concombre japonais , également connu sous le nom de Kyuri au Japon (胡瓜), peut être un excellent ingrédient à utiliser dans divers plats. A déguster frais, il n'y a pas de meilleur moyen de garantir un approvisionnement abondant que de faire pousser votre propre maison.

Dans ce guide, nous vous dirons tout ce que vous devez savoir.

Qu'est-ce qu'un concombre japonais ?

Le concombre japonais est une variété de concombre cultivée pour sa douceur, goût sucré et manque d'amertume. Bien que les concombres ne soient pas originaires du Japon, ils sont devenus un légume commun du jardin. Ils sont utilisés dans de nombreux plats traditionnels et sont un excellent choix pour le tranchage et le décapage.

– A quoi ressemble le concombre japonais ?

Les concombres japonais ont la peau vert foncé, généralement lisse mais parfois légèrement bosselée, et un allongé, forme légèrement bombée. Ils ressemblent beaucoup aux concombres anglais que vous pouvez trouver dans les supermarchés, mais généralement un peu plus petit et plus mince.

Le fruit mesure généralement entre 6 et 12 pouces de long (15 à 30 cm), avec un juteux, chair vert clair et très peu de graines. Leur peau est fine et délicate, et vous n'avez pas besoin de les décoller.

– Et le goût ?

L'une des raisons pour lesquelles les concombres japonais sont si populaires est qu'ils ont des niveaux de cucurbitacine inférieurs. Ce composé donne aux concombres ordinaires un goût amer, et dans certains cas, cela peut même les rendre difficiles à digérer. Les concombres japonais ne sont pas seulement plus sucrés, mais ils produisent également moins de gaz lorsqu'ils sont consommés. Par conséquent, les producteurs les classent comme des «concombres sans rots».

Ce concombre a été développé au Japon en combinant des variétés de concombre cultivées en Chine. De nos jours, de nombreux concombres hybrides japonais parmi lesquels choisir, selon la taille du concombre japonais, Couleur, tolérance à la chaleur, parasites, maladies, et des cultivars très productifs.

Comment faire pousser des concombres japonais

Les concombres japonais sont relativement faciles à cultiver et constitueront un excellent ajout à votre potager.

Voici quelques conseils à prendre en compte avant de vous lancer :

• Originaire d'Asie du Sud-Est, tous les concombres ont besoin de plein soleil et de beaucoup d'eau;
• Les concombres japonais sont des plantes grimpantes, atteignant souvent des hauteurs de plus de 6 pieds (1,8 mètre);
• La pollinisation manuelle améliorera considérablement vos chances d'une récolte abondante.

Examinons de plus près ce dont vous aurez besoin pour faire pousser vos concombres japonais.

– Planter des graines

Commencez par faire tremper vos graines de concombre japonais dans de l'eau tiède pendant au moins 12 heures. Les graines ont une peau extérieure dure. Les faire tremper à l'avance peut accélérer considérablement le processus de germination.

Après avoir trempé les graines de concombre, vous pouvez les semer dans des pots de semis compostables. Remplissez chaque pot avec un riche, mélange de démarrage de semences et de compost bien drainé. Placez une graine dans chaque pot, et recouvrir d'une fine couche de terre. Utilisez une pompe de pulvérisation pour vaporiser les pots, et gardez le sol humide mais pas détrempé.

graines de concombre japonais besoin d'au moins 68 °F (20 °C) de températures pour germer, alors gardez les pots de semis au chaud, endroit bien éclairé. Les graines devraient germer en 7 à 10 jours environ. Une fois que chaque plante a au moins deux séries de feuilles, vous pouvez transplanter du concombre japonais dans le jardin.

- Conseils de culture en extérieur

Le meilleur moment pour cultiver des concombres japonais l'extérieur est à la fin du printemps ou au début de l'été. Ces plantes poussent mieux à des températures allant de 70 °F à 86 °F (21 °C à 30 °C). Si les températures descendent en dessous de cette plage, surtout lorsque les plantes sont jeunes et nouvellement transplantées dans le jardin, ils auront du mal à grandir.

