Un incontournable de nos jardins, les betteraves poussent facilement et vous n'aurez pas à attendre longtemps pour récolter leurs racines savoureuses. Vous pouvez manger leurs sommets verts, trop, c'est donc une culture à double usage ! Apprenez tout ce que vous devez savoir sur la culture des betteraves, de la plantation à la récolte.

À propos des betteraves

Betteraves -ou "racines de betterave"-sont un coloré, culture de saison fraîche facile à cultiver à partir de graines dans un sol bien préparé et qui pousse rapidement en plein soleil.

Ils sont un excellent choix pour les jardiniers du Nord, car ils peuvent survivre au gel et à des températures proches du point de congélation. Cela les rend également idéales comme culture d'automne.

Si vous êtes débutant, rechercher des variétés résistantes aux boulons, qui ont moins de chance de boulonner (mûrir trop vite) par temps chaud. Il existe de nombreuses variétés de betteraves, mettant en valeur le rouge profond, jaune, blanche, ou des racines rayées de différentes formes.

Les racines de betterave peuvent être récoltées à partir du moment où elles ont à peu près la taille d'une balle de golf jusqu'à la taille d'une balle de tennis; les racines plus grosses peuvent être dures et ligneuses. Plus, les feuilles de betterave ont une saveur délicieuse et distinctive et contiennent encore plus de nutriments que les racines !

Plantation

Quand planter des betteraves

• Commencez votre première tournée de betteraves au début du printemps, dès que le sol est exploitable. Faites des plantations successives toutes les 2 à 3 semaines jusqu'au milieu de l'été.
  • Des plantations successives sont possibles tout l'été tant que les températures diurnes ne dépassent pas 75 °F (24 °C).
• Dans un sol à au moins 50°F (10°C), la germination a lieu en 5 à 8 jours. Dans un sol plus froid que cela, la germination peut prendre 2 à 3 semaines.
  • Conseil: Pour accélérer la germination, ou lors de la plantation dans des zones à faible humidité et pluviométrie, faire tremper les graines dans l'eau pendant 24 heures avant de les planter.
• Pour une récolte d'automne, semer les graines de betteraves du milieu de l'été jusqu'au début de l'automne, commençant environ 4 à 6 semaines avant votre premier gel d'automne.
• Les cultures d'hiver sont une possibilité certaine dans la zone 9 et plus chaude. Plantez les betteraves du début à la fin de l'automne pour une récolte d'hiver.

Choisir et préparer un site de plantation

• Plantez les betteraves en plein soleil. Ils devraient idéalement recevoir au moins 6 heures de soleil par jour.
• Éviter de planter des betteraves là où la bette à carde ou les épinards ont été récemment cultivés, car ils sont cousins ​​des betteraves et sont sensibles à des parasites et des maladies similaires.
• Les betteraves préfèrent bien préparées, terre fertile, mais tolérera également une fertilité moyenne à faible du sol.
• Pour permettre aux betteraves rondes de se développer correctement, le sol doit être exempt de roches et d'autres obstacles.
• Le pH du sol entre 6,0 et 7,0 est le meilleur et les sols légèrement alcalins (7,0+) peuvent être tolérés. Les betteraves ne tolèrent pas les sols acides (pH inférieur à 6,0).
• Un sol pauvre peut être amendé avec un engrais équilibré (10-10-10) avant la plantation. Apprenez-en davantage sur les amendements de sol et la préparation du sol pour la plantation.

Comment planter des betteraves

• Nous préférons semer les betteraves directement dans le jardin pour ne pas avoir à déranger leurs racines, bien que les betteraves, contrairement à de nombreuses plantes-racines, tolèrent généralement d'être transplantées alors qu'elles sont encore jeunes. Cependant, car ils sont tolérants au froid, les betteraves n'ont généralement aucune difficulté à démarrer à l'extérieur.
• Semez les graines à ½ pouce de profondeur et à 1 à 2 pouces d'intervalle en rangées espacées d'environ 1 pied. Après le semis, recouvrir les graines d'une fine couche de terre.
• Chaque « graine » de betterave ridée est en fait une grappe de 2 à 4 graines, vous devrez donc éclaircir les jeunes plantes à 3 à 4 pouces d'intervalle une fois que les verts auront atteint environ 4 pouces de hauteur. Cela permet à leurs racines de pousser à leur taille appropriée.
  • Conseil: Lors de l'amincissement, ne pas arracher les plantes, car vous pourriez accidentellement déranger les racines des betteraves que vous souhaitez conserver. Au lieu, il suffit de couper les légumes verts (et de les manger).
• Assurez-vous que le sol reste humide pour une germination optimale. Faire tremper les graines pendant 24 heures avant de planter pour accélérer la germination.

