Le céleri peut être une plante difficile à démarrer à partir de graines et peut frustrer les jardiniers débutants. Cependant, avec un peu de connaissances et un peu de patience, tout le monde peut apprendre à faire pousser du céleri à la maison !

Le céleri cultivé sur place a souvent un goût beaucoup plus fort que le céleri acheté en magasin, car les producteurs commerciaux blanchissent leur céleri. Cela donne à la plante une couleur verte plus claire et un doux, bon gout.

Le céleri est cultivé en Méditerranée depuis des milliers d'années. D'après des fouilles archéologiques, des graines de céleri ont également été trouvées en Suisse et en Chine. La plante était utilisée comme herbe en Egypte, Rome, et la Chine comme remède contre la gueule de bois ou comme aphrodisiaque, bien qu'il n'y ait aucune preuve que cela a fonctionné. Les Grecs, Romains, et les Égyptiens utilisaient les feuilles de céleri pour tisser des couronnes pour les athlètes victorieux. Ce n'est que dans les années 1600 en France qu'il a été cultivé à des fins comestibles.

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Guide d'entretien rapide

Noms communs)	Céleri
Nom scientifique	Apium graveolens
Jours de récolte	90-140 jours, selon la variété
Léger	Plein soleil, à l'ombre de l'après-midi
L'eau:	Fréquemment pour maintenir une humidité constante
Sol	Riche avec une fertilité élevée, peut tolérer un sol humide
Engrais	Régulièrement avec un engrais équilibré tel que 5-10-10
Ravageurs	Pucerons, aleurodes, vers-gris, fausse-arpenteuse du chou, limaces, escargots
Maladies	virus de la mosaïque, mildiou et mildiou, coeur noir, jaunisse fusarienne, pourriture rose

Tout sur le céleri

Apium graveolens est originaire de la région méditerranéenne. Il est devenu un légume de base non seulement en Méditerranée et en Asie de l'Est, mais partout dans le monde.

Le céleri a un système racinaire compact avec de grandes tiges fibreuses qui se rétrécissent en feuilles. Le céleri est cultivé pour sa tige et ses feuilles, mais son cousin le céleri-rave est cultivé pour la grappe en forme de bulbe qui se forme sous les tiges.

Il existe trois sortes de céleri :le céleri blanchissant ou jaune, céleri vert ou pascal, et le céleri-rave. Pascal, ou branche de céleri vert, est le type de céleri le plus populaire aux États-Unis.

Des variétés Pascal, l'un des plus populaires est Grand Utah parce que c'est un croustillant, céleri vert sans fil, et est un producteur vigoureux dans de nombreux climats. Conquistador est une variété à maturation précoce qui peut supporter le stress thermique et hydrique, ainsi que des sols moins fertiles.

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Planter du céleri

Commencez le céleri 8 à 12 semaines avant le gel dans les régions tempérées pour vous assurer qu'il a une saison de croissance complète. Dans les climats plus chauds, il doit être planté à l'automne et transplanté à l'extérieur lorsque les températures sont constamment inférieures à 75 degrés et autour de 50 degrés la nuit.

Le céleri a besoin de plein soleil mais bénéficiera de l'ombre de l'après-midi. Planter du céleri dans des tranchées creusées, lits de jardin, ou des récipients d'auto-arrosage.

Démarrez les graines de céleri sur un terreau de démarrage de graines. Les graines de céleri ont besoin de lumière pour germer, donc ne couvrez pas les graines avec de la terre. Gardez les graines de céleri humides en brumisant la surface du sol pour le garder humide. Vous pouvez également ajouter un dôme d'humidité pour garder l'humidité contenue. Sois patient! Le céleri peut germer aussi rapidement qu'une semaine, mais cela peut aussi prendre jusqu'à quatre semaines pour pousser.

Si vous cultivez du céleri en tranchée, vous devriez creuser des tranchées d'environ un pied de profondeur pour y planter. Si vous blanchissez votre céleri, vous pouvez planter du céleri au ras du sol. Vous pouvez également recouvrir les tiges de terre en la tassant autour de la plante. Assurez-vous de maintenir un sol constamment humide pour que le céleri puisse prospérer.

Se soucier

Le céleri n'est pas difficile à cultiver une fois que vous l'avez commencé. Parlons maintenant de la façon dont nous pouvons garder votre plant de céleri florissant une fois que vous l'avez planté !