1. Emplacement

Choisissez une partie de votre jardin qui reçoit au moins 6 heures de soleil direct par jour. Les concombres japonais ont besoin de beaucoup de lumière pour devenir une plante saine. Ils peuvent tolérer une certaine ombre partielle, mais évitez de les cultiver dans les parties de votre jardin qui reçoivent moins de 5 heures de soleil par jour.

2. Sol

Le sol idéal pour la culture des concombres japonais doit être limoneux, riche en nutriments, et très drainant. Visez une plage de pH entre 6,0 et 7,0 afin que les plantes puissent facilement absorber tous les nutriments dont elles ont besoin du sol.

3. Soutenir

Lors de la culture de concombres japonais, il est primordial de leur apporter un dispositif d'accompagnement, comme un treillis. Ces plantes adorent grimper, et leurs longues vignes peuvent s'étendre jusqu'à 6 pieds (1,8 mètre). Bien que vous puissiez faire pousser des concombres qui traînent sur le sol, une configuration verticale est fortement recommandée pour les concombres japonais. Par ici, leur long fruit aura beaucoup d'espace pour se développer, et il sera à l'abri des parasites tels que les escargots, limaces, et même des problèmes fongiques.

4. Espacement et arrosage

Plantez vos semis de concombre japonais d'affilée, au moins 1 pied (30 cm) l'un de l'autre. Après les avoir repiqués, bien arroser vos semis. Les concombres ont besoin de beaucoup d'humidité pour pousser, mais ils ne toléreront pas d'être gorgés d'eau. Assurez-vous que votre sol est bien drainé, et ajoutez du paillis au fond des plantes pour aider à retenir l'humidité.

5. Entretien

S'il est suffisamment éclairé, l'eau, et nutriments, Les concombres japonais poussent très vite. Ils commenceront à prendre en charge les treillis dans moins d'un mois.

Au fur et à mesure que les concombres poussent, prenez le temps de vérifier régulièrement les plantes et d'enlever les vignes latérales avec une paire de ciseaux de jardinage. Les concombres japonais produisent la plupart de leurs fruits sur la vigne principale, et une taille régulière encouragera plus de fleurs et de fruits à pousser.

6. Engrais

Lorsque vous remarquez que votre Les plants de concombre japonais ont commencé à fleurir , vous pouvez appliquer une solution d'engrais liquide. Répétez l'application une fois toutes les trois semaines pendant le reste de la saison de fructification. Le meilleur engrais pour les concombres doit être riche en potassium et en phosphore mais pauvre en azote. Trop d'azote stimulera la croissance des feuilles et des vignes tout en réduisant le nombre de fleurs.

– Ravageurs et autres problèmes

Les concombres japonais sont un légume délicieux. En effet, ils sont tout aussi populaires auprès de nombreux parasites du jardin qu'ils le sont auprès des humains. Certains des problèmes les plus courants incluent les chenilles, escargots, limaces, et les pucerons, ainsi que des problèmes fongiques tels que l'oïdium.

Nous vous recommandons de ne pas utiliser d'insecticides et d'autres produits chimiques pour la lutte antiparasitaire, surtout si vous voulez faire pousser des concombres japonais biologiques. La façon la plus simple de garder vos plantes en bonne santé est de les tailler régulièrement. Enlever les feuilles du bas et contrôler les vignes latérales assureront non seulement une meilleure fructification. Cela améliorera également la circulation de l'air, réduire les risques de maladies fongiques. Vous pouvez ramasser les escargots et les chenilles à la main et les jeter dans un seau d'eau savonneuse.

– Floraison et pollinisation

Les concombres japonais produisent des fleurs mâles et femelles séparées, les mâles fleurissent quelques jours avant les femelles. Le jaune, les fleurs en forme d'étoile sont faciles à distinguer en regardant leur tige. Les tiges des fleurs femelles ont une petite masse qui devient le fruit du concombre après la pollinisation.

Comme la plupart des variétés modernes, Les concombres japonais sont autogames. Cependant, la pollinisation manuelle peut améliorer considérablement vos chances d'une récolte réussie. Il est indispensable si vous cultivez des concombres en serre, où le débit d'air est limité, ou si les étés dans votre région sont très humides, ce qui peut provoquer l'agglutination du pollen.

