Qu'est-ce que l'épinard chinois ?

Ce nom commun est utilisé pour décrire plusieurs espèces de légumes-feuilles appartenant à différentes familles de plantes. Par conséquent, il peut être difficile de les distinguer - pas seulement en ce qui concerne l'apparence et le goût, mais aussi les cultiver.

Ce guide détaillera les différentes variétés et expliquera les conditions de croissance optimales pour chacune.

1. Épinards chinois (Amaranthus dubius)

Aussi connu sous le nom d'épinards rouges, Amaranthus dubius est un légume à feuilles qui peut être utilisé et a un goût d'épinard similaire. Malgré son nom , Les épinards chinois ou asiatiques sont originaires du Mexique et d'Amérique du Sud, bien qu'il soit largement utilisé dans la cuisine asiatique. Vous le trouverez également sous des noms tels que yin choy, hon-toi-moi, yin tsoi ou hsien tsai.

Il y a deux principales variétés d'épinards chinois :un avec plaine, feuilles vertes et une avec des reflets roses ou violets le long des nervures des feuilles. Les variétés « panachées » ont une saveur plus intense, avec une douceur notable que les épinards ordinaires.

Les épinards chinois sont un aliment de base quotidien sur les marchés asiatiques et les épiceries, mais nous vous recommandons de planter le vôtre pour une constante, approvisionnement frais de ces verts savoureux.

Jetons un œil aux bases.

– Comment faire pousser des épinards chinois à partir de graines

Faire pousser des épinards chinois à partir de graines est très facile, et vous pouvez le planter de la fin du printemps jusqu'au début de l'automne. Les graines ont besoin de beaucoup de chaleur pour germer, donc lors du semis à l'extérieur, assurez-vous que la température ne descend pas en dessous de 70 °F (21 °C).

Semez les graines dans une partie ensoleillée de votre jardin, en bien drainé, sol riche en nutriments, avec un pH allant de 6,5 à 8. Espacez-les d'environ 3 pouces (8 cm), arroser généreusement, et assurez-vous de garder le sol humide. Les graines devraient mettre environ 2 semaines à germer.

Les épinards n'ont pas besoin de lumière pour germer, mais une fois que les semis apparaissent, assurez-vous qu'ils reçoivent au moins 6 heures de soleil par jour.

C'est une croissance rapide et peut être récolté dès 30 jours après le semis. L'épinard chinois peut atteindre 90 cm de haut, et en utilisant la méthode du cut-and-come-again, vous pouvez récolter les jeunes feuilles pendant que la plante principale continue d'en produire de nouvelles.

– les épinards chinois utilisent

Les épinards chinois peuvent être utilisés en cuisine de la même manière que les épinards ordinaires. Il a une saveur douce, et il est riche en glucides, fer à repasser, calcium, potassium, et vitamines A, B6 et C.

Les jeunes feuilles peuvent être consommées crues, tandis que les feuilles plus âgées fonctionnent mieux dans les currys sautés avec de l'ail ou utilisées dans les beignets de bhaji.

2. Épinards d'eau (Ipomoea Aquatica)

épinards d'eau est une traînée, plante semi-aquatique originaire d'Inde, Asie du sud-est, et aussi certaines parties de l'Australie. Connu sous le nom de kangkong aux Philippines et en Indonésie, ou ong choy en cantonais, on le trouve aussi sous des noms communs comme épinards de rivière, cresson chinois, ou même du chou des marais.

Contrairement à ce que son nom suggère, Les épinards d'eau ne sont pas un type d'épinards. Il fait partie de la même famille que la gloire du matin, et il produit même le même genre de fleurs blanches voyantes. La plante a longtemps, feuilles en forme de flèche et tiges creuses.

– Comment faire pousser des épinards aquatiques à partir de graines

Bien que ce soit un tropical, plante semi-aquatique, Les épinards d'eau peuvent également être cultivés à partir de graines dans votre jardin.

