Cultiver votre propre nourriture n'a pas besoin d'impliquer des potagers tentaculaires ou des patios remplis de conteneurs. Les micropousses offrent une combinaison séduisante de culture facile et de saveur délicieuse, et les faire grandir est un projet que vous pouvez entreprendre, peu importe l'espace dont vous disposez.
Que sont les microgreens ?
Tout simplement, les micropousses sont les très jeunes pousses de plantes comestibles, y compris les salades, herbes, et légumes. Les plantules sont récoltées peu de temps après la germination lorsqu'elles sont très tendres, plein de nutrition jeune, et rempli de couleurs et de saveurs éclatantes.
En quoi diffèrent-ils des germes ?
Les microgreens ont beaucoup en commun avec les pousses, mais avec plusieurs différences essentielles. Alors que les germes sont germés dans l'eau et consommés, graines et tout, avant la formation des feuilles, les microgreens vont encore plus loin dans le processus. Ils sont plantés dans le sol et ne sont récoltés qu'une fois que la première paire de « vraies feuilles » s'est développée. D'habitude, mais pas toujours, il n'y a que la tige et les feuilles qui sont récoltées, laissant la racine derrière.
Peut-être que la forme la plus connue de microgreen est le favori de l'enfance du cresson de jardin, cultivés dans des barquettes détrempées sur les rebords de fenêtres du monde entier. Cependant, il y a bien plus dans l'arène microverte que cela.
Avantages Microgreen
Les micropousses font une excellente culture pour ceux qui ont peu de temps ou d'espace, mais qui veulent tout de même profiter des produits du terroir. Ils sont également un excellent choix pour cultiver un peu plus de produits hors saison lorsque les parcelles de légumes en plein air se rétablissent avant le printemps.
Ils prennent très peu d'équipement ou de technique pour se développer, fournir des résultats exploitables dans un délai de quinze jours ou moins, et c'est un moyen économe d'utiliser des graines de rechange lorsque votre potager est plein à craquer.
Mais peut-être le plus important de tous, ils apportent une énorme quantité de goût et d'intérêt à votre cuisine et sont très nutritifs pour démarrer.
Quelles plantes pouvez-vous faire pousser comme microgreens ?
La technique du microgreen peut être utilisée pour toute plante dont les racines, tiges, et les feuilles sont toutes comestibles. Le grand avantage est qu'en récoltant les semis si jeunes, vous pouvez utiliser des plantes telles que des carottes dont les tiges et les feuilles deviennent dures et désagréables au goût plus tard.
Bien que les possibilités de microgreen couvrent une vaste gamme, certaines graines sont particulièrement appréciées, combinant une croissance facile avec un excellent goût.
- Salade, fusée, mizuna, et autres feuilles de salade.
- Brassicas y compris les choux, choufleur, brocoli, chou frisé, moutarde, épinard, et cresson.
- Pois et haricots.
- Radis de toutes sortes.
- Betteraves, carottes, et d'autres racines, sauf pour les panais qui ont un feuillage toxique.
- De tendres herbes vertes comme le basilic, coriandre, et le persil.
- Blé, orge, et autres graminées céréalières.
- Tournesols.
Il est important d'éviter les membres de la famille des solanacées comme les tomates, pommes de terre, et aubergines, car ceux-ci ont des feuilles toxiques à chaque stade de croissance.
Dernièrement, il est préférable d'utiliser des graines de haute qualité qui n'ont pas été traitées chimiquement. En raison du temps de croissance court des microgreens, les produits chimiques ou autres additifs n'ont pas le temps de se disperser ou de se diluer avant la récolte.
La méthode:
L'une des grandes beautés des microgreens est qu'elles sont remarquablement faciles à cultiver, ne nécessitant que quelques semaines et un équipement très basique :
- Un récipient peu profond avec des trous de drainage, comme un bac à graines ou une barquette à fruits usagée.
- Serviette en papier à utiliser comme doublure.
- Un milieu de culture tel que le compost de semences, de préférence stérilisé pour éviter les champignons.
- Un brumisateur de jardin avec de l'eau filtrée.
- Un emplacement ensoleillé tel qu'un rebord de fenêtre, Ou bien, une lampe de culture ou une autre source lumineuse à large spectre.
Pour commencer, faire tremper les graines plus grosses pendant la nuit dans un peu d'eau tiède pour accélérer la germination (cela ne fera pas de mal de faire tremper les graines plus petites, mais cela les rendra plus difficiles à semer).