Comment pollinisez-vous manuellement les concombres japonais ? Le processus est simple. Coupez la fleur mâle de la vigne et frottez-la doucement contre la fleur femelle pour transférer le pollen. Le meilleur moment pour le faire est tôt le matin. Si la pollinisation est réussie, vous devriez commencer à voir le petit fruit du concombre se développer en quelques jours.

Quand cueillir des concombres

Les concombres japonais mettent environ 60 à 80 jours pour pousser. Une fois que les fleurs femelles sont pollinisées et que les débuts de fruits se sont développés, vous pouvez commencer à récolter en aussi peu qu'une semaine. Rendement extrêmement élevé, assurez-vous de vérifier les vignes tous les jours pour de nouveaux fruits.

Quand vous récoltez des concombres japonais , recherchez ceux qui sont fermes au toucher, avec l'obscurité, peau sans tache. Évitez de cueillir des concombres qui ont des taches, extrémités jaunies, ou se sentir doux. Selon la variété, vous pouvez cueillir des concombres japonais lorsqu'ils mesurent au moins 12 cm de long, bien que certains puissent grossir.

En général, il est préférable de cueillir les concombres japonais avant qu'ils ne soient complètement mûrs, car ils deviendront amers au fur et à mesure qu'ils passeront du temps sur la vigne. Une fois récolté, Les concombres japonais mûrs se conservent jusqu'à 5 jours dans le bac à légumes de votre réfrigérateur.

– Les concombres japonais sont-ils des plantes vivaces ?

Les concombres japonais sont des plantes annuelles, et ils ne tolèrent pas le gel. Lorsque la saison des fruits est terminée, coupez les vignes et ajoutez-les à votre tas de compost. Pour les faire pousser à nouveau l'année prochaine, vous devrez acheter un nouveau paquet de graines. Les concombres japonais cultivés dans le jardin sont souvent sans pépins, ou ils produisent de minuscules, graines non viables.

Cuisson

Les concombres japonais sont un excellent ajout à votre table. Ils sont délicieux et polyvalents, et vous pouvez les utiliser pour trancher ou mariner. Leur goût est beaucoup plus sucré que celui des autres variétés de concombre, avec un juteux, texture croquante et une saveur douce semblable à un melon. Même si vous avez des membres de votre famille qui disent qu'ils n'aiment pas les concombres, ils vont adorer ça !

La meilleure façon de savourer le concombre japonais est cru , avec la peau gardée. Leur goût doux fait un contraste fantastique avec les plats épicés, ainsi que des fruits de mer. Pourquoi ne pas les utiliser dans une sauce façon tzatziki en les associant à du yaourt, menthe, et de l'ail ? Supposons que vous recherchiez quelque chose de plus proche de leur maison natale. Dans ce cas, vous pouvez essayer certaines des méthodes de décapage de concombre japonais, comme le shizouke (avec du sel), suzuke (vinaigre de riz), ou misozuke (avec miso).

Conclusion

Les concombres japonais sont une excellente alternative à leurs homologues occidentaux plus courants. Ils sont meilleurs frais, et même s'il est peu probable que vous les trouviez en magasin, avec ce guide de culture, vous pouvez rapidement augmenter le vôtre à la maison.

Voyons les bases :

• Avec une douceur douce et presque pas d'amertume, Les concombres japonais peuvent ajouter une nouvelle dimension merveilleuse à vos plats;
• Les concombres japonais profitent de beaucoup de soleil et d'eau pour prospérer;
• Il est préférable de fournir un treillis pour le soutien, surtout pour les longs concombres japonais, qui ont besoin de plus d'espace pour grandir;
• Pour une récolte abondante, il est préférable de polliniser manuellement vos concombres japonais ;
• Cette variété de concombre est délicieuse consommée fraîche, mais il peut aussi être mariné.

Donc, si vous cherchez à ajouter une nouvelle plante délicieuse à votre jardin, Le concombre japonais est un choix fantastique.