Si vous avez un endroit dans votre sous-sol qui reste frais tout l'hiver, vous pouvez utiliser ces points froids pour garder les cultures de stockage fraîches jusqu'en hiver. Essayez d'expérimenter avec ces neuf cultures pour faire pousser des aliments pour l'hiver.

J'ai jardiné sous une forme ou une autre toute ma vie. Je viens d'une famille qui s'occupait de plusieurs grands jardins. Quand j'ai quitté la maison, J'ai fait pousser des herbes fraîches et essayé de faire pousser des légumes dans des pots tout en rêvant d'un avenir dans ma propre maison avec une cour et un potager. Finalement, J'ai acheté une maison sur quelques acres et j'ai commencé à cultiver ma propre nourriture avec un petit, jardin rempli de mauvaises herbes.

La première année, J'ai fait pousser quelques herbes et quelques légumes pour manger frais pendant l'été. L'année suivante, J'ai pensé que ce serait amusant d'apprendre à mettre en conserve et à planter des extras pour conserver la sauce tomate, salsa, carottes, et les haricots verts.

Je me souviens avoir organisé les bocaux sur des étagères au sous-sol, prendre du recul, et ressentir un tel sentiment de fierté. Je me sentais tellement gratifiée et accomplie que j'ai cultivé et conservé ma propre nourriture sans produits chimiques pour en profiter pendant l'hiver. Je me suis demandé ce que je pourrais cultiver d'autre pour nous aider jusqu'à ce que le jardin produise à nouveau.

Les années qui ont suivi ont consisté à agrandir le jardin et à améliorer le sol afin que je puisse grandir et préserver encore plus. Notre sous-sol n'est pas chauffé et reste entre 40 et 50 °F tout l'hiver, j'ai donc également expérimenté des cultures pouvant être stockées dans des paniers, sur des étagères, ou dans des seaux de sable humide sans déshydratation, gelé, ou mise en conserve.

9 cultures à cultiver pour le stockage des aliments

Avez-vous un endroit dans votre maison qui reste frais pendant les mois d'hiver ? Si c'est le cas, vous pouvez utiliser ces points froids pour garder les cultures de stockage fraîches jusqu'en hiver. Essayez d'expérimenter la culture de légumes pour le stockage des aliments en hiver. Voici mes cultures de garde préférées que je cultive chaque année pour le stockage des aliments en hiver :

Oignons et échalotes

Choisissez des variétés d'oignons ou d'échalotes qui sont connues pour leurs capacités de stockage à long terme. Étant donné que différentes variétés sont déclenchées à bulbe par la longueur du jour, assurez-vous également de sélectionner des variétés pour votre zone de culture. Les oignons issus de graines semblent durer plus longtemps en stockage. Variétés à considérer : Patterson, Stuttgarter, et Redwing.

Conseils de culture pour les oignons de conservation : Dans les climats nordiques, les oignons sont plantés au début du printemps. Laissez les oignons mûrir complètement pour assurer la plus grande capacité de stockage. Les oignons ont fini de pousser lorsque les fanes tombent, et le feuillage commence à jaunir. Récoltez les oignons par temps sec en prenant soin de ne pas endommager ou meurtrir les bulbes. Faites durcir les oignons en les étalant en une seule couche dans un endroit sombre, frais, et endroit sec avec une bonne circulation d'air.

Comment conserver les oignons :Laissez les oignons sécher pendant plusieurs semaines ou jusqu'à ce que les tiges soient complètement sèches et qu'aucun vert ne soit visible lors de la taille du feuillage. Une fois guéri, couper le dessus à 1 pouce et ranger sans serrer dans des paniers ou des sacs en filet dans un endroit frais, foncé, et endroit sec pour l'hiver.

Vérifiez les oignons toutes les quelques semaines et enlevez ceux qui développent des zones molles. Différentes variétés et conditions de stockage affecteront leur durée de vie. Nos oignons durent généralement jusqu'en avril avant de commencer à ramollir et à germer.

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Ail

Sélectionnez des variétés qui poussent bien dans votre région. Les variétés à col souple ont la réputation de bien se conserver et sont adaptées à la culture dans des climats doux. Les variétés à col dur sont plus adaptées aux régions aux hivers froids.

