Donc, tu planté un lit de navets dans votre jardin cette saison. Vous avez pris soin de vos plantes, amincissement, paillage, arrosage, gestion des nuisibles, et les regarder grandir.
Maintenant quoi?
Vous vous demandez peut-être quand vous pourrez récolter les racines. Pouvez-vous récolter les légumes verts et les racines des mêmes plantes ?
Et que faites-vous des racines une fois que vous les avez arrachées du sol ?
Lisez la suite pour apprendre tous les tenants et aboutissants de la récolte et du stockage des navets. Nous partagerons également quelques idées de recettes uniques.
Ce que vous apprendrez
- Quand récolter
- Comment récolter
- Comment stocker
- Recettes et idées de cuisine
Quand récolter
Bien qu'il y ait certains signes à rechercher pour déterminer quand récolter les racines de navet, l'appel final dépend en partie de votre préférence, et le cultivar que vous cultivez.
Êtes-vous principalement intéressé par légumes sains ? Préférez-vous les jeunes racines douces et tendres, ou êtes-vous partisan de plus grand, bulbes plus copieux?
En général, les navets mûrissent entre 30 et 60 jours après la plantation, selon la variété et les conditions de croissance.
Les variétés à croissance rapide peuvent être récoltées en 4 à 5 semaines, tandis que les variétés à maturation plus longue peuvent prendre jusqu'à 8 à 10 semaines.
Si vous cultivez des navets principalement pour leurs verts , vous pouvez commencer la récolte lorsque les feuilles sont jeunes et tendres, quand ils mesurent environ 4 à 5 pouces de hauteur.
Ne les laisse pas trop longtemps, ou ils deviendront durs et quelque peu amers.
Selon la variété et les conditions de croissance, vous pourrez peut-être obtenir une récolte répétée des verts de votre culture.
Lorsque les semis mesurent quelques pouces de hauteur, vous pouvez conserver les petits légumes verts des plantes que vous arrachez lorsque vous éclaircissez, et les manger en salade.
Si vous récoltez à la fois des légumes verts et des racines, vous avez plusieurs options:
Vous pouvez recouvrir les feuilles lorsqu'elles mesurent environ 12 pouces de hauteur, puis récolter les racines plus tard, quand ils ont atteint 2 à 5 pouces de diamètre.
N'oubliez pas de toujours laisser une partie de la verdure sur la plante afin que la racine puisse continuer à pousser.
Vous pouvez également tirer la plante entière à la fois, lorsque les couronnes commencent à pousser à travers le sol et mesurent environ 2 pouces de diamètre.
Laissez les racines dans le sol plus longtemps si vous cultivez une variété à maturation plus lente ou si vous préférez des légumes gros et copieux, mais gardez à l'esprit que si vous attendez trop longtemps pour récolter, les racines peuvent devenir fibreuses et de texture ligneuse.
Lorsque les navets sont cultivés comme culture d'automne, les cueillir après quelques gelées légères, mais avant un gel dur. Congélation et décongélation dures répétées peuvent faire craquer et pourrir les racines .
Pour récolter les feuilles de navet, attendez simplement que les feuilles aient atteint une hauteur suffisante, de quelques pouces à un pied de haut.
Coupez-les, laissant 2-3 pouces intacts au-dessus de la couronne. Si tu es chanceux, vous pourrez peut-être obtenir une deuxième récolte de chaque plante.
Cependant, si vous cultivez pour les verts et les racines, il est conseillé de ne couper que les feuilles extérieures de chaque plante, laissant les feuilles intérieures intactes. Les feuilles jouent un rôle important dans la photosynthèse des plantes, fournir de l'énergie pour que les racines poussent et mûrissent.
Quand vous pensez qu'il est peut-être temps de récolter vos légumes-racines, Brossez le sol loin du sommet des couronnes pour voir si elles ont atteint une bonne taille - généralement de 2 à 5 pouces de diamètre.
Vérifiez vos paquets de graines pour la taille attendue à maturité pour les cultivars que vous avez plantés.
Vous pouvez également simplement arracher une ou deux plantes pour vérifier leur taille.
Essayez de récolter un jour où le sol est sec, pour faciliter l'arrachage des racines.
Retirer, ameublir soigneusement la terre autour des racines à l'aide d'une fourche à bêcher, puis soulevez doucement la plante entière du sol. Soyez prudent lorsque vous travaillez avec des outils de jardin pour éviter d'endommager les racines.
Si vous avez récolté la plante entière, tordez ou coupez d'abord les verts.
Cela permettra un stockage plus facile des racines et des verts, et prolonger la durée de conservation des racines.
Prochain, brossez tout excès de terre sur les tubercules, et coupez la racine en bas.
