Urtica dioica

Quand j'ai commencé à jardiner, Je détestais absolument l'ortie. Je vivais dans une propriété avec une énorme parcelle qui poussait directement en face de mon potager, et ces orties n'aimaient pas rester sur place !

Souvent, Je serais dehors paisiblement en train de désherber mes lits et de rêvasser - jusqu'à ce que je sois secoué vers la terre par une piqûre inattendue, dont les effets pouvaient durer des heures.

Je ne pouvais tout simplement pas comprendre pourquoi quelqu'un voulait cette plante.

Et donc j'ai commencé à apprendre. J'avais juste besoin de savoir pourquoi mon propriétaire insistait si fortement pour entretenir cet embêtant carré d'orties.

Plus je cherchais, plus je commençais à changer d'air sur l'ortie.

J'ai appris, par exemple, que c'est l'une des herbes indigènes les plus riches en nutriments connues. C'est sans danger pour presque tout le monde, a une multitude d'utilisations, et est en fait assez délicieux.

Je suis maintenant un converti complet. En réalité, c'est peut-être encore mon herbe préférée !

Deviendra-t-il l'un des vôtres ? Il y a un moyen de le savoir ! Apprenons-en plus.

Voici ce qui vous attend dans cet article :

Ce que vous apprendrez

• Qu'est-ce que l'ortie piquante ?
• Utilisation médicinale et remèdes à base de plantes
• Propagation
• Comment grandir
• Conseils de culture
• Gestion des parasites et des maladies
• Récolte
• Conservation
• Idées de cuisine
• Engrais Liquide Ortie
• Guide de culture de référence rapide

Cette herbe comestible et médicinale polyvalente n'est pas souvent cultivée, mais le chercher dans la nature n'est certainement pas votre seule option. Voici comment – ​​et pourquoi – vous devriez le cultiver à la maison.

Qu'est-ce que l'ortie piquante ?

Ortie, Urtica dioica , est une herbacée vivace de la famille des Urticacées que l'on trouve souvent à l'état sauvage dans le sous-étage des zones riveraines, aux abords des prairies, dans les forêts ouvertes, ou dans des sols perturbés près des pâturages.

Il a des feuilles opposées dentées le long des tiges, qui sont presque en forme de coeur, et de très petites fleurs. Il peut atteindre de deux à quatre pieds de haut à maturité. Il se propage par des rhizomes rampants vigoureux, et forme souvent des grappes denses.

Les plantes d'ortie sont dioïques, ce qui signifie qu'ils ne produisent que des fleurs mâles ou femelles, pas les deux. C'est peut-être pour cette raison qu'on leur a donné le nom latin dioïque , ce qui signifie « deux maisons ».

Les mâles ont un plus filiforme, grappe compacte de fleurs qui tendent vers l'extérieur. Les femelles peuvent être identifiées par dense, de grosses grappes de fleurs qui peuvent donner l'impression qu'elles tirent la plante vers le bas.

Les mâles et les femelles poussent côte à côte, et les fleurs sont généralement pollinisées par le vent.

La caractéristique d'identification la plus tristement célèbre est peut-être les minuscules poils urticants, que l'on trouve sous les feuilles et le long des tiges.

Ce sont en fait de minuscules tubes creux appelés trichomes.

Vous avez peut-être eu la malchance d'éprouver la sensation désagréable de vous effleurer accidentellement contre une plante, ou en tirer un sans gants.

L'action de déranger les cheveux casse les fragiles pointes de silice, et les cheveux agissent comme une aiguille, vous injecter des produits chimiques.

Qu'est-ce qui cause cette sensation de brûlure?

Au contact, les minuscules aiguilles percent la peau et libèrent des produits chimiques, notamment de l'acétylcholine, l'acide formique, histamine, et la sérotonine, qui déclenchent une inflammation et des douleurs qui peuvent malheureusement durer jusqu'à plusieurs heures.

Originaire de nombreux endroits à travers le monde, cette herbe peut être trouvée en Afrique du Nord, Amérique du Nord, Asie, et européennes. Dans certaines régions des États-Unis, l'ortie est considérée comme une mauvaise herbe envahissante en raison de sa capacité à s'auto-ensemencer et à se propager à travers sa masse racinaire.

