Semis: Semez les graines de panais au printemps pour la récolte d'automne; semer les graines 2 à 4 semaines avant le dernier gel prévu à 4 semaines après le dernier gel. Dans les régions à hiver doux, semez au début de l'été pour une récolte d'hiver ou en automne pour une récolte de printemps. Semez les graines à ¼-½” (6-13 mm) de profondeur. Les panais peuvent être lents à germer—de 5 à 28 jours; environ 21 jours à 60°F (16°C). Pour améliorer la germination, faire tremper les graines dans l'eau pendant une journée avant de les planter. Cultivez les panais dans des pierres de terre riches en compost jusqu'à une profondeur de 18 po (45 cm). Cultivez les panais en plein soleil à mi-ombre.
Croissance: Éclaircissez les plantes à succès à 3-4" (7,5-10 cm) de distance dans toutes les directions. Gardez le sol uniformément humide pendant les premiers stades de la croissance des racines pour empêcher les racines de se fendre. Travaillez soigneusement du compost ou du fumier bien décomposé autour des plantes 4 à 6 semaines après la levée des semis. Garnissez les plantes d'émulsion de poisson une fois par mois pendant la saison de croissance. Dans les climats hivernaux rigoureux, protégez les racines non récoltées du gel pendant l'hiver avec 6 à 10 pouces (15 à 25 cm) de paille.
Récolte: Les panais seront prêts à être récoltés 95 à 100 jours après le semis. Les racines les plus douces sont soulevées après les fortes gelées de la fin de l'automne. Terminez votre récolte au début du printemps avant que la croissance supérieure ne recommence. Les racines laissées en terre tout l'hiver auront la meilleure saveur, la teneur en sucre augmente avec le froid. Ne laissez pas les racines dans le sol une deuxième saison car elles deviendront trop fibreuses pour être mangées. Les panais se conservent 2 à 4 mois au réfrigérateur dans des sacs ou des bacs perforés.
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