Par Matt Gibson

Originaire du nord-ouest de l'Europe (probablement Allemagne), Le chou-rave est une plante à fleurs qui appartient à la famille des choux. Originellement cultivé en Europe, Le chou-rave a été importé en Amérique du Nord au XIXe siècle. Aujourd'hui, Le chou-rave est cultivé dans le monde entier à des fins culinaires. Sa saveur est décrite comme juteuse, croustillant, et légèrement sucré, comme un mélange entre un radis et un concombre. Il peut être dégusté cru ou cuit.

Selon la variété, le chou-rave pousse n'importe où entre six à 18 pouces de hauteur et 2 à 4 pouces de diamètre. Le chou-rave est une plante vraiment étrange et unique. C'est massif, le feuillage vert ou violet-vert ressemblant à un chou est ondulé, bords irréguliers et longs pétioles qui émergent d'épais, tiges arrondies. Des grappes de fleurs blanches ou jaunes en forme de croix reposent sur ses tiges.

Le fruit pour lequel le chou-rave est cultivé, est des gousses de quatre à cinq pouces de long, qui sont remplis de petites graines. Les feuilles et la tige de la plante sont également comestibles, et sont souvent utilisés comme garniture, ou décoration d'assiette. Les variétés de chou-rave sont divisées en deux catégories principales en fonction de la couleur des tiges et de la peau du fruit.

Les variétés de chou-rave blanc sont généralement de couleur vert clair à crème, et les variétés violettes se déclinent en différentes nuances de violet, du magenta brillant au violet foncé. Bien que la couleur de la peau puisse varier considérablement en fonction du cultivar, toutes les variétés ont une chair blanc crème en dessous.

Propagé par graines, le chou-rave peut être planté deux fois par an, une fois au printemps, et encore à l'automne. Les gousses sont généralement prêtes à être récoltées en seulement 55 à 60 jours après la plantation. Le chou-rave est riche en minéraux tels que le cuivre, calcium, potassium et magnésium, ainsi que de la vitamine C, et de multiples formes de vitamine B.

Variétés de chou-rave

Les variétés de chou-rave sont divisées en deux catégories différentes en fonction de la couleur de leur couche externe de peau, qui est soit blanc, ou violet. Les variétés blanches ne sont généralement pas vraiment blanches, mais différentes nuances de vert clair, alors que les variétés violettes vont de la lumière, violet lavande, à brillant, magenta-violet, au violet foncé.

Il existe plus de 30 cultivars différents disponibles pour les jardiniers du monde entier. Au lieu d'énumérer chaque cultivar, nous avons rassemblé les variétés les plus fiables de chaque type pour vous aider à réduire votre liste aux meilleures options possibles de variétés de chou-rave sur le marché. Aussi, à part la couleur, nous avons répertorié les variétés en fonction de la taille des fruits, cultivars à maturation rapide, variétés résistantes aux boulons, et des variétés à stockage prolongé afin que vous puissiez mieux décider de la variété qui vous convient.

Variétés de chou-rave blanc :

grand Duc – Les bulbes vert pâle de la taille d'un pamplemousse du cultivar Grand Duke mettent 50 jours à mûrir. Le chou-rave Grand Duke est le seul cultivar à avoir reçu l'honneur All American Selections.

Kosaque – Ce cultivar est tout simplement massif. Il produit des bulbes vert clair de la taille d'une boule de bowling et des feuilles savoureuses qui ressemblent au chou vert. Mûrit en 60 jours. Parfois orthographié Kossak.

Vienne blanche – Prêt à récolter en 60 à 65 jours, White Vienna produit un bulbe plat avec une peau vert pâle à blanche. Délicieux.

Logo - Joli, plantes très homogènes utilisées pour la production de petits légumes en Europe. Type de forçage blanc précoce. Plantez au printemps une fois que les températures atteignent 60 degrés F.

Vienne blanche précoce – Prêt à récolter en 50 à 58 jours, cette variété patrimoniale produit un plat, bulbe blanc verdâtre de deux pouces de large. Early White Vienna est une variété de chou-rave nain, à tiges moyennes, sommités courtes et feuilles miniatures. Lent à boulonner.

Korridor – Mûrit en 50 jours, produisant du vert foncé, feuilles dressées et bulbes blancs.

Variétés de chou-rave violet :

Kolibri – Cette variété hollandaise à croissance rapide mûrit en seulement 43 à 45 jours. Produit de gros bulbes violets de taille moyenne avec une chair blanche presque sans fibres. Les tiges dures rendent la récolte quelque peu difficile. Se range bien.

Étoile rapide – Mûrit en 49 jours, ce croustillant, Le cultivar hybride à bulbe violet vif ressemblant au concombre monte lentement en flèche.

Vienne pourpre – Aussi appelé Early Purple Vienna, ce cultivar populaire mûrit en 55 jours. La Purple Vienna produit des bulbes plats avec une peau violette et une chair blanc crème.

