Si vous avez fait pousser des courgettes cet été, vous aurez probablement plus de courgettes que vous ne savez quoi en faire, alors voici quelques idées de recettes intéressantes que vous pourriez envisager pour utiliser le surplus :

Chips de courgettes au four

Ingrédients

• 1 (grosse) courgette, coupé en tranches de 3 à 6 mm
• 1/3 tasse de chapelure de grains entiers
• 1/4 tasse de parmesan finement râpé
• 1/4 cuillère à café de poivre noir
• Sel au goût
• 1/8 cuillère à café d'ail en poudre
• 1/8 cuillère à café de poivre de cayenne
• 3 cuillères à soupe de lait

instructions

1. Préchauffer le four à 220°C.
2. Mélanger dans un petit bol à mélanger, chapelure, Parmesan, poivre noir, sel, poudre d'ail, et le poivre de cayenne. Tremper les tranches de courgettes dans le lait et les draguer dans la chapelure collée des deux côtés. Remarque :Il peut être nécessaire de presser les miettes sur les tranches de courgettes pour s'assurer que les miettes de pain collent.
3. Disposer les courgettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et vaporiser légèrement d'un enduit à cuisson.
4. Si vous utilisez un rack, placer la grille sur le plateau. Cuire 15 minutes, retourner et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 10-15 minutes (en faisant attention à ne pas brûler). Laisser refroidir à température ambiante avant de conserver dans une boîte hermétique.

ASTUCE: Les chips de courgettes continueront à devenir plus croustillantes en refroidissant.
REMARQUE: Pour les chips sans gluten, utilisez de la chapelure sans gluten.

Boules de courgettes

Ingrédients

• Aérosol de cuisson
• 1 cc d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail, écrasé
• 1/2 kg de courgettes non pelées, râpé
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/8 cc de poivre noir
• 3 cuillères à soupe de basilic haché, plus des feuilles pour la garniture
• 1 tasse de chapelure italienne assaisonnée
• 1 œuf large, battu
• 1/4 tasse de fromage Pecorino Romano, fraîchement râpé, et plus pour servir
• 2 tasses de passata ou de sauce pour pâtes

instructions

1. Chauffer le four à 190°C. Vaporiser une grande plaque à pâtisserie à rebords d'un enduit à cuisson.
2. Mettre l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Quand il est chaud, ajoutez l'ail et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 30 secondes.
3. Ajouter les courgettes, saler et poivrer et cuire à feu vif jusqu'à ce que toute l'eau s'évapore de la poêle, 5 à 7 minutes.
4. Transférer dans une passoire pour éliminer tout excès d'eau, puis dans un grand bol avec la chapelure, oeuf battu, Fromage romano et basilic haché.
5. Façonner le mélange de courgettes en 16 boules environ, rouler fermement et transférer sur la plaque de cuisson préparée. Vaporiser le dessus et cuire jusqu'à ce qu'il soit ferme et doré, environ 20 à 25 minutes.
6. Chauffer la sauce dans une grande poêle profonde pour réchauffer la sauce, environ 4 à 5 minutes. Ajouter les boules à la sauce et laisser mijoter 5 minutes.
7. Garnir les boules de feuilles de basilic frais et servir avec de la ricotta ou du fromage râpé si désiré.