Soleil et température

Le céleri est une culture de saison fraîche qui doit être cultivée en 6 heures de plein soleil avec de l'ombre l'après-midi. La plupart des variétés de céleri peuvent être cultivées n'importe où, de la zone 2 à la zone 10.

Le céleri aime les températures modérées. Il a besoin d'un temps d'au moins 50 degrés et d'au moins 40 degrés. Si les températures descendent en dessous de 40 degrés ou s'élèvent au-dessus de 75 degrés, votre céleri commencera à monter. Tout ce qui est en dessous de 30 degrés tuera votre céleri.

Assurez-vous de durcir votre plante avant de la transplanter dans le jardin en l'exposant chaque jour à la lumière directe du soleil. Placez les plantes à l'extérieur deux semaines avant votre dernier gel. Essayez de sélectionner une variété qui pousse bien dans votre climat afin d'éviter les problèmes de fluctuations de température.

Le céleri doit toujours être protégé des heures les plus chaudes de la journée. Par temps froid, vous devrez peut-être également le recouvrir d'une couverture de rangée ou d'un cadre froid pour le protéger.

Eau et humidité

Le céleri doit être arrosé tôt le matin pour éviter une évaporation inutile. Le céleri a des racines fibreuses peu profondes qui ne peuvent pas sécher ou la plante deviendra fibreuse et amère, et il pourrait mourir. Essayez d'arroser votre céleri environ 1 à 2 pouces d'eau par semaine. Cela peut être fait avec un tuyau suintant, arrosage goutte à goutte, ou même une olla d'argile. Le but est de garder le sol constamment humide.

Vous pouvez également pailler profondément pour garder le sol frais et humide entre les arrosages.

Sol

Le céleri a besoin d'un sol fertile pour bien pousser. Commencez par amender n'importe quel terreau avec du compost ou un engrais équilibré. Le pH du sol doit être compris entre 6,0 et 7,0. Ajoutez beaucoup de compost et de matière organique au fur et à mesure que votre céleri pousse pour maintenir un sol riche.

Le céleri de jardin ne doit pas être planté dans un récipient bien drainé. En réalité, le céleri peut tolérer un mauvais drainage, et aime même les sols humides. Cultivez le céleri dans un récipient à arrosage automatique pour pouvoir remplir le réservoir d'eau et passer moins de temps à arroser !

Fertilisation

Fertilisez le céleri tous les 10-14 jours avec un engrais équilibré, comme un 5-10-10. Ajoutez à nouveau du compost et de la matière organique toutes les deux semaines pour maintenir un sol riche.

Comme le céleri a une longue saison de croissance, vous pouvez utiliser des engrais liquides comme des algues liquides ou du thé de vers pour des nutriments rapides, ou vous pouvez utiliser une mangeoire à libération lente qui nourrira votre céleri sur une plus longue période de temps. Choisissez un engrais organique lorsque cela est possible.

Taille

Vous n'avez pas besoin de tailler votre céleri. Si vous souhaitez blanchir le céleri, vous pouvez attacher les tiges ensemble sans serrer pour réduire la lumière qui atteint les tiges centrales, ce qui rend le céleri plus sucré et plus doux au goût.

Propagation

La principale méthode de propagation du céleri est à partir de graines, comme décrit dans la section plantation ci-dessus. Mais vous pouvez aussi essayer de faire pousser du céleri à partir de tiges achetées en magasin ! Vous aurez besoin des racines de la plante, qui sont généralement inclus dans les plants de céleri achetés en magasin.

Coupez les branches de céleri entre 2 pouces et 3 pouces au-dessus de la base de la plante. Puis, prenez la base et placez-la dans un plat peu profond d'eau, avec la zone où vous avez coupé les tiges vers le haut. Le céleri ne peut pas pousser à partir de tiges simples. Assurez-vous de changer l'eau tous les deux jours pour qu'elle reste fraîche.

Au bout d'une semaine environ, de minuscules feuilles vertes commenceront à se former au centre du céleri. Quand les racines et les feuilles germent, transplantez le plant de céleri dans un sol humide et fertile afin qu'il puisse continuer à pousser tout seul.

La propagation du céleri à partir de sa base est un excellent moyen de faire pousser le céleri rapidement et facilement !

Récolte et stockage

Maintenant, parlons de la façon de récolter le céleri. Une fois que vous avez fini de cultiver le céleri, vous devrez l'utiliser ou le conserver pour plus tard.

