Facile à cultiver et absolument délicieux, pois mange-tout chinois sont un premier choix pour tous ceux qui veulent faire pousser leurs propres légumes à la maison.

Dans ce guide, nos experts vous expliqueront les conditions de croissance idéales tout en vous révélant leurs meilleurs conseils d'entretien.

Découvrons-en plus.

Que sont les pois mange-tout chinois ?

Les pois mange-tout chinois sont une variété de pois mous, gousses comestibles généralement récoltées avant leur pleine maturité . Souvent appelé simplement pois mange-tout, ils sont originaires du sud-est de l'Europe. De là, ils se sont répandus en Chine et sont devenus un ingrédient de base dans de nombreux plats asiatiques.

Le pois mange-tout appartient à la famille des Fabacées, un groupe de légumes communément appelés légumineuses. Le nom scientifique de cette plante est Pisum sativum var. macrocarpon. Contrairement au pois commun, les cosses de pois mange-tout chinois ont moins de fibres dans leur doublure intérieure, ce qui les rend comestibles et plus faciles à digérer.

Les pois mange-tout chinois sont des plantes grimpantes . De nos jours, vous pouvez également trouver des hybrides touffus, mais les variétés les plus courantes produisent de longues vignes pouvant s'étendre jusqu'à 90 cm. Les fleurs de pois mange-tout sont petites mais voyantes, avec des pétales roses et violets vifs.

Comment faire pousser des pois mange-tout chinois

Le pois mange-tout chinois est polyvalent et facile d'entretien . Vous pouvez le cultiver dans votre jardin, ou si vous manquez d'espace, il pousse également bien dans des conteneurs. Commençons par les bases.

– Quand planter des pois mange-tout chinois

Les pois mange-tout chinois sont une culture de saison froide. Le moment idéal pour planter les pois mange-tout est le début du printemps , ce qui leur donne le temps de grandir et de produire des cosses de pois avant que le temps ne devienne trop chaud.

Ils ont une faible tolérance au gel mais auront du mal à se développer par temps chaud, mois d'été humides ou si les températures dépassent 86 F (30 C).

La plage de température recommandée pour la culture des pois mange-tout se situe entre 60 et 75 degrés F (15 à 24 C) .

Vous pouvez planter des pois mange-tout chinois à l'extérieur dès que la température du sol atteint 52 F (11 C). Si vous n'avez pas de thermomètre, vous pouvez simplement attendre une semaine environ après le dernier gel. En règle générale, Les pois mange-tout chinois peuvent être plantés dans votre jardin lorsque le sol n'est pas gelé et facile à travailler.

Les pois mange-tout chinois peuvent être semés directement dans le sol ou germés à l'intérieur . Les démarrer à l'intérieur donnera à votre saison de croissance une longueur d'avance, surtout si vous habitez dans une région aux hivers très froids.

– Germination de graines de pois mange-tout chinois

Les graines de pois mange-tout chinois ont une couche externe dure, donc les faire tremper pendant la nuit peut aider à accélérer la germination . Mettez les petits pois dans un récipient avec de l'eau à température ambiante et laissez-les y rester pendant au moins six heures.

Après avoir été trempés, vous pouvez soit les semer directement dans la terre du jardin, soit les faire germer à l'intérieur.

Pour la germination en intérieur, nous vous recommandons d'utiliser des pots de semences compostables . Remplissez les pots de terreau universel et utilisez votre doigt pour percer un trou au milieu, environ ½ pouce de profondeur. Placez une graine dans chaque pot, recouvrir de terre et bien arroser. Gardez le pot dans une pièce où la température reste autour de 65 F (18 C), et vos graines de pois chinois devraient germer en 7 à 10 jours.

Si vous faites germer des pois mange-tout chinois à l'intérieur, c'est le moment idéal pour mettre quelques graines de côté pour dou miao . Ce sont des pousses de pois mange-tout et peuvent être utilisées comme une variété savoureuse et nutritive de micropousses. Consultez notre guide séparé sur la façon de cultiver et de récolter le dou miao dans votre maison.

Cultiver des pois mange-tout chinois à l'extérieur

Que vous fassiez germer les graines à l'intérieur ou que vous les plantiez directement dans le jardin, voici ce que vous devez savoir sur la plantation de pois mange-tout chinois.