Étoile d'Azur – Similaire au logo, l'Azur Star est une plante très uniforme qui doit être semée une fois que les températures atteignent 60 degrés F. Produit des bulbes à peau bleue. Résistant aux boulons.

Ampoules de taille moyenne :

Kossak, énumérées ci-dessus dans les variétés de chou-rave blanc, forme des bulbes incroyablement gros. Bien que Kossak soit un favori pour certains jardiniers en raison de ses feuilles savoureuses et de sa chair tendre, de nombreux jardiniers préfèrent les variétés qui produisent des bulbes de taille moyenne. Voici quelques-unes des meilleures variétés de bulbes de taille moyenne.

Dyna – Prêt pour la récolte en 60 jours, Dyna est une variété à pollinisation libre. Produit des bulbes de huit à dix pouces qui sont doux et tendres. Semblable à Superschmelz, mais avec la peau violette. Mieux lorsqu'il est planté en été pour une récolte d'automne.

Souche Tianstsin – Produit des bulbes verts de taille moyenne à chair blanche. Du nord de la Chine.

Étoile rapide – Prêt pour la récolte en 49 à 59 jours, cet hybride précoce produit des plats, tour, lisse, bulbes de six pouces avec une peau vert pâle et des feuilles vert foncé. Les plantes sont lentes à boulonner.

Délicatesse Blanche Précoce – Mûrit en 50-65 jours, récolter lorsque la tige gonflée est de la taille d'une balle de tennis.

Souche Pékin – Du nord de la Chine. Produit des bulbes vert pâle à chair blanche.

Chou-rave à conservation plus longue :

Kossak - Voir au dessus.

Gigante – Mûrit en 62 à 130 jours, cet héritage tchécoslovaque massif forme 10 pouces de diamètre, Bulbes de 10 livres qui ne deviennent pas ligneux même si la plante se boulonne. Les feuilles peuvent être utilisées comme le chou frisé. Plantez au printemps pour une récolte d'automne. Résistant à la mouche des racines. Se range bien. Aussi connu sous le nom de Gigant et Gigant Winter.

Superschmelz – Plantez en été pour une récolte d'automne. Cette variété à pollinisation libre produit des bulbes de huit à dix pouces qui restent doux et tendres. Mûrit en 60 jours.

Kolibri - Voir au dessus.

Chou-rave à maturation rapide :

Gagnant – Mûrit en 45 à 57 jours. Winner est une variété hybride qui forme vert pâle, 18 onces, bulbes semi-globuleux.

Kolibri - Voir au dessus.

Eder – Prêt pour la récolte en seulement 38 jours, Eder produit des bulbes tendres avec une excellente saveur.

Douce Vienne – Mûrit en 45 jours, cette variété produit des bulbes de trois pouces avec une saveur douce.

Granlibakken – Prêt pour la récolte en 45 jours, ce cultivar produit des bulbes vert clair à vert moyen qui tiennent bien sans devenir ligneux.

Chou-rave résistant aux boulons ou lent à boulonner :

Étoile rapide - Voir au dessus.

Vienne blanche précoce - Voir au dessus.

Étoile d'Azur - Voir au dessus.

Étoile rapide - Voir au dessus.

Conditions de croissance du chou-rave

Le chou-rave est un légume de temps frais qui tolère assez bien le froid. Il est résistant aux zones USDA 2 à 11 et doit être ajouté au jardin avec des démarreurs précoces afin qu'il ait fini de pousser et prêt à être récolté avant que la température du sol ne commence à se réchauffer. Bien que ce ne soit pas un légume-racine, le chou-rave préfère des conditions de croissance très similaires aux cultures de légumes-racines comme les radis et les carottes.

Le chou-rave préfère une journée complète d'exposition au soleil et une alimentation riche en nutriments, constamment humide, type de sol limoneux avec une gamme de pH légèrement acide entre 5,5 et 6,9. Planter votre chou-rave dans des massifs surélevés, ou prendre le temps de creuser deux fois le sol avant de planter vous aidera à vous assurer des bulbes de haute qualité. Gardez le sol humide et si possible, donnez à votre chou-rave un bonus nutritionnel avec du thé de compost dilué lors de l'arrosage.

Assurez-vous de récolter tous les bulbes avant que le temps ne commence à se réchauffer, car les plants de chou-rave s'envoleront par temps chaud, bien qu'il existe certaines variétés qui sont plus résistantes aux boulons si vous vivez dans une région au climat chaud. Si vous laissez pousser un de vos plants de chou-rave, ses bulbes deviendront très rapidement boisés et amers.