Récolte

Le céleri est prêt à être récolté lorsque les tiges mesurent au moins 8 pouces de hauteur. Vous pouvez couper des tiges de céleri individuelles avec un couteau à la base où les tiges se rejoignent. C'est ce qu'on appelle "couper et revenir" car le céleri va germer et repousser à partir de la base, tout comme lorsque vous faites repousser du céleri du magasin.

Vous pouvez également récolter des tiges individuelles de la plante au fur et à mesure de sa croissance. En récoltant des tiges individuelles, vous pouvez laisser la plante produire sur une saison plus longue, et vous échelonnerez votre récolte sur quelques tiges à la fois au lieu d'un tas entier.

Au fur et à mesure que les branches de céleri deviennent de couleur plus foncée, ils sont plus riches en nutriments, mais aussi plus dur et plus filandreux. Si vous voulez du céleri au goût doux et sucré, assurez-vous de récolter les tiges avant qu'elles ne noircissent, ou couvrez-les pour éviter que la plante ne s'assombrisse au soleil. C'est ce qu'on appelle le blanchiment, et cela créera du céleri de couleur plus claire, semblable à ce que vous trouverez dans le supermarché local.

Stockage

Pour garder le céleri frais au réfrigérateur, envelopper les tiges dans une serviette en papier humide et les sceller dans des sacs en plastique. Le céleri devrait durer deux à quatre semaines au réfrigérateur s'il est correctement conservé.

Pour un stockage plus long, vous pouvez conserver le céleri en le congelant. D'abord, vous devez le blanchir en le cuisant dans de l'eau bouillante pendant une minute. Une fois blanchi, déposez-le dans un bain d'eau glacée pour arrêter la cuisson. Retirez-le de l'eau et laissez-le sécher avant de le ranger dans un sac allant au congélateur et de le placer au congélateur. Cela fait une excellente base de soupe et de bouillon.

Le céleri peut également être déshydraté ou lyophilisé pour une conservation stable.

Dépannage

Maintenant, Parlons de quelques problèmes courants que vous pourriez rencontrer lors de la culture du céleri.

Problèmes croissants

L'un des problèmes les plus courants avec la culture du céleri est tiges maigres . Le céleri est principalement de l'eau, donc si votre céleri a des tiges maigres, c'est peut-être un problème d'arrosage. Assurez-vous de maintenir une humidité constante du sol afin que votre plante n'ait pas soif, ou bien les tiges pourraient ne pas se développer complètement.

Le céleri devient amer et dur lorsqu'il est exposé au soleil. La plupart des producteurs commerciaux empêchent cela en blanchissant le céleri en recouvrant les tiges de terre, papier, papier carton, ou un autre matériau. Blanchir le céleri empêchera les tiges de devenir amères.

Le céleri est sensible à boulonnage prématuré , qui est causée par des températures fluctuantes qui sont soit trop chaudes, soit trop froides. Assurez-vous de protéger votre céleri avec une cloche, châssis froid ou couvertures flottantes si un gel est à prévoir, et plantez en fonction de votre dernière date de gel.

Coeur noir est causée par des carences en calcium et est similaire à la pourriture apicale des tomates. Au fur et à mesure que la plante grandit, les jeunes tiges et feuilles au cœur de la plante deviendront noires. Il s'agit d'un effet physiologique dû au manque de calcium, et peut être causé par plusieurs choses différentes :arrosage irrégulier, surfertilisation (notamment avec de l'azote ou du potassium), et la salinité élevée du sol peut être à blâmer.

Pour éviter la formation de cœur noir, assurez-vous que votre céleri a une humidité constante plutôt que de grandes fluctuations d'humide à sec. Assurez-vous de ne pas fournir trop d'engrais pour votre plante. Si les symptômes commencent à apparaître, un arrosage du sol autour de la plante de calcium soluble dans l'eau peut aider. Une pulvérisation foliaire de calcium au cœur de la plante peut également être efficace.

Ravageurs

Pucerons peut détruire votre céleri en retardant sa croissance et en enlevant la sève. Ils sont également vecteurs de nombreuses maladies courantes du céleri comme le virus de la mosaïque du céleri. Vous pouvez contrôler les pucerons en les faisant sauter des plantes avec un tuyau. Si cela ne fonctionne pas, vous devrez peut-être utiliser de l'huile de neem ou un insecticide organique.

Aleurodes ( Trialeurodes vaporariorum ) se regroupe sous les feuilles des plantes et se nourrit de ses sucs, et cela peut tuer votre plante avec le temps. Vous pouvez éliminer les aleurodes avec un tuyau. Si cela ne fonctionne pas, essayez l'huile de neem. Finalement, vous pouvez utiliser des produits contenant de la pyréthrine, qui fonctionne bien sur les aleurodes et est sans danger pour de nombreuses plantes.

