Les racines de panais peuvent être utilisées dans les soupes, ragoûts, et accompagnements. (En savoir plus sur la cuisson et le service des panais, Cliquez ici.)
Le panais est une plante-racine qui peut être plantée au printemps et à l'automne dans toutes les régions et en hiver dans les régions à hiver doux. Les panais ont besoin de 95 à 120 jours pour mûrir et atteindre la récolte. La racine de panais est plus savoureuse après avoir traversé des températures glaciales.
Calendrier de plantation. Les panais nécessitent jusqu'à 120 jours pour atteindre la maturité et la récolte. Le temps glacial rend les panais plus sucrés car l'amidon de la racine se transforme en sucre.
● Plantation de printemps. Semez les panais 2 à 3 semaines avant la date moyenne des dernières gelées de printemps dès que le sol peut être travaillé. La germination est lente à des températures inférieures à 45 °F (12 °C). Les panais plantés au printemps viendront récolter après le premier gel en automne ou laisseront la culture dans le sol jusqu'à ce qu'ils soient nécessaires. Dans les régions froides, semer les panais au milieu du printemps.
● Plantation d'automne et d'hiver. Semez les panais en automne ou en hiver dans les régions à hiver chaud. Ces plantes mûriront plus lentement et viendront probablement récolter l'automne ou l'hiver suivant. (Conseils pour planter le jardin d'automne, Cliquez ici.)
Endroit. Les panais préfèrent le plein soleil mais poussent à l'ombre partielle. Les panais ont besoin de plus de trois mois pour atteindre la récolte; intercalez des cultures à maturation plus rapide telles que la laitue et les épinards entre les panais.
Sol. Les panais poussent mieux dans les riches, sol bien drainé. Travaillez le sol en profondeur jusqu'à au moins 12 pouces (30 cm) en enlevant toutes les roches, mottes de terre, ou des racines du lit de plantation, ce qui provoquera la division et la fourche des racines de panais. Ajoutez du compost de jardin et du fumier bien vieilli dans le lit de plantation. Le fumier frais peut également faire bifurquer les racines de panais. Les panais poussent mieux dans un sol avec un pH d'environ 6,5; si le sol est plus acide, ajoutez de la chaux. En sol dur ou caillouteux, utilisez un pied de biche ou un planteur pour faire des trous de 6 pouces de profondeur; remplissez les trous avec de la bonne terre et semez 2 à 3 graines de panais.
Espacement. Semez les graines de panais à ½ à 1 pouce de profondeur. Faire tremper les graines dans de l'eau tiède pendant 8 heures pour augmenter la germination. Émincer les semis de panais à 15 cm (6 pouces) de distance dans des plates-bandes ou des blocs larges. Espacez les rangées de 12 à 18 pouces. L'éclaircissage permettra le développement racinaire complet des plantes restantes; coupez les semis au ras du sol pour ne pas déranger les semis restants.
Culture en conteneurs. Les panais nécessitent un espace suffisant pour la croissance des racines; ils ne sont pas un bon choix pour la culture en conteneurs.
L'eau. Gardez le sol autour des panais humide mais pas mouillé. Réduisez l'arrosage à l'approche de la récolte des panais; trop d'humidité en fin de saison fera craquer les racines. Paillez les panais pour garder le sol frais par temps chaud; paillez abondamment pour protéger les panais si le sol risque de geler en hiver.
Alimentation. Ajoutez beaucoup de compost au lit de plantation avant de semer. Ajoutez également du compost au jardin à la mi-saison.
Variétés suggérées. Couronne creuse améliorée (95 jours); Tous américains (105 jours); Modèle Harris (120 jours).
