Cette recette super facile produit une relish de tomates épaisse et riche, parfaite à utiliser comme alternative à la sauce tomate du commerce lors de votre prochain barbecue.
Ingrédients:
- 2kg de tomate
- 3 oignons
- 2 piments
- 1 cuillère à café de paprika
- 350 ml de vinaigre de vin blanc
- 340g de sucre
- 60 ml de jus de citron
- 2 cuillères à café de sel
Méthode:
Commencez par peser 2kg de tomates fraîches.
Préchauffer le four à 150 degrés Celsius.
Émincer finement les 2 oignons.
Hacher et épépiner les piments.
Coupez les tomates en deux et placez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée avec le côté coupé vers le haut. Cuire 1 heure.
Ensuite, saupoudrez les tomates cuites d'oignons et de piments émincés et remettez au four pendant une heure.
Laisser refroidir légèrement les tomates puis hacher grossièrement les tomates cuites. Ajouter les tomates concassées, oignon, Chili, paprika, le vinaigre, du sucre, le jus de citron et le sel dans une grande casserole et bien mélanger.
Porter le mélange à ébullition, puis réduire et laisser mijoter pendant 45 minutes jusqu'à ce que la relish soit devenue épaisse. Remuer fréquemment pour empêcher le mélange de coller à la casserole.
Pour stériliser les pots, vous pouvez utiliser l'une ou l'autre de ces méthodes.
- Mettez les bocaux et leurs couvercles dans une casserole d'eau bouillante et laissez-les bouillir pendant 5 minutes. (Remarque :ne pas ajouter de bocaux froids à l'eau bouillante, rincer d'abord sous l'eau tiède du robinet pour qu'ils ne se fissurent pas).
- Ajouter les bocaux froids et leurs couvercles dans un four froid et allumer pour chauffer à 100 degrés, une fois que le four a atteint la température, maintenez les pots à 100 degrés pendant 10 minutes.
Une fois la stérilisation terminée, retirer délicatement les bocaux chauds de l'eau bouillante ou du four.
Retirez le mélange de relish de la cuisinière et versez le mélange épais et chaud directement dans les pots stériles et fermez-le immédiatement (vous devez utiliser des gants de cuisine ou un torchon pour serrer les couvercles car les pots seront chauds).
Laisser refroidir les pots à température ambiante. Au fur et à mesure que les bocaux refroidissent, les couvercles doivent être fermés par aspiration. Si des pots ne se ferment pas correctement, ils doivent être conservés au réfrigérateur et consommés dans les 6 semaines.
La relish conservée peut être conservée dans un garde-manger ou dans un autre endroit sombre et frais pendant 12 mois. Une fois ouvert, Les pots de relish doivent être conservés au réfrigérateur et consommés dans les 6 semaines.
Cette relish est très acide et nécessite des couvercles de pots de bonne qualité pour empêcher les couvercles de rouiller. La saveur de la relish se développera avec le temps.