Il a grandi, fourrager, et récolté depuis des milliers d'années. Comptes documentés de sa date d'utilisation aussi loin que 1200 avant JC, et ses utilisations sont très répandues.

Le tissu d'ortie a été utilisé par les Européens et les Amérindiens pour les draps et les toiles à voile dès les XVIe et XVIIe siècles. Aujourd'hui, il est encore couramment utilisé comme textile similaire au chanvre ou au lin. Les fibres peuvent être séchées, pilonné, et tordu en corde ou en tissu. Le produit fini peut aller de fin et doux à épais et rugueux.

En Allemagne, il a été utilisé pendant la première moitié du 20e siècle, souvent combiné avec du coton pour faire des sous-vêtements, bas, et tissus.

Cette plante précieuse fait aussi depuis longtemps partie des pratiques culinaires et médicinales. Aux Etats-Unis, il y a une histoire d'utilisation amérindienne dans la nourriture, Médicament, Vêtements, et cérémonies.

Utilisation médicinale et remèdes à base de plantes

Toutes les parties de la plante d'ortie sont comestibles et sont utilisées par certains praticiens aujourd'hui dans les remèdes à base de plantes. U. dioica a été utilisé pour traiter une gamme de maladies au cours des siècles.

Feuilles, racines, et les graines ont toutes été utilisées en médecine, et chacun a des applications différentes.

Les feuilles d'ortie sont extrêmement riches en nutriments et font un thé délicieux. La saveur est sucrée et salée, avec un agréable, goût terreux. Le boire me rappelle d'être assis dans une forêt paisible.

Une de mes recettes préférées est ce thé glacé au fenouil et à l'ortie de notre site soeur, Alimentaire . C'est délicieux par une chaude journée.

Bien que cette recette particulière nécessite des sachets de thé d'ortie achetés en magasin, Je les remplace par une poignée de feuilles fraîches de mon propre jardin, ou une plus petite quantité de feuilles séchées à la maison.

Selon Maria Noël Groves, auteur de « Cultivez vos propres remèdes à base de plantes, " une tasse de thé infusée pendant 4 à 12 heures contient " environ 500 milligrammes de calcium sous une forme hautement biodisponible, », ce qui signifie qu'il est facile à absorber et à utiliser pour le corps.

Elle poursuit en disant qu'il est également riche en magnésium, potassium, silice, et la chlorophylle.

Cultivez vos propres remèdes à base de plantes

Je recommande fortement le livre de Groves, lequel est disponible sur Amazon , si vous voulez en savoir plus sur l'utilisation des plantes communes comme remèdes à base de plantes.

Le thé aux feuilles d'ortie peut avoir des propriétés diurétiques et est souvent utilisé pour soulager les symptômes des infections des voies urinaires.

Il existe un certain nombre d'affirmations sur les propriétés curatives de certains extraits de racines et de feuilles, mais beaucoup d'entre eux ne sont pas concluants et sont largement anecdotiques.

UNE en double aveugle, essai clinique randomisé a été réalisée en 2016, où 50 femmes atteintes de diabète de type 2 ont été divisées en deux groupes et un groupe a reçu un extrait de U. dioica . L'étude a conclu que l'extrait peut réduire les facteurs de risque cardiovasculaire et d'autres complications chez les patients atteints de diabète de type 2.

Vous pouvez en savoir plus sur récolter et utiliser les racines d'ortie ici .

La piqûre des feuilles fraîches aurait des propriétés curatives, comme aider à réduire l'inflammation, améliorer la circulation, et même lutter contre les allergies.

Certaines personnes se piquent volontairement pour favoriser la libération d'une réponse anti-inflammatoire. Cette méthode a été utilisée pour réduire les douleurs articulaires, comme ce qui est vécu par les personnes souffrant d'arthrite.

Une note de prudence :

Consultez toujours un professionnel de la santé ou un herboriste qualifié avant de commencer tout traitement à base de plantes. Cette plante ne doit pas être utilisée pendant la grossesse, ou par ceux qui prennent des médicaments sur ordonnance.

Propagation

L'ortie est facile à cultiver et peut facilement être commencé par la graine à l'intérieur , ou séparé des correctifs existants .

Vous pouvez trouver des paquets de 5, 000 graines disponible chez Outsidepride via Amazon pour commencer.

