Solanum lycopersicum « Vin de l'eau-de-vie »
Chaque été, J'attends avec impatience que mes plants de tomates mûrissent. Et je savoure le moment où la première tomate « Brandywine » est prête à être cueillie en particulier.
À mon avis, il n'y a rien de plus juteux et savoureux qu'un "Brandywine" fraîchement tranché.
Et je ne suis pas le seul à le penser. Parfait sur un sandwich ou dans une salade d'été fraîche, le gros fruit juteux de cet héritage populaire est largement considéré comme l'une des tomates les plus savoureuses.
Lisez la suite pour en savoir plus sur la culture de ces savoureuses tomates dans votre jardin.
Que sont les tomates « Brandywine » ?
‘Brandywine’ est un cultivar héritage résistant à Zones USDA 3 à 9, cultivé pour sa taille, fruits de type bifteck pouvant être rouges, rose, ou de couleur jaune.
Les fruits sont striés avec une forme asymétrique, et peuvent peser jusqu'à deux livres chacun.
En raison de leur taille substantielle et de leurs fruits savoureux, elles sont l'un des types de tomates les plus populaires pour trancher et déguster sur des sandwichs.
Les plantes se distinguent également par de hautes vignes qui peuvent atteindre jusqu'à neuf pieds de hauteur lorsqu'elles sont palissées, ainsi que par leur feuillage unique. Les feuilles sont lisses et ovales avec des extrémités pointues, un peu comme ceux d'un plant de pomme de terre.
L'un des cultivars de tomates à maturation plus lente, ils mettent 80 à 100 jours pour produire des fruits.
Mais ces plantes ont ce qu'on appelle un port de croissance indéterminé , ce qui signifie qu'une fois qu'ils mûrissent, ils continueront à fleurir et à produire des fruits tant que les conditions seront favorables.
Culture et histoire
Cultivé depuis plus d'un siècle, ce sont l'un des types d'héritage les plus anciens disponibles dans le commerce, et ont été l'une des premières variétés à apparaître dans les catalogues de semences à la fin des années 1800.
Cependant, il y a une question quant à leur histoire. On dit souvent qu'ils sont d'origine amish, mais il n'y a aucune preuve claire pour tracer cette connexion.
On sait qu'en 1982, un jardinier de l'Ohio du nom de Ben Quisenberry avait des graines 'Brandywine' répertoriées par Seed Savers Exchange. Il a affirmé avoir reçu de véritables graines originales de « Brandywine » de Dorris Sudduth Hill, qui avait été transmis dans sa famille en Pennsylvanie pendant plus de 80 ans.
Les catalogues de semences tels que Burpee et Johnson et Stokes avaient également du «Brandywine» disponible à partir de la fin des années 1800. Que ces graines proviennent du même cultivar reste incertain.
Par ailleurs, de nombreux jardiniers ont conservé des graines au fil des ans et, par conséquent, de nombreuses sous-souches se sont développées. Il existe de nombreux cultivars similaires avec "Brandywine" dans le nom, bien qu'il soit peu probable que tous partagent les mêmes origines.
D'où qu'ils viennent à l'origine, une chose est sûre :les brandywines sont l'une des tomates locales les plus populaires.
Propagation
« Brandywine » nécessite une longue saison de croissance et est le meilleur commencé à l'intérieur quelques mois avant le dernier gel, lorsque les semis peuvent être plantés en toute sécurité à l'extérieur.
Commencez par semer des graines à un quart de pouce de profondeur dans des pots de deux à quatre pouces dans un terreau bien drainé.
La germination est plus rapide dans un sol chaud qui se situe entre 65 et 90 °F. Je démarre mes graines sur un tapis chauffant, recouvrez-les d'un couvercle en plastique, et brumisez quotidiennement pour garder le milieu humide.
