Cultiver du thym est facile ! Il se soigne plus ou moins comme un faible entretien, herbe à fort impact, et est parfait pour le jardinier novice.
Le thym a une histoire longue et variée. Dérivé du mot grec thymus signifiant courage, esprit et sacrifice, il était porté au combat par les chevaliers médiévaux comme symbole de leur bravoure. Il a été utilisé à travers les âges à partir de cataplasmes, pour pester des bouquets, aux victoriens croyant que les tapis de thym sauvage fournissaient des pistes de danse de minuit pour les fées des jardins !
Le thym est réputé pour ses bienfaits culinaires et pour la santé. Il contient le composé chimique thymol, un antiseptique puissant largement utilisé dans les produits d'hygiène personnelle tels que les bains de bouche, dentifrice, du savon, désinfectant pour les mains, parfums et médicaments pour la peau. L'utilisation la plus courante du thym est bien sûr pour aromatiser les aliments, et il existe quelques variétés spécifiques qui conviennent le mieux à cet effet.
Les herbes de thym font partie de la famille de la menthe ( Lamiacées ), bien qu'ils aient une saveur et un parfum indéniablement différents. Ils sont associés principalement à la cuisine de style méditerranéen pour parfumer les plats de viande et de légumes tels que les ragoûts, casseroles, des soupes et même des œufs brouillés.
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90-180 jours jusqu'à maturité lorsqu'il est semé à partir de graines.
Léger
Plein soleil
L'eau:
Nécessite peu d'eau une fois établi. Résistant à la sécheresse.
Sol
Bien drainé, sol légèrement sablonneux
Engrais
Top robe avec du compost, aliments liquides d'algues pendant la principale saison de croissance
Ravageurs
Pucerons, les tétranyques
Maladies
Moisissure grise, pourriture des racines
Tout sur le thym
Le thym est une plante basse, vivace à feuilles persistantes originaire de la région sud de la Méditerranée. Il est cultivé comme plante ornementale avec du thym rampant poussant le long des fissures du pavage, et murs de pierre, et comme herbe culinaire dans des pots et le jardin d'herbes aromatiques.
Les jeunes feuilles aromatiques poussent sur des tiges tendres, développant plus tard leur boisé caractéristique à mesure que l'herbe vieillit. Les feuilles sont petites, 5 à 10 mm de taille, de forme ovale à linéaire. Ils varient du moyen au gris-vert, parfois panaché de blanc, ou doré. Le thym pousse entre 4 pouces à 1 pied de hauteur et 8 à 16 pouces de diamètre selon la variété.
Les fleurs sont comestibles et prolifiques en été avec des couleurs allant du rose, violet et blanc. Ils sont un aimant pour les abeilles, et leur nectar produit un miel de haute qualité.
Variétés de thym
Il existe trois principales espèces culinaires de plantes de thym, Thym vulgaire connu sous le nom de jardin, Thym allemand ou commun ; Thym citriodorus connu sous le nom de thym citronné; et Thymus herba-barona connu sous le nom de thym carvi.
Thym commun est facilement disponible dans les supermarchés et les jardineries et nous fournit notre parfum de thym le plus familier. C'est un compact, plante formant coussin avec des feuilles gris-vert et des fleurs violettes à blanches. Une variété populaire de thym commun est « Silver Posie », qui a des feuilles bordées de blanc.
Thym citriodorus , tire son nom des délicieuses feuilles parfumées au citron. Ajoutez aux légumes-feuilles ou aux salades de fruits pour plus de piquant et un accord parfait pour le poulet, poisson, et pommes de terre. Arbuste buissonnant aux feuilles vert moyen à doré comme on le voit dans les variétés ‘Archer’s Gold’ et ‘Golden Queen’, fabrication thym citronné plantes incontournables dans le jardin d'herbes aromatiques.
Thymus herba-barona, autrement connu comme thym carvi , originaire de Corse et de Sardaigne. C'est un thym rampant avec une préférence pour les sols rocheux meubles à drainage libre, reflétant les paysages insulaires balayés par le vent dont il provient.
