Les navets sont membres de la famille Brassica, qui sont des légumes de saison fraîche. Plantez des graines au printemps ou à la fin de l'été lorsque vous faites pousser des feuilles de navet. Les racines bulbeuses des plantes sont souvent consommées comme légume, mais les verts fournissent un plat d'accompagnement cuit piquant. Les feuilles de navet présentent de nombreux avantages pour la santé et elles fournissent une dose de vitamines C et A. Savoir quand cueillir les feuilles de navet garantira que vous exploitez ces nutriments à leur apogée.
Feuilles de navet dans le jardin
Les navets sont consommés pour la racine charnue épaisse ou le bulbe que la plante produit. Ils sont en culture depuis plus de 4 ans, 000 ans et peut avoir été mangé par les anciens Romains et les premiers Grecs. Les feuilles et les tiges de la plante regorgent de fibres et de nutriments.
Les feuilles de navet sont associées à la cuisine du sud et constituent une partie importante des régimes alimentaires régionaux. Le meilleur moment pour cueillir les feuilles de navet est lorsqu'elles sont jeunes et petites pour une meilleure saveur. Les légumes verts doivent être bien lavés et cuits pour ramollir la nervure centrale coriace.
Faire pousser des feuilles de navet
Les navets sont des plantes bisannuelles qui ont besoin du froid hivernal pour produire des fleurs et des graines. En tant que plante-racine, les plantes deviennent amères lorsqu'elles sont laissées en terre pendant les périodes chaudes. Les légumes verts peuvent être cultivés à tout moment au printemps ou à l'automne tant que le sol est suffisamment chaud pour la germination.
Les feuilles sont plus savoureuses lorsqu'elles sont récoltées jeunes. La méthode de récolte des feuilles de navet est simple et vous pouvez récolter les feuilles en continu au fur et à mesure qu'elles apparaissent. Cela empêchera la formation de bulbes de navet mais garantira des feuilles fraîches et tendres pour vos recettes. Les feuilles de navet dans le jardin devront être surveillées pour les cicadelles, plusieurs types de larves, et les vers gris.
Comment récolter les feuilles de navet
Savoir comment récolter les feuilles de navet n'est pas aussi important que quand cueillir les feuilles de navet. Les feuilles de navet ont la meilleure saveur lorsqu'elles sont récoltées le matin. Ils doivent être utilisés en quelques heures.
Utilisez des ciseaux ou des cisailles de jardin pour une récolte « couper et revenir ». Coupez les feuilles près du sol en commençant par l'extérieur. De nouveaux dépliants arriveront après une semaine ou deux. Ceux-ci mûriront à une taille plus petite que le lot d'origine, mais vous pourrez obtenir une autre récolte de la plante.
Avantages pour la santé des feuilles de navet
Les feuilles de navet sont riches en vitamine A, qui agit comme un antioxydant. Une tasse de feuilles de navet cuites contient environ 1,15 milligramme de fer, important pour la formation des globules rouges. Le calcium est un autre nutriment présent en grande quantité dans les légumes verts. Magnésium, potassium, Les vitamines C et K sont contenues dans la plante et une tasse contient 5 grammes de fibres.
Évitez de trop cuire les légumes verts car certains des nutriments s'infiltreront et seront jetés avec l'eau de cuisson. Lavez bien vos verts pour les débarrasser de la grenaille. Certains cuisiniers enlèveront les côtes mais ce n'est pas nécessaire. Les cuisiniers du sud préparent un bouillon ou un « pot-likker » pour braiser les feuilles, mais vous pouvez les faire sauter ou même les utiliser fraîches dans des salades.
