chou taïwanais est un nouveau venu dans le parti Brassica, offrant une saveur légèrement différente et un croquant savoureux.

Le trouver en magasin peut être délicat, donc si vous voulez essayer sans prendre l'avion pour Taïwan, c'est un légume assez facile à cultiver à la maison.

Ce guide vous donnera tous les trucs et astuces dont vous avez besoin pour faire pousser une récolte de chou taïwanais impeccable et ajouter une nouvelle dimension à vos plats préférés.

Qu'est-ce que le chou taïwanais?

Le chou taïwanais est un cultivar de chou développé à Taïwan . Cette variété relativement nouvelle de chou asiatique produit un tête plate, entre 8 et 12 pouces (20 à 30 cm) de diamètre et pesant environ 3,3 lb (1,5 kg). Les feuilles sont vertes, parfois violet, avec un juteux, texture croquante et une douceur douce.

Contrairement à la plupart des types de chou asiatique, qui sont des variétés de la plante Brassica rapa, le chou de Taiwan est une variété de Brassica oleracea . Cela signifie qu'il est étroitement lié au chou rond classique, choufleur, brocoli, et chou de Milan, plutôt que des variétés chinoises telles que le bok choy et le chou nappa.

Il est préférable de noter qu'il existe une variété de chou taïwanais sans entête, et il est généralement vendu sous le même nom que le type de titre. Pour être sûr de trouver le bon, recherchez le chou plat taïwanais lors de l'achat de vos graines .

Comment faire pousser du chou taïwanais

Cultiver du chou taïwanais dans votre jardin peut être très facile et extrêmement gratifiant. Commençons par les bases de la culture de ce légume.

– Quand planter du chou taïwanais

Le chou taïwanais peut tolérer un large éventail de climats, mais aura du mal à pousser dans des conditions chaudes et sèches . Si vous habitez dans une région où les étés sont très chauds, il est préférable de le cultiver comme culture de saison froide. En réalité, des températures plus fraîches aideront ce chou à bien former des têtes.

Avec les bonnes conditions de croissance, la tête de chou plate peut finir par peser jusqu'à 6 lb (2,5 kg).

En règle générale, éviter d'exposer le chou taïwanais à des températures élevées pendant le développement de la tête . Pour les meilleurs résultats, commencer par faire germer les graines à l'intérieur, puis repiquez les jeunes plants au jardin deux semaines après le dernier gel.

Le chou taïwanais peut également être cultivé comme légume d'hiver si vous vivez dans une région aux hivers doux. Dans ce cas, vous pouvez semer les graines à l'extérieur à la fin de l'été, puis laissez-les simplement pousser dans votre jardin jusqu'à ce qu'il soit prêt à être récolté. Comme tous les choux, il a une bonne tolérance au gel et peut être conservé dans votre lit de légumes à des températures aussi basses que 19 F (-7 C) .

– Germination de graines de chou taïwanais

Les graines de chou taïwanais sont très faciles à faire germer à l'intérieur . Les graines sont petites, et ils n'ont pas besoin d'être trempés à l'avance. Commencez par remplir un pot de graines compostable avec un mélange de compost et de terre de jardin, et placez une graine dans chaque pot. Gardez le sol humide mais pas détrempé, et placez-les dans une pièce où ils reçoivent beaucoup de lumière directe.

En moyenne, Les graines de chou taïwanais mettent 7 à 10 jours pour germer . Assurez-vous de fournir aux semis beaucoup de lumière et d'eau, et gardez-les dans une pièce où la température est comprise entre 70 F et 77 F (21 C à 25 C). Une fois que chaque plante a au moins deux séries de feuilles bien développées, vous pouvez commencer à préparer le repiquage à l'extérieur.

Cultiver du chou taïwanais en extérieur

Le chou taïwanais peut être cultivé à l'extérieur lorsque la température du sol est d'au moins 50 F (10 C) . Idéalement, vous devriez attendre quelques semaines après le dernier gel avant de semer les graines dans le sol du jardin ou de repiquer les plants.

- Emplacement

Choisissez une partie de votre jardin qui est exposée au plein soleil. Bien que le chou taïwanais soit une culture de saison fraîche, il a besoin de beaucoup de lumière pour une croissance saine . Assurez-vous de le planter dans un endroit où il reçoit au moins 6 heures de lumière par jour.

- Sol

Le chou taïwanais pousse mieux dans des sols très riches en matière organique. Creuser et retourner le sol à une profondeur de 6 pouces (15 cm), et incorporez beaucoup de compost et de fumier. La plage de pH idéale doit être comprise entre 6,5 et 7,5 . Si le sol est trop acide, vous pouvez ajouter de la chaux pour augmenter son pH.

– Transplantation et espacement

Le chou de Taïwan a besoin de beaucoup d'espace pour avoir une tête bien développée. Plantez les graines ou les semis à environ 12 pouces (30 cm) d'intervalle. Si vous repiquez des semis, vous pouvez simplement creuser un petit trou qui correspond à la taille du plateau de propagation compostable . Par ici, vous n'avez pas à vous soucier de déranger les petites racines de la plante.

– Arrosage

Donnez beaucoup d'eau à votre chou taïwanais pendant la saison de croissance. Ce légume ne tolère pas la sécheresse, et toute période de sécheresse associée à une mauvaise irrigation fera éclater la tête du chou. Non seulement que, mais trop peu d'eau pendant les périodes chaudes le fera également boulonner.

L'un des problèmes les plus courants pour le chou taïwanais est le fendage, qui est le résultat direct d'un arrosage incorrect . La tête du chou peut se fendre s'il y a des fluctuations dans votre programme d'arrosage ou si la plante reçoit soudainement beaucoup d'eau après de longues périodes de sécheresse. Pour éviter cela, assurez-vous que votre chou est arrosé abondamment et régulièrement.