Une fois les graines germées, transférez-les dans une fenêtre lumineuse ou une serre chaude, ou définir sous une lumière de croissance . Retirez tous les couvercles ou couvercles d'humidité. Fournir 12 heures de lumière par jour est idéal pour les semis.
Les plantes sont sensibles au gel, et ne doit pas être planté avant d'être sûr que la menace de gel est passée, lorsque la température de l'air est constamment supérieure à 55 °F et que la température du sol est d'au moins 65 °F.
Il est important de faire durcir les semis pendant une semaine ou deux avant de les repiquer à l'extérieur pour les aider à s'acclimater aux conditions extérieures.
Cela signifie réduire progressivement l'eau supplémentaire et placer les récipients à l'extérieur dans un endroit protégé, endroit ombragé pour des durées croissantes chaque jour, augmentant lentement l'exposition au soleil et au vent. Assurez-vous de le faire pendant la journée pour éviter de soumettre les plantes à des températures froides.
Lorsque vous êtes prêt à planter vos semis dans le jardin, pincer les feuilles inférieures de chaque plant, en laissant au moins quelques feuilles au sommet de la plante.
Creusez un trou d'environ les deux tiers de la hauteur de la plante et deux fois la largeur de la motte.
Placez votre plant dans le sol de sorte que les feuilles restantes soient au moins à quelques pouces au-dessus du niveau du sol. Remplissez le trou avec de la terre et arrosez bien.
La culture du "Brandywine" n'est pas très différente de la culture d'autres types de tomates. Étant un peu un héritage délicat, vous devrez peut-être donner à ces plantes juste un peu plus de CCM.
Vous pouvez en savoir plus sur comment faire pousser des tomates sur notre guide détaillé .
Choisissez un endroit qui reçoit au moins huit heures de soleil direct par jour.
Les semis doivent être plantés tous les 24 à 36 pouces en rangées espacées de deux à quatre pieds dans un lit de terre bien drainé, sol fertile riche en matière organique.
Travaillez quelques pouces de compost ou du fumier vieilli dans le pied supérieur du sol. Le sol doit être légèrement acide, avec un pH d'environ 6,0-6,8.
Si vous avez la place, il vaut mieux éviter de planter là où les tomates, pommes de terre , poivrons, ou aubergine ont récemment grandi pour éviter le risque de propagation de la maladie. Tourner cultures de morelle tous les deux ans si possible.
Paillage avec au moins quelques pouces de paille ou de feuilles déchiquetées aidera à garder le sol au chaud, améliorer le drainage, et réduire les mauvaises herbes. Gardez le paillis à quelques centimètres des tiges.
Désherbez régulièrement et fournissez suffisamment d'eau. Les plantes ont besoin un pouce d'eau par semaine . Arrosez à la base pour éviter les éclaboussures de feuilles, qui peut favoriser la maladie.
Les tomates bénéficient d'une abondance de nutriments disponibles . Dans mon expérience, planter dans un sol riche en nutriments avec beaucoup de matière organique produira les meilleurs résultats.
Vous pouvez également choisir de compléter avec de l'engrais. Faites cela de chaque côté en vous habillant d'engrais organique lorsque les plantes commencent à fructifier et à nouveau tous les un à deux mois, ou appliquer une solution liquide d'émulsion de poisson, extrait d'algue, ou thé de compost autour de la base des plantes et comme engrais foliaire toutes les deux semaines.
Recherchez un engrais avec un ratio de 5-10-10 NPK. Si vous utilisez un engrais avec trop d'azote, vous risquez d'encourager une croissance accrue du feuillage au détriment de la fructification.
Conseils de culture
- Planter en plein soleil, dans un sol bien drainé et riche en matière organique.
- Fournir 24-36 pouces d'espace entre les plantes, en rangées espacées de deux à quatre pieds.
- Ne plantez pas là où les morelles ont poussé récemment.
- Appliquer du paillis pour réguler la température du sol, améliorer le drainage, et réduire les mauvaises herbes.