Avant de semer, assurez-vous de faire tremper les graines pendant 24 heures pour favoriser la germination. Les épinards d'eau ne sont pas trop prétentieux sur les types de sol et peuvent tolérer un pH allant de 5,5 à 7,0. Cependant, il a surtout besoin de beaucoup de lumière et de chaleur, donc lors de la plantation à l'extérieur, assurez-vous que les températures ne descendent pas en dessous de 68 °F (20 °C).

Semez vos graines d'épinards à 6 pouces (15 cm) d'intervalle et arrosez abondamment. Ces plantes ont besoin de beaucoup plus d'humidité que la plupart des légumes qui poussent dans votre jardin, alors ne vous inquiétez pas de l'arrosage excessif. Si vous avez la configuration, vous pouvez même les cultiver dans un système hydroponique, surtout en serre.

Les épinards d'eau peuvent pousser jusqu'à 12 pouces (30 cm) de hauteur, pourtant, ses tiges rampantes peuvent s'étendre sur une longueur allant jusqu'à 10 pieds (3 mètres). En moyenne, vous pouvez commencer à le récolter environ 60 jours après le semis, ou même quelques semaines plus tôt si vous voulez profiter des feuilles et des tiges lorsqu'elles sont plus tendres.

– Les épinards d'eau utilisent

Riche en antioxydants, carotène, fer à repasser, et vitamines A et C, Les épinards d'eau sont sains et délicieux. Les feuilles et les tiges sont comestibles. Les feuilles ont un goût doux semblable au cresson, sans ce léger, saveur oxalique trouvée dans les épinards ordinaires. Les tiges sont croquantes, avec une amertume notable.

Les épinards d'eau sont couramment utilisés en sautés à l'ail et pâte de crevettes, currys, soupes de poisson épicées, et mangé cru.

3. Amarante comestible (Amaranthus Tricolor)

L'amarante comestible est une plante très polyvalente, cultivé à la fois pour ses usages ornementaux et culinaires. Son rouge éclatant, feuilles vertes et jaunes, ainsi que de longues grappes de petits, Fleurs pourpres, le rendent populaire dans le jardinage et l'aménagement paysager ornemental. Les feuilles et les graines de cette plante sont comestibles et sont souvent utilisées dans la cuisine asiatique et africaine.

Amaranthus tricolor pousse rapidement , et il s'auto-sème souvent. Que vous envisagiez de le planter pour ajouter une touche de couleur à votre jardin, ou pour profiter de son goût unique, voici ce que vous devez savoir.

– Comment faire pousser de l'amarante comestible

L'amarante comestible est une plante nécessitant peu d'entretien, et il peut rapidement être cultivé à partir de graines à l'extérieur. Il a besoin de beaucoup de chaleur pour germer, c'est pourquoi il est préférable de le planter comme culture de saison chaude.

Vous pouvez commencer à semer les graines une fois le risque de gel passé, et lorsque les températures restent régulièrement au-dessus de 70°F (21°C). Choisissez une partie de votre jardin qui reçoit le plein soleil pendant au moins 6 heures par jour. L'amarante comestible n'est pas prétentieuse quant au type de sol dans lequel elle pousse, mais il a besoin d'un substrat riche en nutriments pour une croissance saine.

Semez les graines à environ 5 pouces (25 cm) d'intervalle et arrosez-les abondamment. En moyenne, les plantules mettent environ 1 semaine à apparaître. L'amarante comestible est assez tolérante en cas de sécheresse, mais aura besoin d'un arrosage hebdomadaire pendant les périodes chaudes et sèches.

Selon l'utilisation que vous comptez en faire , L'amarante comestible est prête à être récoltée 2 mois après le semis. Les feuilles sont mieux appréciées jeunes, et vous pouvez utiliser la méthode « cut-and- come-again » pour une récolte répétée. Pour les céréales, attendre la floraison de la plante, retirer les capitules séchés et secouer les graines.