Conseils de conservation de l'ail :L'ail est planté à l'automne, récolté l'été suivant, et séché avant stockage. Le durcissement permet aux couches de sécher en formant une enveloppe protectrice autour de l'ampoule. Conservez l'ail séché sans serrer dans des paniers ou des sacs en filet dans un endroit frais, foncé, et endroit sec. Triez l'ail de temps en temps et retirez les bulbes qui semblent mous. Différentes souches et variétés d'ail ont des durées de conservation différentes; les nôtres durent généralement jusqu'en avril avant de commencer à germer.

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Rutabagas

Les rutabagas sont une culture de longue saison qui nécessite au moins 90 jours pour mûrir. Semez les graines trois mois avant le premier gel d'automne prévu (recherchez le vôtre ici). Selon la variété, des semis minces espacés de 6 à 12 pouces pour que les racines aient de la place pour se développer. Variété à considérer :American Purple Top.

Conseils de conservation des rutabagas : Les rutabagas peuvent supporter des gelées légères mais récoltent avant un gel dur. Récoltez doucement et coupez les sommets et la racine pivotante à 1 pouce. Brossez la terre meuble, mais ne pas laver. Conservez les rutabagas dans des seaux ou des sacs remplis de sable humide ou de sciure de bois. Les conditions de stockage idéales pour les rutabagas sont à une température de 32 à 35 F et à 90 % d'humidité. Ils se ratatinent facilement, Vérifiez donc fréquemment le sable et réhumidifiez-le si nécessaire. Dans ces conditions, les rutabagas durent généralement de 2 à 4 mois en stockage.

Céleri-rave

Céleri-rave, également connu sous le nom de céleri-rave est une culture de longue saison qui a besoin de 90 à 120 jours pour atteindre la récolte. Les graines sont semées tôt à l'intérieur sous des lumières 10 à 12 semaines avant la date moyenne du dernier gel et transplantées des semis durcis dans le jardin environ deux semaines avant votre dernière date de gel. Le céleri-rave a des exigences de croissance similaires à celles de son cousin, céleri et a besoin de beaucoup d'eau. Les contenants à arrosage automatique sont idéaux pour la culture du céleri-rave.

Conseils pour conserver le céleri-rave : Le céleri-rave peut tolérer des gelées légères mais récoltez avant un gel dur. Récoltez et coupez les sommets et les racines noueuses à 1 pouce. Secouez la terre meuble, mais ne pas laver. Conservez le céleri-rave dans des seaux ou des sacs remplis de sable humide ou de sciure de bois. Les conditions de stockage idéales sont à une température de 32 à 40 F et à 90 % d'humidité. Ils se ratatinent facilement, Vérifiez donc fréquemment le sable et réhumidifiez-le si nécessaire. Dans ces conditions, le céleri-rave dure généralement de 2 à 4 mois en stockage.

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Carottes

Choisissez des variétés de carottes reconnues pour leurs capacités de stockage à long terme. Commencez les graines tard dans la saison afin que les carottes soient mûres par le gel. Variétés à considérer :Chantenay, Imperator, et Danvers.

Conseils pour conserver les carottes : Les carottes peuvent être laissées en terre malgré les gelées légères, mais creusez avant que le sol ne gèle pour un potentiel de stockage plus long. Tailler le feuillage, brosser l'excès de terre, et trier par taille. Les plus grosses carottes semblent durer plus longtemps dans le stockage. Disposez les carottes dans du sable ou de la sciure de bois dans une boîte ou un sac en commençant par les plus grosses en bas afin de pouvoir utiliser les plus petites en premier. La condition de stockage idéale est à une température de 32-35˚F et 90 % d'humidité. Dans ces conditions, les carottes peuvent durer de 4 à 6 mois en stockage.

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Panais

Les panais nécessitent une saison complète de croissance. Semer au début du printemps et garder humide jusqu'à la germination des graines, ce qui peut prendre jusqu'à 3 semaines. Selon la variété, des semis minces espacés de 2 à 4 pouces pour que les racines aient de la place pour se développer. Variété à considérer :Tous américains.