- L'eau à la base, fournir un pouce d'eau par semaine.
Taille et entretien
Étant donné que ces vignes massives peuvent atteindre six à neuf pieds de haut dans des conditions de croissance idéales, c'est une bonne idée d'utiliser des cages ou des treillis pour les soutenir à mesure qu'ils grandissent.
Vous pouvez entraîner les tiges à faire pousser les tuteurs et les tailler pour réduire leur propagation.
Retirez les drageons qui poussent dans les nœuds entre la tige principale et les feuilles lorsqu'elles sont petites. Cela empêchera les plantes de s'étaler, améliorer la circulation de l'air, et concentrer plus d'énergie sur la production de fruits.
C'est aussi une bonne idée de tailler tout feuillage qui touche le sol pour diminuer le risque de brûlure.
Où acheter
Vous pouvez trouver cet héritage populaire à vendre dans la plupart des catalogues de semences, dans des tons allant du rouge et du rose au jaune, violet, et même noir.
Peu importe la couleur, ces grands, les fruits de bifteck au goût superbe peuvent atteindre jusqu'à deux livres chacun !
True Leaf Market a du rouge , rose , et jaune Graines de « Brandywine » disponibles à l'achat.
« Brandywine » jaune
Frères Éden offre tout cela ainsi qu'un le noir une.
« Brandy Boy »
Burpee vend aussi un hybride appelé « Brandy Boy » qui a toute la saveur de l'héritage « Brandywine », ’ mais est élevé pour être plus résistant aux maladies et bien fait avec de plus grandes, rendements antérieurs.
Gestion des parasites et des maladies
Comme ils mettent beaucoup de temps à mûrir et ne sont pas particulièrement résistants aux maladies, ils sont sensibles à presque tous les types courants de ravageurs et de maladies de la tomate.
Les tomates peuvent être en proie à de nombreux agents pathogènes, y compris des maladies fongiques telles que mildiou , anthracnose, et tache septorienne , un certain nombre de moules, bactéries pathogènes, pathogènes viraux, et les troubles physiologiques.
Les parasites peuvent également être un problème. Je trouve souvent des sphinx géants de la tomate verte qui se cachent dans mon potager, juste se gaver de bonheur, décimer rapidement des plantes entières !
Le redoutable sphinx de la tomate n'est pas le seul souci. Boucleurs, légionnaires de la betterave , limaces , et pucerons peut aussi être un problème.
Dans mon expérience, le meilleur moyen d'éviter les parasites et les maladies est de faire une rotation des plantes chaque année, espacez bien et taillez pour permettre la circulation de l'air, et toujours de l'eau à la base.
Les plantations compagnes de soucis ou certaines herbes peuvent également aider à réduire les parasites. L'année dernière, j'ai planté aneth près de mes tomates pour éloigner les sphinx. L'aneth est devenu couvert de sphinx et j'ai pu facilement les enlever et les éliminer. Je n'ai eu aucun problème avec mes tomates !
Lisez notre article pour plus d'informations sur identifier, traiter, et prévenir les maladies courantes des plants de tomates . Consultez notre guide des nuisibles courants ( Bientôt disponible !) pour plus de conseils.
Pas techniquement une maladie, mais un état physiologique à la place, ce cultivar est aussi sujet aux chats .
Récolte
Les fruits sont mûrs lorsqu'ils sont passés du vert vif à la couleur annoncée sur l'emballage, généralement soit rose vif, rouge, ou jaune. Cela devrait se produire après environ 80 à 100 jours.
Cueillir les fruits dès qu'ils mûrissent. Si vous attendez trop longtemps, ils peuvent se fendre ou tomber de la plante et devenir meurtris.
Une fois la saison des récoltes commencée, vérifiez régulièrement la présence de nouveaux fruits et récoltez continuellement à mesure qu'ils mûrissent.