– L'amarante comestible utilise

Comme le nom le suggère, Les feuilles d'amarante comestibles ont de nombreuses utilisations en cuisine. Les feuilles et le grain ont une saveur douce semblable à celle des épinards mais avec un arôme de noisette notable. Les feuilles sont généralement soit sautées soit cuites à la vapeur et servies comme plat d'accompagnement. Pendant ce temps, les graines peuvent être utilisées comme alternative sans gluten aux autres céréales. Vous pouvez les utiliser en bouillie, smoothies, saupoudré sur des salades ou des soupes, et même transformé en farine.

Vous pouvez également gardez l'amarante comestible dans votre jardin comme arbuste d'ornement. Cependant, cette plante a une durée de vie assez courte et commencera à dépérir après 4 mois

4. Épinards de Malabar (Basella alba)

L'épinard de Ceylan est une plante tropicale originaire d'Asie et de certaines régions d'Afrique, produisant des feuilles et des fruits comestibles. Les feuilles ressemblent à celles des épinards. Cependant, ce qui distingue les épinards de Malabar, c'est que c'est une plante grimpante, pouvant atteindre 33 pieds (10 mètres) de longueur.

Vous le trouverez en deux variétés , avec des tiges vertes (Basella alba) ou rouges (Basella rubra).

Curieux de cultiver des épinards de Malabar dans votre jardin ? Voici ce dont vous aurez besoin.

– Comment faire pousser des épinards de Malabar

L'épinard de Malabar est une plante tropicale qui fait le mieux comme culture de saison chaude, donc la seule plante après que tout risque de gel soit passé. Les graines peuvent mettre jusqu'à 3 semaines à germer. Par conséquent, il est préférable de les démarrer à l'intérieur, en pots de semis compostables, et transplantez-les à l'extérieur lorsqu'ils ont chacun deux ensembles de feuilles. Idéalement, la température extérieure doit être d'au moins 75°F (24°F) pour une croissance optimale.

Étant donné qu'il s'agit d'une plante grimpante, la meilleure façon de faire pousser les épinards de Malabar est sur des treillis. Plantez les semis à 1 pied (30 cm) d'intervalle, en riche, sol bien drainé, avec un pH de 5,5 à 8,0. Les épinards de Malabar ont besoin de beaucoup de soleil et d'humidité, donc prévoir beaucoup d'eau, et recouvrez le sol de paillis pour éviter la perte d'eau par évaporation excessive pendant les journées chaudes.

Vous pouvez récolter les épinards de Malabar une fois que les vignes atteignent au moins 12 pouces (30 cm) de longueur. Couper les vignes à l'aide de ciseaux de jardinage, et retirez les feuilles de la tige avant de les cuire. La plante continuera à faire pousser de nouvelles vignes jusqu'à la mi-automne et deviendra plus touffue au fur et à mesure que vous la récolterez.

– Utilisations d’épinards de Malabar

Les épinards de Malabar sont riches en antioxydants, minéraux et protéines. Sa saveur est très similaire à celui des épinards ordinaires et peut être utilisé comme substitut en cuisine, surtout dans les soupes, accompagnements, et même cru. Evitez de le cuire trop longtemps, car les feuilles deviendront visqueuses.

Les épinards de Malabar produisent également de petits, fruit comestible violet foncé. Cependant, le fruit a une très douce, goût neutre et ne doit être consommé que jeune.

5. Amarante rouge (Amaranthus cruentus)

L'amarante rouge est l'une des trois espèces d'amarante principalement cultivée comme source de céréales. Il peut atteindre jusqu'à 7 pieds de haut (210 cm), avec des feuilles ovales qui peuvent être soit vertes, rouge ou violet, et des grappes de petits, fleurs rose foncé. Les couleurs ajoutent également à sa valeur ornementale, il n'est donc pas rare de voir l'amarante rouge plantée dans les jardins.