Vers gris sont la forme de chenille de plusieurs types de papillons nocturnes et se nourrissent de la tige et des feuilles de votre céleri. Pour contrôler les vers gris, vous pouvez rechercher le dessous des feuilles la nuit, à l'aide d'une lampe de poche si nécessaire. Si la cueillette manuelle ne fonctionne pas, vous pouvez ajouter des colliers en carton ou en aluminium à vos plants de céleri pour empêcher les vers-gris d'atteindre la base du plant de céleri. Bacillus thurigiensis, ou BT, peut également être utile contre les vers gris. Une fois le céleri un peu mûr, les vers-gris sont beaucoup moins préoccupants.

Limaces et escargots sont des ravageurs communs du céleri. Ils dépouilleront tous les deux une plante jusqu'à la tige si rien n'est fait ! La meilleure défense pour les deux est de retirer à la main. Vous pouvez également créer une barrière de coquilles d'huîtres moulues ou de sciure de bois. Les solutions organiques qui utilisent du phosphate de fer pour ralentir leur alimentation sont également une excellente option.

Soyez prudent si vous choisissez d'utiliser des poisons. Le métaldéhyde couramment promu ne tue qu'environ 10% des limaces, mais tue également les prédateurs naturels et bénéfiques qui peuvent aider à réduire la population de limaces.

Même si fausse-arpenteuse du chou préférer plantes crucifères, ils attaqueront aussi le céleri, causant des trous larges et de forme irrégulière. Les fausses-arpenteuses du chou peuvent être contrôlées par cueillette manuelle, l'huile de neem, ou un insecticide comme le Spinosad.

Maladies

Virus de la mosaïque du concombre (CMV) et Virus de la mosaïque du céleri (CeMV) sont les maladies du céleri les plus courantes. Les feuilles et les tiges développeront des taches jaunes et la croissance sera ralentie. Pour empêcher le problème de se propager, vous devrez supprimer toutes les plantes infectées.

Fléau (aussi bien le mildiou causé par la cercospora que le mildiou causé par la septoriose) se développe sous forme de petits points jaunes des deux côtés des feuilles. Les taches deviendront plus grandes et changeront de couleur. La plupart des fongicides commerciaux agissent contre le mildiou, y compris les sprays biofongicides et les fongicides à base de cuivre. L'huile de neem peut également être efficace à titre préventif.

Le céleri n'est pas immunisé contre les champignons fusarium, Hélas. jaunisse fusarienne se produit lorsque Fusarium oxysporium persiste dans le sol. Il provoque un retard de croissance, plantes jaunes et peut provoquer la pourriture dans et autour de la base et du système racinaire. La meilleure méthode pour le contrôler est d'empêcher le fusarium de s'établir dans votre sol. Les plantes impactées doivent être enlevées, et seuls les cultivars ou plantes résistants qui ne sont pas touchés par le fusarium doivent être plantés dans ce sol. Un mycofongicide peut aider à réduire la contamination par le fusarium.

Pourriture rose causée par Sclerotinia sclerotiotum est un autre problème fongique pour le céleri. La base des tiges développera des lésions brunes avec des marges roses, et avec le temps, toute la tige peut brunir et s'effondrer. Comme le fusarium, il peut s'attarder dans le sol pendant de longues périodes. Contrairement au fusarium, cela apparaît généralement dans les sols qui ont été sursaturés en eau pendant au moins quelques semaines ou plus, le maintien de bonnes pratiques d'arrosage est donc la clé de la prévention. Assurez-vous que votre sol draine bien l'excès d'eau afin que le céleri ne soit pas constamment détrempé.

Questions fréquemment posées

Q :Comment récoltez-vous le céleri pour qu'il continue de pousser ?

R :Ne récoltez que quelques tiges à la fois, et la plante continuera à produire une nouvelle croissance toute la saison !

Q :Pouvez-vous manger des feuilles de céleri ?

R : Oui, ils sont nutritifs et ont souvent une saveur plus forte que la tige.

Q :Que ne pouvez-vous pas planter près du céleri ?

R :Ne plantez pas de céleri près de tout ce qui entrera en compétition pour les nutriments, comme les carottes, maïs, ou pommes de terre. Évitez les carottes et le persil car ils ont des prédateurs similaires et peuvent provoquer une invasion.