La cueillette est facile. Saisissez simplement la tige et tournez doucement le fruit pour le retirer.
Si vous ne pouvez pas tout à fait attendre 80 jours, vous pouvez également essayer d'en cueillir quelques vertes vives pour faire des tomates vertes frites ! Ou vous pouvez faire la même chose à la fin de la saison s'il reste encore des fruits sur les plantes lorsque le premier gel arrive.
Conservation
Les tomates ‘Brandywine’ ont une durée de conservation assez courte. Heureusement, il existe de nombreuses façons de les conserver !
De nombreux jardiniers aiment congeler ou conservent les fruits pour une utilisation future en cuisine. Ils sont également particulièrement délicieux lorsqu'ils sont séchés, car ils conservent leur saveur sucrée.
Pour des instructions spécifiques sur les différentes manières de traiter et conserver les tomates, consultez cet article .
Recettes et idées de cuisine
Bien qu'il soit certainement agréable de pouvoir en stocker pour plus tard, ma façon préférée de consommer du « Brandywine » est fraîchement sortie de la vigne - et je n'ai généralement pas de mal à tous les manger !
D'une superbe saveur et d'une chair charnue, ces fruits sont vraiment les tomates sandwich parfaites.
Ces qualités les rendent également idéales pour la cuisson ou la cuisson dans des soupes, sauces, et ragoûts.
Je les aime particulièrement tranchés et cuits au four sur une pizza ou un pain plat, ou haché pour faire de la bruschetta.
Si vous cherchez une recette à essayer, soyez créatif avec cette pâtisserie semblable à une pizza présenté sur notre site sœur Foodal fait avec des tomates anciennes, basilic frais, balsamique doux, et ricotta crémeuse sur une croûte de farine de petit épeautre au beurre. Essayez de vous rappeler de prendre une photo de cette création colorée avant de plonger pour une bouchée !
Ou, si vous cherchez un moyen d'utiliser des tomates séchées, découvrez cette salade estivale de pâtes aux épinards et aux tomates séchées, aussi sur Foodal . C'est simple et rapide à préparer, et un bon plat d'accompagnement estival pour un barbecue !
Guide de culture de référence rapide
Type de plante :Légume annuelTolérance :Résistance à la chaleur (zone USDA) :3-9Entretien :Modéré Saison :ÉtéType de sol :Riche en matière organique Exposition :Plein soleil pH du sol :6,0-6,8 Délai de maturité :80-100 joursDrainage du sol :Espacement bien drainé :24-36 poucesPlantation Compagnon:Basilic, carottes, Profondeur de plantation d'oignons : 1/4 pouceÉvitez de planter avec : Brassicas, pommes de terre, maïs Hauteur : Jusqu'à 9 piedsFamille : Solanaceae Propagation : 3 piedsGenre :
Solanum Besoins en eau :Faibles à modérésEspèce :
Lycopersicum Ravageurs et maladies courants :pucerons, légionnaires de la betterave, sphinx, punaises, limaces; fléau, pourriture apicale, sclerotiniaCultivar'Brandywine'
Une petite tranche d'été
J'aime toutes les tomates du pays, mais ‘Brandywine’ m’a surtout mis dans un état d’esprit estival.
Si vous ne l'avez pas encore fait, Je recommanderais fortement d'ajouter ces héritages fabuleusement savoureux à votre liste de cultures incontournables. Une seule dégustation et vous comprendrez pourquoi.
Nous aimons entendre nos lecteurs. Avez-vous de l'expérience dans la culture de tomates « Brandywine » dans votre jardin ? Partagez vos astuces dans les commentaires ci-dessous !
Vous voulez en savoir plus sur la culture tomates saines et savoureuses ? Consultez ces articles pour en savoir plus :
- Comment conserver les graines de tomates pour la plantation
- Qu'est-ce qu'une tomate patrimoniale ?
- Comment empêcher, Identifier, et Traiter la brûlure des tomates