Pour préparer la plantation, recherchez une zone avec un sol riche et suffisamment d'humidité. L'ortie se porte particulièrement bien sur les bords des prairies, pâturages, ou des ruisseaux où le sol reste humide mais n'est pas gorgé d'eau.

Il est également conseillé de sélectionner votre site en pensant à une diffusion future. Ce sont des vivaces copieuses ayant tendance à devenir envahissantes, alors choisissez judicieusement. Si vous êtes préoccupé par la propagation, envisager de le confiner aux conteneurs.

Choisissez un endroit où vous êtes certain de les vouloir, peut-être pas directement à côté de votre potager !

De la graine

Les graines sont très petites et nécessitent de la lumière pour germer.

Au printemps, épandez les graines et enfoncez-les légèrement dans le sol ou recouvrez d'une très fine couche de terre, seulement environ 1/4 pouce au plus. Les plantes peuvent ensuite être éclaircies à un pouce d'intervalle.

À partir de semis ou de greffes

Semez les graines dans des appartements à la fin de l'hiver. Les graines devraient germer en 14 jours environ. Transplanter à l'extérieur au début du printemps, dès que le sol peut être travaillé. Espacez les semis d'environ 8 pouces.

Division

Si vous avez un ami avec un patch en plein essor, demandez si vous pouvez déterrer quelques plantes à la fin de l'automne et les replanter dans votre jardin. Ils vont se propager rapidement, une fois qu'ils sont établis.

Ou, pourquoi ne pas les trouver dans les bois ? Les orties peuvent également être butinées facilement, et ils poussent comme une mauvaise herbe vivace partout.

Si vous pouvez apprendre à les identifier correctement - ce qui n'est pas difficile si vous les touchez, mais s'appuyer sur des repères visuels est préférable ! – vous vous rendez peut-être compte que vous en avez déjà à proximité que vous pouvez déterrer et transplanter dans votre jardin.

Alternativement, si vous trouvez un patch qui pousse à l'état sauvage, vous pouvez cueillir les petites graines au début de l'automne, une fois qu'ils ont bruni.

Il suffit de secouer une tête de graine dans un pot ou un sac.

Comment grandir

Une plante très copieuse, cette herbe fera bien dans une variété de climats et de conditions. Il peut pousser en plein soleil à mi-ombre et tolère un sol avec une large gamme de pH, de 5,0 à 8,0.

La principale considération est l'humidité. Si un endroit est trop sec, les plantes peuvent lutter et manquent de saveur, et peuvent potentiellement manquer de leur puissance en tant que remède à base de plantes.

Gardez le sol humide tout au long du printemps jusqu'à la fin de la récolte, après quoi les plantes prendront généralement soin d'elles-mêmes.

Si tu veux, vous pouvez incorporer un paillis de feuilles autour des plantes pour aider à retenir l'humidité pendant les périodes de sécheresse.

En outre, ces plantes prospèrent sur un sol riche en azote, c'est donc une bonne idée de creuser du fumier composté dans le sol où vous prévoyez de planter.

Les orties n'ont pas besoin de beaucoup d'entretien après la saison de récolte, car ils sont très rustiques et se propagent facilement. Il suffit de récolter régulièrement pour encourager une nouvelle croissance, et gardez un œil sur eux au cas où ils commenceraient à se propager dans des zones où vous ne voulez pas qu'ils poussent.

Vous pouvez choisir de couper le tiers supérieur pour empêcher les plantes de devenir trop hautes et de se renverser.

Après avoir enlevé les tiges, les laisser se décomposer au sol autour des plantes. Cela rendra les nutriments au sol, et la couche de paillis ajoutée aidera à retenir l'humidité au printemps.

Vous pouvez également couper les têtes de graines en fleurs lorsqu'elles se forment, ce qui favorisera une meilleure récolte l'année prochaine, car moins d'énergie sera détournée vers la production de semences. Cela peut également aider à réduire la propagation si vous craignez que le patch ne vous échappe.

Au cours de l'hiver, le feuillage mourra et les plantes entreront en dormance, réapparaissant au printemps.

