Hon tsai tai , également connu sous le nom de kosaitai, est un légume asiatique incroyablement beau et délicieux.

Il ajoute des couleurs vives à une gamme de plats et de délicieux goûts et textures. Il n'est pas facile de le trouver en dehors des marchés asiatiques authentiques, et il est préférable de le déguster frais.

Heureusement, dans ce guide, nous allons vous montrer à quel point il est facile de cultiver du hon tsai tai à la maison.

Qu'est-ce que le hon tsai tai ?

Hon tsai tai est une espèce de chou chinois à fleurs de la famille des Brassicacées. Il est très étroitement lié à yu choy, et vous le trouverez souvent sous le nom commun de purple choy sum.

Ce qui rend ce légume vraiment unique, c'est la couleur des tiges, allant du rouge au violet foncé. Jumelé avec les fleurs jaune vif, il peut faire un ajout étonnant à n'importe quel repas - à la fois visuellement et en termes de saveur.

Hon tsai tai peut atteindre jusqu'à 12 pouces (30 cm) de hauteur, produisant des feuilles vert foncé et fines, tiges violettes. Ses tiges sont assez semblables à celles des jeunes brocolis violets et ont un doux, saveur douce. Il est préférable de le cultiver comme culture de saison froide, et compte tenu de son faible entretien, il mérite une place dans votre jardin.

Comment faire pousser le hon tsai tai

Vous pouvez cultivez rapidement hon tsai tai dans votre jardin toute l'année si vous vivez dans un climat doux. Vous pouvez récolter cette culture de saison froide en aussi peu que 40 jours après le semis. Cette période signifie que vous pouvez le planter plusieurs fois par an. Il n'y a pas de meilleure façon de profiter d'un approvisionnement frais de ce délicieux légume.

Voici ce que vous devez savoir pour commencer votre culture hon tsai tai.

Cultiver le hon tsai tai en extérieur

Quand planter le hon tsai tai ? Vous avez deux options :au printemps ou au début de l'été. L'astuce est pour s'assurer que les températures ne dépassent pas 77 °F (25 °C). Hon tsai tai préfère pousser par temps frais, qui stimulera une croissance abondante. Des températures autour de 57 °F (14 °C) donneront également aux tiges un goût plus sucré et approfondiront leur couleur pourpre.

Nous vous suggérons de semer hon tsai tai en juin et la récolter au début ou à la mi-automne pour de meilleurs résultats. Si vous prévoyez des semis de printemps, vous pouvez faire germer les graines à l'intérieur et les transplanter dans votre jardin une fois que les températures restent stables au-dessus de 50 °F (10 °C).

Cependant, il est préférable de noter que toute baisse en dessous de cette plage de température provoquera le boulonnage de vos plantes hon tsai tai, produire des fleurs et des graines prématurément.

- Sol

Hon tsai tai pousse mieux en riche, sols bien drainés, avec un pH allant de 6,0 à 7,0.

Avant de semer, prendre le temps de préparer le sol en incorporant du compost au substrat. Par ici, vous créerez un substrat riche en nutriments qui fournira à vos plantes tous les minéraux dont elles ont besoin pour pousser. Vous n'aurez pas à vous soucier de l'application d'engrais plus tard.

- Emplacement

Hon tsai tai a besoin au moins 6 heures d'ensoleillement pour une croissance optimale. Si vous manquez d'espace dans votre jardin, vous pouvez aussi le planter à mi-ombre, surtout si vous cultivez du hon tsai tai comme culture d'été. Par ici, vous le protégerez de la chaleur intense du soleil d'été, ce qui peut donner aux tiges une saveur légèrement amère.

– Germination

Hon tsai tai graines sont petits et faciles à travailler et ne nécessitent pas de trempage avant de les semer. Ils ont besoin d'une plage de température de 65 °F à 75 °F (18 °C à 24 °C) pour germer, et les semis de hon tsai tai sortiront après environ 7 jours.

Voyons rapidement comment les semer, selon la période de l'année :

• Pour les cultures de printemps :commencez par semer les graines de hon tsai tai dans des pots de semis compostables. Un pot de 2 pouces (5 cm) devrait être plus que suffisant. Remplissez-le de terreau, placez une graine dans chaque pot, et recouvrir d'une fine couche de terre. Utilisez un flacon pulvérisateur pour vaporiser le sol, en le gardant humide mais pas détrempé. Une fois les premiers semis apparus, attendez que chaque plante ait au moins 2 paires de feuilles avant de la transplanter dans votre jardin. Par ce point, les températures extérieures doivent également rester au-dessus de 50 °F (10 °C) pour éviter le boulonnage.
• Pour les cultures d'été :vous pouvez semer vos graines de hon tsai tai directement dans le sol. À l'aide de votre doigt, percez un trou dans le sol d'environ 0,2 pouce (un demi-centimètre) de profondeur, placez la graine à l'intérieur, et recouvrir de terre. L'espacement des graines de Hon tsai tai doit être d'environ 2 pouces (5 cm) et éclaircir davantage les plantes à mesure qu'elles mûrissent, habituellement à 8 pouces (20 cm) d'intervalle.

– Arrosage

Quand les plants de hon tsai tai sont jeunes, ils auront besoin d'un arrosage abondant, surtout dans les deux premières semaines après avoir été semé. Au fur et à mesure que les plantes s'installent et mûrissent, vous pouvez réduire l'arrosage mais éviter les périodes prolongées de sécheresse.