Conseils pour conserver le panais : Les panais doivent être laissés en terre jusqu'au gel pour adoucir la saveur, mais creusez avant que le sol ne gèle complètement. Tailler le feuillage, brosser l'excès de terre, et trier par taille. Disposez les panais dans du sable ou de la sciure de bois dans une boîte ou un sac en commençant par les plus gros en bas afin de pouvoir utiliser les plus petits en premier. Les conditions de stockage idéales sont à une température de 32 à 35 °F et à 90 % d'humidité. Dans ces conditions, les panais peuvent durer de 3 à 5 mois en stockage.

Pommes de terre

Sélectionnez des variétés de pommes de terre de fin de saison qui sont connues pour leurs capacités de stockage hivernal telles que Yukon Gold, Katahdin, et Kennebec. Plantez des graines de pommes de terre selon la méthode de plantation de pommes de terre que vous avez choisie.

Conseils pour conserver les pommes de terre : Une fois que le feuillage est fané et que les plantes ont fini de pousser, laisser les pommes de terre rester dans le sol jusqu'à la fin de la saison. Cela permet aux peaux de s'épaissir un peu pour résister aux rayures lors de la récolte. Creusez la récolte de stockage de pommes de terre avant que le sol ne gèle. Choisissez un endroit chaud, journée sèche après une période de pluie faible ou nulle. Lisez plus de détails sur la préparation des pommes de terre pour la conservation :5 étapes pour conserver les pommes de terre pour l'hiver.

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Courges d'hiver et citrouilles :

Plantez la courge d'hiver et la citrouille au printemps une fois que tout danger de gel est passé. Semez les graines selon les instructions sur l'emballage et laissez suffisamment d'espace pour que les vignes se promènent.

Récoltez les courges mûres à la fin de la saison avant le gel et faites-les sécher avant de les stocker. Habituellement à la fin de l'été, les vignes de courge se sont desséchées et sont mortes, et je laisse les courges mûres dans le jardin pour qu'elles soient séchées sur le terrain. Alternativement, vous pouvez récolter la courge en coupant la vigne et en laissant une tige de 1 pouce. La tige aide à prévenir la pourriture lorsque vous conservez les courges d'hiver. Ne portez pas la courge par la tige car elle peut se casser réduisant la qualité de conservation du fruit. Cure à 80 à 85?F pendant environ 10 jours. Le durcissement permet à la peau de la courge de s'épaissir et de former une barrière protectrice.

Conseils pour conserver les courges d'hiver : Conservez les courges et citrouilles séchées dans un endroit sec, frais, et reçoit une bonne circulation d'air. Les conditions de stockage idéales pour les courges d'hiver sont à une température de 50 à 55 °F et à 50 à 70 % d'humidité. Je range le mien sur des étagères grillagées près des escaliers du sous-sol car il reste un peu plus chaud que le reste du sous-sol. La plupart des courges d'hiver se conservent plusieurs mois en stockage. Certains, tels que Butternut et Blue Hubbard peuvent durer jusqu'à 6 mois.

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Haricots secs

Sélectionnez des variétés de haricots adaptées au séchage et plantez-les au début du printemps une fois que tout danger de gel est passé. Il y a tellement de variétés de haricots secs parmi lesquels choisir qui mûrissent en moins de 100 jours. Laisser sécher les fèves sur la vigne et récolter début octobre avant les gelées.

Conseils pour conserver les haricots secs : Étalez les gousses séchées en une seule couche et laissez-les sécher complètement avant de décortiquer. Pour tester les haricots, frappez-les avec un marteau et la fève devrait se briser. Décortiquez et conservez les haricots secs dans des bocaux dans un endroit sombre et frais. Les haricots secs dureront facilement jusqu'à un an en stockage.

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Directives pour une conservation réussie des aliments

• Expérimentez avec différentes cultures pour voir ce qui fonctionne pour vos conditions de stockage. Profitez des marchés de producteurs locaux et des stands de ferme pour tester les zones de stockage potentielles autour de votre maison.
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• Recherchez des variétés connues pour durer plus longtemps en stockage.
• Cultivez plus que vous ne le pensez nécessaire pour permettre une certaine détérioration.
• Récoltez les récoltes à la prime. Planifiez vos plantations pour qu'elles arrivent à maturité à la fin de votre saison de croissance.
• Stockez les récoltes mûres et sans tache sans coupes, entailles, ou des bleus.

Cet article a été initialement publié le 1er avril 2015. Il a été mis à jour avec des informations supplémentaires, Photos, et vidéo.