Conseils de culture

• Gardez le sol humide mais pas gorgé d'eau.
• Plantez dans un endroit où vous pouvez le gérer, car cette plante a l'habitude de prendre le relais.
• Plantez en plein soleil ou à mi-ombre.

Gestion des parasites et des maladies

Ne vous inquiétez pas des parasites et des maladies. Un autre avantage de la culture de l'ortie est qu'elle peut en fait réduire le risque d'infestation par les ravageurs des cultures environnantes.

C'est parce qu'il attire divers insectes utiles , et plusieurs espèces de papillons.

Dans une étude de David James, professeur agrégé d'entomologie à l'Université d'État de Washington, de 2011 à 2013, les chercheurs ont suivi les populations d'insectes utiles dans U. dioica patchs à trois endroits dans la vallée de Yakima.

Chaque année pendant trois ans, ils ont trouvé 200 à 400 insectes utiles piégés dans des plantes d'ortie sur les trois sites.

Les insectes trouvés comprenaient des insectes prédateurs, mouches prédatrices, guêpes parasites, et les abeilles indigènes.

Il a été conclu que l'ortie pourrait être un excellent moyen de lutte biologique pour la gestion des insectes nuisibles, et a été recommandé pour une utilisation dans la restauration de l'habitat du vignoble et la gestion des parasites, ainsi que pour la conservation des papillons.

Récolte

La récolte d'orties peut sembler intimidante, mais avec quelques précautions à l'esprit, vous n'aurez aucun problème avec les aiguilles embêtantes.

Assurez-vous simplement de porter des gants, manches longues et pantalons, et chaussures fermées . Apportez un panier, baquet, ou un sac en papier, et une paire de ciseaux propres et tranchants.

Pour se nourrir et faire des remèdes à base de plantes, récolter le feuillage lorsque les tiges semblent juteuses, avant la floraison.

Une fois que les plantes fleurissent et commencent à paraître ligneuses et fibreuses, les feuilles deviennent filandreuses et dures.

Récolter, couper le tiers supérieur de la plante, juste au-dessus d'un nœud où les feuilles se ramifient, ce qui favorisera une nouvelle croissance.

Soyez conscient de ce que vous faites. Les aiguilles sont généralement pointées vers le bas, donc travailler du haut de la plante vers le bas.

Conservation

Les feuilles peuvent être conservées et consommées de plusieurs façons.

Cuisson, séchage, écrasement, ou le mélange enlèvera les piqûres, rendre les feuilles sûres à manipuler et à manger.

Tant que vous utilisez l'une de ces méthodes, les feuilles d'ortie peuvent faire partie de pratiquement n'importe quel plat, utilisé de la même manière que les épinards ou autres légumes-feuilles.

Vous pouvez conserver les feuilles fraîches au réfrigérateur pendant deux à cinq jours, assurez-vous simplement qu'ils sont conservés dans un récipient fermé pour éviter qu'ils ne piquent quelqu'un par inadvertance !

Séchage

Sécher dans un déshydrateur à la température la plus basse, environ 95°F pendant 12 à 18 heures.

Vous pouvez également suspendre les feuilles pour les faire sécher en petits bouquets.

Regroupez juste six ou sept tiges, et suspendez-les au sec, endroit sombre avec une bonne circulation d'air. Le temps de séchage peut varier en fonction de votre emplacement et de l'humidité relative, et cela peut prendre de une à quelques semaines.

Ranger, retirer les feuilles des tiges et les mettre dans des bocaux en verre hermétiquement fermés. Gardez dans un endroit sombre, comme un garde-manger.

Les feuilles séchées peuvent également être réduites en poudre pour une utilisation en cuisine, faire du thé, ou comme complément nutritionnel.

Gelé

Avant de congeler, vous aurez envie de blanchir les feuilles pour enlever la piqûre.

Pour blanchir, placer dans l'eau bouillante pendant une minute ou deux, puis tremper rapidement dans de l'eau glacée.

Presser pour drainer le plus d'humidité possible, hacher, et placer dans des sacs ou des contenants de congélation.

Les orties congelées sont un excellent ajout à tout aliment qui serait bon avec des légumes verts ajoutés. Jetez-les dans les soupes, Pâtes, sautés, ragoûts, ou des omelettes.

Vous pouvez trouver plus de conseils sur la congélation des herbes ici .