- Emplacement

Plantez des pois mange-tout chinois dans la partie la plus ensoleillée de votre jardin. Ils ont besoin d'une exposition au plein soleil et d'au moins six heures de lumière par jour . Leur donner suffisamment de lumière assurera une croissance saine et une récolte abondante, ainsi que donner aux cosses de pois une saveur plus douce.

- Sol

Les pois mange-tout chinois poussent mieux dans la rétention d'humidité, sols bien drainés, avec un pH allant de 6,0 à 7,0 . Étant donné qu'ils sont l'une des premières cultures que vous allez faire pousser dans le jardin, il est préférable de commencer à préparer le sol en automne. Creuser le sol à une profondeur de 1 pied (30 cm), et travailler dans du compost ou du fumier.

Comme toutes les légumineuses, Les pois mange-tout chinois ont la capacité de fixer l'azote dans le sol. C'est une excellente nouvelle si vous avez un jardin avec un sol pauvre. Cependant, les plantes auront également besoin de potassium et de phosphore pour produire des fruits. Le moyen le plus simple de donner un coup de pouce nutritif aux jeunes plants est d'ajouter de la matière organique, comme du compost ou même des déchets végétaux de cuisine .

– Transplantation et espacement

Plantez vos semis de pois mange-tout chinois à 2 pieds (60 cm) de distance, en rangées espacées d'environ 3 pieds (90 cm). Si vous plantez les graines dans le sol directement, semer les graines à 4 pouces (10 cm) d'intervalle, à une profondeur de 2 pouces (5 cm) . Éclaircissez les jeunes plants au besoin en enlevant ceux qui sont trop petits.

Les pois mange-tout chinois sont une plante grimpante et peuvent atteindre des hauteurs allant jusqu'à 90 cm. Notre recommandation est de leur fournir un treillis pour que les vignes s'accrochent à . Cela permettra une circulation d'air autour des plantes et facilitera également la récolte des gousses.

– Arrosage

Arrosez abondamment et régulièrement vos pois mange-tout chinois . Ils ne tolèrent pas la sécheresse, et les fleurs peuvent ne pas se fixer si les conditions de croissance sont trop sèches. En moyenne, vous devrez arroser vos petits pois une fois par semaine ou deux fois par semaine pendant les périodes chaudes et sèches. Les plantes auront besoin de plus d'eau lorsqu'elles commenceront à fleurir.

Arrosez toujours vos plants de pois mange-tout chinois au fond, pas en versant de l'eau sur les feuilles . Cela garantit que les plantes sont arrosées uniformément et prévient les maladies fongiques. Une fois que les plantes mesurent au moins 1 pied (30 cm) de haut, vous pouvez également ajouter du paillis à la base des plantes pour aider à garder l'humidité dans le sol.

– Engrais

Les pois mange-tout chinois n'ont généralement pas besoin d'engrais . S'ils poussent dans un sol qui a été amendé avec beaucoup de matière organique avant le semis, vous pouvez ignorer complètement les applications d'engrais. Mais si le sol est pauvre en nutriments ou si vous remarquez que les plantes ont du mal à former des gousses, vous pouvez donner un coup de pouce à vos pois après la deuxième récolte.

Utilisez un engrais dilué faible en azote mais riche en potassium et en phosphore . Un rapport nutritif de 5-10-10 est idéal pour cette culture.

- Maintenance

Le sol riche en nutriments et les arrosages fréquents peuvent créer un lit de jardin très invitant pour les mauvaises herbes . Par conséquent, vous devrez désherber régulièrement votre carré de pois mange-tout chinois. Dans un jardin bio, vous pouvez simplement enlever les mauvaises herbes à la main, en prenant soin de retirer leurs racines du sol.

Vous pouvez encourager vos pois mange-tout chinois à développer une croissance touffue en taillant les pointes des vignes. Par ici, la plante commencera à faire pousser des vignes latérales, qui portera plus de fleurs et de gousses. Les pointes de pois sont comestibles, avoir un agréable arôme vert, et font un excellent ajout aux salades .

Quand récolter les pois mange-tout chinois

En moyenne, Les pois mange-tout chinois mettent entre 60 et 70 jours pour arriver à maturité après le semis . Selon votre préférence, vous pouvez soit récolter les cosses de pois lorsqu'elles sont jeunes, soit attendre que les pois soient complètement développés.