Planter du thym
Faire pousser du thym à partir de graines, boutures végétatives, ou des plantes de jardinerie. Il est préférable de semer les graines au début du printemps et de les planter à partir d'avril. Les boutures peuvent être prélevées du milieu à la fin du printemps et plantées lorsqu'elles ont développé un système racinaire sain. Le thym de jardinerie peut être planté dans votre jardin à tout moment entre les dernières gelées du printemps et au moins un mois avant les premières gelées d'automne/hiver.
Plantez le thym dans un sol bien drainé, plein soleil et espacés d'environ 12 pouces. Là où la terre du jardin est lourde, le thym peut être cultivé dans des pots remplis d'un bon mélange de compost granuleux. Plantez du thym seul ou avec des herbes qui nécessitent les mêmes conditions de croissance, comme le romarin.
Se soucier
La culture du thym est assez simple. Obtenez les bonnes conditions et vous pourrez récolter toute l'année !
Soleil et température
La croissance du thym nécessite un minimum de 6 heures de plein soleil et des températures moyennes au printemps et en été de 68°F à 86°F (20-30°C).
Hardy dans la zone USDA 5 à 9, il peut tolérer des températures glaciales et survivre indemne à la plupart des hivers. Le paillage autour de la base des plantes à la fin de l'automne protégera les racines du gel et fournira des nutriments pour la nouvelle saison. Si vous poussez dans la zone 4, il est préférable de fournir une certaine protection hivernale.
Eau et humidité
La plantation de thym en pleine terre réduit le besoin d'arrosage sauf en période de sécheresse. Un arrosage occasionnel dans les climats particulièrement chauds peut être assuré à l'aide de tuyaux suintants, mais leurs racines s'enfonceront profondément pour trouver de l'eau.
La culture du thym en pot nécessite un arrosage de temps en temps lorsque le sol est complètement sec. Les pots doivent être soulevés du sol ou des soucoupes pour permettre à l'eau de s'écouler librement.
L'humidité et le thym ne font pas du tout bon ménage ! En zone 10, le thym est cultivé comme une annuelle en raison des niveaux d'humidité incompatibles.
Sol
Le thym pousse mieux dans les sols de loam sableux dont le pH est compris entre 6,0 et 8,0. Un sol bien drainé est la clé de la culture du thym, donc plus il y a de gravier et de gravats, mieux c'est !
Plantez du thym dans des pots avec un bon mélange 30:70 de gravier horticole tel que du sable à grosses particules ou de la perlite à du compost à usage général pour fournir les meilleures conditions de drainage.
Fertilisation
Trop de nutriments peuvent en fait amener les plantes à développer une faible croissance des jambes et affecter négativement la santé des plantes. Un aliment liquide aux algues peut être appliqué toutes les quelques semaines si vous récoltez régulièrement.
Fournir un léger paillis de compost ou de moisissure des feuilles à la fin de l'automne libérera des nutriments adéquats pour toute l'année. Aucun engrais supplémentaire n'est nécessaire.
Taille
Si le thym n'est pas récolté régulièrement, il peut devenir ligneux et produire des feuilles moins aromatiques. La récolte est essentiellement une forme de taille, et plus vous récoltez, plus vous favorisez une nouvelle croissance.
La taille après la floraison plus tard dans l'année génère de nouvelles tiges qui protègent la plante pendant l'hiver.
Propagation
La propagation du thym du jardin d'herbes aromatiques est facile. Suivez les conseils ci-dessous et vous pourrez faire pousser du thym en un rien de temps !
Les graines mettent jusqu'à 28 jours pour germer et 6-12 mois pour atteindre la maturité. Semer en mars/avril dans des petits pots remplis de compost polyvalent, couvrir légèrement, et de l'eau. Laisser au chaud, endroit lumineux comme une serre ou un rebord de fenêtre ensoleillé.