Regardez cette vidéo pour apprendre à planter des betteraves.

Se soucier

Comment faire pousser des betteraves

• Paillez puis arrosez régulièrement avec environ 1 pouce d'eau par pied carré par semaine. Les betteraves ont besoin de maintenir beaucoup d'humidité pour bien pousser.
• Désherber au besoin, mais soyez doux avec les jeunes plantes ; les betteraves ont des racines peu profondes qui sont facilement dérangées.
• Envisagez de couvrir les betteraves avec une couverture de rangs pour empêcher les parasites comme les mineuses des feuilles d'attaquer les feuilles des plantes.
• L'ajout d'engrais supplémentaire n'est généralement pas nécessaire. Si vous fertilisez, allez-y doucement sur l'azote; l'excès provoquera une abondance de légumes verts mais de minuscules bulbes sous le sol.

Ravageurs/Maladies

• Les altises
• Mineurs de feuilles
• Tache des feuilles
• Cercospora
• Cicadelles
• Virus de la mosaïque

Variétés recommandées

Les betteraves se présentent sous plusieurs formes et un arc-en-ciel de couleurs. Le rouge profond est typique, mais des variétés jaunes et blanches sont également disponibles, tout comme les anneaux rouge-blanc (photo ci-dessous) !

• « Chioggia » : peau rouge; une fois tranché ouvert, révèle des anneaux concentriques rouges et blancs.
• « Detroit Rouge Foncé » : Robuste, variété traditionnelle. Tour, racine rouge.
• « Formanova » : Longue, betteraves cylindriques qui poussent de la même manière que les carottes. Excellent pour la mise en conserve.
• Les variétés jaunes comprennent "Plus audacieux" ou « Or de la pierre de touche »
• Les variétés blanches comprennent 'Avalanche' ou héritage hollandais 'Albinos'

Récolte/Stockage

Comment récolter les betteraves

• Les jours jusqu'à maturité ont tendance à se situer entre 55 et 70 pour la plupart des variétés. En d'autres termes, prévoyez de récolter les betteraves environ 2 mois après la plantation.
• Récoltez les racines lorsque la taille d'une balle de golf ou plus; les très grosses racines peuvent être dures et ligneuses.
• Ameublir le sol autour de la betterave et la retirer doucement de la terre.
• Récoltez les feuilles de betterave presque à tout moment, commençant lors de l'éclaircissage des semis. Prendre une ou deux feuilles matures par plante, jusqu'à ce que les limbes des feuilles mesurent plus de 6 pouces de hauteur et deviennent durs. (Les racines ne se formeront pas complètement sans les verts, il est donc nécessaire d'en laisser quelques-uns pour un bon développement.)

Comment conserver les betteraves

• Les betteraves fraîches se conservent 5 à 7 jours au réfrigérateur.
  • Conseil: Couper le haut des betteraves les gardera fraîches plus longtemps. Laisser environ 1 pouce de tige sur chaque betterave, et rangez les verts séparément.
• Pour un stockage à long terme en cave à légumes, assurez-vous de brosser toute terre accrochée aux racines, puis enterrez-les en couches (mais sans se toucher) entourées de sable sec ou de sciure de bois.
• A conserver au frais, endroit sec. Un placard non chauffé pourrait faire l'affaire, ou mettez-les dans une glacière dans votre sous-sol. En savoir plus sur une nouvelle façon de conserver les betteraves dans la cave à légumes.
• La germination est un signe de mauvais stockage et conduit à la pourriture.
• Les betteraves peuvent être congelées, en conserve, et mariné, trop!

Esprit et sagesse

• La betterave a longtemps été considérée comme un aphrodisiaque :
  • Les Grecs de l'Antiquité pensaient qu'Aphrodite, leur déesse de l'amour, les a utilisées pour renforcer son attrait.
  • Les Romains croyaient que le jus de betterave suscitait des sentiments amoureux.

Recettes Belle soupe à la betterave Betteraves marinées de grand-mère Notes de cuisine

Les betteraves sont un aliment riche en nutriments considéré comme particulièrement bénéfique pour la santé. Apprenez-en plus dans « Betteraves :Bienfaits pour la santé !