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La récolte que tout le monde connaît
La laitue est l'une des cultures les plus populaires au monde. Ici aux États-Unis, nous utilisons de la laitue sur presque tout ce que nous mangeons froid. La récolte de temps frais pousse douce et tendre, un ajout parfait à tout plat frais.
La laitue pousse bien dans presque tous les systèmes de jardinage, si hydroponique, aquaponique, ou jardins de terre traditionnels. Il prend relativement peu de place, a un court (5 à 6 semaines à partir de la transplantation ou 9 à 11 semaines à partir de la graine) cycle de croissance quand il est sain, et est toujours en demande d'un marché ou d'un autre.
Nos variétés de laitues préférées
Des centaines de variétés de laitues sont cultivées dans le monde.
Les variétés communes , comme la Romaine rouge et verte, Iceberg, Feuilles de chêne, Feuille verte, et les mélanges Mesclun, peut être trouvé dans presque toutes les épiceries.
Les agriculteurs et les consommateurs ne devraient pas oublier les plus variétés uniques et patrimoniales , chacun apporte ses belles feuilles et ses saveurs particulières à la table.
Les sociétés de semences comme Baker Creek Heirloom Seeds proposent des variétés vraiment merveilleuses comme Deertongue, Beauté de bronze, Brune d'Hiver, Cimarron, et la laitue de l'oreille du diable.
Conditions idéales pour la laitue :(attention à la chaleur !)
- Température de croissance :45 à 70 °F, idéalement dans les années 60
- CE :0,8-1,2
- Plage de pH :5,6–6,2
- Lumière :10-18 heures
Les températures chaudes donnent généralement aux feuilles de laitue un goût amer et fort, ce qui ruine efficacement une salade soigneusement préparée ou un autre plat destiné à accompagner un bonbon, laitue douce. Conservez la laitue à des températures entre 45 et 70 ºF (7 à 21 ºC) mais idéalement dans les années 60 pour garder l'amertume à distance. (Certaines variétés sont plus tolérantes à la chaleur que d'autres.)
Selon la forme et la taille de la tête d'une variété de laitue, la laitue peut être plantée assez étroitement. La plupart des plants de laitue atteignent 6 à 12 pouces de hauteur.
Vendanges douces et froides, des températures constantes prolongent la durée de conservation.
En savoir plus sur la récolte d'une ferme verticale.
Les techniques de récolte peuvent affecter la durée de conservation si la laitue est manipulée brutalement, meurtri ou écrasé pendant le processus. Cela rend les produits beaucoup plus vulnérables à la pourriture et aux maladies post-récolte, ainsi que d'avoir un impact sur l'évolutivité du produit.
Conseils rapides pour la récolte et le stockage :
- Récoltez toute la tête.
- Conserver à 32-35 ° F et maintenir des températures constantes.
- Ne laissez pas la laitue geler.
- Traitez la laitue au minimum.
La laitue peut être récoltée rapidement en lot en prenant le tête entière . (De nombreux producteurs récoltent la plante entière, y compris les racines, ce qui peut prolonger la durée de conservation si la technique de culture le facilite.) Pour les producteurs utilisant des tours ZipGrow, un couteau de récolte utilisé pour couper chaque tête où il rencontre le visage de la tour est le meilleur. Les producteurs horizontaux doivent récolter près de la surface du sol ou d'un autre appareil de culture.
Salade, avec tant de transpiration et d'humidité, peut être difficile à conserver plus de quelques jours avant qu'il ne commence à flétrir, ou pire, devient visqueux.
Là où le basilic a besoin de température ambiante pour rester frais, La laitue a besoin de froid, presque de congélation, pour prolonger la durée de conservation. 32-35º F (juste au-dessus de 0º C) est idéal, et la laitue peut rester fraîche jusqu'à trois semaines de cette façon. Alors qu'une grande partie de la laitue achetée en magasin ou dans des camions est déjà entreposée depuis un certain temps, Les agriculteurs locaux et parvenus peuvent commencer cette période de trois semaines dès le premier jour et donner à leurs clients plus de temps avec leur laitue.
Ne laissez pas la laitue geler, toutefois. Si congelé, l'épiderme des feuilles va se séparer des autres tissus, et la feuille se décomposera rapidement.
La laitue a besoin d'humidité pour ne pas se dessécher, mais la condensation ou une forte humidité sur les feuilles est préjudiciable. La meilleure chose que les producteurs puissent faire pour éviter la condensation est de maintenir des températures très constantes.
Traitez le moins possible.
Différents producteurs peuvent transformer leur laitue, selon le marché. En règle générale, les producteurs ne doivent plus faire de leur laitue (lavage, Coupe, etc.) qu'ils n'ont à le faire. Les uniquement les tâches absolument nécessaires retirer les produits de l'espace de culture (garder la plante ensemble autant que possible) et tailler les feuilles qui sont desséchées, malade, ou qui affectent l'esthétique de la récolte. Si possible, ne lavez pas la laitue avant la livraison - laissez cela à l'utilisateur avant la préparation des aliments.
Certains producteurs préfèrent utiliser un dunk d'eau froide pour prolonger la durée de conservation - il y a un débat entre différents producteurs et phytopathologistes quant à savoir si cela aide en fermant les stomates, ou diminue la durée de conservation en propageant les maladies déjà présentes.
Créer une liste de cultures ?
Le choix des cultures pour votre ferme nécessite un équilibre entre les informations sur le marché et l'adéquation des cultures. Les producteurs doivent choisir des cultures dont les besoins se chevauchent, Comme:
- gamme de pH
- Gamme CE
- Écart de température
Obtenez ces informations pour les cultures les plus recommandées pour la culture hydroponique dans la liste des cultures recommandées.