Quand ils germent, mince jusqu'aux 2-3 plantules les plus fortes. Lorsque les semis mesurent environ 10 cm de haut (environ quatre pouces), durcissez-les aux conditions extérieures et rentrez-les à l'intérieur la nuit. Faites-le jusqu'à ce que tout risque de gel soit passé et qu'ils puissent être plantés dans leur position de croissance finale.
Faites pousser du thym à partir de boutures du milieu à la fin du printemps. Prenez des boutures de 3 à 4 pouces de long et retirez les 2 pouces inférieurs des feuilles de la tige. Préparez de petits pots de 9 cm/3 pouces avec un mélange de compost à usage général et de perlite, et faites quelques trous sur le pourtour du pot à l'aide d'un crayon ou d'un plantoir. Poussez doucement les boutures dans le compost jusqu'aux feuilles. Arrosez et placez dans un endroit chaud et ombragé jusqu'à ce que les racines se soient formées.
La division du thym au printemps est facile et vous donne des plantes gratuites presque immédiatement ! Choisissez une belle, spécimen sain avec beaucoup de tiges poussant à partir de la base. Soulevez délicatement la plante du sol et secouez autant de terre que possible. Séparez délicatement le thym, en s'assurant que chaque pièce a des racines adéquates attachées. Plantez chaque division dans de nouvelles positions de croissance à 12 pouces d'intervalle et arrosez.
La superposition d'air est plus facile qu'il n'y paraît. Choisissez une tige saine, retirez les feuilles et pliez-le pour qu'il devienne horizontal avec le sol. Faites une petite incision sous un nœud de feuille et recouvrez cette partie de la tige avec de la terre et arrosez bien. Une cheville métallique aidera à maintenir la tige en place. Vérifiez régulièrement jusqu'à ce que les racines se soient formées et une fois établies, coupez la tige en couches de la plante principale.
Récolte et stockage
Le thym est simple à récolter et peut être utilisé frais ou séché pour une durée de conservation plus longue.
Récolte
Le thym peut être récolté au besoin, en faisant attention à ne pas trop épuiser les plantes en coupant dans la croissance ligneuse. Si les conditions de croissance sont bonnes et que la plante prospère, les 5 à 6 pouces supérieurs peuvent être coupés avant la floraison 2 à 3 fois par saison.
Stockage
Le thym fraîchement cueilli peut être conservé au réfrigérateur enveloppé dans du papier absorbant humide ou du plastique pendant une semaine à 10 jours.
Les feuilles peuvent également être utilisées directement du congélateur pour parfumer les soupes et les ragoûts.
Sécher, attachez les branches de thym sans les serrer et suspendez-les dans l'obscurité, chaleureux, pièce bien aérée ou étendre sur un plateau pour sécher. Après quelques semaines, une fois complètement sec, émietter les feuilles et conserver dans un contenant hermétique jusqu'à 18 mois.
Dépannage
Dans l'ensemble, la culture du thym est relativement simple, mais comme la plupart des herbes, ils peuvent rencontrer quelques problèmes. Vous trouverez ci-dessous quelques problèmes à surveiller.
Problèmes croissants
Dépérissement des plantes peut parfois être un problème avec votre thym. Cela peut être causé par des ravageurs ou des maladies, mais cela peut aussi être lié à votre fréquence d'arrosage ou de fertilisation. Rappelles toi, le thym a besoin d'un excellent drainage, et donc l'excès d'eau peut causer des problèmes de jaunissement ou de dépérissement. Ils sont également habitués à une moins bonne qualité du sol à l'état sauvage, et trop d'engrais peut être un problème très réel.
Si les plantes sont grandit lentement , passez une journée à surveiller l'emplacement de votre plante pour vous assurer qu'elle reçoit suffisamment de soleil. Un manque de soleil ralentira la croissance des feuilles et du feuillage.
Ravageurs
Le thym est principalement exempt de parasites, mais si attaqué par quoi que ce soit, ce sont généralement des pucerons ou des tétranyques.