Prochain, tapissez votre contenant de quelques couches d'essuie-tout pour aider à retenir l'humidité sans bloquer le drainage. Remplissez le récipient avec environ trois centimètres de votre substrat de culture, remplissage jusqu'aux trois quarts environ de la hauteur du conteneur, puis bien humidifier le compost sans arroser.
Saupoudrer les graines généreusement mais uniformément sur la surface. Bien que les graines plus grosses doivent être légèrement plus espacées que les plus petites, il n'y a pas de gros problèmes d'espacement comme c'est le cas avec les plantes cultivées jusqu'à maturité - visez une couverture assez dense mais sans que les graines se touchent réellement.
Recouvrir les graines d'une fine couche de terre, pas plus de quelques millimètres d'épaisseur, pousser les grosses graines doucement vers le bas au préalable si nécessaire. Brume légère, puis couvrez le récipient avec un couvercle transparent ou une pellicule plastique, laissant des espaces pour la circulation de l'air.
Placez le récipient dans un endroit ensoleillé ou à proximité d'une source lumineuse appropriée. En cas de faible luminosité, les graines germées deviendront rapidement "sur pattes" et grêles. Bien que cela ne soit pas souhaitable dans n'importe quelle plante, c'est surtout une mauvaise nouvelle pour les microgreens :on n'a pas le temps de corriger le problème en poussant dans de meilleures conditions, et ta récolte finale sera faible, pâle, et relativement insipide. D'autre part, veillez à ce que les jeunes plants tendres ne brûlent pas à cause d'une lumière directe trop forte.
Vaporisez la surface au moins une fois par jour pour éviter le dessèchement des graines, mais attention à ne pas arroser le sol car cela risque de pourrir les graines.
Une fois les graines germées, vous pouvez retirer le couvercle du conteneur. Continuez à vaporiser au moins une fois par jour jusqu'à ce que les semis soient prêts à être récoltés.
Comment récolter les micro-pousses
Les micropousses sont prêtes à être récoltées une fois que les premières « vraies feuilles » se sont développées et ont acquis une couleur saine. Selon la variété végétale, les plantules mesureront généralement entre deux et six centimètres de haut.
C'est le moment idéal pour cueillir les semis car leur goût et leurs niveaux de nutriments sont à leur plus haut niveau, bien que vous puissiez les laisser se développer davantage. Cependant, plus tu les laisses, plus ils deviendront durs, moins la saveur est délicate, et plus ils ont de chances de monter en graines grâce au semis dense.
Récolter, soit couper chaque tige avec des ciseaux juste au-dessus du niveau du sol, ou retirer la plantule entière, racines et tout, avant de laver doucement dans de l'eau filtrée et de sécher en tapotant.
La première méthode de récolte est généralement préférable car elle risque moins de nuire aux semis délicats, et il offre également la possibilité d'une deuxième récolte avec des graines coupées et revendues.
Toujours récolter le plus tôt possible avant de manger, car les micropousses se faneront rapidement et perdront leur saveur une fois coupées. Les boutures que vous n'utilisez pas peuvent être conservées dans un sac en plastique scellé au réfrigérateur, mais ne vous attendez pas à ce qu'ils durent plus d'un jour ou deux.
Comment utiliser votre récolte
Les micro-pousses ne rempliront pas beaucoup d'estomacs affamés, mais ce n'est vraiment pas le but de les cultiver. Au lieu, ils ajoutent de l'intérêt, Couleur, texture, et surtout de la saveur à n'importe quel plat. Ils sont parfaits en garniture, ajouté aux salades chaudes ou froides, saupoudré dans des soupes d'été légères, ou simplement utilisé pour rehausser un sandwich à l'heure du déjeuner.
Mais quelle que soit la manière dont vous les utilisez, rappelez-vous que les points forts des microgreens sont leur croquant et leur goût frais, utilisez donc toujours une touche légère avec à la fois de la chaleur et des saveurs concurrentes.
Les modes de restauration vont et viennent, et ces dernières années, c'est définitivement au tour des microgreens de profiter de la vedette dans les cuisines modernes. Cependant, ils sont bien plus qu'une mode passagère, et leur simple délice signifie qu'ils méritent une place dans le calendrier de semis de tout jardinier gourmand.
Parcourez notre gamme de graines micro-vertes.
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