Selon le climat, vous devrez peut-être arroser votre chou taïwanais 2 à 3 fois par semaine . Arrosez le chou tôt le matin, et ajoutez du paillis à la base de la plante pour aider à garder l'humidité dans le sol.

– Engrais

Le chou taïwanais n'a généralement pas besoin d'applications d'engrais . Si le sol a été préparé à l'avance avec beaucoup de compost ou de fumier, vous pouvez éviter de lui donner des nutriments supplémentaires.

Cependant, si votre jardin a des sols pauvres, vous pouvez appliquer un engrais organique riche en azote une fois par mois. Éviter d'utiliser des engrais en fin de saison, car cela peut faire fendre la tête du chou .

- Maintenance

Pendant que ton chou taïwanais pousse, assurez-vous de lui fournir beaucoup d'eau et d'engrais riches en azote. Gardez le lit de légumes bien rangé et exempt de mauvaises herbes, car cette plante ne tolérera aucune compétition pour les nutriments .

Si vous souhaitez avoir un jardin biologique, nous vous recommandons d'arracher les mauvaises herbes à la main plutôt que d'utiliser des produits chimiques et des herbicides nocifs.

Quand récolter le chou taïwanais

Le chou taïwanais prend généralement 60-75 jours après la germination pour atteindre la maturité . Il est prêt à être récolté lorsque la tête du chou mesure environ 20 cm de diamètre, se sent ferme au toucher, et a un intérieur fait de feuilles densément emballées.

Comment récolter le chou taïwanais

Pour récolter votre chou taïwanais, utiliser une fourchette pour déterrer la plante . Assurez-vous toujours que la racine entière est retirée du sol pour éviter d'abriter des maladies telles que la hernie des crucifères. Utilisez un couteau pour retirer les racines de la base de la plante, puis épluchez les feuilles détachées de la couche externe pour exposer le dense, tête compacte.

Contrairement aux autres variétés de chou, évitez de laisser trop longtemps votre chou taïwanais en terre. Si on le laisse devenir trop mûr, la tête du chou peut se fendre au milieu et inviter des agents pathogènes qui peuvent provoquer la pourriture.

Aussi, il est bon de noter que les choux semés plus tard dans l'année se conservent plus longtemps, tandis que ceux plantés au printemps sont mieux appréciés dès que possible .

– Stockage

Vous pouvez conserver le chou taïwanais dans le bac à légumes de votre réfrigérateur jusqu'à deux semaines . Retirez simplement les feuilles extérieures, et recouvrez-les d'une pellicule plastique. Eviter de laver le chou avant stockage, car toute eau emprisonnée entre les feuilles les ramollira et développera des moisissures.

– Cuisiner avec du chou taïwanais

Le chou taïwanais se déguste aussi bien frais que cuit . Vous pouvez l'utiliser de la même manière que le chou pommé classique, en salade de chou, salades, sautés, bouillis ou sautés. Ou, pour une touche d'authenticité, vous pouvez l'utiliser pour faire du kimchi taïwanais, qui est moins épicé que la version coréenne.

Ravageurs et problèmes courants

– hernie des choux

Le problème le plus courant pour le chou taïwanais est la hernie des prés . Cette maladie est causée par une infection fongique qui affecte toutes les plantes de la famille des Brassicacées. Les symptômes courants comprennent le jaunissement, flétrissement, croissance retardée, et les galles des racines qui ressemblent à de petits clubs ou fuseaux.

Malheureusement, se débarrasser de la hernie des crucifères est très difficile. Cet agent pathogène peut survivre dans le sol jusqu'à 20 ans et se transmettre facilement d'un champ à un autre. Par conséquent, La prévention est le meilleur remède.

Le moyen le plus simple de contrôler la hernie des choux est de faire une rotation de vos cultures et d'attendre au moins quatre ans avant de faire pousser des plantes de la famille des choux sur la même parcelle de terrain. . Maintenir le pH du sol au-dessus de 7,0 avec de la chaux agricole réduira également le risque d'infestations de hernies.

Si vous trouvez des plantes qui ont de la hernie, retirez-les du sol et brûlez-les plutôt que de les ajouter à votre tas de compost.

– Mouche des racines du chou

Les larves de la mouche du chou peuvent causer de graves dommages à votre culture de chou taïwanais . Ils partent d'œufs pondus près de la base de la plante, puis remontez lentement à travers la tige. Une fois à l'intérieur, ils peuvent être difficiles à éliminer et dévoreront la plante de l'intérieur vers l'extérieur.

Il n'y a pas d'insecticides efficaces pour ce ravageur . La meilleure façon de contrôler une infestation de mouches des racines du chou est de placer des couvertures de rangées sur les plantes. Par ici, les mouches matures n'auront pas la chance de pondre des œufs sur le sol, et votre chou taïwanais sera épargné de l'attaque.

Conclusion

Délicieux et nutritif, Le chou taïwanais peut ajouter une touche à tous les plats de chou classiques de votre répertoire. Le cultiver à la maison est assez facile. Assurez-vous simplement de vous rappeler les bases.

• Le chou taïwanais est une variété de chou asiatique qui produit un plat, tête oblongue.
• C'est une culture de saison froide qui a besoin de beaucoup d'eau et de nutriments pour pousser.
• En moyenne, Le chou de Taïwan met entre 60 et 75 jours pour être récolté.
• Le problème le plus courant pour ce légume est la hernie des prés, qui peut être évité en pratiquant la rotation des cultures.

Donc, mettre quelque chose d'un peu insolite dans votre assiette et dans votre jardin, et essayez de faire pousser du chou taïwanais.