L'amarante rouge est utilisée dans la cuisine du monde entier , de l'Asie à l'Afrique et à l'Amérique du Sud, que ce soit comme grain ou comme légume à feuilles. Cette plante est riche en nutriments et facile à cultiver à partir de graines, donc si vous voulez l'ajouter à votre culture, voici comment c'est fait.

– Comment faire pousser de l'amarante rouge

Vous pouvez semer l'amarante rouge directement dans votre jardin de la fin du printemps jusqu'au début de l'été. Assurez-vous que les températures extérieures ne descendent pas en dessous de 70 °F (21 °C), et planter en nutriments riches, sol bien drainé dans une partie du jardin bien ensoleillée. L'amarante rouge peut pousser assez haut et large, alors donnez-lui beaucoup d'espace en semant les graines à 12 pouces (30 cm) d'intervalle.

Une fois que les semis font leur apparition, garder le sol bien arrosé, et appliquez un engrais liquide une fois par mois. Cette plante est originaire d'Amérique du Sud, ce qui signifie qu'il aura besoin de beaucoup de chaleur et de soleil pour prospérer, mais il peut tolérer une sécheresse modérée.

L'amarante rouge peut prendre un certain temps jusqu'à ce qu'il soit prêt à récolter, alors soyez prêt à attendre au moins 3 mois après le semis. Si vous plantez dans des climats plus froids, cela peut même prendre 120 jours pour que la plante atteigne sa maturité, mais l'attente en vaut la peine. Les feuilles peuvent être récoltées dès le milieu de l'été, mais pour les graines, il est préférable d'attendre le début de l'automne pour s'assurer qu'ils sont mûrs. Pour récolter les graines, coupez les capitules et secouez-les dans un seau pour récupérer les grains.

– Utilisation de l'amarante rouge

L'amarante rouge est une plante très polyvalente avec de nombreuses utilisations en cuisine. Tiges, tiges, les feuilles et les graines peuvent être utilisées dans un large éventail de plats.

Les feuilles ont une légère acidité cru et utilisable de la même manière que les épinards ou les blettes, dans les soupes ou les accompagnements, comme une salade. Les tiges et les feuilles plus âgées peuvent être un peu filandreuses, mais ils ont une agréable saveur de noisette et sont mieux blanchis ou sautés avec un peu d'ail. Les graines ont également un léger goût de noisette et peuvent être utilisées de la même manière que le quinoa, transformé en bouillie et farine, ou peut même être éclaté et mangé comme collation de pop-corn.

6. Bourse à Berger (Capsella bursa-pastoris)

La bourse du berger n'est pas un type d'épinard . Il est plus étroitement lié aux légumes comme le chou frisé, choux, et même du brocoli chinois. Cependant, il est souvent utilisé en cuisine de la même manière que les épinards, et c'est l'une des nombreuses plantes cultivées en Chine sous le nom d'épinards chinois. Originaire d'Europe de l'Est et de Turquie, vous le verrez grandir à peu près dans le monde entier, soit comme plante cultivée, soit comme herbe sauvage.

– Faut-il cultiver la bourse du berger ?

Bien que la bourse à pasteur soit cultivée commercialement dans certaines parties de l'Asie pour la cuisine et le fourrage, nous ne recommandons pas le semer dans votre jardin exprès.

Si vous avez un jardin extérieur, il y a de fortes chances que vous y trouviez déjà Shepherd's Purse. Vous pourriez même le confondre avec une mauvaise herbe. Vous pouvez facilement le reconnaître grâce à sa forme de cœur, fruits triangulaires, feuilles de pissenlit, et des grappes de petits, fleurs blanches.