Le chou-rave mange beaucoup et vos plantes pousseront plus vigoureusement si elles reçoivent de grandes quantités de nutriments tout au long de la saison de croissance. Il est recommandé de nourrir vos plants de chou-rave avec des amendements de sol organiques plutôt que d'utiliser des engrais commerciaux. Amendez le sol avec beaucoup de fumier bien décomposé avant de planter et enrichissez continuellement le sol en habillant chaque rangée de chou-rave avec du compost jusqu'à ce que les bulbes atteignent leur pleine maturité. Et, comme mentionné ci-dessus, eau avec un thé de compost dilué pour un coup de pouce supplémentaire.

Comment planter le chou-rave

Quatre à six semaines avant de prévoir de les déplacer à l'extérieur, démarrez vos plants de chou-rave à l'intérieur. Le chou-rave aime le temps frais, et fonctionnera bien si transition à l'extérieur avec des démarreurs précoces comme les radis et les pois, cependant, vous pouvez également les planter directement dans le jardin après le dernier gel dur. Préparez les lits en creusant deux fois avec beaucoup de fumier bien décomposé. Supprimer les grumeaux, des pierres, et tout débris végétal des saisons précédentes.

Si vous commencez vos graines de chou-rave à l'intérieur, plantez-les d'un quart à un demi-pouce sous le sol, espacés de trois à cinq pouces dans un petit récipient ou un plateau de départ de graines. Si vous plantez directement à l'extérieur, enfoncez les graines dans le sol à environ un demi-pouce de profondeur en rangées espacées de 12 pouces. Les semis minces jusqu'à quatre ou cinq pouces d'intervalle après la germination de la deuxième série de feuilles. Gardez le sol bien arrosé. En raison de la grande taille des bulbes qu'il produit, le chou-rave n'est pas un bon candidat pour le jardinage en pot.

Prendre soin du chou-rave

Garder le sol autour de vos plants de chou-rave humide et riche en nutriments sont les clés d'une culture réussie du chou-rave. Fournir un approvisionnement uniforme en eau assurera une eau douce, bulbes tendres. Si le sol ne reçoit pas assez d'humidité, les bulbes et les tiges deviendront ligneuses, fibreux, et dur. Travaillez au compost tout au long de la saison en dressant côte à côte chaque rang. Donnez un coup de fouet à vos plants de chou-rave avec du thé de compost dilué, si possible.

Comment propager le chou-rave

Propager le chou-rave par graines soit en commençant à l'intérieur quatre à six semaines avant le dernier gel dur dans votre région, ou plantez directement dans le sol après le dernier gel dur dans votre région.

Ravageurs et maladies du jardin du chou-rave

Les vers gris sont l'un des rares parasites du jardin qui troublent le chou-rave. Prévenez les vers-gris en plaçant des colliers autour de vos plantes ou en étalant de la Terre de Diatomée (DE) lorsque les plantes sont jeunes. Vérifiez vos plantes de temps en temps pour les vers du chou. Ramassez-les à la main et écrasez-les. Cherchez aussi leurs œufs, qu'ils déposent en grappes sur la face inférieure des feuilles. Ils peuvent être détruits simplement en frottant légèrement votre pouce sur le dessous des feuilles.

Comment récolter le chou-rave

Il est assez difficile de dire quand votre chou-rave est mûr, comme il n'y a pas de changement de couleur pour indiquer la maturité, vous devez donc vous fier à la taille du bulbe pour déterminer quand récolter. Heureusement, les jeunes bulbes et les jeunes feuilles ont la meilleure saveur, donc selon la variété et la taille attendue du cultivar que vous cultivez, récolter lorsqu'il atteint la taille prévue. La plupart des bulbes de chou-rave de taille moyenne doivent être récoltés lorsque les bulbes mesurent entre deux et trois pouces de diamètre.

Comment conserver le chou-rave

Conserver le chou-rave au frais, endroit sec jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser. Les bulbes resteront frais et croustillants au réfrigérateur jusqu'à un mois. Si vous voulez congeler votre chou-rave, il est préférable de le blanchir d'abord, à moins que vous ne prévoyiez de l'utiliser dans quelques jours. Blanchir les bulbes de chou-rave entiers en les faisant bouillir pendant trois minutes, et des cubes d'un demi-pouce pendant une minute. Refroidir rapidement. Égoutter et sécher avec une serviette en papier, puis conserver dans un récipient hermétique en laissant environ un demi-pouce d'espace libre au sommet du récipient.

Le chou-rave est peut-être un légume étrange, mais c'est sain, nutritif, gâterie savoureuse qui mérite certainement de l'espace dans vos parterres de jardin. Il peut être utilisé pour remplacer le brocoli ou le chou dans les recettes, il peut être consommé cru ou cuit de différentes manières. Le chou-rave se marie bien avec les radis dans les soupes et les ragoûts. Le nom chou-rave signifie en fait chou-navet, qu'il a probablement intitulé dans un clin d'œil à sa saveur. Il a le piquant subtil du navet combiné au croquant de légumes crucifères verts du chou frais. Qu'est-ce qu'il ne faut pas aimer ?