Il est enfin temps.
Vous avez nourri votre plant de céleri depuis l'époque où il était un semis avec des "tiges incroyablement minces, " et maintenant ils deviennent grands et grands.
Les feuilles sont parfumées. Vous êtes presque sûr que le légume herbacé - un membre de la Famille des Apiacées , Comme carottes et coriandre – est prêt à manger.
Plutôt sûr, mais pas totalement sûr.
Alors comment savez-vous? Quand est-il temps de récolter un croustillant, croquant, tige savoureuse et tartinez-la de beurre d'arachide crémeux (ou de sauce Ranch, si vous êtes comme mon conjoint) ?
Et comment le récoltez-vous même, De toute façon? Tige par tige ? Ou pouvez-vous tirer toute la plante à la fois ?
Dans cet article, Je vais tout révéler.
Voici ce que je vais couvrir :
Ce que vous apprendrez
- Quand récolter le céleri
- Comment récolter
- Conserver votre céleri
- Recettes et idées de cuisine
Quand récolter le céleri
Il est tentant de penser que je peux me fier à ma mémoire pour me dire quand j'ai planté des graines de légumes et quand, donc, ils seront prêts pour la récolte.
N'est-ce pas hilarant ? Parce que je ne peux absolument pas.
Si je ne fais pas une note marquant le jour où la graine a germé, Je n'aurai aucune idée quand ça fera 130-140 jours, qui est le temps de croissance moyen nécessaire pour savoureux Apium graveolens gagner en maturité.
J'ai besoin de mettre en place mon système d'organisation avec un journal de jardinage ou des étiquettes végétales sophistiquées.
Mais heureusement, la durée moyenne de maturation n'est pas une règle absolue. Plus que tout, c'est une ligne directrice.
Pour la plupart des céleri plantés au printemps, vous récolterez entre septembre et octobre.
Le céleri planté à l'automne fournit une récolte d'hiver, et bien sûr, cela ne s'applique qu'à ceux qui vivent dans des climats plus chauds.
Pour le dire clairement, vous devrez attendre environ trois à quatre mois après la germination avant que vos tiges soient prêtes à être récoltées.
Et environ une semaine ou deux avant la récolte, vous pouvez blanchir les tiges avec des briques de lait, comme j'ai fait.
Blanchir dans le jardin aide à adoucir la saveur forte du céleri pour ceux qui préfèrent une tige plus douce.
La différence entre les tiges blanchies et non blanchies est facilement visible, trop, comme vous pouvez le voir sur la photo ci-dessous.
Vous pouvez en savoir plus sur cette méthode dans notre guide pour blanchir le céleri .
Que vous blanchissiez ou non, vous pouvez dire que le légume est prêt en mesurant la longueur des tiges.
S'ils mesurent au moins six pouces de long de la base de la tige à la première feuille, ils sont probablement prêts pour la récolte.
Voici l'un des avantages du céleri :vous pouvez soit récolter quelques tiges à la fois, ou vous pouvez supprimer la plante entière à la fois.
J'adore pouvoir prendre un seul morceau de la plante pour une salade rapide, ou deux ou trois pour une soupe d'automne confortable.
Pour retirer une tige croustillante à la fois, commencer par le plus grand, morceaux les plus à l'extérieur. Utilisez simplement un couteau pour couper la tige loin de l'endroit où elle s'attache au reste de la plante, et voila !
Vous pouvez l'emporter dans la cuisine, Lave le, et coupez-le pour votre salade.
À moins de blanchir ces tiges extérieures, ils auront une saveur plus forte que les tiges intérieures naturellement blanchies. Alors préparez-vous pour un zip supplémentaire de saveur!
Pour récolter la plante entière en une seule fois, assurez-vous que la base mesure environ deux à trois pouces de diamètre, puis coupez les tiges proprement à la base.
Assurez-vous de couper au niveau du sol. Retirez la saleté de toute la tête avec un chiffon sec, puis ramenez-la à l'intérieur pour le traitement et le stockage - ou pour manger.
Conserver votre céleri
Pour conserver vos légumes du jardin au réfrigérateur, coupez les feuilles et coupez ou séparez délicatement les tiges. Envelopper les tiges individuelles dans des serviettes légèrement humides, puis compressez-les dans des sacs en plastique.
Vous pouvez les conserver dans le bac à légumes comme celui-ci jusqu'à deux semaines.
Mangez les feuilles dans quelques jours, bien que, car sinon, ils commenceront à devenir pâteux et dégoûtants. Comme la coriandre qui reste dans le bac à légumes pendant plus de quelques jours.
Pour un stockage à plus long terme, coupez votre céleri en petits morceaux et portez une grande casserole d'eau à ébullition. Blanchir (l'autre type de blanchiment !) les morceaux dans l'eau bouillante pendant une minute, puis retirez-les et placez-les immédiatement dans un bain de glace.
Une fois refroidis, égouttez-les et laissez-les sécher. Puis, mettre tout le céleri dans un sac congélation, scelle le, étiquetez-le, et placez-le au congélateur.
Vous pouvez le conserver jusqu'à 18 mois pour avoir toujours du céleri à portée de main pour vos soupes, rôtis, et cocottes.
Recettes et idées de cuisine
L'une de mes façons préférées de manger du céleri est comme ingrédient vedette dans cette copieuse soupe de légumes d'hiver de notre site soeur, Alimentaire .
Associez-le à ce pain tourbillon à la cannelle pour le dessert, et vous aurez le repas d'automne confortable ultime sur vos mains (et dans votre ventre). Vous pouvez retrouvez cette recette sur Foodal également.
Bien sûr, vous en aurez aussi besoin pour votre farce de Thanksgiving, se diriger vers Foodal pour la recette .
Quoi de mieux que d'utiliser du céleri du jardin que vous avez récolté, flash-bouilli, et vous êtes gelé dans votre repas de Thanksgiving ?
Parlez de droits de vantardise.
Tout simplement délicieux
Vous attendiez-vous A. graveolens être aussi facile à récolter ? Et ce polyvalent ?
Je veux dire, vraiment. Vous pouvez soit obtenir une tige à la fois, soit saisir la plante entière.
C'est plutôt chouette.
Dis-moi, avez-vous déjà récolté votre propre céleri maison ? A-t-il goûté éons mieux que ceux relativement insipides, tiges filandreuses du magasin? Je parie si.
Si vous avez des questions ou des histoires à partager, laissez-moi une ligne dans les commentaires ci-dessous.
Et n'oubliez pas de consulter ces articles sur faire pousser du céleri dans votre jardin ensuite :
- Comment faire pousser du céleri, une plante des marais devenue végétarienne savoureuse
- 9 des meilleurs cultivars de céleri pour votre jardin
- 5 raisons pour lesquelles votre céleri a un goût amer (et que faire à ce sujet)