Conserver les feuilles de navet
Conservé au réfrigérateur, les feuilles de navet peuvent être conservées pendant 4 à 5 jours. Enveloppez les légumes verts non lavés dans une serviette en papier humide, et conserver dans un sac en plastique perforé dans la partie la plus froide du réfrigérateur. Jetez tous les légumes verts qui sentent mauvais ou développent de la moisissure.
Les feuilles de navet peuvent également être conservées au congélateur pendant environ un an.
Geler, enlever les tiges ligneuses et rincer les feuilles. Blanchir 2 minutes dans de l'eau bouillante puis tremper dans de l'eau glacée pour refroidir rapidement. Égoutter l'excès d'humidité dans une passoire ou une essoreuse à salade, ou sécher à l'air sur des serviettes en papier.
Couper les verts en petits morceaux si désiré, et congeler dans des sacs en plastique à fermeture éclair ou des contenants hermétiques, laissant environ 1/2 pouce d'espace libre.
Conserver les racines de navet
Les racines doivent être conservées dans un endroit frais, idéalement entre 32 et 35°F - ce qui signifie que le réfrigérateur est un endroit parfait pour le stockage.
Vous pouvez également les stocker dans une cave à légumes sèche ou un garage. Étaler les racines dans une boîte garnie de paille, sable, ou de la sciure de bois. Ils doivent se conserver plusieurs mois, tant que le lieu de stockage reste sec.
Les racines peuvent également être blanchies et congelées. Il suffit de laver, peler, et couper les racines avant de les blanchir. Séchez avec des serviettes en papier et congelez dans des contenants en plastique ou des sacs de congélation.
Si vous avez une récolte exceptionnelle, vous devriez envisager de déshydrater vos racines de navet. Si vous ne voulez pas vous embêter avec le blanchiment, alors la façon la plus simple de le faire est d'éplucher et de trancher finement les racines, puis sécher dans un déshydrateur ou un four à 125°F pendant 10-12 heures, ou jusqu'à ce qu'ils soient secs mais encore légèrement malléables.
Conservez les « chips » séchées dans un contenant hermétique jusqu'à ce que vous souhaitiez les utiliser.
Les navets sont rustiques, et dans les climats où le sol ne gèle pas, ils peuvent être laissés dans le sol jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser. Mais assurez-vous de terminer la récolte avant le printemps, car ils vont reprendre leur deuxième année de croissance, et devenir dur et immangeable.
Semblable aux carottes, vous aurez besoin d'une épaisse couche de paille ou de paillis de foin pour les protéger des fortes gelées, ce qui endommagera les racines. Vous pouvez en savoir plus sur l'hivernage dans le sol ici .
Recettes et idées de cuisine
Les navets sont des légumes très polyvalents, et ils peuvent être cuisinés et mangés de toutes sortes de manières créatives !
Profitez des racines frites, cuit, bouilli, en purée, ou même mangé cru en salade. Pourquoi ne pas les essayer dans le cadre d'un délicieux plat de légumes d'automne rôtis? Vous pouvez trouver la recette sur notre site frère, Alimentaire .
Si vous avez accidentellement attendu trop longtemps avant de récolter et que vos racines sont plutôt boisées, vous pouvez essayer de les éplucher et de les cuire à l'étouffée pour les rendre plus tendres et agréables au goût. Ou pensez à les ajouter à un bouillon de légumes.
Que diriez-vous de faire des chips de légumes racines, agrémenté d'un soupçon d'épice ? Obtenez la recette sur Foodal .
Ou vous pouvez faire des navets et des betteraves marinés rapidement piquants qui sont parfaits pour ajouter aux salades et aux sandwichs. Foodal a aussi une recette pour cela .
Les légumes verts peuvent également être consommés crus ou cuits.
Le jeune, les feuilles tendres sont délicieuses dans les salades ou cuites de la manière dont vous aimez manger des légumes-feuilles. J'apprécie particulièrement un simple sauté au beurre, un trait de citron, et du sel.
Légumes verts, Racines, ou les deux? Vous les adorerez tous !
Avec ces conseils simples, vous pouvez obtenir une récolte de navets fructueuse cette année, et profitez d'une variété de repas sur le thème des légumes-racines tout au long de ces mois d'hiver froids.
Avez-vous une façon préférée de cuisiner et de manger ces légumes délicieux et polyvalents ? Faites-nous savoir dans les commentaires ci-dessous!
Pour plus d'informations sur la culture de légumes pour une récolte d'automne, vous aurez besoin de ces guides :
- Comment empêcher les navets de monter en flèche et de semer
- Qu'est-ce que manger mes navets? Comment éradiquer les ravageurs du navet et du rutabaga
- Comment identifier et traiter les maladies des navets et des rutabagas