Trop peu d'eau stressera la plante, le faisant boulonner et devenir amer, encore trop peut encourager les maladies fongiques. Trouvez l'endroit parfait en gardant le sol humide, mais évitez de trop arroser.

- Maintenance

Hon tsai tai a peu de maladies . Mais comme la plupart des plantes de la famille des choux, c'est une délicieuse collation pour les parasites tels que les escargots, limaces, les chenilles, ou la punaise mineuse. Le moyen le plus simple et le plus sûr de rester au courant de vos visiteurs embêtants est de vérifier votre hon tsai tai quotidiennement. Retirer les escargots ou les chenilles à la main, et jetez-les dans un seau d'eau savonneuse.

Pour les maladies fongiques telles que l'oïdium, notre conseil est de vaporiser vos plantes hon tsai tai avec une solution d'eau et de bicarbonate de soude. À moins que vous ne prévoyiez de les récolter quand ils sont très jeunes, évitez de planter des hon tsai tai trop près les uns des autres. Cela créera une mauvaise circulation de l'air, qui invite essentiellement des problèmes fongiques dans votre jardin lorsqu'il est associé à un arrosage trop fréquent.

Quand récolter le hon tsai tai

Hon tsai tai est une culture à croissance rapide et polyvalente qui peut être récoltée à tout moment une fois que les plantes se sont établies.

vous pouvez récolter la petite feuille pour utiliser les légumes verts hon tsai tai lorsque les plantes ne mesurent que 4 pouces (10 cm) de hauteur. Les tiges et les fleurs doivent attendre que les plantes mesurent environ 12 pouces (30 cm) de hauteur. Utilisez la méthode « cut-and- come-again » pour tirer le meilleur parti de votre récolte. Vous pouvez le faire en coupant les tiges du centre de la plante. Il encouragera une nouvelle croissance, ce qui se traduira également par plus doux, tiges tendres.

Récolte des graines de hon tsai tai

Si tu veux récolter des graines de hon tsai tai , attendre que la plante atteigne au moins 16 pouces (40 cm) de hauteur, et les fleurs jaunes commencent à fleurir.

Une fois les fleurs fanées, ils produiront longtemps, gousses fines. Laisser les gousses sur la plante jusqu'à ce qu'elles soient complètement sèches, car les cueillir lorsqu'elles sont encore vertes n'entraînera aucune graine viable.

Une fois les gousses sèches, coupez-les de la plante, et conservez-les dans un sac en papier pendant quelques semaines. Vous pouvez ensuite casser les gousses et conserver les petites graines jusqu'à l'année prochaine. Une seule plante de hon tsai tai peut produire rapidement environ 100 graines.

Il est préférable de noter que laisser votre hon tsai tai fleurir et produire des graines rendra les tiges amères, âcre, et filandreux. Vous pouvez encore récolter les feuilles à ce stade, mais leur saveur ne sera pas aussi fraîche que chez les plantes plus jeunes.

Cuisiner avec hon tsai tai

Hon tsai tai est un légume merveilleux pour cuisiner avec , un régal pour les yeux comme pour les papilles. Il a un doux, saveur douce semblable aux épinards et au brocoli, tandis que les fleurs ont un soupçon de morsure de moutarde. Les tiges violettes conservent leur couleur à la cuisson et ont une texture croquante mais tendre.

Toutes les parties du hon tsai tai sont comestibles, et vous pouvez profiter de tous les aspects, à la fois cuits ou crus.

La meilleure voie pour profiter de ce légume, c'est lorsqu'il est fraîchement cueilli dans votre jardin. Pour préserver au maximum son arôme et sa texture, faites-le sauter avec de l'ail, sauce soja, et un filet d'huile de sésame. Ce sera un vrai régal ! Les tiges de hon tsai tai peuvent être cuites de la même manière que le brocoli ou le chou frisé, pendant que vous pouvez préparer les mêmes épinards.

Par quoi pouvez-vous remplacer le hon tsai tai ?

Hon tsai tai et choy sum ont une saveur très délicate, Il peut donc être difficile de trouver un substitut exact à leur arôme unique. Gai lan est l'un des matchs les plus proches, surtout si vous préparez une recette de style asiatique. Les jeunes tiges de brocoli violet feront également office de régal. Le broccolini aussi, étant donné leur texture tendre et leur douceur douce. Pour les feuilles de hon tsai tai, essayez d'utiliser du chou frisé, rapini, ou même des épinards à la place.

Conclusion

Hon tsai tai est l'un de nos légumes asiatiques préférés à cultiver et à manger, et avec ce guide, vous aussi, profitez de ses nombreux délices.

Passons en revue certaines des bases ;

• Parfois connu sous le nom de brocoli à fleurs hon tsai tai, il vient de la même famille. Il partage de nombreux attributs avec son homologue occidental.
• Hon tsai tai peut être cultivé toute l'année dans des climats doux, assurant un approvisionnement abondant de légumes délicieusement frais.
• C'est un cultivateur rapide et peut généralement être récolté dans les 40 jours environ après le semis.
• Si vous prévoyez de faire pousser du brocoli hon tsai tai au printemps, il est préférable de faire germer les graines à l'intérieur avant de les transplanter à l'extérieur.
• Quand tu récoltes le hon tsai tai, vous pouvez utiliser la méthode de coupe et de retour pour assurer un meilleur rendement.

Il est aussi simple que cela de faire pousser ce magnifique légume à la maison, alors qu'est-ce que tu attends?