Teintures, vinaigres, et Oxymels

Pour faire une teinture, vous pouvez infuser des feuilles séchées ou fraîches dans de l'alcool ou du vinaigre pour les utiliser comme remède à base de plantes.

J'utilise environ quatre onces de feuilles séchées pour 16 onces de vodka ou de vinaigre. Si vous utilisez des feuilles fraîches, il est préférable de les hacher et d'utiliser environ huit onces de feuilles pour 16 onces de liquide.

Placer le mélange dans un bocal à couvercle hermétique dans un endroit sombre, et secouez-le quotidiennement. Laissez reposer pendant environ un mois, puis filtrez. Utiliser, diluez quelques gouttes de la teinture dans une demi-tasse d'eau et buvez comme tonique de santé général.

Les teintures infusées peuvent être conservées au frais, endroit sombre pendant trois à cinq ans.

Le vinaigre infusé peut conférer une saveur agréable lorsqu'il est utilisé en cuisine. Vous pouvez également essayer de mélanger le vinaigre infusé avec du miel pour faire un oxymel, ce qui est peut-être encore plus savoureux !

Idées de cuisine

Une fois que vous avez récolté les verts, vous pouvez les utiliser comme n'importe quel vert feuillu. Gardez vos gants lorsque vous les lavez, en enlevant soigneusement la saleté ou les insectes.

Leur saveur a été décrite par Le chef de la télévision Hugh Fearnley-Whittingstall comme « irréfutablement vert, " quelque part entre les épinards, choux, et brocoli, avec un soupçon de netteté unique :une sorte de légèreté, un picotement terreux dans la bouche.

Je n'aurais pas pu mieux dire moi-même !

Ils peuvent être utilisés pour faire une soupe d'ortie fraîche, ajouté aux ragoûts, utilisé en pâtisserie, ou simplement sauté dans un peu de beurre et d'ail comme plat d'accompagnement.

J'ai même fait du pesto d'ortie - mais je me suis assuré de blanchir les feuilles avant de les jeter !

Rappelez-vous juste de ne pas mettre une feuille d'ortie fraîche sur le côté de l'assiette pour garnir votre plat, ou vous pouvez vous retrouver avec une surprise épineuse.

Les feuilles fraîches peuvent également être utilisées dans la fabrication du fromage comme substitut végétarien de la présure.

Mais pour cela, vous aurez besoin d'une grosse récolte - deux livres ou plus de feuilles fraîches, mijoté dans quatre tasses d'eau avec une cuillère à soupe de sel non iodé pendant 30 minutes.

Après avoir jeté les feuilles, le liquide peut être conservé au réfrigérateur et utilisé à la place de la présure animale. Vous aurez besoin d'environ une tasse de présure d'ortie liquide par gallon de lait.

Guide de culture de référence rapide

Type de plante :Herbacée vivace Besoins en eau :Modéré Originaire de :Europe, Asie, Afrique du Nord Entretien :Faible rusticité (zone USDA) :3-10 Type de sol :Moyenne Saison :Printemps, automne pH du sol :5-8 Exposition :Plein soleil, ombre partielle Drainage du sol :Humide Temps de maturité :80-90 jours Tolérance :Gel Espacement :8 pouces Ravageurs et maladies :Repousse la plupart des parasites Profondeur de plantation :Surface Famille :Urticaceae Hauteur :2-4 pieds Genre :Urtica Propagation :1-5 pieds Espèce :dioica

Bien plus qu'une simple piqûre

Bien que considérée par beaucoup comme une mauvaise herbe irritante, les orties sont appréciées des butineuses depuis longtemps, et ils sont bien plus qu'une simple menace dont il faut se méfier.

Quand on prend le temps d'apprécier leur valeur et d'apprendre à les manier avec soin, les orties sont vraiment une herbe incroyable avec tant à nous offrir.

Si cet article ne vous a pas encore tout à fait convaincu, Je vous encourage à goûter vous-même du thé à l'ortie. Vous serez peut-être vite convaincu, comme j'étais, que cette plante vaut bien les tracas de la culture - et peut-être la piqûre très occasionnelle.

Quelle est votre façon préférée d'utiliser l'ortie? Dites-nous ce que vous en pensez dans les commentaires ci-dessous !

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