Cette plante très prolifique prospère dans la plupart des types de sol, c'est sans prétention quand il s'agit de lumière, l'eau, ou des nutriments, et il est résistant à la plupart des parasites et des maladies. Il poussera n'importe où et partout sans intervention humaine et échappera facilement à la culture, se propager aux zones environnantes. Par conséquent, La bourse à pasteur est considérée comme une mauvaise herbe nuisible dans de nombreuses régions du monde.

Heureusement, cette plante a ses utilités. Donc, si vous trouvez que la bourse à berger pousse à l'état sauvage dans votre jardin, voici ce que vous pouvez en faire.

– La bourse à berger utilise

La bourse à pasteur est une culture essentielle en Chine, où il est cultivé pour sa valeur nutritionnelle et ses utilisations en cosmétique et médecine traditionnelle. Les fruits et les feuilles sont comestibles, et ils ont un goût similaire au brocoli, mais avec une légère morsure poivrée.

Il peut être utilisé en cuisine de la même manière que les épinards, que ce soit en sautés, soupes, sauté et servi en accompagnement, ou même utilisé comme garniture dans un wonton. Les petits fruits et les jeunes feuilles peuvent également être consommés crus ou saupoudrés sur des salades et du riz.

Il faut se méfier; cette plante peut avoir de graves effets secondaires sur la santé si elle est consommée en grande quantité. Cela peut être dangereux si vous êtes enceinte, avoir des calculs rénaux, une maladie cardiaque, et si vous faites une overdose, cela peut provoquer une paralysie, difficultés respiratoires, et même la mort.

Épinard contre plante d'amarante - quelle est la différence?

Épinards et Amarante sont des cousins ​​éloignés appartenant à la même famille végétale :les Amaranthacées. L'amarante appartient au genre Amaranthus, tandis que les épinards sont classés dans le genre Spinacia.

Les deux plantes peuvent avoir des similitudes en ce qui concerne la culture, les usages, et même goûter, mais il y a quelques différences à noter. Quelques espèces d'amarante , comme les épinards multicolores chinois, peut ressembler de près aux épinards ordinaires, mais les feuilles d'amarante comestibles se démarqueront immédiatement en raison de leurs couleurs vives. L'amarante est également cultivée pour ses grains ou graines, alors que l'épinard est une culture légumière, avec seulement les feuilles récoltées.

Il y a aussi différences nutritionnelles entre les épinards et l'amarante. L'épinard est plus riche en fer, magnésium, protéines et vitamines B. Pendant ce temps, L'amarante est une meilleure source de glucides, minéraux comme le calcium, potassium et zinc, et les vitamines K et C.

Vous trouverez souvent des épinards et de l'amarante utilisés de manière interchangeable dans diverses sources. Vous trouverez également d'autres plantes sans rapport avec l'une ou l'autre de celles-ci, également répertorié comme épinards. La principale chose à retenir est que presque toutes les espèces d'amarante sont comestibles et qu'elles ont un goût et une utilisation assez similaires aux épinards.

Conclusion

épinards chinois fait référence à une gamme variée de plantes, chacun avec des caractéristiques et des utilisations similaires. Jetons un coup d'œil sur les bases.

• Les épinards chinois ne font pas nécessairement référence à une plante spécifique. Au lieu, c'est un nom donné à diverses plantes d'épinards et d'amarante en particulier.
• Différentes variétés d'épinards asiatiques nécessitent d'autres conditions de croissance, bien que la plupart nécessitent des températures chaudes et ne soient pas trop pointilleux sur le sol.
• Alors que les épinards et les amarantes sont liés, il y a des différences subtiles entre les deux, bien qu'ils puissent généralement être cuits et mangés de la même manière. Cependant, les amarantes sont également utilisées pour les céréales.
• Certains types d'épinards chinois, comme la bourse du berger, sont des espèces envahissantes et ne devraient probablement pas être cultivées intentionnellement.

Faisant un ajout fantastique à la cour et à vos plats d'inspiration asiatique, vous pouvez facilement ajouter des épinards chinois au menu avec ces guides de culture.