultures, la neige aide à isoler la mâche contre les vents et les températures plus froides de l’air. Alors ne vous inquiétez pas si la neige recouvre vos légumes verts d'une couverture blanche.
12. Navets
Les navets à salade et à cuire peuvent résister à la neige mais les recouvrent pour protéger les légumes verts.
Les navets à salade comme le « Market Express » et les navets à cuire comme le « Purple Top White Globe » peuvent survivre et continuer à croître après une chute de neige. Cependant, ils peuvent avoir besoin d'aide, selon la partie de la plante que vous recherchez.
Les grosses feuilles de navet sont souvent brûlées et flétries par de fortes gelées et des chutes de neige si elles sont laissées à découvert. Les légumes verts intérieurs restent souvent indemnes, mais j'aime toujours couvrir les navets avec une couverture en rangées si je m'attends à des températures inférieures à zéro ou à de la neige.
Cependant, les racines resteront croquantes et saines jusqu’à ce que le sol gèle. Alors ne vous souciez pas de couvrir vos navets si vous voulez juste profiter des racines.
13. Radicchio
Le radicchio récolté en hiver est moins amer et tendre à cause du froid.
Bien que le radicchio ait parfois mauvaise réputation en tant que vert amer, de nombreuses personnes trouvent le radicchio récolté en hiver délicieux. Le froid adoucit l'amertume et crée des feuilles extrêmement tendres.
Tous les types de radicchio peuvent survivre à la neige, mais certains sont mieux adaptés que d’autres aux journées courtes et aux températures plus froides. J'adore cultiver « Rosalba » en raison de sa tolérance au froid et des feuilles rose vif qu'elle développe par temps froid. Les variétés de radicchio qui mettent plus de temps à mûrir supportent mieux le froid que les variétés qui mûrissent plus rapidement.
Notez que même si le radicchio peut survivre aux chutes de neige , les plantes peuvent finir par paraître un peu déchiquetées. J'ai récolté des têtes de radicchio découvertes au milieu de l'hiver qui appartiennent à un spectacle d'horreur. Ils sont bruns, visqueux et semblent avoir été cueillis au fond d’un tas de compost. Mais en enlevant la couche visqueuse et les quelques feuilles extérieures, on révèle une belle tête de feuilles tendres.
Réflexions finales
Ce n’est pas parce que vous attendez de la neige que vous devez arrêter de cultiver des légumes et des fines herbes ! Choisir des cultures tolérantes à la neige et offrir une certaine protection vous permet de jardiner jusque tard dans l'hiver.