Pucerons ( Aphidoidea ) attaquent les nouvelles pousses des plantes, se nourrissant de la sève du phloème et en fait déshydratant la plante. Les dommages qui en résultent sont des feuilles et des tiges déformées. Traiter biologiquement, par le lâcher d'insectes prédateurs comme les larves de coccinelles ( coccinella septempunctata ). Alternativement, vaporiser les pucerons avec un bon savon insecticide biologique ou de l'huile de neem.
Araignées ( Tétranychidés ), sont des arachnides et des parents des araignées et des tiques. Les adultes sont brun rougeâtre, vivant en grandes colonies sur la face inférieure des feuilles et prospèrent dans des conditions chaudes, environnements secs, similaire aux conditions de croissance préférées du thym. La présence de tétranyques peut être considérée comme une fine toile entre les tiges et les plantes montrant des signes de déclin. Les tétranyques se nourrissent de jus de plantes, provoquant le jaunissement et la chute des feuilles.
Éviter de pulvériser les acariens avec des pesticides, car ils ont construit une résistance à de nombreux produits sur le marché. Un jet d'eau fort peut faire tomber la plupart de la plante. Vous pouvez également utiliser des prédateurs naturels tels que les chrysopes et les coccinelles. L'huile de neem peut étouffer les œufs d'acariens mais ne tuera pas nécessairement les adultes. Dans les cas graves, enlever et détruire les tiges les plus touchées et les plantes entières si nécessaire, pour empêcher la propagation aux zones non affectées du jardin.
Maladies
Moisissure grise ( Botrytis cinerea) est une maladie aéroportée affectant n'importe quelle partie des plants de thym pendant les périodes temps humide, surtout s'il est endommagé ou en mauvaise santé. Les symptômes comprennent le flétrissement et la décoloration brune des feuilles. Une fourrure grise peut apparaître sur les tiges et est un signe que des spores fongiques se développent prêtes à être transférées à d'autres plantes. Un fongicide ou un biofongicide au cuivre liquide peut ralentir ou arrêter les premiers stades de la maladie. Enlevez et détruisez les plantes les plus touchées pour éviter une nouvelle propagation.
Une bonne gestion des plantes peut empêcher la moisissure grise. Utiliser des méthodes telles que la manipulation des plantes avec soin lors de la récolte ; débroussailler les feuilles et les débris en décomposition, arroser uniquement si nécessaire, et fournir un espacement adéquat pour permettre une bonne circulation de l'air.
Un arrosage excessif et un mauvais drainage peuvent causer pourriture des racines causée par un champignon appelé Rhizoctonie . Il affecte principalement les plants de thym pendant les mois les plus froids, lorsqu'ils peuvent rester assis pendant de longues périodes avec les pieds mouillés. Les premiers signes de pourriture des racines sont le flétrissement, jaunissement des feuilles et dépérissement. Essentiellement, la plante est étouffée, empêcher les racines d'utiliser l'oxygène, nutriments et de l'eau efficacement.
Traiter, arrêtez d'arroser et laissez le sol se dessécher complètement. Retirez soigneusement les plantes les plus touchées et inspectez les racines, coupez ceux qui semblent pâteux ou bruns à un point de croissance sain. Replanter dans un endroit différent avec un bon drainage, ou s'il est cultivé en conteneur, stérilisez le pot et remplacez la terre. Détruisez tous les matériaux malades et traitez le sol affecté avec un fongicide organique à base de cuivre. Désinfectez les outils et nettoyez les bottes pour éviter de transmettre le champignon ailleurs dans le jardin.
Questions fréquemment posées
Q :Le thym est-il envahissant ?
R :Le thym n'est pas une plante envahissante.
Q :Puis-je manger des fleurs de thym ?
R : Oui, les fleurs sont entièrement comestibles et donnent de l'intérêt et de la couleur aux salades estivales.
Q. Le thym revient-il chaque année ?
R. Le thym est cultivé dans la plupart des zones comme une herbe vivace à feuilles persistantes et est une herbe constante dans le jardin.