Les pois mange-tout chinois sont généralement récoltés lorsque les gousses mesurent environ 5 cm de long, de couleur vert clair, et avec les pois formant de très petits grumeaux à l'intérieur de la cosse. À ce stade, les gousses ont une douceur distincte et une texture tendre et peuvent être consommées entières.

Les pois mûrs sont également savoureux, mais la cosse devient dure et immangeable, tandis que les pois perdent leur douceur et deviennent féculents.

Comment récolter les pois mange-tout chinois

Pour récolter les pois mange-tout chinois, utilisez une paire de ciseaux de jardinage pointus pour couper la tige de la gousse . Si vous récoltez à la main, utilisez une main pour tenir la vigne et l'autre pour couper doucement la tige, pour éviter de casser les vignes. Dans les bonnes conditions de croissance, vous pouvez récolter de nouvelles cabosses plusieurs fois par semaine. Plus vous récoltez, plus la plante produira de fleurs et de gousses.

Lorsque vous avez fini de récolter les pois mange-tout chinois pour l'année, coupez les plantes et ajoutez-les à votre tas de compost.

Les légumineuses sont une culture merveilleuse à avoir dans votre jardin car leurs racines fixent l'azote dans le sol. Notre recommandation est de faire une rotation de vos cultures, et l'année suivant la plantation des pois mange-tout chinois, utiliser le même endroit pour cultiver des légumes qui ont besoin de beaucoup d'azote .

Certains de nos favoris sont les choux, brocoli, pommes de terre, salade verte, ou différentes variétés d'épinards asiatiques.

- Espace de rangement

Les gousses de pois mange-tout chinois peuvent être conservées dans le bac à légumes de votre réfrigérateur jusqu'à cinq jours . Évitez de les laver sauf s'ils sont sales, et couvrez-les d'une pellicule plastique pour prolonger leur durée de vie. Vous pouvez également les blanchir et les congeler pour une utilisation ultérieure, bien qu'ils perdront une partie de leur texture et de leur saveur uniques au cours du processus.

– Cuisiner avec des pois mange-tout chinois

Les jeunes cosses de pois chinois peuvent être consommées crues ou cuites . Ils ont un croustillant, texture croquante, avec une douceur notable et un léger goût de pois. Étant donné qu'ils sont généralement récoltés lorsqu'ils sont jeunes, ils contiennent plus de vitamines et de minéraux que les pois mûrs et sont une excellente source de fer, magnésium, vitamines C et K, fibre, et protéines.

Vous pouvez les utiliser dans des sautés, soupes, et currys, ou même simplement les blanchir pendant quelques minutes et servir avec une pincée de sel et de poivre.

Ravageurs et problèmes courants

Voici les principaux parasites et problèmes à surveiller lors de la culture de pois mange-tout chinois.

– Tache de chocolat

La tache de chocolat est causée par le champignon Botrytis fabae, ce qui entraîne une décoloration des feuilles et le flétrissement des plantes . Votre récolte chinoise de pois mange-tout peut être très sensible à cette maladie par temps chaud, conditions humides ou si vous appliquez des engrais riches en azote.

Malheureusement, il n'y a pas de fongicides qui agissent spécifiquement contre les taches de chocolat. Dans un jardin bio, vous devez retirer les plantes infectées dès que possible et les brûler.

– Pucerons

Aucun jardin n'est à l'abri des attaques de pucerons . Du bon côté, les contrôler peut être très facile. Arrosez vos plantes pour déloger les grosses grappes de pucerons, puis vaporisez-les avec une solution d'eau savonneuse.

Conclusion

Les pois mange-tout chinois font un ajout étonnant à votre jardin et à votre cuisine ! Et, avec ce guide, vous êtes sûr de profiter d'une récolte abondante.

Revenons une fois de plus sur les bases :

• Les pois mange-tout chinois sont une culture de saison froide, mieux cultivé au début du printemps.
• Ils aiment beaucoup de soleil et d'humidité et n'ont généralement pas besoin d'engrais.
• Les cosses de pois sont récoltées jeunes et peuvent être dégustées crues ou cuites.
• Les racines de pois mange-tout chinois aident à fixer l'azote dans le sol. Utilisez-le à votre avantage en plantant des cultures azotées l'année suivante, comme les choux, salade, et pommes de terre.

Ces légumes faciles à cultiver et délicieux. Il ne vous reste plus qu'à prendre un paquet de graines de pois mange-tout chinois et à semer !